肉牛去势对生长速度和肉质的影响

2011-2-15 13:32| 发布者: jieming| 查看: 1174| 评论: 1|来自: 中国畜牧人论坛

摘要: 肉牛生产主要追求“产肉量”和“肉质”。雄性激素的体内含量是影响生长速度的一个重要因素，雄性激素的浓度在不去势牛比去势牛的高，因此不去势牛的生长速度快。

　　肉牛生产主要追求“产肉量”和“肉质”。雄性激素的体内含量是影响生长速度的一个重要因素，雄性激素的浓度在不去势牛比去势牛的高，因此不去势牛的生长速度快。但雄性激素又强烈影响牛肉品质，体内雄性激素越少，肌肉越细腻、嫩度好、脂肪越容易沉积到肌肉中去，从而容易形成大理石纹牛肉。
　　决定收益的 “肉量”和“肉质”在一定程度上既对立，又统一，是通过生长速度增加产肉量获益，还是通过提高肉质获益，需要在肉牛的“性别”上有不同的处理，既要肉质好、又要生长快的去势时期是6~14月龄，在这段时间内，去势越早，肉质越好，生长就越相对较慢，越容易形成大理石纹牛肉，相反地，去势越晚，越能获得较大的增重，但牛肉的质地就越粗糙。去势的另一个目的，是让性情变得温顺，在散养条件下能有效防止争斗、伤残。