这是本人在看书时发现比较好的内容，特摘抄下来和朋友们共享。 喷雾干燥血浆蛋白粉由于不同的加工工艺，其品质差异较大，且由于价格昂贵，常有掺假的产品，以下几点供采购时参考： 1. 外观颜色： 生产血浆蛋白粉在分离血浆和血细胞时，如果分离不彻底则血浆蛋白粉的颜色呈微红色，由于血细胞混在血浆蛋白粉中，血浆蛋白粉的蛋白质含量虽然提高，但是其价值大大降低，因为蛋白质消化率降低。同时也可使用水溶试验鉴别，混有血细胞蛋白的产品其溶液呈红色，并且有不溶于水的物质存在。真正的高品质纯血浆蛋白粉水溶后外观应是澄清的、淡黄色完全性溶液 2. 水溶性分析： 高品质血浆蛋白粉是纯血浆喷雾干燥而成的，因此它应该是100%的课溶于水，且水溶速度快，溶液外观呈淡黄色、完全澄清性溶液。劣质血浆蛋白粉(掺入大豆分离蛋白或蛋白精，或血浆中血细胞分离不彻底等)蛋白质含量虽高，但其水溶性变差、水溶速度非常慢，并可见水溶后头过多的不容物漂浮上面或沉积在底部。 3. 营养成分分析： 高品质的血浆蛋白粉由于其生产工艺中添加了去灰分国产和逆渗透浓缩等特殊工艺，从而提高了蛋白质的含量(含量达到76%-82%)，因而回收率更低，相对品质更好、价值更高。没此道工艺的血浆蛋白粉的蛋白含量多低于72%，灰分含量超过14%以上。 4. 蛋白质变性分析： 加工工艺中的高温不但会导致蛋白质变性，还会使特殊活性蛋白丧失如免疫球蛋白的活性。如何鉴别血浆蛋白粉是否加热过度，可取样品加适量的水放置在恒温箱中100C，10~15分钟取出，品质高的血浆蛋白粉应该是凝固状态且凝固体颜色一直无任何杂质污点。
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如果掺假胶冻，或者水解骨胶，第三个方法很难分辨
山中的漫游者 发表于 2009-5-1 18:18
我有几张血浆蛋白粉的图片，想与大家分享，可是我传不上来。请知道的教教我
dong-xue 发表于 2009-5-23 14:51
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