为什么在猪的日粮中额外添加油脂？

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　　这篇文章的目的是更好的了解额外添加的油脂在猪营养中的作用，并为养猪生产者、营养师、原料采购人员、生产管理者或饲料代理商回答几个问题……

　　为什么猪日粮要额外添加油脂？

　　作者，John Norwood （FEED ENERGY COMPANY）

　　译，黄立兰，黄广明（建明CLS实验室）

　　有些酸化油不可或缺

　　油脂是一类化学多样性的混合物。在所有的营养物质中，油脂具有最高的平均能量密度（是大部分谷物的2.25-3.80倍）。除了有较高的能值外，有些油脂如植物来源的酸化油，又叫“酸性油”，是必需脂肪酸（ω-3和ω-6）的主要来源，这些必需脂肪酸在猪的体内不能被合成。

　　这些微量营养物质对于动物的健康、生长和胴体品质十分重要。而且，在猪的日粮供应中使用正确类型的油脂，特别是那些不饱和脂肪酸含量高的油脂，能增加日粮的代谢能值，通常会超过常规计算能值，同时还可提高饲料转化率。在日粮中每添加1%油脂，平均日增重可增加1-2%，最高可达5-6%。油脂的这种“额外能值”效应来自其它养分利用率的增加。

　　油脂事关生产性能与成本收益

　　许多与脂肪和油打交道的人都确切地知道，脂肪和油（统称为油脂）的一个重要的特征，是它们的多功能性。脂肪和油有许多重要的营养和非营养功能。它们有多重的作用：可优化制粒产品、机器寿命、饲料生产量和配方的能量密度；可控制饲料厂和猪舍的粉尘；能影响营养和能量水平、能量密度、饲料转化率和机体热能调节；可通过影响平均日增重（ADG）来影响动物生长速度，特别是小猪。

　　在我们详细了解油脂是重要的能量来源之前，我们需要知道能量的成本占整个饲料成本的60-70%，这是很有帮助的。为什么这会如此重要？在经营者的盈利能力方面，饲料原料的选择起着主要作用。这是因为大部分生产者，很不幸地是价格接受者，而不是价格制定者。饲料成本微小的节省，或相应的提高饲料转化率或平均日增重，都可影响生产者的盈亏，这种效应通过每头猪在生产中被放大。

　　猪日粮中必需的营养素要达到平衡才能使猪达到最佳生长速度。必需营养素包括能量、氨基酸（来源于蛋白质）、矿物质和维生素。被推荐的猪日粮的变化取决于猪的营养需求，将依据它们的生产阶段、健康状况、性别和遗传、瘦肉增长率、是否怀孕、产仔或泌乳、周围的天气和猪舍条件来变化。建明工业出品。

　　在试验条件下，当自由采食时，猪将会一直吃直到它们的能量需求得到满足。然而，在商业生产中，大部分的猪都没有足够的能量去满足它们的能量需求以达到最大的蛋白质沉积和增长。这就是为什么商业状况下在日粮中添加脂肪能改善增长率的其中一个原因，其增长超过了大学研究条件（高采食量）下的增长（Mike Tokach, 2012）。

　　不仅仅是供能

　　另外，利用脂肪，不仅能提供能量，还包括脂溶性维生素、必需氨基酸，甚至是分子信号传导物质。在谷物-豆粕日粮中，最重要的限制性氨基酸常常是赖氨酸（用于合成新的组织）。谷物被用作基本的饲料原料是因为它们低纤维、高能量。然而，所有的谷物在蛋白质数量和质量上都有所欠缺，建明工业出品。在矿物和维生素上也一样，所以额外添加的原料常用来平衡日粮中的这些养分。

　　与简单地寻求粗蛋白价值相比较而言，豆粕作为氨基酸最好的来源，成为平衡日粮的基础。既然脂肪的作用是降低饲料消耗，那么在使用脂肪时，配方的调整可能有点棘手。赖氨酸的需求需要增加以便动物获得所需的量来实现最大增长。更多的关于平衡猪日粮的信息，请参考（van Heugten 等，2007）。

　　三大成本动因——“能量、蛋白质和磷”高效利用不可或缺

　　随着生物经济和乙醇生产的增长，目前猪日粮中最昂贵的三种成分，按总成本的次序，通常是能量、蛋白质（必需氨基酸）、可利用磷（Harper 等，2004）。能量的提供一定是最大限度的，通常占日粮总成本的最大份额，一般超过75%。

　　原料的能值是十分重要的，因为日粮水平必须足以满足生长、繁殖、产奶量目标的一系列动物的需要。在猪的日粮中，谷物如玉米、高粱、小麦、大麦等，通常是主要的提供能量的原料。建明工业出品。2012年1月，爱荷华州州立大学的JohnPatience博士在爱荷华州的养猪大会上列举了以下的假设预算，阐明每一美元中有多少必须用来购买能量、蛋白质或氨基酸和补充的成分，如维生素和矿物质。

表1 猪日粮中能量、蛋白质或氨基酸和矿物质或维生素的相对成本

原料，%	价格 $/吨	只计能量	添加蛋白质或氨基酸	添加矿物质或维生素
玉米	220	54.93%	47.65%	47.01%
玉米DDGS	190	30.00	25.58	27.68
麦麸	200	7.60	5.50	——
豆粕	300	——	13.50	14.19
面包渣	230	7.50	7.50	7.50
L-赖氨酸HCl	2500	——	0.30	0.30
石粉	50	——	——	1.10
盐	90	——	——	0.45
维生素预混料	1750	——	——	0.15
微量矿物质预混料	1000	——	——	0.12
植酸酶	5000	——	——	0.08
动-植物混合油	900	——	——	1.16
总成本/吨混合物 总日粮成本的百分比	——	$210.24 86.2%	$229.58 94.1%	$244.00 100.0%

来源：Dr. John Patience,ISU

　　在这个例子中，能量在日粮成本中占有86%的比例，添加蛋白质和氨基酸后会增加8%的成本，矿物质和维生素的成本占有剩余的6%。当然，还有其他方法来配比营养平衡的日粮，但影响成本的关键因素将在很大程度上是相同的，除非可以找到新的低成本的能量来源。对于那些有兴趣的人，Reese（2000）详细讨论了各种能量原料的相对饲喂价值和最大使用率，并着重于理解每单位ME（代谢能）的基础能量原料所需要付出的相对成本。

　　为了更好的阐明目前能量成本的状况，下面表2的数据解释了饲料中每单位能量成本的变化，这同样是来自爱荷华州州立大学的John Patience博士，爱荷华州的养猪大会（2012.1）。当玉米价格是2.50美元每蒲式耳，一个兆卡（ME）的能量成本是2.9美分。2012年的2月，每兆卡ME的成本已超过7.1美分。建明工业出品。注意：如果以“可利用的”作为基础，净能（NE）或净剩的可利用能量会影响能量的单位成本。稍后讨论，在炎热的夏季，如果担心中暑和采食量下降导致动物应激，那么产生能量（即产生过多的体热）的体能或“代谢值”可能会成为能量成本的影响因素。

表2 饲料原料中能量的计量单位和成本

原料	成本，$/吨	ME,兆卡/磅	NE,兆卡/磅	成本，￠/兆卡ME	成本，￠/兆卡NE
玉米DDGS	190	1.52	1.08	6.3	8.8
面包渣	230	1.68	1.35	6.8	8.5
玉米	22	1.55	1.20	7.1	9.2
麦麸	200	1.38	0.99	7.2	10.1
豆粕	300	1.52	0.89	9.9	16.9
动-植物混合油	900	3.72	3.35	12.1	13.4

来源：Dr. John Patience,ISU