酵母源添加剂种类及其应用效果

邦士富—渔

1. [color=#444444 !important]饲料酵母

　　饲料酵母，又称单细胞蛋白，是酵母类产品的初期产品，用作[color=#444444 !important]反刍动物的蛋白质补充饲料。酵母细胞粗蛋白质含量很高，可达干物质的50％左右，因此将酵母细胞作为饲料用蛋白，应用较多的有酿酒酵母、啤酒酵母、热带假丝酵母和毕赤酵母等，主要是采用秸秆类物质、糖蜜等副产物和废弃物经过微生物发酵所得。单细胞蛋白曾被广泛应用，但酵母细胞壁较厚，在动物体内不能被有效降解，因此，蛋白利用率低，而酵母细胞内其它营养物质如[color=#444444 !important]氨基酸、[color=#444444 !important]维生素、矿物质等，以及β-葡聚糖、甘露聚糖、谷胱甘肽、核苷酸等功能性物质更难以被动物利用。

　　2. 破壁酵母粉

      酵母细胞营养丰富，但酵母细胞壁成分复杂，细胞内营养物质和生理活性物质很难被动物有效吸收利用，大部分作为废弃物被排出动物体外。破壁酵母粉是针对上述缺陷设计的新型饲料[color=#444444 !important]添加剂，采用物理或生物化学方法破碎酵母细胞壁，使酵母细胞内容物充分释放到胞外和大分子物质适当降解的一种产品，目前工业上主要采用高压匀浆法和酶法破壁。酵母细胞经破碎后，细胞内的蛋白质、氨基酸、核酸、维生素等营养物质和谷胱甘肽、海藻糖、SOD等生理活性物质都被释放到胞外，细胞壁中的葡聚糖和甘露聚糖被分解为寡糖等功能性多糖，蛋白质被分解为多肽，营养作用和功能性都大大提高。

　　国内外已投入大量力量对破壁酵母粉主要成分的应用效果进行了研究。DannyM.Hooge研究表明，在火鸡[color=#444444 !important]日粮中添加酵母细胞壁甘露寡糖（MOS），可使火鸡重量增加2.09%，死亡率降低25.13%，添加量在0.05%～0.2%之间无明显变化，比添加抗生素对照组效果要好。张红梅等在鲤鱼饲料中添加酵母甘露寡糖的研究结果表明，试验组免疫器官胸腺和脾脏成熟快，T细胞、B淋巴细胞增多，能产生大量抗体，提高鲤鱼的免疫功能。阎桂玲等研究了啤酒酵母甘露寡糖对肉仔鸡肠道微生物和机体免疫机能的影响，结果表明：添加酵母甘露寡糖减少了盲肠内大肠杆菌数量（为对照的28.95%）和沙门氏菌的数量为对照的（对照组的29.50%）；0.05%和0.10%添加量可以促进双歧杆菌生长（分别提高11.98%和10.54%）；0.1%添加量提高了淋巴细胞对ConA的反应性，并提高了巨噬细胞的吞噬力。S.Firmin等研究表明，酵母细胞壁多糖能显著降低单胃动物饲料中毒枝菌素的量。Chang等研究表明，添加0.2%β-1,3葡聚糖（β-1,3glucan）在饲料中投喂斑节对虾幼体和成体，幼体于15d后用白斑综合症病毒浸泡攻毒，成体于20d后用白斑病毒腹节注射攻毒，结果显示，攻毒后6d幼体成活率为12.2％，成体成活率为20％，对照组为0；攻毒12d后幼体成活率为5.5％，成体成活率为13.3％，结果表明，添加β-葡聚糖可以减轻斑节对虾感染白斑综合症病毒。迟淑艳等在罗非鱼饲料中分别添加不同水平的β-葡聚糖注射嗜水气单胞菌7d后，对照组的存活率仅为25%，β-葡聚糖添加组的存活率在60%～70%，1.0%β-葡聚糖添加组可以显著提高奥尼罗非鱼头肾组织酸性磷酸酶（ACP）和溶菌酶（LSZ）的活性，结果表明，在全雄奥尼罗非鱼饲料中添加1.0%～1.5%的β-葡聚糖可以明显改善其生长性能和抗嗜水气单胞菌感染的能力。高海等（2009）研究了外源性核酸对感染传染性法氏囊病毒（IBDV）雏鸡免疫功能和抗氧化能力的影响，结果表明，日粮中添加不同剂量的核酸均可提高T淋巴细胞转化率和T淋巴细胞数，法氏囊和脾脏的相对质量均明显增加，并能促进法氏囊和脾脏的快速发育，增强白细胞的吞噬功能；并可显著提高鸡血清中SOD和GSH-Px活性；因此，核酸能补偿IBDV对雏鸡免疫系统的抑制作用，具有一定的抗氧化能力，而且能促进雏鸡修复组织损伤。

　　3. 活性干酵母

　　活性干酵母是一种兼性厌氧菌，作为益生菌使用。酵母菌进入动物胃肠道后，消耗胃肠道内的氧气造成厌氧环境，抑制大肠杆菌、沙门氏菌等需氧菌的生长和繁殖，同时促进双歧杆菌、乳酸杆菌等厌氧有益微生物的增殖，改善动物胃肠道[color=#444444 !important]微生态平衡。另一方面，酵母菌代谢产生有机酸和[color=#444444 !important]蛋白酶、淀粉酶等酶制剂，降低胃肠道pH值，提高饲料消化率。酵母菌是真菌，因此对大多数针对细菌的抗生素不敏感，可与常用的抗生素联合使用。目前市场上优质产品的活菌数一般为200亿个/g，普通产品的活菌数一般在100亿个/g以下。

　　活性干酵母已广泛应用于反刍动物和猪养殖业中。王学东（2006）研究表明，日粮中活性干酵母添加量1×106和2×107CFU/g组[color=#444444 !important]母猪所产[color=#444444 !important]仔猪21日龄断奶前的平均日增重显著高于其他各组（P＜0.05），同时，添加适量活性干酵母具有提高哺乳母猪[color=#444444 !important]采食量、提高仔猪断奶率及改善母猪胃内菌群结构的作用。谭斌等（2008）研究表明，在仔猪、妊娠母猪的饲料中添加饲用活性干酵母产品，可以显著地提高断奶仔猪的生长速度，提高母猪的繁殖性能，降低母猪的便秘发生率，其中在断奶仔猪和妊娠母猪日粮中添加量以1kg/t为宜，在防止母猪便秘方面添加量为0.6kg/t。李琅等（2008）研究了反刍专用酵母制剂对[color=#444444 !important]奶牛生产性能的影响，结果显示，每头奶牛添加1g/d反刍专用酵母在提高产奶量、增加奶牛食欲、改善粪便成型度等方面效果显著。蒋小艺等（2007）研究了不同酵母菌添加剂对奶牛产奶量及乳成分的影响，结果表明，酵母菌对奶牛产奶量和奶成分有不同程度的影响，几种酵母菌能提高奶牛的产奶量，其中两种酵母菌组产奶量与对照组相比增加显著（P＜0.05）；不同型号的酵母菌制剂对牛乳成分也有不同程度的影响，添加酵母组乳脂日产量比对照组显著增加（P＜0.05）；添加酵母组蛋白质日产量比对照组都有所增加，其中两组增加显著（P＜0.05）；试验组的产量与对照组没有显著差异（P＜0.05）；各试验组的所生产牛奶的乳糖、非脂固形物、比重、冰点、酸度与对照组无显著差异，乳中体细胞数均比对照组低。活性干酵母能促进幼龄反刍动物瘤胃的微生态平衡，完善瘤胃功能。Chaucheyras等（2001）研究表明，饲喂活性干酵母能加快羔羊瘤胃内分解纤维素的菌群的建立速度，并且菌群较未饲喂组稳定，活性干酵母能使羔羊瘤胃内纤毛虫更加迅速出现和定植。刘庆华等（2009）研究了活性干酵母添加水平对产蛋初期铁脚麻种鸡生产性能的影响，结果表明，添加100g/t活性干酵母组0～13及0～33d产蛋率极显著或显著高于对照组（P＜0.01或P＜0.05），各期破蛋率与对照组无显著差异。刘宗英等（2005）研究了高活性干酵母对中华鳖非特异性免疫功能和抗病力的影响，结果表明，投喂高活性干酵母能增强中华鳖幼鳖对人工感染嗜水气单胞菌（A.hydrvphila）活菌的抵抗力，在中华鳖幼鳖饵料中添加高活性干酵母的量以每千克体重1200.0mg左右为宜。

　　4. 酵母培养物

　　酵母培养物（yeastcultures，简称YC）是一种复杂的发酵产品，是根据微生物代谢理论及发酵工程技术，将酿酒酵母经扩大培养后进行厌氧发酵，以产生多种代谢产物的发酵产品，其代谢产物有肽、有机酸、寡糖、氨基酸、核苷酸、酯类、维生素及其它未知生长因子。酵母培养物通过向动物胃肠道内的微生物提供营养底物来刺激它们的代谢活性，从而维护动物体内微生态环境的相对稳定。另外，在酵母菌发酵过程中产生的芳香类物质能起到改善饲料[color=#444444 !important]适口性和提高动物采食量的作用。因此，多种代谢产物生物活性成分的综合作用是酵母培养物能够促进动物健康和提高生产性能的关键所在。

　　酵母培养物在[color=#444444 !important]畜牧业有广泛地应用。Alshaikh等（2002）进行了酵母培养物在奶牛中应用试验，结果表明，饲喂了酵母培养物的奶牛生产性能明显好于对照组奶牛，产奶量也比对照组约增加了1kg/d。姚晓红等（2009）研究了酵母培养物对奶牛生产性能的影响，试验结果表明，添加酵母培养物使奶牛的日均采食量比对照组提高0.76％～1.95％（P＞0.05），日增重提高8.59％～15.04％（P＜0.05），日均产奶量提高7.45％～14.61％（P＜0.05），乳脂率提高5.81％～8.14％，其中添加量为250g/（d·头）试验组应用效果较好。汪德明等（2008）研究了仔猪断奶日粮中添加酵母培养物对仔猪断奶后生长发育的影响，结果表明，日粮中添加0.25%～0.5%酵母培养物可极显著提高断奶仔猪的平均日增重（P<0.01），同时，添加酵母培养物组仔猪腹泻次数低于对照组，表明在日粮中添加酵母培养物对缓解仔猪断奶后的营养应激和促进断奶后仔猪生长发育和预防仔猪腹泻有一定的作用。高俊等（2008）通过实验表明，肉仔鸡日粮中添加0.25%剂量的酵母培养物可以强化免疫机能，并对营养素的消化率、肠粘膜形态起着有益的作用，在应激条件下YC添加量可适当提高。本试验旨在研究酵母培养物（YC）对产[color=#444444 !important]蛋鸡生产性能和鸡蛋品质的影响。武书庚等（2010）研究了酵母培养物对产蛋鸡生产性能和蛋品质的影响，在[color=#444444 !important]玉米-[color=#444444 !important]豆粕-杂粕型饲粮基础上添加适量YC，结果表明，产蛋鸡饲粮中添加YC能够改善料蛋比、提高产蛋率和平均蛋重、延长产蛋高峰期、降低死淘率；添加0.22％YC在改善平均蛋重、料蛋比、平均日采食量方面表现优异。张爱忠等（2010）研究了酵母培养物对绒[color=#444444 !important]山羊机体抗氧化能力的影响，结果表明，与对照组相比，添加酵母培养物各组血清谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的活力提高33.24%～142.52%，血浆超氧化物歧化酶（SOD）的活力及总抗氧化能力（T-AOC）都显著提高，由此可知，日粮中添加酵母培养物可以提高绒山羊机体的抗氧化能力。

　　5. 富集[color=#444444 !important]微量元素酵母

　　微量矿物元素硒、铬、锌等对动物的生长和繁殖有很大影响。动物体内含硒约0.05~0.2mg/kg，肌肉中硒总含量最多，肾肝中硒浓度最高，体内硒一般与蛋白质结合存在，硒营养生物学功能最重要的是作为硒蛋白、含硒酶的必要成分，如硒能活化对肝脏等组织有保护作用的酶系统，还可以通过活化谷胱甘肽过氧化物酶预防细胞膜的氧化，在机体内发挥抗氧化作用，抑制脂质过氧化，消除过多自由基，从而保护生物体的膜结构与功能，目前已在哺乳动物体内发现含硒酶类和含硒蛋白30多种，功能各异。铬是机体必需微量元素，是葡萄糖耐量因子（GTF）的主要活性成分，能间接通过胰岛素和直接调控碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢，可以有效提高动物机体免疫力，显著地促进动物生长，改善胴体品质和繁殖性能等。锌是动物生长所必需的微量元素之一，已证明锌参与体内120多种酶的生物合成，调节300多种酶促反应，合理的锌含量可以保证动物各组织、器官功能处于最佳的功能状态，促进动物生长，强化防御能力、免疫系统，增强动物对疾病的抵抗能力。

　　微量元素分为无机类和有机类两大类。长期以来，养殖厂多以无机形式如亚硒酸钠、氯化锌等作为畜禽的主要微量元素添加剂，但很多研究发现，无机形式的矿物元素毒性大、吸收转化率低，对动物和环境造成不良影响。硒的吸收是在小肠中进行，无机硒是被动吸收，而硒代蛋氨酸与蛋氨酸的吸收方式相似，是以氨基酸的运输机制主动吸收。有机硒还能通过母体传递给后代，其效果大大优于无机硒。因此，有机矿物元素利用率比无机形式的高，是目前研究开发的热点，富集微量元素酵母即是有机形式的一种。在酵母培养过程中加入亚硒酸钠等形式的无机矿物元素，利用酵母菌代谢作用将无机矿物元素转化为有机形式并富集的一种微生物发酵产物，如酵母硒是以硒代氨基酸的形式存在，酵母铬是活性肽、烟酸和三价铬的复合物，酵母微量元素具有结合率高、生物活性强、利用率高和安全性好等特点。郝素娥等（1999）报道，硒酵母中有机硒含量可达总硒量的90%，主要存在形式是硒代蛋氨酸（70%）和硒代胱氨酸（20%）。

　　Heugten等（1997）研究证明，断奶仔猪在应激状况下日粮中添加0.2mg/kg有机铬可以提高体液免疫功能；长途运输应激的犊牛精料中补加0.2～1.0mg/kg有机铬，不仅能提高生长速率，而且还可以提高血清免疫球蛋白浓度，降低应激发病率。赵金香（2009）研究表明，饲料中添加酵母锌可以提高断奶仔猪的平均日采食量，降低饲料的料肉比，日粮中添加200mg/kg酵母锌即可达到添加2000mg/kg氯化锌的促生长效果，同时添加酵母锌组的腹泻率远低于添加氯化锌组。Mahan等（2004）和Yoon等（2006）研究表明，在妊娠母猪日粮中添加0.3mg/kg有机硒，可降低每窝胎数死亡率；添加0.15mg/kg有机硒，可增加每窝总活产仔数。贾建英等（2007）研究表明，在母[color=#444444 !important]猪饲料中添加酵母硒可提高未断奶仔猪肠道中的乳酸杆菌数量，同时降低大肠杆菌数量。