发酵豆粕饲养乳猪可预防乳猪营养性腹泻

　　豆粕经过生物发酵以后可以改善其营养品质，降低抗营养因子含量，尤其是抗原蛋白水平，主要用在乳猪教槽料、断奶料及代母乳料中。潘木水等(2005)在断奶仔猪日粮中添加10%的发酵豆粕取代代乳粉，其在日增重、日采食量、饲料报酬上，分别改善了22.22% 、4.67% 、16.77% ，差异显着(P<0.05)，腹泻率方面差异不显着(P> 0.05)。郑云峰等(2006)在断奶仔猪日粮中添加8%的发酵豆粕取代鱼粉和膨化大豆，奶仔猪的死淘率比试验I、II组分别降低了52.4%和44.12%，差异显着(P<0.05)。广州希普生物的程林春等(2006)在试验1、2组在断奶乳猪料中分别添加5%、15%的发酵豆粕，替代对照组中等蛋白的肉粉，日增重分别提高4.77%和14.59%，料肉比分别降低3.97%和9.27%，差异均显着(P<0.05)。刘春雪等用发酵豆粕以5%、10%、15%、20%的添加量等氮代替未发酵豆粕饲喂32日龄断奶三元杂交仔猪，随着发酵豆粕用量的增加，断奶仔猪的日增重逐渐提高，试验猪的腹泻率明显下降，饲料转化率也得到改善。冯杰等(2007)在35日龄断奶仔猪日粮中，试验组添加24.5%的发酵豆粕，平均日增重提高5.68%(P<0.05)，料重比降低8.39%(P< 0.05)，腹泻指数降低39.96%(P<0.01);血清尿素氮含量降低39.47%(P<0.01)，血清IgG水平下降6.35%(P<0.05)，IgA与IgM水平未产生显着变化;试验组仔猪的小肠上皮细胞微绒毛较好，整齐而致密，显得发育良好，对照组仔猪空肠上皮微绒毛有萎缩现象，微绒毛稀疏。

　　4 发酵豆粕的常规检测指标

　　4.1 感官的检测

　　发酵豆粕首先可以通过颜色、气味等感官检测来判断产品优劣。发酵豆粕的颜色以黄色或浅黄褐色为佳，并且同一批次的产品加工条件和原料较一致，颜色的一致性可反映出其生产工艺的稳定性。发酵豆粕有其固有的淡淡的醇香和芬芳，无豆腥味，每一批次的产品气味一致;如果有霉味，就表明该产品应被列入劣质产品的怀疑对象。

　　4.2 粗蛋白质

　　去皮豆粕发酵发酵后的成品粗蛋白一般在50%～52%之间。如果需要进一步鉴别是否由去皮豆粕为原料做成，建议做氨基酸成份检测。

　　4.3 灰分的测定

　　豆粕通常含有5.5%～7%的总灰分。因好氧发酵过程中，要消耗10%左右的碳水化合物，发酵豆粕的粗灰分通常会比原料豆粕高一些。

　　4.4 挥发性盐基氮的测定

　　挥发性盐基氮是考核发酵工艺的重要依据。发酵过程中杂菌生长过多会产生挥发性盐基氮，也有可能人为加入铵盐以提高氨基酸态氮的含量。挥发性盐基氮含量不合格，可能与部分生产工艺过程中发酵条件失当或菌种不纯有关，也可能是掺入了其他含氮量较高的原料充蛋白。通常挥发性盐基氮≤100mg/100g。

　　4.5 真蛋白测定

　　以去皮豆粕为原料生产发酵豆粕的真蛋白一般在44%～47%之间。