乳清蛋白浓缩物成本高昂 是否有替代品？

　　导语：

　　乳清蛋白浓缩物是价值高、成本也高的饲料原料，而且如果考虑到某个配方的特殊作用，可以使用其他原料作为替代品。

　　替代原料（如鸡蛋蛋白）可以用于替代WPC80，但需要有一定的创新想法，才能实现在所有应用和功能方面进行完全替代。

　　乳清蛋白浓缩物（WPC）是一种成本高但很常见的饲料原料，已广泛应用于多种仔猪饲料配方，有时这是乳蛋白的唯一来源。其富含粗蛋白，范围在30%-80%之间，这取决于乳糖和灰分提取物的含量。高蛋白含量的WPC80是最常见的，而且是本文讨论（为这一宝贵饲料原料提供替代品）的焦点。

　　蛋白质

　　WPC的蛋白消化率非常高，超过90%，富含赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸和异亮氨酸，但色氨酸、蛋氨酸和半胱氨酸含量较低。与常见的仔猪饲料规格相比，WPC是一种稍微缺乏蛋氨酸的理想蛋白质，但这可以很容易用合成蛋氨酸来弥补。因此，在从仔猪饲料配方中去除WPC时，必须认真平衡蛋氨酸以免缺乏，其次是色氨酸。

　　可涵盖WPC提供的氨基酸供给的替代蛋白主要是植源性产品。这些产品包括小麦谷蛋白、豌豆蛋白、马铃薯蛋白、大豆蛋白浓缩物和大米蛋白。所有这些蛋白均富含蛋白质（范围为70%～90%），含量相近，且消化率也较高、相近（在正确加工的优质产品）。这些原料有一些各自的问题，因此在日粮中的添加量超过5%时，建议添加不同产品的混合物。在那些仍然允许在日粮中添加肉粉、鱼粉和禽肉粉的地区，可朝着满足替代WPC时所需氨基酸的方向努力，但在选择原料时应用尽可能最优质的，以与WPC蛋白的消化率相匹配。

　　在替代WPC时，饲料原料的适口性是一项经常被忽略的因素。植物蛋白具有一种非常生硬的味道，而WPC却具有极佳的味道和适口性。因此，当WPC是少量可提供美味的原料之一——甚至是唯一可提供美味的原料时，在其他所有因素相近的情况下，用植物蛋白替代后，会降低日粮的被接受性。适于添加的风味增强剂包括蔗糖或任何其他甜味剂。

　　颗粒料质量

　　高含量乳清蛋白浓缩物可提高饲料颗粒硬度。因此，当从饲料配方中去除WPC时，必须认真留意，以使饲料颗粒的耐久度不受损。如果饲料配方中含这类原料，保持饲料颗粒硬度最简单的方法是增加小麦相对于其他谷物的含量。也许，在纤维含量非常低的日粮中，还应该考虑少量增加粗纤维含量，为饲料颗粒提供额外强度，或至少可添加颗粒黏合剂作为最后的办法。

　　乳清蛋白浓缩物含有少量乳糖，比如，WPC80中仅含有5%的乳糖。如果WPC是饲料配方中乳糖的唯一来源，且WPC80添加量超过最终饲料的5%以上（至少含有0.25%的乳糖），那么这些乳糖含量就应该用乳糖或蔗糖来替代。当然，在替代低蛋白高乳糖WPC产品时，应该补偿较高的天然乳糖含量。

　　总的来说，乳清是一种非常不错的免疫球蛋白源，在肠腔内可提供足够的抗病原保护力，从而可提高动物的生产性能。在乳（尤其是初乳）和血中含有免疫球蛋白，当然蛋中也含有，因此免疫球蛋白被称为天然“抗生素”。乳清粉（含有11%的蛋白质）中的免疫球蛋白含量非常低（约为3%），而且这些牛源免疫球蛋白的天然作用较弱（因为并非特异性针对仔猪病原）。然而，在类似WPC的浓缩产品中，如果蛋白质含量比乳清粉高7～8倍，免疫球蛋白含量就很容易超过20%。如果WPC80是日粮中唯一的免疫球蛋白源，在用植物性蛋白替代时，就需要添加其他免疫球蛋白源。当然，动物血浆和超免蛋源蛋白均富含免疫球蛋白，但差异很大。

　　替代仔猪饲料配方中的乳清蛋白浓缩物，首先并不像看起来那么容易。不仅仅其他相同的可消化饲料原料必须与WPC中的蛋白相匹配，而且还必须考虑其他方面。适口性、颗粒质量和免疫球蛋白方面的问题必须以同等重要性对待并加以解决。 （文章摘自-《全球猪业》）