| 牛最爱吃的是青绿饲料，然后是青贮饲料、最后才是干草、干秸秆。到了冬天，青绿饲料没有了，只有青贮饲料和一些秸秆。干秸杆因为含的木质素和纤维素比较多，是口感最差的草料，牛不喜欢吃。而且因为这些秸秆里面的木质素和纤维素的结构复杂，牛吃了也不好消化。 可如果对秸秆进行氨化处理以后，就可以破坏秸秆中木质素和纤维素复杂的结构，使秸秆变软，牛吃着口感比较好，采食量大大增加。如果把没经过氨化的秸秆和氨化秸秆同时拿给牛吃，牛会更喜欢吃适口性好的氨化秸秆。 秸秆中木质素和纤维素复杂的结构因为氨化过程被破坏，牛吃了这种饲料以后，胃里的消化液能更好地渗透进秸秆里，也就能更容易地消化吸收了。经过氨化处理以后，秸秆从营养上也有了变化。 小麦秸、稻秸、玉米秸等农作物的副产品，他们的粗蛋白质的含量比较低，只有4%～6%，经过氨化处理来提高它们的粗蛋白质的含量，从而提高它们的饲用价值。 经过氨化的秸秆粗蛋白含量从4%可以提高到8%～10%，增加了一倍多。这增加的粗蛋白是打哪儿来的呢?这来源就是在对秸秆氨化处理的时候加的尿素。 尿素是平时常见的一种化学肥料，它里边含有能组成蛋白质的元素，不过在一般情况下它是很难变成蛋白质的。可是在牛的瘤胃里，却恰恰有一些微生物能够实现这个转变。 瘤胃相当于很大的发酵罐。瘤胃有很多的微生物，比如原虫、细菌、真菌，大概是每克里面有上百亿细菌。这些细菌就可以利用尿素，或者其它的非蛋白氮的氨，合成细菌本身的菌体蛋白。所以牛表面上吃的是尿素或者是氨，实际上在瘤胃里面又转化成了微生物的蛋白，微生物的蛋白再进一步作为蛋白质被牛消化吸收了。 因为氨化草中氨的参与，氨化草在牛的瘤胃中能够分解出更多的蛋白质，经过氨化的秸秆比之前更有营养了。
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