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沈建忠---《饲料中化学性危害因子危害与监控》

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发表于 2017-4-18 14:32:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
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饲料中化学性危害因子危害与监控》
中国工程院 沈建忠院士

  一、饲料中的化学性危害因子

  常见的为:药物添加剂(抗菌药物、抗寄生虫药等),霉菌毒素(黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮等),重金属,农药,环境污染物……

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  我国养殖业应关注ZEN, DON和AFB这3种霉菌毒素。

  二、化学性危害因子的危害

  1、国内外发生的重大食品安全事件大多与饲料工业密切相关,一般认为动物源食品的安全问题=饲料的安全问题;

  2、药物残留的原因:违禁使用药物添加剂、过量或标签外用药、污染、药物添加剂的质量问题、违反休药期规定;

  3、药物添加剂滥用的危害

  养殖业、人类健康、环境生态均受到各种各样的危害。

  4、  霉菌毒素对畜禽的危害

  直接危害:降低生产性能、破坏免疫功能;间接危害:在动物产品中残留和加剧残留的风险。

  霉菌毒素危害的特点:普遍性、隐蔽性、微量性、蓄积性、协同性。

  三、化学危害因子的检测技术

  主要分两类1、仪器检测激素2、免疫快速检测技术。

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  四、化学危害因子的控制措施

  大量、广泛、违禁使用药物添加剂是产生药物残留和细菌耐药生的主要原因;

  源头控制是关键;

  应用法律法规、科学技术、宣传教育等多种手段综合治理;

  逐步取消抗菌药物饲料添加剂是大势所需;

  防控霉菌毒素主要措施是做好防霉和脱毒2个环节。

  五、对策与建议

  1、建立全国霉菌毒素污染本底数据库,完善监控计划;

  2、加强代谢,毒理等基础研究,尤其是猪鸡牛;

  3、重点关注隐蔽性毒素和多种毒素混合污染;

  4、制定多种霉菌毒素共污染在安全限量标准;

  5、良好的生产规范可有效较低霉菌毒素污染;

  6、开发目标物、高灵敏、低成本的快速检测技术;

  7、开展高效霉菌毒素脱毒辣技术研究。

  转自:DDC营销部王仁杰、王银星整理的会议听课笔记


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