猪对饲料中的蛋白质如何消化、利用?

　　猪采食的蛋白质，指的是饲料中的粗蛋白，即含氮物的总称。其中的真蛋白由于其分子量大，必须在猪的消化道先分解为小分子的氨基酸、短肽才能通过肠吸收。蛋白质的消化过程，是蛋白质在胃粘膜、胰腺和小肠粘膜产生的各种消化酶的作用下分解的过程I如果消化酶的作用受到抑制，就会影响蛋白质的消化。

　　另外，在仔猪消化道中存在凝乳酶，主要作用凝结母乳中的酪蛋白，延长其在消化道停留时间。随着仔猪的生长，固体食物的增多，消化道凝乳酶的作用下降，但其他消化酶的作用增强。蛋白质的消化产物主要是氨基酸，还有少量的短肽。这些小分子物质通过肠粘膜进入猪的体内就是吸收过程。维生素B。

　　(吡哆紊)有可能促进氨基酸的吸收。吸收的氨基酸以及少量的短肽可以用来合成猪的体组织蛋白(猪肉的主要成分之一)，氧化供能等。需要注意的是氨基酸具有光学活性，例如市场上出售的赖氨酸是L一赖氨酸，蛋氨酸是DL一蛋氨酸等。研究发现I。一型氨基酸比D一型氨基酸的吸收要快，而且L一型氨基酸能为猪体所利用，而D型氨基酸有些氨酸能被利用，有的不能被利用。如D一型赖氨酸不能被猪利用，D一型蛋氨酸能被猪所利用。所以目前市售赖氨酸是L一赖氨酸，蛋氨酸是DL一蛋氨酸。

　　猪采食的饲料蛋白不是全部能被消化。消化了的氨基酸并不是全部被吸收。没被消化的饲料蛋白和没被吸收的氨基酸，随粪便排出体外。影响饲料蛋白质消化、吸收的因素有如下几个方面：饲料中的蛋白质水平。研究发现，消化道中分泌的蛋白消化酶量随饲料蛋白质含量的提高而增加。在一定范围内。饲料蛋白质含量提高，其消化吸收率提高。饲料中的粗纤维也影响蛋白质的消化吸收。随着饲料中粗纤维含量的提高，蛋白质的消化率下降所以在猪饲料尤其是幼猪饲料中，粗饲料的用量不要过高。饲料本身存在的蛋白酶抑制剂也是影响蛋白质消化的重要因素。许多饲料，特别是生大豆和其他豆类籽实中存在着蛋白酶抑制剂，降低蛋白质的消化率使胰腺肥大，使采食生大豆的仔猪生长停滞。但蛋白酶抑制因子对热敏感，加热处理大豆可改善蛋白质的消化。但过热处理或贮存时间过长，有损蛋白质的营养价值。所以，为了避免过热处理，饲料加工时必须严格按操作规定进行。另外，氨基酸之间的竞争与拮抗作用、饲料的适当磨碎都影响蛋白质的消化和吸收。