猪的营养—能量

　　能量是“生命之火”，是生命的源动力，是研究领域永恒的话题，也是大家既熟悉却又模糊的营养素。我们可以去描述和感受到能量，却在生产应用中难以去准确测量的一个第一重要的指标。因此，在我们的实际生产应用中，有关能量的偏差之处还有多处。

　　学过《饲养学》的人，都会记得每种原料从总能-消化能-代谢能-净能-生产净能的能量利用图解。但不同的原料因其饲料成分（粗蛋白、粗脂肪、粗纤维）含量的不同，其净能占总能的百分比大不相同。据Dr．Harmon的资料介绍，在全世界谷物总产量中，前3位的小麦、大米、玉米为总产量的75％，而这3种谷物各自的副产品（麸皮、次粉；米糠；玉米麸、玉米蛋白粉、DDGS等）都超过了大麦（第四种重要谷物）的总产量，所以农业副产品很自然地成为饲料工业的重要来源。在中国，各种各样的农副产品更为丰富，在养猪生产中正确的看待和使用这些农副产品显得尤为重要。

　　Dr．Harmon在有关能量原料的利用中提出了以下观点：

　　1乳仔猪

　　在美国，典型的不加脂肪的日粮能量水平接近3200kcal/kg。McConnell（1982）所做的一个典型的加脂研究证明，随着代谢能水平从3100逐步增加至3740kcal/kg，仔猪的日增重和饲料效率表现出了线性增长；同时额外加入的脂肪其消化率大大高于日粮中原有脂肪的消化率，即外加油脂提高了整个日粮脂肪的消化。根据中国的国情，我建议我国乳仔猪日粮中代谢能水平设定在3150－3300kcal/kg，即添加 2％－5％的油脂。

　　2生长育肥猪

　　有两个典型的添加脂肪的试验：试验一能量水平从2240－37 10kcal/kg；试验二以典型玉米、豆粕日粮为基础，油脂添加量由1％、2%至5％，能量水平从3270至3620kcal/kg。试验表明，随着脂肪添加比例的增加，猪的日增重、日能量摄入量和饲料利用效率均线性增加。总的看来，生长期（25－35kg体重）对高能日粮的反应大于肥育期（55－100kg），当能量水平增加5%时，生长猪的饲料效率改善13．5％，肥育猪则改善8．6％。

　　Dr．Harmon再次强调了季节因素对脂肪添加效果的不同。一次颇有说服力的试验证明，添加油脂后冬季日增重改善0．9％、饲料效率改善9．5％；夏季分别为日增重改善8．3％、饲料效率改善12．6％。高油脂日粮在夏季有两个优势：（l）可以配制出比谷物日粮能值更高的日粮，在夏季猪来食量可能降低的前提下，使得日进食能量和其它必需营养素增加，保证了猪的高效生产；（2）高湿环境条件下高脂肪日粮在消化时的产热低，添加脂肪降低了发酵产热，起到了使猪体温下降的作用。

　　结合中国不同地区的气候状况和各地使用农副产品的现实状况，Dr．Harmn建议，在南方，加脂肪高能日粮全年有益；尤其在夏季，建议在添加油脂的同时，尽量使用去皮豆粕，目的是尽可能的降低日粮中粗纤维和难消化的碳水化合物和蛋白原料的量，因其在消化时会产生多余的热量，猪必须花费热量来排热。在北方，冬季以多利用低脂肪的糠款类副产品更切实有利。因糠麸类原料纤潍含量高，在大肠中微生物消化产生的热量可用来维持体温，发酵热量得到有效的利用。但Dr．Harmon并不主张在冬季降低能量的整体水平，如果糠麸类原料的大量使用降低了能量水平，还应靠添加油脂来补上所需的代谢能水平，否则猪的生产性能仍会下降。总之，只有充分利用不同原料的消化营养特点并结合地理位置。气候条件等不同因素，调整脂肪添加量，提高养猪生产的效益。

　　经验表明，日粮代谢能每提高100kcal，饲料效率大约改善0．034个单位。在美国Dr．Harmon建议日粮中添加 5％左右的油脂，我在美国学习期间拜访了不少养殖场，他们的生长肥有料中普遍添加了油脂，即使以粉料形式在料塔饲喂线中传送，料不出现分级现象，大学里配制的少量袋装实验料，纸袋外能看到渗出的油迹。

　　育肥猪添加油脂提高代谢能水平，我们的担心是背膘厚度是否会受影响，在 Dr Pettigrew做的一个调查总结中，背膘有77％的可能或多或少地增加了。Dr．Hannon认为，如果控制好日粮的赖氨酸能量的比例，随日粮代谢能的提高而增加氨基酸的添加比例，背膘问题有可能得到解决，他认为，在3200kcal/kg以上的日粮，代谢能每增加 10％，赖氨酸水平应提高7％，其它必需氨基酸也相应提高。

　　3哺乳母猪

　　在哺乳母猪阶段日粮中添加油脂的效果最为明显。添加油脂可提高母奶的质和量，使仔猪到断奶时的存活率提高，仔猪断奶体重增加，母猪哺乳期掉膘减少，返情天数缩短。一年的任何季节添加油脂哺乳母猪均可受益，夏季温度不断提高时，一般规律是，18℃以上每提高5℃，采食量下降0．7kg（约15％）。所以夏季热应激时添加油脂效果更为突出。根据目前的养殖现状，我十分强调在哺乳母猪料中添加 2％－5％的油脂。

　　在中国目前的日粮能量水平普遍偏低的现状下，添加油脂肯定大有裨益，但一定注意所添加油脂的品质，氧化了的或不合格的油脂只会带来负面影响。

　　在跟随Dr．Harmon在北京和上海的培训班过程中，我注意到中美两国之间原料数据库中能量的差异，如玉米、豆粕和麸皮的代谢能水平在美国和中国公开的资料中分别为3380和3200kcal/kg；3180和2970kcal/kg；2275和2080 kcal/kg，他的一个配方用他的数据库，能量水平为3250kcal/kg，在我的计算机软件中模拟出只有3100kcal/kg。由于各公司数据库的数据不同，有的使用每年年底中国饲料数据库出版的数据，有的公司使用软件中自带的数据，数据库的来源不同造成产品能量水平的很大差异。Dr．Harmon告诉我，在美国不同的饲料公司在使用能量这一数据库时，差异也很大，有的把查表值输入电脑，有的靠公式计算出不同原料的能量水平。但总的看来，美国的常规原料能量数据库资料均偏高，或是他们的原料品质真的比我们高一些，或是不同国家的测定方法和数据使用习惯的问题，所以我的建议是，如果以我们中国的数据库资料，美国养猪技术资料中推荐的日粮能量水平可以降低100－150kcal/kg不等。比如美国推荐3400kcal/kg的能量，我们设计到3250kcal/kg就足够了。

　　Dr．Harmon建议在后备母猪和怀孕母猪之外的所有日粮中均添加油脂，而且他的建议是基于良好的三元杂交猪。大家在采纳这些建议时要考虑各自猪场的品种、饲养方式、猪舍环境条件以及高能、低能原料的价格差异和可获得性，活学活用这些技术和经验。我完全同意和提倡在我们的所有日粮中重视能量这一最基本的要素，在乳仔猪和哺乳母猪日粮中应添加一定量油脂。

　　关于日粮氨基酸的配比，在注意赖氨酸和能量比例的前提下，只补充两点：（l）即注意赖氨酸和精氨酸要保持合理的比例（精懒氨酸一0．95－0．84：1），不同生理阶段比例不同，因精氨酸会争夺肠中赖氨酸的吸收位点。一般来说动物性产品中尤其是血粉中精氨酸含量很低，而植物性产品尤其是棉粕中精氨酸含量过高；（2）保持激氨酸。亮氨酸和异亮氨酸三者合理的配合比，由于三者结构相似，谷物中的亮氨酸含量高，玉米、豆粕日粮中亮氨酸是需要量的两倍，一定程度上会降低猪对领氨酸和异亮氨酸的利用率。所以在用计算机配制日粮时，适量使用多种原料才有机会经济地降低某些氨基酸的过量问题。

　　能量小贴士：

　　7日龄以内仔猪可充分利用葡萄糖和乳糖

　　7~10日龄仔猪可利用果糖和蔗糖

　　2~3周龄后，猪能有效利用谷物淀粉

　　Noblet等(1990)根据新近的估测指出，初产和经产母猪为105kcalME/kg BW0.75 。Beyer等(1994)所总结的初产(103kcal)与上类似。但报道的资料表明随着胎次的增加，母猪维持能量需要增高，第一胎93kcalME/kg BW0.75 .天，第二胎104kcalME/kg BW0.75 .天，第四胎

　　113kcalME/kg BW0.75 .天。