牛粪麦秸种植双孢菇技术

　　双孢菇的特性

　　双孢菇（俗称圆蘑菇，洋蘑菇），属草腐菌，中低温性菇类，我国稻草、麦草丰富，气候比较适合双孢菇的生长，具有很大发展潜力。
　　养料：双孢菇是一种腐生菌，不能进行光合作用，配料时，在作物秸秆（麦秸草、稻草）中加入适量的农家粪（如牛、羊、马、猪、鸡和人粪尿等），还须加入适量的氮、磷、钾、钙、硫等无机养分。合理的配方是获得高产的一个重要基本条件。
　　温度：双孢菇菌丝体生长温度范围4℃－32℃，最适温度22℃－25℃；子实体生长温度范围5℃－25℃，最适温度14℃－18℃。
　　湿度：培养料的含水量以60％左右为宜，覆土的含水量16％－20％。菌丝体生长阶段空气相对温度60％－70％，子实体生长阶段85％－95％，过干或过湿对菌丝体生长都不利。
　　酸碱度（PH）：双孢菇宜偏碱性，偏酸对菌丝体和子实体生长都不利，而且容易产生杂菌。菌丝生长的PH值范围是5—8，最适7—8，进棚前培养料的PH值应调至7.5－8，土粒的PH值应在8—8.5。每采收完一期菇喷水时加少许石灰，以保持PH值，抑制杂菌孳生。
　　空气：双孢菇是一种好气性真菌，因此要有良好的通风条件。
　　光照：双孢菇的菌丝体和子实体均不需要光，但在一般散射光的条件下还是可以生长的，但不能强光照射。子实体在阴暗的环境下长得洁白、肥大，若光线太强，长出的子实体表面硬化，畸形菇多，商品价值差。

　　双孢菇鲜食最佳，不宜久放，规模种植时，可做成罐头，出口换汇。大面积发展双孢菇，必须考虑深加工问题，否则，产品积压变质，就会造成损失。

　　双孢菇的价值和效益

　　一是双孢菇具有较高的营养价值和药用效果。鲜菇蛋白质含量为35%—38%，营养价值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美称。深受国内市场，尤其是国际市场的青睐。

　　二是投资少、见效快、效益高。栽培实践证明，栽培1平方米的双孢菇，投资10元左右，一般可产鲜菇20—25斤，按每斤1.5元计算，每平方米可收入30元左右，一亩双孢菇大棚的收入是粮田收入的10倍以上，且栽培方法比较简单，群众容易掌握。

　　牛粪的准备

　　种植双孢菇用的牛粪以干牛粪为好，牛舍建设的时候，后墙面都留有出粪口，堆放粪便的地方做成水泥地面，向外倾斜，外侧开沟，以便清理牛舍的时候是牛粪和牛尿初步分离，牛粪成堆，牛尿流向沼气池。牛粪堆放沥水后，及时拉到晒粪场晾晒。晒粪场没有特别的设施要求，通风向阳的空地即可。根据场地大小，将湿牛粪摊开，厚度适当，让其自然晒干，晒成牛粪饼。切记：晾晒时不要随意翻动，越翻动越不容易晒干，即使晒干最后也是粉状不易储存。

　　牛粪晒干后，用编织袋包装储存备用，有条件的可以室内储存，防止霉变

　　牛粪的晾晒不是高深的学问，各地可以根据各地的情况，根据季节的不同，灵活运用晾晒方法，归根结底是把牛粪晒干成饼状以便储存。

　　牛粪麦秸种植双孢菇

　　双孢菇是一种味道鲜美、营养丰富的绿色保健食品。几年来，长官黄牛协会利用秸秆和牛粪做培养料，大面积发展双孢菇生产取得了显著的效益，一般每100平方米栽培面积可产鲜菇800-1000公斤，投资与收益比为1：3以上，亩收入达3万元。

　　一、建造菇棚。

　　双孢菇棚室对场地要求不严，房前屋后、村边地头均可建棚，而且棚的大小还可视场地条件而定。一般棚向以东西为宜，地下深挖80-100厘米，墙高100厘米，棚内用木棍或竹片搭起3-4层菇床架（上下间距50厘米）。菇床共设三排，两侧床宽均为100厘米，中间床宽200厘米，两边各留一个50厘米宽的走道。用竹片搭起棚架，盖上塑料薄膜，膜上加盖麦秸或玉米秸等，以免阳光直射。棚室两头各留一通风口，一端留门，两走道上方每隔3-3.5米设一排气孔。这样既利于保温、保湿，又可灵活掌握通风换气。

　　报废的旧厂房可以改建成双孢菇棚，改建费用一般为每亩5000元，这样的菇棚牢固实惠，保温性好，经久耐用。

资金充足的可以搭建规格高一点的高架棚，全部用毛竹搭架，塑料膜密封，加盖稻草帘子。这样的菇棚每亩造价为10000元左右，也就是每平方15元左右。特点是节约土地，提高效益。

　　二、培养料的配方与堆制

　　1、配方比例。一般每100平方米菇床需用新鲜干麦秸1250-1500公斤、干牛粪400-600公斤，过磷酸钙50公斤、尿素15公斤、石膏粉和生石灰粉各25公斤。

　　2、堆制发酵。堆制时间一般掌握在8月上旬为宜。①预堆：先将麦秸用清水充分浸湿后捞出，堆成一个宽2-2.5米、高1.3-1.5米、长度不限的大堆，预堆2-3天。同时将牛马粪碾碎、加水调湿后堆起。②建堆：先在料场上铺一层厚15-20厘米的麦秸，宽1.8-2米，长度不限。然后撒上一层3-4厘米厚的牛马粪，再按比例撒入磷肥和尿素，依次堆高1.3—1.5米。从第二层开始加适量的水，每层麦秸铺上后均要踏实。③翻堆：翻堆一般应进行4次。在建堆后6-7天进行第一次翻堆，同时加入石膏粉和石灰粉。此后间隔5-6天、4-5天、3-4天各翻堆一次。每次翻堆应注意上下、里外对调位置，堆起后要加盖草帘或塑料膜，防止料堆直接日晒、雨淋。

　　3、发酵标准。堆制全过程约需25天大。应达到如下标准：培养料的水分控制在65%-70%（手紧握麦秸有水滴浸出而不下落），外观呈深咖啡色，无粪臭和氨气味，麦秸平扁柔软易折断，草粪混合均匀，松散，细碎，无结块。

　　三、进棚播种
先在棚内菇床上铺一层3厘米厚的新鲜麦秸，再将发酵好的培养料均匀地铺到菇床上，料层厚15-20厘米为宜。然后按每立方米空间用高锰酸钾10克加甲醛20毫升熏蒸消毒，24小时后打开门窗难通风换气。当料温降到28°C以下时即可播种，每平方米用500毫升瓶装的菌种一瓶。将菌种均匀地撒在料面上，轻轻压实打平，使菌种沉入料内2厘米左右为宜。

　　四、播后覆土
播种后3天内适当关闭门窗，保持空气湿度80%左右，以促使菌种萌发。注意棚内温度不能超过30°C，否则应在夜间适当通风降温。播种后15天左右，当菌丝基本长满料层时进行覆土。覆土方法：选择吸水性好，具有团粒结构、孔隙多、湿不粘、干不散的土壤为佳，每100平方米菇床约需2.5立方米的土。先拌入1.5%-2%的石灰粉，再用5%的甲醛水溶液将土渗透，待手抓不粘、抓起成团、撒下就散时进行覆盖，覆土厚度2.5-3.5厘米。

　　五、覆土后的管理
覆土后调节水分，使土层含水量保持在20%左右。覆土后的空间湿度应保持在80%-90%，温度13-20°C（最佳温度15-18°C）。应视土层干湿状况适时喷水，严格控制温、湿度是双孢菇优质高产的关键。

　　六、适时采收
当蘑菇长到直径2-4厘米时应及时采收，若采收过晚会使品质变劣，并且抑制下批小菇的生长。采摘时，用手指捏住菇盖，轻轻转动采下，用小刀切去带泥根部，注意切口要平整。采收后在空穴处及时补上土填平，并喷施一次1%的葡萄糖、200倍的太阳花丰产王或绿风95，以促进小菇生长，提高产量和品质