能量的营养

　　能量在各种营养素中是最重要的，各种营养素的需要量 都以能量为基础。能量是猪饲料营养中用量最多的营养素， 也是缺口最大的资源。

　　1．能量的来源和衡量单位 猪的能量来源于三种营养素：脂肪、碳水化合物和蛋白 质。在测热器中测得的能量平均值：碳水化合物4.15兆卡／ 千克，蛋白质5.65兆卡／千克，脂肪9.40兆卡／千克。碳水化 合物和脂肪在体内氧化所产生的热量与测热器中测得的热量 相同。蛋白质在体内不能充分氧化，每千克蛋白质在体内氧 化比测热器中测得的热量少1.3兆卡。 各种不同形式的能都可以转变为热，因此在营养学中常 以热的计量单位衡量能。以"卡"（Cal）表示，即：1克水从 14.5℃升温到15.5℃所需要的热量。在生产中为计算方便 常用千卡（1000卡，kCal）或兆卡（1000千卡，MCal）表示。 近年来，国际营养科学协会及国际生理科学协会认为应 以能的衡量单位焦耳（Jonle简写为J）表示。一些欧美国家都 采用焦耳为饲养标准的能量单位。我国现行饲养标准中卡和 焦耳并用。卡和焦耳的等值关系如下： 1卡=4.184焦耳、 1千卡= 4.184千焦耳 、1兆卡=4.184兆焦耳。

　　2．能量在体内的转化

　　（1）总能 猪所采食的饲料完全氧化时所产生的热能，就 是这种饲料的总能（GE）。总能是在测热器中测得的。但总 能在评定饲料营养价值方面的作用不大，例如劣质饲料燕麦 秸杆总能是 4.5千卡／克，优质玉米是 4.4千卡／克，它们的总 能相同，但猪对它们的利用率不同，主要是受饲料中粗纤维和 灰分含量的影响而变化。

　　（2）消化能 饲料在猪体内经过消化，大部分营养物质被 机体吸收，未被消化吸收的饲料中含有能量，还有肠道中有微 生物，分泌的一些消化酶及脱落的细胞都含有能量，这些物质 由粪中排出体外，这些粪中的能量称为粪能。粪能是猪进食 营养素中损失最多的部分。饲料总能减去粪能就是消化能 （DE）。

　　（3）代谢能 消化能被吸收后；有部分蛋白质在猪体内不 能被充分氧化利用，形成尿素、尿酸经尿排出，尿中含有的能 量被称为尿能。尿能的损失一般是比较稳定的，但受蛋白质 影响，蛋白质品质较差或氨基酸不平衡，都能增加尿能。总能减去粪能和尿能为代谢能（ME），消化能减去尿能也是代谢 能（ME）。猪的代谢能粗略估计约为消化能的 96％。 反刍动物除了减去尿能外，还要减去消化过程中产生的 气体（甲烷等）。

　　（4）净能 猪在采食饲料后，由于营养物质代谢而有产热 增加的现象叫体增热。体增热的80％以上来自内脏。体增 热并不是恒定的，受饲料中营养素利用状况的影响，如蛋白质 品质不好，饲料中氨基酸不平衡，磷、镁等矿物质不足，饲喂次 数少等都能增加体增热。代谢能减去体增热就是净能。在反 刍动物和马等草食动物还应减去瘤胃或盲肠产生的发酵热。 净能是用于维持和进行各种生产的能量。维持部分的能 量用于基础代谢，保持恒定的体温。生产部分可贮存在组织 或产品中。

　　3．猪对能量的利用 

     每日摄取6.4兆卡ME，仅40％转化为产品，60％消化于 维持和合成，以废热形式损失。徐孝义（1987）总结猪的总能、 消化能、代谢能和净能的比率关系（％）为：100:89.34、86.67: 38.10，即总能的 38％，代谢能的 44％变成猪肉；转换效率不 高。对能量利用的效率取决于配合饲料的性质，猪对能量的 利用能力和饲料中的能量水平，能量水平低不能满足需要时， 猪的生产性能降低，表现在仔猪出生体重低，生命力弱，死亡 率高。育肥猪日增重下降等。能量水平过高同样不利生产， 妊娠母猪饲料中能量过高易在体内沉积过多脂肪，造成产后 采食量下降、泌乳量低，身体减重增加，易发生蹄病而被淘汰。 饲料中有效能占总能比例愈高，用于维持所占比例愈小，则纯效率愈高。 对能量的利用除了猪体内的利用效率要提高外，还应提 高猪生产环节过程中的利用效率。许振英按我国猪的饲养标 准计算过能量：一头母猪一年两胎需要3176兆卡ME折合 1134千克饲料（2.8兆卡ME千克），两胎产仔20头，则每头 仔猪出生时即分摊160兆卡ME（56.7千克饲料），当少出生 或死亡一头即损失这么多饲料。如果年产一窝仔猪，虽节省 泌乳期饲料，但只有10头仔猪，则每头仔猪要分摊280兆卡 ME（82千克饲料）。如果母猪空怀一年就浪费700千克饲 料。相反如能年产2.4窝（28天断奶），初生仔猪出生时分摊母猪能耗从 160兆卡 ME减少到 115兆卡 ME。哺乳仔猪从 20天到60 天每头每天采食1.6兆卡ME，40天共64兆卡 ME，其间死亡一头损失160兆卡ME（第一天）到224兆卡 ME(60天）平均190兆卡ME。肥猪从15～90千克共需747 兆卡ME（250千克饲料），加上仔猪的224兆卡ME共971兆 卡ME（324千克饲料）。肥育期损失一头就意味着224兆卡 ME（第一天）到971兆卡ME（最末天）的损失。从运输到屠宰期间体重每下降l千克就损失10兆卡ME。屠宰后检疫 不合格则损失近1000兆卡ME。从以上看出，如果提高生产 性能就能减少能量的浪费。从以下几个方面可以节约能量： 从空怀到年产两窝以上；每窝仔猪从 7～ 8头提高到 11～12 头；成活率90%以上；断奶期提前到4周龄；肥育猪生长正常 无死亡；屠宰前少掉秤；检疫合格；人工授精，减少公猪。