前腿肉、后腿肉、五花肉、脊排骨、心腰肚…… 十几个人在网站或者微信公众号上，像买电影票选座一样，选择猪肉的不同部位，“众筹”一头整猪。企业得到订单后，再开始养殖，几个月后，屠宰、冷冻好的鲜猪肉就能快递上门。期间，消费者还可以随时视频察看到猪的饲养和成长情况。 一种“众筹猪肉”的新模式正在武汉兴起。日前，100多位消费者一共“众筹”了60头猪，成为武汉首单。“吃货”们在洪山一家酒店举行了“全猪宴”，试吃“众筹猪”。 提供“众筹”服务的膳必鲜公司董事长浦劲松告诉记者，猪肉出产全程都是透明的，每一块肉都能追溯到源头。 他拿出手机，点开应用，屏幕上立刻显示出黑白视频：四头大肥猪正躺在猪栏里睡大觉。 “每个中国人每年要吃40斤猪肉，现在大家最不放心的是安全。眼见为实，可以让大家消除疑虑”。 他介绍，将来他的众筹平台上，最多可以容纳40多人“众筹”一头猪。“这样人们就可以像在菜场一样，一次只买三五斤肉”。 为避遗传病查猪“祖宗三代” 浦劲松原是武汉一家三甲医院的肝胆外科医生，上世纪90年代初下海经商，从事医药销售。10年前，他创立了一家生物饲料企业，用酒糟类等生产优质蛋白饲料。 这两年，他带领团队“跨界”杀入肉品行业。 在现实中，许多养殖户为了降低死亡率，使猪肉更好看，在饲料中添加了大量抗生素、激素、铜锌等微量元素，威胁猪肉安全。另外，养殖密度过高，育种混乱等，都影响猪的品质。 浦劲松介绍，他的本行就是做饲料，研制了一种以“肽素+小麦+营养小料”为主的生物饮料，能增强猪自身抵抗力。“这是我们的核心技术。如果没有这项技术，我们就是一个纯粹的贸易公司，而不是一家科技公司了”。 该公司对养猪的环境、方法和过程有严格的标准和要求。 首先是选种。要检查猪的父本和母本档案，甚至要查到猪的“祖宗三代”，以避免遗传病等问题。另外，母猪一胎一般可生10头小猪，该公司只从中选取3头进行认养，体重要在1.2-1.5斤之间。 还有猪的生活环境，每头猪的活动空间要达到1.5平方米，并分进食、休息等几个生活区。一个养殖员最多只能管200头猪，而普通养殖场则要管到800头。 屠宰前，还要给猪洗澡、听音乐，以免应激产生残留胴体，使肉变酸。 “猪栏装有联网摄像头，饲养过程都是透明的，可以随时通过网络视频看到，我们还偶尔会组织消费者到现场去看。”浦劲松介绍。 要做“猪肉界的小米” 在商业模式上，传统的养殖行业，是“以产定销”，养殖户把猪肉卖给销售商后就不管了。肉价时常震荡，甚至出现“猪贱伤农”的情况，而处于后端的销售商，也无法管控猪肉的质量。 浦劲松反其道而行之，“以销定产”，先从“众筹端”获得订单，再从后端向前端推进，逆向整合饲养、屠宰、配送等整条产业链。 作为一家猪肉公司，膳必鲜自己既不养猪，也不杀猪，更不送货，所有的环节都是外包，而却能通过技术和标准进行把控。 “养殖户就很愿意跟我们合作，因为我们手上已经有了订单，而且价格确定，保证他们能赚钱，传统方式，有很多不确定性。而我们通过设立育种、养殖标准，提供饲料等，来把控猪肉品质”。 浦劲松希望，通过这一模式，可以倒逼整个行业变革，改善肉品安全。“我们是一个外来‘搅局者’。”他笑道。“有点像小米，他们也不是自己造手机，而是整合整条产业链。” 他计划，未来5年内，出栏50万头生猪，拥有200-300万客户。 猪肉众筹流程 提供“生物饮料”和养殖标准 屠宰 冷冻 快递 外包 作者：康鹏来源：长江日报 |
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