| 1.脂肪是动物热能来源的重要原料 脂肪的主要功能是供给动物机体热能，脂肪含有较高能值，在体内氧化产生的能量为糖类的2.25倍。 2.脂肪是贮备能量的最好形式 动物摄入过多糖类时，可以体脂肪的形式将能量贮备起来，而体脂肪的较小体积含藏较多能量，是动物贮备能量的最佳方式。 3.脂肪是构成动物体组织的重要原料 动物体各种组织器官，如神经、肌肉、骨骼、皮肤及血液的组成中均含有脂肪，主要为磷脂和固醇等。各种组织的细胞膜并非完全由蛋白质所组成，而是由蛋白质和脂肪按一定比例所组成，脑和外周神经组织都含有鞘磷脂。磷脂对动物生长发育非常重要，固醇是体内合成固醇类激素的重要物质，因此，脂肪也是组织细胞增殖、更新及修补的重要原料。 4.脂肪是脂溶性维生素的溶剂 饲料中的脂溶性维生素A、D、E、K等均须溶于脂肪后才能被吸收，而且吸收过程还需有脂肪作为载体，因而若无脂肪参与将不能完成脂溶性维生素的吸收过程，从而导致脂溶性维生素代谢障碍。 5.脂肪为动物提供必需脂肪酸(EFA) 动物体组织不能合成某些脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸，而这些脂肪酸却又是保持动物体正常组织细胞结构所必需，因此，这些脂肪酸必须由饲料脂肪提供，缺乏时，幼龄动物生长停滞，甚至死亡。 6.脂肪对动物具有保护作用 脂肪不易传热，因此，皮下脂肪能够防止体热的散失，寒冷的季节有利于维持体温的恒定性和抵御寒冷，脂肪充填在脏器周围，具有固定和保护器官及缓和外力冲击的作用。 7.脂肪是动物产品的成分 动物产品肉、蛋、奶、皮毛、羽绒等，均含有一定数量的脂肪，脂肪的缺乏会影响到动物产品的形成和品质。 |
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