潘博谈“豆粕加工适宜度”评估方法

　　尿酶高于0.35过生，溶解度低于72%过熟，但还要结合PDI指数才能全面评价豆粕品质。

　　PDI（Protien dispersibility index）=蛋白质分散指数。

　　测定：将大豆蛋白制品样品和水混合，以规定的搅拌器搅拌一定时间后、经离心分离，测定液体部分的蛋白质量即可计算出该蛋白质分散指数。具体方法：称取 8 g豆粕粉，加入 150 ml 水，在 8500 rpm 条件下搅动 10 分钟，过滤，凯氏测滤液中N，则PDI（%）=滤液N*6.25/豆粕粗蛋白含量。

　　意义：

　　此数值大小反映了蛋白质变性的程度，也与其溶解度相关。该值在40%-50%的豆粕加工程度刚好，作为饲料的利用率最高。

　　因此建议用尿酶、蛋白溶解度和PDI三种指标全面评估豆粕的加工适宜度。