提起奶酪，很多人的第一反应是发胖，或者是西餐食品。如今，这种看似生疏的食品却在超市里静静占据了一席之地。吃奶酪对我们有益吗?营养专家的回答是：学会吃奶酪，这绝对是一门健康必修课。 理由1 喝牛奶不如吃奶酪 1公斤奶酪=10公斤牛奶 奶酪几乎浓缩了牛奶中所有的自然营养成分，每公斤奶酪由10公斤牛奶浓缩而成。每天只要吃两片硬质奶酪，就可以获得大约相当于一杯牛奶的营养成分。 奶酪营养分析 NO1 钙 奶酪是含钙最多的奶制品，被称为“乳品中的黄金”。在含有等量钙的条件下： 250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪 NO2 维生素 奶酪含有丰富的维生素A，能增进人体抵抗疾病的能力，保护眼睛健康并维持肌肤健美。 NO3 维生素 奶酪中的B族维生素含量丰富，可以增强代谢，加强机体活力，美化皮肤。 NO4 乳酸菌 奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳固和平衡，防治便秘和腹泻。 NO5 胆固醇 奶酪中胆固醇含量比较低，对心血管健康有利。 喝牛奶会腹泻，那就改吃奶酪 有些人患有“乳糖不耐受症”，由于胃里缺乏乳糖酶，无法消化牛奶，一喝牛奶就会涌现胀肚、腹泻。 而奶酪通过凝乳酶把牛奶中的营养原原来本地凝聚、发酵，使其中的营养成分能较长时间地停留于肠胃。更主要的是，比起液态奶，这些牛奶精华经发酵、分解，变得极易消化吸收。 理由2 奶酪中的钙更易吸收 奶酪中的钙易于人体吸收 据美国营养学会最新研究表明，奶酪中的钙非常易于人体吸收，其吸收率是海藻、鱼类的2倍。因此，常吃奶酪能增进骨骼生长，提高骨骼的质量，降低骨质疏松的危险。 3种人宜多吃奶酪补钙 1、生长发育旺盛的儿童和青少年 2、孕妇 3、更年期女性 健康小贴士：吃奶酪固齿 1、吃饭时，吃一些奶酪有助于固齿。英国牙科医生说，吃含有奶酪的食品可在一定水平上增加牙齿的硬度，从而起到稳固牙齿的作用。 2、生吃或烹调奶酪都可护牙。《英国牙科杂志》的杰夫·克雷格博士说：无论生吃奶酪还是烹调后再吃，都能对牙齿起到保护作用。含有奶酪的意大利面食和鸡肉食品，都有助于加强牙齿表面的硬度。 理由3 吃奶酪不会使人发胖 适量食用，不会使人发胖 奶酪富含营养是不争的事实，让大多数人迟疑不前的，是它“易使人发胖”的名声。专家认为，只要不是过量食用奶酪，就不会使人发胖。 奶酪有助减肥 相反，奶酪既能供给人体必须的运动能源，又能供给足够营养，维持较长时间的饱足感，有利于减肥。 另外，每天适量吃些奶酪，还可改良肠胃等消化系统的功能。 3招确保吃奶酪而不发胖 1、硬奶酪每天别超60克，软奶酪每天别超100克 硬奶酪：每天吃40～60克就可以了，它可以供给300～400毫克的钙，相当于人体每天需要量的1/3左右。单次摄进量最好不要超过20克。 软奶酪：比起干巴巴的硬奶酪，水分大的软奶酪就可以多吃一些，每天别超100克就行。 只要认真看看包装上的说明，就会知道“一片”或者“一块”究竟有多少克了。 2、浏览包装，获取成分信息 购置奶酪前，最好认真浏览包装上关于其蛋白质和脂肪含量的信息。假如脂肪和热量的数值高一些，那么每次要吃得少一些;反之，就可以吃得多一些。 3、怕发胖，可选择低脂奶酪 对于已经有些胖的人，最好选择低脂奶酪，趋利避害。 奇妙搭配好味道 1、奶酪和马铃薯、发酵面食最般配。奶酪具有自然的香气，这种香气和马铃薯、发酵面食特别般配。 2、中餐也能用奶酪。假如喜欢喝汤，可把奶酪溶在汤里做成浓汤;假如爱好吃烧炖菜，不妨尝试着撒一点奶酪粉。 3、一片奶酪搭配一个苹果。让奶酪取代薯条、膨化食品，把奶酪当成零食，每天吃一片，再搭配一个苹果，这样既能保证获得充分的维生素，又能补充蛋白质。 本文来源：食品产业网
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