陈代文教授：抗病营养的理论与实践

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　　相比过去，近20年中国的养猪水平得到了极大提高。但相比欧美养猪强国，我们仍有极大的差距。尤其体现在：中国养猪问题频频，疫苗越打越多，药用越多，疾病却越来越多？

　　行业逐渐认识到，以前通过饲料加药所谓的“保健”，实际上让猪免疫机能的第一道防线崩溃，对药物形成了依赖的同时敏感性和治疗效果下降，从而造成疾病频发，死亡率提高。什么是健康养殖？如何做到健康养殖？能否少用药、不用药？如何提高疫苗的免疫效果？这些问题是值得广大从业者思考的。

　　中国著名动物营养学家，四川农大副校长陈代文教授反思中国养猪业的问题和现状，提出了抗病营养的理论和实践。这也是未来高效、安全、优质、环保养猪的硬性要求。因此，本文整理了陈教授关于抗病营养的综述概要。

>>> 抗病营养概念及研究内容 <<<

　　1.1　何为抗病营养？

　　顾名思义，抗病营养是通过营养手段提高动物的免疫力、提高动物对疾病的防御和抵抗能力，从而减少药物的使用和对环境的破坏，提高动物的生产性能。

　　营养物质是一切生命活动的物质基础，既影响动物生产潜力和效率，也决定了动物的健康状况。

　　健康是养出来的，而不是吃药吃出来的。反观我们自己，我们强调健康饮食，平时吃些保健品来维护健康，有哪个人是通过天天吃药来保持健康的？很简单的道理，人人明白，到养猪的时候就不这么做了呢？

　　1.2　营养抗病的主要途径

　　抗病营养的研究目的：回答动物吃什么、吃多少和怎么吃才能确保动物最大抗病力。

　　营养抗病的五大途径：
　　营养影响免疫系统发育和免疫功能
　　营养影响肠道发育和健康
　　营养影响抗病基因表达
　　营养影响感染性疾病的发生发展
　　营养源结构与功效影响动物健康

　　研究内容及目标见下图：

>>> 营养与免疫 <<<

　　免疫反应是动物抗病的根本机制，营养可以影响猪免疫系统发育和免疫功能，合理的营养方案可以增强猪的免疫力和对一并的一般抵抗力。

　　2.1　营养对免疫机能的影响

　　营养水平影响免疫系统的发育及免疫力水平。

　　任何养分的严重缺乏，长期整体营养不良均损伤免疫系统的发育和免疫力。

　　对大部分养分，保证最佳免疫力的需要量高于生产性能的需要量.

　　养分种类不同对免疫机能的影响模式不同。

　　2.2　影响免疫反应的主要养分

>>> 营养与肠道健康 <<<

　　胃肠道是猪健康的第一道门户，营养源和营养水平影响猪胃肠道发育、功能和微生态环境，合理的营养方案可以保障猪的胃肠道健康，提高养分消化率和对疾病的一般抵抗力。

　　3.1　肠道健康的重要性

　　有人说，养牛就是养牛胃、养猪就是养肠道、养鱼就是养水体，因为其中的微生态失衡会直接导致免疫力下降。而外界环境的变化、正常生理结构的破坏、药物、疾病、中毒、生产管理等都可以导致微生态失衡。

　　3.2　不同营养源对肠道健康的影响

　　研究发现，出生后3日龄和断奶（21日龄）后3天是仔猪肠道发育的关键转折点。

　　营养源不同影响肠道发育。酪蛋白优于大豆蛋白，玉米蛋白最差，添加氨基酸平衡氨基酸模式后不能完全消除这种差异；豌豆淀粉优于玉米或小麦淀粉，木薯淀粉最差；椰子油优于玉米油或鱼油，棕榈油最差。同时发现，就肠道健康而言，纯合饲粮不如自然配合饲粮。营养源差异的机制与宿主内分泌、微生物结构和代谢产物有关，营养源、宿主、微生物相互作用决定了肠道健康。

　　合理使用低聚糖、活菌制剂、酸化剂、酶制剂、丁酸钠、高剂量铜均可改善肠道微生态平衡，保障肠道健康，而长期或大量使用抗生素可破坏肠道微生态平衡。

>>> 营养与应激 <<<

　　各类应激素会影响猪的免疫力和抗病力，改变营养代谢和需要。调整营养方案可以增强猪的抗应激能力，降低发病率。

　　4.1　免疫应激

　　免疫应激状态的仔猪，采食量急剧下降，通过抑制胰高血糖素样肽-2分泌而影响仔猪肠道形态学和肠粘膜乳糖酶、蔗糖酶及碱性磷酸酶的活性。应激初期饲粮整体蛋白质需要量降低，理想氨基酸模式发生改变，苏氨酸和色氨酸与赖氨酸之比大大提高，应激后期的恢复期，蛋白质和赖氨酸需要量增加。

　　4.2　氧化应激

　　在氧化应激状况下，仔猪硒的代谢和需要量发生变化，0.2mg/kg的硒添加量不能满足机体抗氧化的需要。在应激条件下，提高精氨酸或色氨酸添加量可以缓解氧化应激。

>>> 营养与霉菌毒素 <<<

　　饲料霉菌毒素污染率很高，霉菌毒素不但影响猪的采食量和生产性能，而且破坏机体免疫力，降低疫苗的保护率，增加对疾病的易感性。调整营养方案可以缓解霉菌毒素的危害。

　　5.1　霉菌毒素危害

　　研究发现，自然霉变饲粮导致仔猪采食量下降，肝脏和肠道粘膜氧化损伤，改变空肠形态结构和养分转运载体基因表达量，降低养分消化率和转运能力，改变肠道微生物平衡，进而抑制仔猪生长。

　　体内外试验揭示，硒和VE能够缓解霉菌毒素对仔猪肠细胞的氧化损伤，降低霉菌毒素的危害。

　　5.2　营养防霉抗霉机制

小结

　　抗病营养的研究与应用符合养猪业可持续发展的高效、安全、优质和环保的要求，具有广阔的应用前景，也是养猪从业者未来努力的方向。

　　来源：陈代文教授