从世界畜牧业发展看我国肉鸡产业转型

　　3 全球肉鸡产业的发展现状

　　2008年到2010年美国肉鸡生产量是第一，中国第二，巴西第三。但是美国的份额逐年在下降，中国的份额不断在上升，巴西的份额有波动，除此之外，印度、俄罗斯、阿根廷、泰国、伊朗份额成上升趋势，墨西哥份额在下降。美国2008年的禽肉生产占全球23%，10年时间已下降到22%，中国2008年是16.54%，10年时间上升为16.87%。

　　从消费情况来看，美国仍然是第一，2010年消费量占全球18.31%；中国第二占17%，欧盟第三。人均消费量而言，美国、巴西约为40千克左右，与中国猪肉消费量相当，中国的人均消费量约10千克，与世界发达国家相比差距较大。

　　从进出口情况来看，2008~2009年，俄罗斯是世界第一鸡肉进口大国，2010年下降到第五位，欧盟、日本进口有所波动，占世界进口量9%。2010年，中国进口32万吨。出口方面，巴西一直是第一出口大国，2010年出口量占世界总出口的38%；美国第二，出口份额33%，欧盟27国出口量第三，泰国第四，中国排名第五。

　　从过去50年肉鸡发展历程中可以看出，肉鸡在整个畜牧业中的比重、地位、效率、消费呈现快速增长，同期奶类、牛羊肉基本变化不大。由此可以得出一个初步结论，过去的50年里，肉鸡不断替代这牛羊肉而获得快速增长，这是整个畜牧业发展的趋势。

　　4 国外畜牧业发展模式

　　世界畜牧业发展模式分为4个类型：大规模工厂化畜禽养殖业，适度规模经营的畜禽养殖业，集约化经营畜禽养殖业，现代草原畜牧业。第一类型模式以美国、加拿大为代表，第二类型以德国、荷兰、法国等欧洲国家为代表，第三类型以日本、中国台湾地区为代表，第四类型以澳大利亚、新西兰、阿根廷为代表。

　　（1） 大规模工厂化畜禽养殖业模式

　　大规模工厂化养殖是以规模化、机械化、设施化为主要特征的养殖类型。资本和技术投入密集，产出效率高，美国、加拿大土地丰富、资金和技术实力雄厚，但劳动力资源紧缺，所以以大规模工厂化畜禽养殖为主。从总体来看，美国每个奶牛场的养殖规模都是在100头以上，生猪养殖场年出栏2 000头以上，肉鸡养殖场的饲养量在1 000万只以上。

　　产业化发展的模式主要以“公司+农户”的合同模式，通过核心企业带动，与大批农场建立稳定的供销合同关系，形成产供销一体化经营，目前美国肉鸡99%以上都是合同生产一体化企业。在美国，企业和农户的联系是非常紧密的，农户负责两件事，一是建标准化鸡舍，每栋2万只，投资约10万美元，使用年限大概30年；第二，饲养鸡的时候，负责监管。企业需要做的也是两件事，第一是建屠宰场；第二为农户免费提供疫苗、饲料等，企业与农户之间有收购合同，假设每只鸡平均价2元，有的农户节约了成本，企业可能用2.2元收购，有的农户浪费了饲料，增加了成本，企业可能用1.8元收购。在美国，这叫合作养鸡，中国称成为合同养鸡或一体化养鸡。