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[学习资料] 饲料常用英语的解释-比较全面,来自中国知网

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发表于 2009-9-28 13:59:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 qiaoyongniu 于 2009-9-28 14:02 编辑

A

  abrin 红豆碱。在植物相思豆(Abrus preco terius)种子中的一种植物蛋白,对动物和人有毒性,能抑制蛋白质合成。abscisic acid 脱落酸。 高等植物的一种激素, 可阻碍赤霉酸及细胞分裂素 (两种植物激素) 的促进生长作用; 有时被看作一种使植物冬眠的一般基因阻碍物。
  absolute dry sample 绝干样本。 是比较各种饲料所含养分多少, 以评定饲料营养价值的一种基础样本。
  absorption of fat 脂肪吸收。饲料中的脂肪经消化成基本结构单位, 通过小肠上段的黏膜细胞表面的微绒毛的过程。
  absorption of protein 蛋白质吸收。蛋白质消化后产生的可溶性小分子化合物, 经消化道黏膜的上皮细胞进入血液的过程。
  acceptable daily intakes (ADI) 每日允许摄入量。 指动物在一生中每天连续摄入某种化学物质, 而不致影响健康的最高摄入量。 是评价添加剂毒性和制订最大使用量的标准。计算公式:
  ADI=实验动物无作用剂量/安全系数
  accumulation theory 积累学说。一种衰老学说, 认为衰老是由于有害或是有毒物质积累的结果。
  accumulative toxicity test 蓄积毒性试验。对试验动物多次给予小剂量的受试物, 当给予受试物的时间间隔和剂量超过机体的解毒和排泄能力时, 导致受试物在体内的蓄积, 并由此引起毒性作用的试验。
  α-acetolactate α-乙酰乳酸。一分子丙酮酸在乙酰乳酸合成酶的催化下,脱去羧基并与另一分子丙酮酸缩合的产物, 是缬氨酸及亮氨酸的前身物。
  acetolactate synthase 乙酰乳酸合成酶。一种合成酶, 催化一分子丙酮酸脱羧并与另一丙酮酸缩合成一分子乙酰乳酸。
  acetyl Co A 乙酰辅酶A。 辅酶A的乙酰化形式, 是在柠檬酸循环、脂肪酸氧化和其他代谢反应中的重要中间物。
  acetyl coenzyme A carbozylase 乙酰辅酶A羧化酶。 酶的一种, 它催化乙酰辅酶A和二氧化碳合成丙二酸单酰辅酶A, 含有作为辅基的生物素。
  acid detergent fiber (ADF) 酸性洗涤纤维。不包括半纤维素在内的构成植物细胞壁的一组非营养性物质。主要由纤维素和木质素组成,是一组难以被动物消化的碳水化合物。
  acid number(acid value) 酸价, 酸值。 中和1g脂肪中的游离脂肪酸所需要的氢氧化钾的毫克数。 已经腐败的脂肪, 其酸价高, 可根据酸价的高低来鉴别脂肪的品质。
  acute toxicisis 急性中毒。 动物在短时间内——几分钟、 几小时或几天内, 一次或多次摄入较大剂量的毒物而引起, 通常病症严重, 动物迅速死亡或突然死亡。
  aflatoxin 黄曲霉毒素。 简称AFT。由黄曲霉 (Aspergillus flavus) 的菌株在生长发育过程中产生的一类肝毒性代谢物, 能引起人和动物肝脏的深度损伤或病变, 从而致癌。玉米、大米、花生在收获时或贮藏中如保管不善, 极易霉变而产生这种毒素。
  A. I. V. method of silaging 加酸青贮法。 由芬兰人A. I. Vitranen首创的一种制作青贮饲料的方法。 在制作青贮饲料时加入盐酸与硫酸混合物, 以防止霉败。 此法流行于北欧各国。 由于加入无机酸易引起中毒, 正被其他方法取代。
  alkaline feed 碱性饲料。 指青粗饲料或多汁饲料在体内代谢后产生的碱性产物。
  alkaloid 生物碱, 植物碱, 有机含氮碱。来源于植物的碱性含氮有机化合物, 个别的存在于动物体内。 碱性,难溶于水, 与酸生成水溶性盐, 有毒性及明显的生理作用。 常
  见的有茶碱、 烟碱、 吗啡、 颠茄碱、 麻黄碱等。
  allithiamine 蒜硫胺素。 蒜素与硫胺素的结合物。不仅具有硫胺素的活性, 且不受维生素B1分解酶的破坏。
  amaranth 苋菜红。 欧美各国和日本早已批准作为食品和饲料添加剂的一种食用色素。 中国在20世纪70年代末批准作为食用色素, 最大使用限量0.05g/kg。用作饲料添加剂可根据着色程度要求添加, 但不得超过食品使用的限量。添加苋菜红可加深肉和蛋黄颜色。
  amino acid (AA) 氨基酸。蛋白质受酸、碱和酵素的作用而分解, 形成多种氨基酸。 它们大量存在于蛋白质内, 一部分在动植物体内以游离状态存在。 已知存在于自然界的氨基酸有33种。 动物摄取蛋白质后,先把它分解为氨基酸再进行吸收,然后在体内合成自己所需的肌肉蛋白质和组织蛋白质。
  amino acid antagonism 氨基酸颉颃作用。过多地添加某种氨基酸从而影响另一种氨基酸的利用, 或者增加对另一种氨基酸需要量的现象。 出现这种现象时, 日粮中氨基酸之间的比例如不及时调整, 就会影响畜禽的采食量, 进而影响其生长速度。
  amino acid balance 氨基酸平衡。 必需氨基酸之间、必需氨基酸与非必需氨基酸之间, 在数量和比例上同动物特定需要相协调的状态, 即供给与需要、 输入与输出之间的平衡。
  amino acid deficiency 氨基酸缺乏。一种或几种氨基酸不能满足动物营养需要而产生的不良反应。 氨基酸的缺乏通常还表现出蛋白质缺乏的其他症状, 如生长迟缓、 生产水平低下、蛋白质利用率降低、 体脂肪沉积量增加等。
  amino acid imbalance 氨基酸不平衡。日粮所提供的氨基酸不能被很好地利用, 从而不能满足动物需要的状况。 常发生在总蛋白质摄入量较低, 某些氨基酸过剩而另一些氨基酸不足的情况下。
  amino acid requirement 氨基酸需要量。对一定生长和生理阶段的动物而言, 达到某一生产指标或生理状态时, 对氨基酸的需要量。
  amino acid toxicity 氨基酸毒性。 某种氨基酸明显超出需要而引起的采食量及生产水平下降, 甚或表现出特异症状的现象, 这种中毒反应,通过添加其他氨基酸可部分缓解,但不能完全消除, 除非降低日粮中引起中毒反应的该氨基酸含量, 才可消除其毒性。
  aminoglucose 氨基葡萄糖。有氨基的糖类, 由氨基代换了葡萄糖的氢氧基而形成。
  aminoglycoside antibiotic 氨基糖苷抗菌素。一组包括链霉素、 卡那霉素和新霉素的抗菌素。
  aminopeptidase 氨基肽酶。催化多肽链从N-末端的氨基酸顺序水解的外肽酶。
  aminosugar 氨基糖。 一种单糖, 其中的一个或多个羟基被氨基取代。ammonia fixation 氨固定作用。包括一组3种反应, 在每种有机物中发生其一个或多个反应, 氨借此转变成谷氨酸、 谷氨酰胺或氨甲酰磷酸。
  ammonia treatment 氨化处理。 秸秆经氨化后, 有机物消化率可提高10%~20%, 采食量也相应提高。对含水率高的秸秆经氨化后可防止霉变, 能杀灭其中的杂草种子、 寄生虫卵等。
  amylase 淀粉酶。 催化淀粉水解的酶。主要有α-淀粉酶、 β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、异淀粉酶等。
  amyloclastic method 淀粉分解的方法。测定淀粉酶活性的方法, 根据淀粉与酶培养后剩余的未水解淀粉量来决定。
  amylometric method 淀粉测定方法。测定淀粉酶的方法。根据测定淀粉与酶培养过程已水解的淀粉量来确定。
  amylopectin 支链淀粉, 胶淀粉。 淀粉的结构形式之一, 是借α(1→4)和α(1→6) 糖苷键相连的支链葡萄糖单位组成的。
  amylose 直链淀粉。 一种淀粉的形式, 借 (1→4) 糖苷键相连的、长的非支链葡萄糖单位组成的。亦称α直链淀粉、 糖淀粉、 淀粉质。
  anaerobic respiration 无氧呼吸。 有机体内, 在没有分子氧的条件下,利用无机化合物作为氧化剂进行的有机化合物的产生能量的代谢降解。
  analysis of variance 方差分析。 将试验数据的总变异分解为不同来源的变异, 从而判明试验中各因素作用大小的一种统计方法。
  animal nutrition 动物营养学。 研究饲料中的能量、 蛋白质、 矿物质、维生素四大类营养物质, 通过饲养动物转化为肉、 蛋、 奶、 毛、 役力、动物模型、 观赏等产品形式的生理生化机制的学科。
  animal protein factor(APF) 动物蛋白因子。 曾认为在动物蛋白中有一种对禽、 猪生长必需的未辨明的物质, 后已证实是维生素B12。
  animal toxicology 动物毒理学。 毒理学的一门分支学科。研究畜禽及其他动物可能接触到的有毒物质与动物机体之间的相互作用。
  animal unit (AU) 家畜单位。 用于计算饲料消耗量的家畜标准单位。将各种年龄、 体格大小的家畜折合成家畜单位, 计算饲料消耗量。 每一家畜单位大致相当于一头带犊或不带犊的成年母牛。
  animal unit month (AUM) 头月单位, 月畜单位。 指一头成年母牛1个月内所需饲料量。 相当于0.4t干草中所含养分或能量 (1 339MJ)。Anoxomer 阿洛克索默。 最近出现的大分子抗氧化剂, 平均分子量为3 800的二乙烯基苯—氢醌—苯酚的缩聚物, 摄入后不分解、 不吸收,直接排出体外, 极安全。
  antagonism of mineral elements 矿物质元素的颉颃作用。 一种矿物质元素的作用被同时存在的另一种或几种矿物质元素所削弱或限制的现象。
  antarctic krill 南极虾 (Cuphausiasuparba) 产于南极的甲壳类, 在分类上并非虾类, 但其形状、风味似虾,故名。南极虾的粗蛋白质含量为10% ~14%, 其体肉占20%、内脏占40%、外壳占40%。
  anthocyan 花青素。 水溶性植物色素, 以花青苷形式普遍存在于植物细胞的细胞液中, 可作色素用。
  antibiotic 抗菌素。 最初的定义是由一种微生物产生的化合物, 它能抑制其他微生物的繁殖或对其他微生物产生破坏作用。现在更普遍的定义是由一种微生物或植物产生的化合物, 或与这种化合物在化学结构上很相似的衍生物, 这种化合物对许多其他种微生物是有毒的。
  antibiotic for feed 饲用抗生素。 能抑制或破坏不利于动物健康的微生物或寄生虫生命活动的可饲有机物质。
  anticaking agent 抗结剂, 防止结块剂。 为防止粉料结块、 聚集以保持其自由流动的添加剂。 基本特点是颗粒细、表面积大、 比容高, 有的则具微小多孔性, 能吸附水分, 从而使颗粒分散抗结。 常用的有硅胶、磷酸二钙、无水磷酸二钠、硬脂酸钙等。
  antifoaming agent 消泡剂。具有消除或抑制液面气泡, 使加工操作顺利进行的添加剂。 一种消泡剂只具有一种作用。 如乙醇具有破泡作用,硅油具有抑泡作用; 常用的有乳化硅油。
  antihormone 抗激素。 抵消或减弱激素作用的物质。 在机体内由于抗激素的存在, 使激素的反应减弱或完全无反应。 在反复施用外源性激素时, 常促使机体中抗激素的形成。
  antimetabolite 抗代谢物。 与身体正常生理机能所需物质结构近似的物质, 能代替或干扰必需代谢物的利用。
  antimycotic mould inhibitor 防霉剂。防止霉菌在饲料中的繁衍而掺入其中的添加剂。用作防霉添加剂的化学药剂必须是在动物体内可以分解, 其代谢产物对动物机体无毒害作用的物质。 常用的防霉剂有: 丙酸、丙酸钠、 富马酸、 富马酸二甲酯等。
  antinutritional factors 抗营养因子。阻碍营养物质的溶解、 消化、 吸收、利用, 导致动物机体内酶失活或内分泌异常的物质。
  antioxidant 抗氧化剂。 可防止某些养分氧化的添加剂, 它是更容易被氧化的物质, 加入后能延缓或抑制物质的自身氧化作用。一般多是酚类化合物,常用的抗氧化剂有乙氧喹啉和2, 6-二(叔) 丁基对甲酚(BHT), 主要用于防止油脂及富脂食物的氧化败,防止由氧化引起的褪色、褐变和维生素破坏等。antiseptic 防腐剂。为延缓或阻止饲料发酵腐败而掺入饲料中的添加剂,主要作用是抑制微生物的繁衍, 防止腐败而失去饲用价值。
  antitrypsin 抗胰蛋白酶。 存在于生大豆和低温处理的豆饼内, 能显著影响豆饼的营养价值。
  antivitamin 抗维生素。 与维生素的结构类似的物质, 维生素的颉颃物, 作为维生素的竞争抑制剂, 可妨碍动物体内维生素的作用, 使其活性降低。
  apparent absorption 表观吸收率。通过测定矿物质微量元素的摄入量与排出量之差所求得的消化率某元素 粪中某元素表现吸收率=某元素摄入量-粪中某元素排出量/某元素摄入量×100%
  apparent digestibility 表观消化率。相对真消化率 (true d.) 而言。 将饲料中采食的养分减去粪便中的养分即认为是已被消化的养分。 用饲料采食量除之, 乘以100, 称为表观消化率。
  apparent metabolizable energy (AME)表观代谢能。从饲料总能减去粪能与尿能及消化道所产生的可燃气体能量之后, 所余能量的总称。计算公式: 表观代谢能=总能- (粪能+尿能)
  arachidic acid 花生酸, 廿 (碳) 烷酸。存在于花生油、 乳脂等中的一种脂肪酸。
  arachidonic acid 花生四烯酸, 廿碳四烯酸。 一种20个碳的四烯酸,属必需脂肪酸。是组织细胞的组成部分, 参与类脂质的新陈代谢, 也是生长新生组织和修复受损组织的重要成分。仅存在于乳脂、 猪肝等动物脂肪中。
  argon detector 氩检测器。 在气相层析中所用的一种离子化检测器。用氩气使被分离的有机化合物离子化, 可用于甾族化合物、 脂肪族和有关的高分子量化合物的微量分析。
  aromatic amino acid 芳香族氨基酸。在1个分子内存在有苯核的氨基酸, 如酪氨酸、 苯丙氨酸、 色氨酸均属芳香族氨基酸。
  as fed 喂时状态, 采食时饲料的水分含量。饲料因水分含量不同, 其他养分含量随之变化, 故饲料成分需说明是以何种含水状态为基础计算的。 美国饲料成分表中用as fed说明饲料的营养成分含量, 是以饲喂时所含水分为基础的。
  ascorbic acid 抗坏血酸, 维生素C。为形成连接骨骼、 牙齿、 结缔组织中粘结物所必需, 能维持牙齿、 骨骼、血管、 肌肉的正常功能, 促进外伤愈合, 增强对疾病的抵抗能力, 缺乏时引起坏血病。食品工业中广泛用作抗氧化剂。
  ascorbic acid oxidase 抗坏血酸氧化酶, 维生素C氧化酶。 植物组织中的一种含钼氧化酶, 它氧化抗坏血酸使其成为脱氢抗坏血酸。
  aspartic acid 天门冬氨酸。 一个具有氨基能协助保存身体所需蛋白质的必需氨基酸, 它在体内能形成尿素和其他化合物。
  aspergillus 曲霉属菌。 主要有黄曲霉、黑曲霉、 米曲霉, 广泛存在于自然界, 多见于腐烂的水果、 食物和皮革表面。可利用其具有多种酶系的特点, 生产酶制剂。
  associative dynamic effect of the fat脂肪联合动力效应。 在三大有机营养素中, 脂肪以体热散失的热增量小于蛋白质和碳水化合物的热增量, 当各种营养素配合中包括脂肪时, 产生热量损耗的补偿作用, 从而改善代谢能的净利用率——即净能/代谢能之比提高, 提供的净能值增加的现象。 又称为脂肪的额外热能效应。
  atomic absorption spectrophotometer原子吸收分光光度计。 利用原子对元素特征谱线吸收的选择性制成的分光光度计, 用以测定饲料中铜、铝、锌、锡、镉、 铁、 钙等痕量金属元素。
  atomic absorption spectrophotometry原子吸收分光光度测量法, 亦称原子吸收光谱法。用分光光度法测量元素是一种灵敏的分析方法, 以测量非激发的、非离子化的基态原子所吸收的射线为基础, 而这些原子是当化合物用光焰分解成原子时产生的。具有测量范围广、 分析干扰少、快速、简便、自动等特点, 是近代元素定量分析方法之一。
  autopolyploid 同源多倍体。 指染色体组同型的多倍体, 如一个二倍体的生物, 由于自身染色体组的重复, 就可能形成同源四倍体。
  avidin 抗生物素蛋白。 生卵白中的一种蛋白质, 它和生物素紧密结合, 当喂给动物时, 会产生生物素缺乏的症状。
B

  bacillus subtillis 枯草芽孢杆菌。 属芽孢杆菌, 简称枯草杆菌。 能水解淀粉、分解色氨酸等, 可用于制备蛋白酶、 淀粉酶、 5′-核苷酸酶、 核糖核苷等。 由于生命力较强, 故常作为试验防腐剂效力的对象。
  backgrounding 肉用犊牛预饲期 (或适应期)。 犊牛到达肥育场后, 在小块草场进行短期适应性饲养, 喂给今后将采用的饲料 (含粗蛋白质11%~12%, 包括50%~60%优质禾本料、 豆科混播牧草, 以及麸皮、甜菜渣、 糖蜜、 矿物质、 蛋白质补充料)。 体重约250kg以上者,经短期适应后即可催肥, 体重轻者则需时较长, 然后在肥育场催肥。此过程称为预饲期或适应期。
  bacterial toxin 细菌毒素。 在一定条件下, 由细菌繁殖后所形成的能使动物中毒的一类有毒物质。
  balancer 平衡用混合料。 由蛋白质饲料、矿物质饲料、 维生素及谷物饲料混合而成, 加入饲料中使各营养物质间比例平衡。
  bambermycines 斑伯霉素, 是Fla-vomycin(黄霉素) 的商品名。
  ‘barley beef’ 精饲肉牛, ‘大麦肉牛’。 指英国及其他欧洲国家利用荷兰种等小公牛, 完全喂饲精料(以大麦为主)进行肥育的肉用牛。1岁以内屠宰时体重约为400kg。
  basal metabolism (BM) 基础代谢。
  维持动物机体最基本生命活动而消耗能量最低的一种状态。 这种代谢大致相当于绝食分解代谢时的产热量。
  beadlets 微粒胶囊。 用一种新的制造工艺生产的微粒, 它的抗氧化性能好、硬度高、 能抵抗机械损伤。微粒表面不规则且粗糙, 便于混合均匀。
  benzoic acid 苯甲酸, 亦称安息香酸。对霉菌类、 酯类、 乳酸菌类,在pH4.5~5.0时稀释500~2 000倍, 有抑菌作用。 常用者为其钠盐。
  beta amylase β-淀粉酶。 可催化淀粉分子中α(1→4) 糖苷键的顺序水解, 是从非还原末端开始的。
  beta carotene β-胡萝卜素。 是维生素A的前身, 在动物体内每个β-胡萝卜素分子分裂可产生两份维生素A。
  big head 大头病, 大骨头病。 见于马营养性甲状旁腺机能亢进。 牛、羊放牧时采食毒草也能引起此症。binder cohesive for feeds 饲用粘结剂。 为使颗粒饲料便于成型, 减少粉尘, 并可增强其牢固性和耐水性而掺入颗粒饲料原料中的添加剂。bioavailability 生物效价。 某种养分支持生物机体结构与机能正常代谢的效益。 对不同养分生物效价有不同的测定层次与方式。
  biochemical oxygen demand (BOD)生化耗氧量, 生物需氧量。 指水中有机物在生物化学分解过程中所消耗的氧量。 为水质检定时的理化指英汉汉英饲料词典标之一。
  bioflavonoid 生物类黄酮。 亦称维生素P, 存在于蔬菜、 水果、 花和谷物中的天然色素, 多呈黄色, 故称之。现已有约800种不同的类黄酮得到鉴定, 其中30种以上存在于橘属中。
  biological activation 生物活化。 在饲料生产过程中, 有些毒物经过生物转化, 在体内生成毒性更强的新化合物。
  biological cleaning 生物净化。 利用微生物分解污水中的有机物质, 对水质进行净化处理的一种方法。biological value of proteins(BVP)
  蛋白质生物学价值。 简称生物价。是指蛋白质吸收后被利用的程度,亦即吸收后的蛋白质转化为组织蛋白质的效率。 以储留N占吸收N的百分率表示蛋白质的营养价值。是衡量蛋白质质量的重要指标之一。动物体组织蛋白质的效率愈高, 反映BVP愈大, 反之, 则低。计算公式:

  biosynthesis of fat 脂肪合成。碳水化合物和某些氨基酸等在动物体内合成脂肪的过程。
  biotin 生物素, 维生素H。复合维生素B中的一种维生素, 在羧化及脱羧化反应中起辅酶的作用。
  biuret 双缩脲, 缩二脲。 由两分子尿素缩合而成的一种化合物。 双缩脲难溶于水, 可抑制分解速度。 在大量饲喂时, 氨中毒比尿素少。
  bleached roughage 褪色粗饲料。 指粗饲料经日晒雨淋, 由青绿色褪为黄白色, 营养价值降低。
  block 饲料块。把饲料压缩成固体块状, 称为饲料块。 通常重量在1kg以上者为大块料, 1kg以下者为小块料, 最大块可达20kg。
  body regulator 身体调节剂。 调节动物身体机能过程与活动的物质, 如维生素、矿物质、 某些氨基酸和某些脂肪酸等。
  bone charcoal 骨碳。 把骨头放在密封的器皿内蒸烧而成, 含磷量规定为14%以上。
  bone meal steamed 蒸骨粉。 除去骨头中蛋白质和脂肪的残留部分压榨采油后, 经干燥和粉碎的产物。
  broiler-type chicken 童子鸡。 特点是生长迅速, 产肉多, 肉质柔嫩。 高产品系的童子鸡, 8周龄体重可达1.5~2.0kg。 由于童子鸡用料少、周转快, 适于大规模工厂化生产,成本低, 有些国家已成为价格最低的肉品。但其成年鸡消耗饲料多,产蛋量较低。
  brown hay 褐色干草。天气多雨时制的干草, 在水分含量50%时堆成。因发酵而热度过高, 色褐, 质量低。养分损失可高达40%, 消化率也大为降低。
  brown shorts 褐次粉。 由小麦的麦麸、胚芽、 细粉及少量糊粉层构成。粗纤维含量一般在7.5%以下。bushel 蒲式耳。容量 (干量) 单位。
  附录1 难解词详释英美制不同, 一英制蒲式耳相当于1.032 美制蒲式耳, 约等于36.369m3。每蒲式耳谷物重量视谷物种类而异。
  by-pass protein 过瘤胃蛋白。 在反刍动物瘤胃内未被瘤胃微生物所降解, 而能完整地通过瘤胃进入小肠的饲料蛋白质。 用过瘤胃蛋白质能提高饲料蛋白质的利用率和增加饲草 (特别是低质饲草)的采食量。
C

  calcium(Ca) 钙。 动物体内的钙90%存在于骨骼和牙齿中, 其余10%存在于软组织和体液中, 为维持神经正常功能、 心脏及其他肌肉活动、血液凝固所必需。 豆科牧草含钙量高。 石灰石粉、 骨粉、 磷酸氢钙等可作钙补充料。
  calcium formate 甲酸钙。 白色的自由流动的结晶状钙盐, 钙的有效成分为30%、 甲酸为69%, pH中性。calcium phosphate 磷酸钙。 称为磷酸钙的化合物有3种: Ca (PO3)2、Ca(PO4)2、 Ca2P2O7。 通常指的是第2种。
  calcium phosphorus ratio 钙磷比值。日粮中钙、磷两元素含量的比值。钙、磷都是动物生长、发育的必需元素,但只有当两者保持一定比例时才有利于钙的吸收和利用。磷过量或钙不足, 一般都会造成钙磷营养失调。
  calcium propionate 丙酸钙。 防腐剂,霉菌抑制剂。 抑菌作用比山梨酸弱, 比醋酸强。 对酵母无抑制作用。
  calorie-protein ratio (C/P ratio) 能量蛋白比。 以每单位粗蛋白质所对应的能量兆焦数来表达。 此比值的大小与饲粮中蛋白质的浓度成反比。它是猪营养的一个重要参数,常用于猪的饲料配方。
  canna 姜芋(canna-edulis Ker. Gwal)。多年生草本植物, 块茎和叶片是牛和猪的好饲料。在夏威夷作为饲料种植, 播种后4~8个月收获。
  canthaxanthin 橘黄色素。 又名茜草色素、鸡油菌黄素、 斑蝥黄质。 一种存在于蕈类、 细菌和真菌中的天然色素, 也能用化学方法合成。 添加在家禽配合饲料中, 可使家禽皮肤和卵黄呈橘黄色。
  carbohydrate (CHO) 碳水化合物,糖类Cx (H2O)Y。 由碳、 氧、氢构成的化合物, 它和脂肪不同的是:只在氢和氧的比例正好生成水的比率下存在。 因此也可以称之为含水碳, 亦称糖类, 是生物的主要能源, 也是维持生存的基础物质之一。在家畜饲料中的碳水化合物可分为淀粉、纤维、糖三大类。
  carbohydrate metabolism 碳水化合物代谢。 吸收后的碳水化合物, 在动物体内进行同化作用与异化作用的过程。
  carbohydrates available 有效碳水化合物。光合作用的产物, 为人和单胃动物提供营养。 它们可被消化吸收, 其中包括糖、糊精和淀粉。
  carbohydrates unavailable 无效碳水化合物。 不能为人和单胃动物提供营养, 但反刍动物中的牛、 绵羊和山羊因瘤胃微生物的作用, 可以利用这些碳水化合物。
  carboxylase 羧化酶。 能在生物素及三磷酸腺苷存在的情况下, 利用自由HCO-3进行催化β羧化作用。
  carcinogenic test 致癌试验。 检验受试物及其代谢产物是否具有致癌作用或诱发肿瘤作用的慢性毒性试验方法, 有时可与慢性毒性试验同时进行。
  carotene (carotin) 胡萝卜素, 叶红素。 亦称维生素A原, 类胡萝卜素的一种, 分α-型、β-型、γ-型3种异构体,以β-型的生物效价最高。
  carotenoid 类胡萝卜素, 类叶红素。广泛分布于生物界中的一大类脂溶性色素。 最早从胡萝卜中分离而得, 现已发现本类化合物有300种以上。
  carrier 载体。 饲料工业中的载体是指某些可食物质, 可吸收、 浸渗或附着饲料添加剂的有效成分, 并使添加剂在配合饲料中分布均匀。 其本身也是饲料的一个组成部分。
  carrying capacity 载畜量, 载牧量。一定面积的草地 (包括放牧及生产越冬饲料的土地) 全年能负担的家畜单位 (一头成年母牛采食的牧草量或其当量) 的数量。
  cassava 木薯 (Manihot utilissima)。作为奶牛、 集约肥育肉牛的主要能量来源, 已取得令人满意的结果。
  木薯块根含有一种苷——里那苦苷, 与酶起作用, 释放出氢氰酸。catabolism of fat 脂肪分解代谢。 动物体内贮存的脂肪分解为其他营养物质的供能过程。
  catalase 过氧化氢酶, 催化酶。 一种含铁卟啉蛋白质的酶, 催化过氧化氢分解成氧和水。
  Caucasian clover 高加索三叶草(Trifolium ambiguum)。 原产土耳其、 伊朗、 俄罗斯3 000m以上山区, 能在无霜期60余天地区生长,耐旱力强, 能适应含磷低的酸性土壤。 为良好的蜜源植物, 植株高度可达30cm以上。
  celery 芹菜 (Apium graveolens L.)。叶片含粗蛋白质27%左右 (干物质为11时) 和丰富的胡萝卜素。在雏鸡日粮中的比例为10%, 可有效地取代苜蓿粉。
  cellulose 纤维素。 由葡萄糖分子经β- (1→4) 糖苷键连接起来所组成的直链多糖, 是植物界主要的结构物质。 所有植物性饲料几乎都含有纤维素, 对家畜来说, 它是一种必要的营养成分。
  centrifugal spray dryer 离心式喷雾干燥设备。 对物料性质的适应性强,喷嘴不易堵塞, 产品颗粒疏松, 操作比压力式喷雾干燥设备方便。
  cephalosporin 头孢菌素。 一种霉菌——头孢霉 (Cephalos prium) 所产生的抗菌素。作用类似青霉素。chayote 佛手瓜, 墨西哥黄瓜(Sechium edule)。 原产墨西哥及西印度群岛, 19世纪传入中国。块根肥大如薯, 可食用或提取淀粉。
  chelate 螯合物。 来源于希腊字(chelae), 它的化学结构是由2个或多个基团与1个金属离子的配体反应所形成的环状结构。 亦称螯合化合物。
  chelating agent 螯合剂。 一种与金属离子能形成螯合物的化合物。 饲料中有许多天然的螯合剂, 如氨基酸以及其他有机酸, 柠檬酸、 草酸、水杨酸、 酒石酸、 EDTA等。
  chemical score 化学比分。 1946年,Block建议用化学方法确定蛋白质的营养价值, 即把全卵粉作为营养上理想的蛋白质, 以其所含必需氨基酸为基准, 求出各种蛋白质的各个必需氨基酸的比率, 得出比率的最小值即称为化学值。 如玉米的赖氨酸比率为33%, 是比率的最小值,所以它的化学值为33。
  chlorophyll 叶绿素。 植物借叶绿素进行光合作用合成碳水化合物等,包括叶绿素a与叶绿素b。
  cholecalciferol 胆钙化醇, 胆沉钙固醇。具有维生素D作用的一种化合物, 它是7-脱氢胆固醇被紫外线照射而得, 命名为维生素D3。
  cholesterin (cholesterol) 胆甾醇,胆固醇C。 类脂中的一种甾醇类化合物。存在于动物体内, 是细胞的重要成分。
  choline 胆碱。 卵磷脂的成分, 是代谢的中间产物, 对预防脂肪肝有效, 为雏鸡生长所必需。 所以被看作维生素, 是根据其化学性质而归入维生素B族。 鸡和猪对胆碱的需要量大, 占饲料的0.1%~0.2%。
  chronic toxicity test 慢性毒性试验。毒理试验之一。受试动物在生命的大部分时间内或终生接受被检物的试验, 据此观察长期反复摄入低剂量被检物时可能对机体造成的损害, 并确定最大无作用量。
  chronic toxicosis 慢性中毒。 机体在较长时间内——几天、 几个星期、几个月或几年内不断地摄入或吸收较小剂量的毒物, 病程进展较缓慢, 往往先出现采食量减少或增重下降, 随后临床症状逐渐加重, 为治疗提供了时间, 不一定造成死亡。
  classification of feeds 饲料分类。 区分饲料特性的规定。
  clone “克隆”, 无性繁殖系。 在生命科学中, 指无性繁殖, 是与有性繁殖相对而言, 即不需要生殖细胞经由受精卵而形成胚胎, 它是创造生命的另一种方式。 运用哺乳动物的体细胞而不用胚胎细胞进行核移植, 突破了生物界认为 “高度分化的体细胞难以发育成个体” 的理论, 表明在一定条件下体细胞可以恢复发育的全能性。在实际应用上体细胞克隆为复制动物自身而不是复制其后代提供了技术上的可能性。
  clover disease 三叶草病。 绵羊采食某些地三叶草或红三叶草后, 因牧草中含有激素物质 (isoflavone for-mononetin), 进入瘤胃后转化成e-quol, 致使绵羊出现暂时性难产、死胎、 子宫外翻、 不育; 公羊生殖道畸形, 尿道堵塞和未产羔母羊泌乳等症状。
  clenbuterol 克伦特罗。 又称克喘素,氨哮素、 氨双氧喘。 商品名瘦肉精。克伦特罗作为激素类添加剂,有促进养猪生产的作用, 如促进营养重新分配, 提高饲料转化率。 克伦特罗的饲用浓度是治疗用量的10倍以上, 停药期会大量残留, 且耐100℃高温。 克伦特罗可导致猪染色体畸变, 用量越高畸变随之越高, 出现单体畸变, 诱发恶性肿瘤。对人体也会导致相似的结果。中国政府已于2001年明令禁用。
  cobalt(Co) 钴。 维生素B12的成分之一, 家畜的组织需要这种维生素。反刍动物的瘤胃微生物需从饲料中获得钴以合成维生素B12。 缺钴时表现无食欲, 生长受阻, 消瘦, 被毛粗糙, 泌乳减少, 发生贫血, 以至死亡。
  cocoa residue 可可渣。 制造可可和巧克力时的副产品, 可少量用于牛饲料, 因含单宁、 可可碱和咖啡碱多, 多喂可引起中毒。 对鸡和猪不可使用。
  coffee bean pulp 咖啡渣。 咖啡的热水抽出残渣, 一部分可用于牛饲料, 且可作为各种饲料的吸附剂使用。
  common cephalanoplos 小蓟 (Cepha-lanoplos segetum)。亦称刺儿菜, 蓟蓟菜。全草含生物碱, 富含胡萝卜素、 尼克酸、 维生素C, 钙、 磷、铁的含量亦高。
  complete feed 完全 (配合) 饲料,全价饲料。 具有各种养料成分的营养完善的配合饲料, 除饮水外, 包括各种蛋白质原料、 淀粉原料 (粮食谷物) 和矿物质、 维生素及其他少量成分的添加剂, 不需补充其他任何营养物质。
  concentrate 精饲料。 体积小, 粗纤维含量少, 可消化养分含量多的饲料,即谷物类、 油饼类、 糠麸类、糟渣类等。
  concentrated soybean protein (CSP)浓缩大豆蛋白。 以脱脂大豆粉为原料, 经除去大部分可溶性碳水化合物及其他可溶性物质后所得。蛋白质含量在65%以上。
  condensed fish soluble (CFS) 浓缩鱼汁。 制造鱼类罐头等产品时得到的鱼类煮汁, 以及制造鱼粉时鱼的压榨液分离出鱼油后剩下的残液,加以蒸发和浓缩而制成。美国规定其粗蛋白质含量在30%以上。
  conditioning 控制, 调整, 预制, 制备。在饲料加工中, 使饲料的水分、 品质、 温度等达到预定的要求, 然后进行下一工序。
  conditioning of hay crop 干草预制,压裂草茎。 可使某些作物 (尤其是茎秆粗而多汁的) 干燥时间缩短。confinement cattle feeding 肉牛密集圈养。 每头牛占面积较少,约为一般圈养的1/8~1/3, 大多采用条缝地面,上面有棚。
  confinement feeding 密集圈养。 一种比较集约的全舍饲饲养方式, 牲畜密度较大, 可节约建筑面积和人工。
  conjugated protein 结合蛋白质。 蛋白质和其他非蛋白质分子 (碳水化合物、 脂肪、 色素、 磷酸) 的化合物。 属于此类的有核蛋白质、磷蛋白质、 脂蛋白质、 糖蛋白质等。
  continuous fermentation 连续发酵。以溢流等方式向培养器连续加入菌种、培养液, 同时排出熟醪的一种发酵方法。 优点是微生物生长快,代谢产物多, 质量稳定, 节省工时, 避免污染, 节能和提高设备利用率。
  continuous grazing 连续放牧, 常年放牧。 常年在一处放牧, 适用于中等载畜量草场, 比较省事, 但草场无休闲机会, 易遭破坏。
  controlled growing feed program 中雏限量饲养制。 种用肉用型母中雏采用的饲养方式, 有每日限量饲喂制, 每周5 日饲喂制和隔日饲喂制3种方式。 每个星期饲料消耗量相同, 根据增重等情况调整饲料给量。 限量饲喂自第7周开始, 第7~9周每日给饲, 但限制喂量, 第10周起采用3种方式中的一种。
  conutrient 补充营养。 不被看成养分而存在于饲料内, 与影响养分效力和饲料效果的养分有极大关系的各类物质。 主要的有: 抗菌素、 激素、酶、有机化合物、 抗维生素、抗酶等。
  conventional composition of feeds 饲料常规成分。饲料中水分、 粗蛋白质、粗脂肪、 粗纤维、 粗灰分及无氮浸出物6种概略养分的总称。
  copper(Cu) 铜。 形成血红蛋白中的卟啉核, 保持成骨细胞功能, 以及生产黑色素与形成角蛋白 (羊毛) 所必需的元素。 绵羊缺铜时表现贫血、 骨脆、 黑毛变白、 毛无弯曲; 牛缺铜则贫血、 生长慢、 下痢、 产奶量减少。
  copra meal 椰子饼粉, 椰子粕。 将椰子的胚乳部进行干燥、 榨油后的粕。 主要生产国为菲律宾, 约占世界产量的一半左右。
  corn 玉米, 玉蜀黍 (Zea mays)。 可溶性无氮物 (主要是淀粉) 含量高, 粗纤维少, 在谷物中是富含粗脂肪的, 所以TDN高。 适于一切家畜。
  corn steep liquor 玉米浸渍液, 玉米浆液。 玉米在亚硝酸酸性条件下,温水浸渍约2天, 促成乳酸发酵作用, 是为使淀粉和蛋白质在容易分离前处理的浸渍部分的浓缩物。
  corn syrup refinery insolubles (feedgrade) 玉米浆精制液 (饲料级)。玉米浆精制时的副产品, 由蛋白质和碳水化合物结合的脂肪部分组成, 干物质中的灰分在7%以下。corngluten meal 玉米朊。 又称玉米蛋白粉, 含蛋白质41%~61%。 它是除去了大部分淀粉和皮层之后的下脚料。
  correlation 相关。 分析变量间相互关系的统计方法。按变量数目,可分为简单相关、多元相关和组内相关。
  cotton seed meal (CSM) 棉籽粕。 利用价值受棉酚及环丙烯脂肪酸含量所左右。 所含碳水化合物以糖类及戊聚糖为主, 纤维含量随去壳程度而不同, 氨基酸中赖氨酸少, 为第一限制氨基酸, 利用率亦差。 棉籽粕是色氨酸及蛋氨酸的优良来源,利用率比菜籽粕好。 棉籽粕感染黄曲霉毒素的可能性较高, 应高度注意。
  crab meal 蟹粉。 用蟹类制造罐头时, 把不能食用的残余物 (其中含蟹壳、 内脏和一部分肉质) 加以干燥而制成的粉末。
  creep feeding 幼畜 (钻栏) 补饲。 对哺乳幼畜的补饲方法。 补充的饲料用低矮栅栏隔开, 以防母畜吃掉,而幼畜可自由出入, 随时采食。
  creep grazing 羔羊钻栏放牧。 对带羔母羊的一种放牧方式。 在母羊放牧的小区和相邻的小区之间设有矮栏, 羔羊可以钻, 先放牧羔羊, 使其采食较好的草, 后放牧母羊。
  crude ash 粗灰分。 饲料中所含的矿物质 (无机物质), 其计算方式为:

  crude fat 粗脂肪。 常规分析中用乙醚浸提后所测得饲料中油脂类的总含量。

  粗脂肪除含真脂肪外, 还包括脂溶性维生素、胡萝卜素、 叶绿素、固醇、磷脂、蜡、树脂等。计算能量时,将粗脂肪量乘2.25。
  crude fiber 粗纤维。 包括纤维素
  (真纤维)、 半纤维素、 多缩戊糖、木质素及角质等, 是植物细胞壁的主要成分。
  crude protein (CP) 粗蛋白质。 饲料中含氮物质的总称, 包括真蛋白质和非蛋白含氮物两部分。 后者主要包括游离氨基酸、 硝酸盐、 氨等。

  cryptoxanthin 隐黄素。 亦称木瓜黄素、玉米黄素, 类胡萝卜素之一。其所具有的维生素A效力约为β-胡萝卜素的维生素A效力的1/2。 可用作天然食用黄色素。
  custom feeding 委托饲养, 合同饲养, 寄养。 随着畜牧生产日趋集中和专一化, 出现了一种商业性家畜肥育场。 其他牧场可通过合同委托这种肥育场肥育牛、 羊。
  cutability 出肉率, 肉块产量。 牲畜屠宰后, 胴体按市场需要分割为若干肉块, 并进行修整 (除去多余脂肪、结缔组织等) 后出售的部分。
D

  D value D值。 在一定温度下杀死90%细菌芽孢所需加热的时间。
  Danish feed unit 丹麦饲料单位。 即大麦饲料单位, 其本质与淀粉价相同。 是以1 000g大麦 (按85%干物质计算) 对生长猪的净能值为7 719kJ时, 称之为一个丹麦饲料单位。
  day-old to death system 初生至淘汰制, 终身制。蛋用鸡从育雏起直至产蛋完毕淘汰出场, 都在同一鸡舍饲养, 以便控制疾病。
  deep litter 厚垫草。用厚垫草可使鸡舍比较温暖干燥, 节省人工。 由于细菌在垫草中大量繁殖, 将粪便与垫草分解, 产生“动物蛋白因子”,可补充鸡的营养需要。
  defatted soybean flour脱脂大豆粉。用溶剂法除去绝大部分油脂后的大豆粉。 一般含蛋白质52%以上, 油脂约为1%, 水分6%以下, 残留溶剂200mg/kg以下, 蛋白质扩散数值20%~86%。
  deferred grazing 延迟放牧。 在牧草生长季节, 将牧场中一部分草场延迟一段时间放牧, 使牧草有机会繁殖、 萌发、 恢复, 或便于贮存牧草, 供以后放牧用。
  deferred rotation grazing 延迟轮牧。将草地分为数区, 每区每隔数年轮流休闲, 在生长季节停止放牧, 以促进牧草结籽、 出苗或恢复长势,并为冬季保留放牧草地。
  deferred spring grazing 春季延迟放牧。 待牧草植株长至15~20cm高时开始放牧, 以提高产草量。
  density of stocking 放牧密度, 饲养密度。放牧密度指同一时间内在某单位面积草地上放牧家畜的头数。饲养密度指猪、 禽等在单位面积畜舍中的饲养头数。
  deoxidant 脱氧剂。 吸收容器中的游离氧, 抑制好气性微生物的繁殖和细胞的呼吸作用, 达到延长保藏期的目的。
  deoxyribonucleic acid (DNA) 脱氧核糖核酸。 含有脱氧核糖的核酸,分子量极大, 主要由4种碱基 (腺嘌呤、 鸟嘌呤、 胞嘧啶、 胸腺嘧啶) 核苷酸组成。 存在于细胞核、线粒体、 微粒体中, 也可以游离状态存在于某些细胞的细胞质中, 是储藏、 复制和传递遗传信息的主要物质基础。
  derived protein 衍生蛋白质。 天然蛋白质经物理和化学作用, 由于酵素的作用和加热而衍生变化形成。 根据衍生的程度, 有仅仅构造变化的一次衍生蛋白, 如明胶 (gelatin)和凝固蛋白 (coagulated protein);有由于加水分解而形成的二次衍生蛋白, 如膘(proteose)、胨 (pep-tone) 和肽 (peptide)。
  determination of crude fiber 粗纤维测定法, 亦称文特酸碱法。 可测定纤维素、半纤维素、 木质素。 目前仍是国际上公认的经典分析法。 现已有专用的粗纤维测定仪。
  determination of nutrient requirement营养需要测定法。 测定动物营养需要量的途径。 常用综合法和析因法。综合法是通过动物总体反应以确定其对某种营养物质的总需要量。析因法是将动物对某种营养物质的总需要量分成维持、 生产、 生长等需要, 分别测定其单个因子的单位需要量。
  detoxication 解毒 (作用)。 毒物通过生物转化, 其毒性得以减弱或消失的过程。
  diamino-monocarboxylic acid 二氨基一羧酸。 盐基性氨基酸, 一分子内有两个氨基和一个羧基。 精氨酸、赖氨酸、 瓜氨酸、 组氨酸均属此类。
  diatomaceous silica 硅藻土。 由硅藻的硅质细胞壁组成的一种生物化学沉积岩。 主要成分为二氧化硅的水合物。
  dic (o) umarol (dicoumarin) 双香豆素, 败坏翘摇素。 腐败的草木樨或胡枝子干草中存在的一种抗凝物质, 采食后可能引起内出血。
  diet 饲粮。 为相同生产目的的畜群配制大批混合的平衡日粮, 然后按日分餐饲喂。 这种按日粮饲料百分比例数配得的大量混合饲料称之为饲粮。
  dietary energy concentration 饲粮的能量浓度。 每千克饲粮干物质所含的消化能或代谢能数值, 以兆焦/千克 (MJ/kg) 干物质表示。
  dietary requirement 日粮需要。 某些不能在动物体内合成或合成量不足, 需由日粮供给的养分, 称之为日粮需要。
  digester tankage 肉粉, 脱脂肉粉,肉骨粉。屠宰时, 将下水、修剔的肉屑或病畜胴体置于容器中, 用蒸汽加温炼油后, 剩余物烘干磨碎,称为肉粉, 含磷量超过4.4%的称为肉骨粉。
  digestible energy (DE) 可消化能。从动物摄入饲料的总发热量中减去从粪中排出总发热量的差值。 是一种评价有效能值的初级指标。
  digestibility 消化率。 饲料中某一养分被消化、 吸收部分占该养分总量之比。 可分为真消化率 (true d. )和表观消化率 (apparent d.)。 由于真消化率难以测定, 故消化率一般指表观消化率。
  digestibility of protein 蛋白质消化率。饲料蛋白质中能被消化吸收的氮量与该蛋白质的总氮量之比, 是评定饲料蛋白质营养价值的生物学指标之一。可按下式求得:

  digestion 消化作用。 动物将摄入物质中的复杂物质转变为可吸收利用的小分子物质的过程, 从而提高营养素的可吸收率。
  digestion coefficient (DC) 消化率,消化系数。
  
  digestion of fat 脂肪消化。饲料中的脂肪在动物体内变成可吸收的基本结构单位, 并变成微粒子分散于水中, 最终能被小肠微绒毛吸收的过程。
  digestion of protein 蛋白质消化。 饲料中含有的不溶性蛋白质大分子化合物, 在动物消化道内被分解为可被肠黏膜吸收的可溶性小分子化合物的过程。
  dioxin 二英。 一种无色针状晶体剧毒物质, 可经皮肤、 黏膜、 呼吸道、消化道进入动物体内, 有致癌、致畸及生殖毒性, 可造成免疫力下降、 内分泌紊乱。 高浓度“二英”可引起人的肝、 肾损伤, 变应性皮炎及出血。 人类往往由于摄入被“二英” 污染的食物, 特别是肉、蛋、奶、鱼的脂肪引起中毒。
  disaccharide (disaccharose) 双糖,二糖。两个单糖类去掉一个分子水结合而成的。 其中在营养上重要的有蔗糖 (sucrose)、 麦芽糖 (mal-tose)、乳糖 (lactose) 3种, 都易溶于水。
  distiller’s dried soluble (DDS) 可溶酒粕, 烧酒糟残液干燥物。蒸馏酒精后的制酒馏余物 (stillage), 提取酒糟后的烧酒糟残液经干燥而成。distiller’s product 烧酒副产物。蒸馏酒精和烈性酒所得的副产物, 含蛋白质25%~30%, 可作饲料。
  drawn poultry 家禽胴体。 经放血、去毛, 除去内脏、 头、 脚后的家禽胴体, 可直接供烹调食用。
  dressed weight 胴体重。 牲畜胴体重是指除去内脏、 头、 蹄的屠体; 家禽胴体重则指宰后仅去羽毛的屠体。
  dressing percentage of hog 猪屠宰率。[美]指冷却24h后, 猪胴体占宰前活重的百分率 (一般60%~80%)。dried meat soluble 干燥肉汁。 尽量不混杂毛、蹄、 角和胃内容物的畜体组织, 通过蒸汽或从热水中抽出,
  得到的液体经过浓缩, 加工干燥制成。
  dried whey 乳清粉。 用制干酪或酪蛋白剩余的乳清脱水制成, 含乳糖67%~75%, 蛋白质约 11% ~13%。
  dried whey-product 乳清制品粉。将制干酪剩余的乳清, 除去部分乳糖后脱水而成。
  dry-matter digestibility of a feed(DMD)
  饲料干物质表观消化率
  DMD=饲料干物质-粪干物质/饲料干物质×100%
  dulcin 甘素, 对乙氧基苯脲。 合成甜味料, 甜度为蔗糖的250倍, 但有害, 不得用于食品。
  economic toxicology 经济毒理学。研究药物发展 (新药毒理及安全性)、饲料添加剂和农药对人及其他生物的毒害作用。
  economy of gain 增重的经济效益。饲料转化率、 单位增重所耗的劳动工时等。
  edible canna 蕉藕 (Canna edulisKer.), 亦称洋姜。根茎中富含淀粉及粗纤维, 以及少量蛋白质和钙、磷。
  editic acid (EDTA) 乙底酸, 乙二胺四醋酸, 依地酸。用作防腐剂。efficiency of gain 增重效率。家畜采食单位饲料量转化为家畜产品的比率。
  egg globulin 卵球蛋白。存在于卵蛋白中的一类球蛋白, 分G1 (即溶菌酶)、G2和G3三种。
  emulsifier乳化剂。改善各相同构成物质之间的表面张力, 使其形成均匀分散体或乳化体的一类添加剂。
  enclosed silage stack 封闭式青贮堆。青贮堆竖立, 用木柱或铁棍作成圆架, 再以铁丝网成一圆筒, 铁丝网内衬以塑料薄膜, 内装青贮料。
  energy 能量。 泛指食物或饲料中的有机营养物质中的化学能转变为功和热的物质动能的一般量度, 简称能。
  energy balance (EB) 能量平衡。 家畜由饲料中获得能量与体内各种用途消耗的能量相等, 称为能量平衡。列式如下:
  EB=GE-FE-UE-GPD-HP-NE
  (GE: 总能, FE: 粪能; UE:尿能, GPD: 消化时所产气体能,HP: 产热能, NE: 净能)
  energy distribution 能量分配。 各种饲料满足动物能量需要的效率, 以及饲料进入体内转化过程中能量的损失、 利用等分配情况。
  energy feed 能量饲料, 基础饲料。包括谷类及其加工副产品、 块根作物、水果、硬壳果等。 谷类的成分大部分为淀粉。 其干物质含能量较高。含蛋白质20%以下, 一般含12%; 含脂肪2%~5%, 粗纤维18%以下。
  energy feed unit(EFU) 能量饲料单位。由原民主德国罗斯托克(Ros-tock)畜牧科学中心和凯尔纳 (Kell-ner) 动物营养研究所提出, 属净能体系。
  energy form 能量形式。 能量在动物营养需要上的表现形式。 在动物营
  养中, 主要表现形式为潜能、动能、热能和做功。
  energy metabolism (EM) 能量代谢。生物体内机械能、 化学能、 热能等能量的产生、转化、利用等的统称。在动物体内物质代谢过程中, 同时伴随着能量的代谢和转换。
  energy unit of beef 肉牛能量单位,以汉语拼音字首RND符号表示。中国肉牛饲养标准建议以6.3MJ(1.5兆卡)增重净能为一个肉牛能量单位。
  energy unit of dairy cattle 奶牛能量单位。 以汉语拼音字首NND符号表示。 中国奶牛饲养标准建议该单位相当于1 000g含乳脂4%的标准乳的能量, 即3 138kJ(750千卡)产奶净能。
  enrichment toxicity test 蓄积毒性试验。毒理试验之一。 检测被检物在受试动物体内蓄积毒性大小的试验。environmental toxicology 环境毒理学。研究环境污染, 食品及饲料中有毒物质的残留 (包括人类食用的动、植物组织中的药品和各种化学物质等) 以及工业卫生。
  enzyme 酶, 旧称酵素。 生物体产生的具有催化能力的蛋白质。 这种催化能力称为酶的活性。 生物体的化学变化几乎都在酶的催化作用下进行。酶对其他物质起催化作用, 而本身不起变化。 酶的作用具有高度专一性, 通常根据其底物或其作用性质分类。 酶的催化效率极高, 一个酶分子一分钟能催化数百至数百万个底物分子的转化。
  ergosterol麦角 (甾) 醇。 维生素D的母质, 经紫外光线照射后形成维生素D2, 在家畜营养中很重要。
  ergot 麦角。 由子囊菌寄生而产生的畸形物质, 黑麦中最多, 大麦和小麦也有发生。 它使饲料的适口性降低, 并引起中毒, 俗称麦角病。 麦角可引起子宫收缩而使孕畜流产。essential amino acid (EAA) 必需氨基酸。畜禽营养中不可缺乏, 但动物体内不能合成或合成速度及数量不能满足畜禽最大生长的营养需要,必须由饲料中提供的一类氨基酸。essential amino acid index (EAAI)必需氨基酸指数。 以鸡蛋蛋白质为基准, 全面衡量各种必需氨基酸的比例, 以表示蛋白质的营养价值。essential fatty acid (EFA) 必需脂肪酸。 动物体不可缺乏, 但在体内又不能合成, 因而必须通过饲料提供的3种不饱和脂肪酸: 十八碳二烯酸 (亚油酸)、 十八碳三烯酸 (亚麻酸) 和廿碳四烯酸 (花生四烯酸)。缺乏时, 动物生长停滞、 生殖系统发生障碍。
  essential mineral element 必需矿物质元素。常量的必需矿物质元素包括:钙、磷、 钾、 钠、 硫、 镁。 微量的必需矿物质元素包括: 铁、 锌、 铜、锰、 碘、 钴、 钼、 硒、 硅、 铬、镍。ester(feed grade) 饲料用酯类。 由动物性油脂和植物性油脂得到的甲基酯类和乙基酯类。
  ethoxyquin 乙氧喹, 亦称山道喹(Santoquin)。 属二氢喹啉类, 作抗氧化剂。 它不仅可以防止胡萝卜素、叶黄素和维生素A、 维生素E的氧化, 而且对寄生于反刍动物自由生活期的线虫类有抑制作用。
  ethyl cellulose 乙基纤维素。 纤维素的乙酯, 用作纤维素和无机盐片剂的保护涂膜成分, 配制纤维素粉的粘结剂及填充剂。
  eurotia 优若藜, 驼绒蒿, 内蒙古称特斯格 (Eurotia arborescens)。 中国特有种。 自然分布于新疆、 内蒙古。枝叶茂密, 为抗旱、耐寒的半灌木。exhausted molasses 废糖蜜。 亦称最终糖蜜, 俗称 “橘水”。 为末段糖膏过滤后的母液。
  exogenous cantamination of feed 饲料外源性污染。 饲料在生产、 加工、运输、 贮存等过程中, 残留或混入的各种有毒有害物质。 简称为饲料污染, 可分为化学性污染和生物性污染两大类。
  expanding 膨化饲料。 饲料受水分、压力和热的处理, 使淀粉胶化, 当冲出容器时, 由于突然减压, 体积膨大。膨化饲料密度小、 质轻, 甚至可漂浮水面, 常用作水禽和某些鱼类的配合饲料。
  exponential growth curve 指数生长曲线。生物的生长特征是在一定时间(t) 内的增加量 (W) 与原有大小或重量 (A) 成正比。 这种生长按照一定指数规律进行。 最常见的指数生长曲线公式为: W=Aekt, e为自然对数的底数, k为常数。
  exposure concentration 接毒浓度。 一般是对气态毒物而言, 指毒物在空气中的浓度,用每立方米所含毒气重量表示。
  exposure dose 接毒剂量。 动物接触毒物的数量, 用每千克体重接触毒物的毫克数来表示。
  exposure time 接毒时间。 动物接触毒物时间的长短, 实际是指毒物对机体作用的时间。
  expressivity 表现度。某一基因偏离正常表型的表现程度。
  extruded shell corn 挤压碎玉米。 将玉米粒用螺旋滚筒压过细孔, 使其变成形状不规则的薄片, 如此处理的玉米可提高饲料报酬。
  eye muscle 眼肌。 胴体分割后,背最长肌的横断面,位于脊椎两侧,呈椭圆形。
  eye muscle area 眼肌面积。 大者表示瘦肉多,一般要求在(25.8~29.0厘米)(4.0~4.5平方时)以上。 眼肌面积的大小是胴体质量的一个重要性状。
F

  faba bean 蚕豆。 富含赖氨酸和精氨酸, 其蛋氨酸的含量相当于大豆粕含量的70%。在不久的将来,有可能用作畜禽饲料的蛋白质源和能源。factorial method 析因法, 解析法。从尿、粪和皮肤分别求出氮的损失量, 加在一起求出动物维持所需的氮量和蛋白量的方法。是决定人类蛋白质需要的最合理的方法。
  facultative parasite 兼性寄生虫, 兼性寄生物。 通常借腐物为生, 但也能寄生于活寄主, 即能在活的或死的有机物质中生活的有机体。
  fagopyrism 荞麦中毒。绵羊放牧时采食荞麦、 三叶草等植物后, 由于光过敏作用, 呈现头部、 颈部组织肿胀等的中毒现象。
  fat 油脂。 是比蛋白质简单的化合物, 由1分子甘油和3分子脂肪酸结合而成。 一般在常温下呈液态的油脂称为油, 呈固态者称为脂。 主要是供给热量的一种营养素。 脂肪比蛋白质或碳水化合物燃烧时多产生2~2.5倍的热量。
  fat percentage 含脂率(乳脂率), 脂肪率。含脂率是指牛乳中含脂肪的百分率; 而脂肪率而指胴体中所含脂肪的比率。
  fatty acid (FA) 脂肪酸。 形成一切脂肪的重要成分。 分饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两类。 已发现的脂肪酸达170种以上。
  feed 饲料。 含有一种以上的营养素,而不含有害物的物质, 即供给家畜进行健全生活所需的营养素的物质。
  feed additive 饲料添加剂。 为补充畜禽所需营养, 促进生长, 提高饲料效率, 保持并增进畜禽健康, 防止饲料品质降低等目的, 而微量 (大多在0.5%以下) 添加于饲料中的物质。
  feed conversion 饲料转化率, 饲料消耗比, 饲料报酬。 指每单位畜产品或增重的饲料消耗量。
  feed conversion efficiency 饲料转化效率。其计算公式如下:

  feed conversion ration (FCR) 饲料转化比。每单位畜产品或增重所消耗的饲料数量, 计算公式如下:
  feed hygiene 饲料卫生。 研究饲料中可能出现的有毒有害因素, 它们的种类、来源, 对动物机体的不良影响及其作用机理, 并在此基础上采取相应的预防措施, 以及提高饲料的卫生质量, 预防饲料源性疾病及其他危害。
  feed nutritive value 饲料营养价值。饲料中的营养物质进入动物机体后作用于正常代谢机制最终点的效益。通常用生物学效价表示。
  feed quality microscopy 饲料质量镜检技术。 通过显微镜观察或摄影,鉴别饲料原料的结构、 真伪、 变质程度、 夹杂物以及测定配合饲料组分比例的一种定性检测技术。
  feed stock 待肥育家畜。 年龄较幼或膘情未达到市场要求, 需经过肥育方能屠宰的家畜。
  feed substitution table 代用饲料表。表中比较各种饲料与基础饲料的饲养价值, 以及可以代替基础饲料的百分比。
  feed unit (FU) 饲料单位。 衡量饲料有效能值的单位
  feeder lamb 待肥育羔羊, 架子羔羊。
  1岁以下, 膘情未达到市场需要标准, 需经肥育方能屠宰的羔羊。
  feeder sheep 供肥育羊, 待肥育羊,架子羊。 1岁或1岁以上, 膘情较差, 需经肥育方能屠宰的绵羊。
  feeding industry 牲畜肥育业, 牛羊肥育业。在美国玉米产区或有灌溉条件的地区, 饲料多而价廉, 有专设的牲畜肥育场, 购入膘情较差的牛羊, 经肥育后达到市场要求再出售。
  feeding one day out of three 孕猪隔两天饲喂一天。 一般认为妊娠母猪或小母猪每隔两天饲喂效果较好。 如每日定量为2kg饲料, 则每逢第3天喂给6kg饲料。 喂时将饲料摊开,使每头猪都能同时采食。
  feeding standard 饲养标准。 各国根据科学实验与实践结果, 测定不同种别、 性别、 不同生理状态或用途, 不同体重和生产力的畜禽对能量和各种营养物质的需要量, 并结合本国的饲料条件及当地环境因素, 增加一个适当的安全系数, 规定出能量、 蛋白质 (包括必需氨基酸)、 维生素及矿物质元素等的供给量。它是配合平衡日粮的重要参考依据, 是商品畜牧业的标志之一。
  Fenbendazole 苯硫咪唑或苯硫苯咪唑,商品名: 胖可求, Panacur。 广谱驱蠕虫药物。 对动物感染的胃肠道线虫和肺丝虫成虫和幼虫均有很好的驱虫效果。 可用于反刍动物、猪、家禽、 马、 狗和猫等。 推荐剂量为每千克体重5~7.5mg。 欧共
  776 英汉汉英饲料词典
  体、 美国、 日本和韩国等已批准作为猪和家禽的饲料添加剂使用, 饲料中推荐剂量为5mg/kg, 屠宰前停药7天。
  fiber 纤维。 主要存在于动植物细胞壁中的碳水化合物和其他物质的复合物。
  field pea 紫花豌豆 (Pisum sativumvar. Arvense或Pisum arvense)。 蛋白质含量约50%。 在加拿大很重视紫花豌豆用作饲料原料。
  finisher 肥育鸡; 肥育中雏 (5~6周龄至屠宰时的童子鸡); 肥育猪[体重45kg(100磅) 以上至屠宰];肥育期日粮; 肥育后期饲料。
  finite tolerance 有限允许量。 食物或饲料中允许存在的可检出量的非致癌性药物或化学药品。
  flat-fee contract 按固定价格饲养合同 [美]。按合同代其他牧场饲养后备母牛的一种形式。 合同规定按固定价格收饲养费。
  Flavomycin 黄霉素, 商品名: 富乐旺。抗生素类动物专用促生长饲料添加剂。 可提高动物增重和饲料转化率, 无药物残留, 无需休药期。长期应用无耐药性产生。 肉鸡、 产蛋鸡、 鸭、 生长育肥猪、 肉牛和兔的推荐剂量为2~5mg/kg。 水产动物, 如: 对虾、 鳗鱼和鲤科鱼类等为10~14mg/kg。 与其他饲料添加剂或兽药无任何配伍禁忌。
  flexible hog supplement 可调节的猪补充料。指猪的饲料配方中有些成分可以互相替代, 但主要成分不变。flexible ration 可调节日粮。 根据饲
  料原料的供应情况可以改变的日粮组成成分。
  flushing 催情补饲。 配种前对母畜(多指较瘦的羊、猪)增加精料喂量或转移至优质牧场, 在短期内 (2~8周) 改进其膘情, 以提高繁殖效果。
  fodder unit (FU) 饲料单位, 大麦单位。 斯堪的纳维亚各国衡量饲料净能的方法, 以大麦为单位, 每个大麦单位 (1kg) 相当于净能6 904kg(1650大卡)。
  foggage 留地枯草,冬牧草。 留在牧地以备晚秋或冬季放牧用的补充牧草。
  fold(ing) system of poultry-keeping草地围栏养鸡法 [英]。每一个养小群鸡的鸡舍连同围栏为一单位, 每日将此种单位移动到新鲜草地, 可减少病虫为害。
  folic acid 叶酸。 亦称维生素BC, 曾称维生素M。 B族维生素之一, 与营养性贫血有关, 也同血球的成熟有关。
  food additive 食品添加剂。 为改善食品的品质和色香味, 或为防腐和加工工艺需要加入食品中的化学合成物质或天然物质。
  food chemistry 食品化学。 研究食品的组成和性质, 各组成在不同情况下所引起的化学和物理变化等的科学。
  formalin 福尔马林, 甲醛水溶液。含36%~40%甲醛的水溶液, 是一种常用的防腐剂。
  formula feed 配合饲料。 根据计划,将多种原料按比例混合, 并按规格要求调配而成。 营养成分比较均衡, 能满足畜禽对养分的需求。
  fortified feed 强化饲料, 富化饲料。补充维生素和氨基酸等微量养分的饲料。
  fowl 10月龄以上母鸡 [英]。 大鸡屠体为英国市场上鸡屠体的一个等级, 重1 360g以上。
  fractionation 精馏。亦称分馏, 蒸馏方法之一。 利用多组分的液体混合物挥发程度的不同, 经多次汽化与冷凝, 使混合液中各组分得到充分的分离。
  free-flowing agents 流散剂。 为防止饲料原料或配合饲料在加工过程中易堵塞管道而加入其中的具有防止结块成拱的辅助剂, 又名抗结块剂、扩散剂或破拱剂。
  freeze dry 冷冻干燥, 升华干燥。将物料中的水分冻结成冰后, 在高真空条件下使冰不经过液态直接汽化 (升华) 的一种干燥方法。 亦可直接在真空干燥室内迅速抽真空而冷冻。
  fresh basis 按鲜重计算。英国饲料成分表中, 将饲料中的养分含量分为按鲜重计算 (相当于美国的as fedbasis) 与按干物质计算两种。
  fructose 果糖, 是左旋性的, 所以又称左旋糖。 以结合状态存在于高级碳水化合物内, 果糖比蔗糖甜, 易于发酵。
  fumarate 富马酸盐 (或酯), 延胡索酸盐 (或酯), 反丁烯二酸盐 (或酯)。
  fumaric acid 富马酸, 延胡索酸。 白色结晶粉末, 无气味, 具有酸性,难溶于水, 不吸湿, 对氧化和温度变化稳定, 可用作抗应激剂和增重剂,在生产、保存配合饲料时, 可用作稳定剂和保藏剂 (有弱抗氧化作用)。 目前, 国外配合饲料工业中已普遍应用。 对提高畜、 禽、 早期离乳猪的增重及饲料利用率, 效果较明显。
  fungi 霉菌, 真菌 (Eumycetes)。 微生物的一类。 菌体为单细胞或由菌丝组成。 在自然界分布极广, 种类繁多, 已知者约77 500余种。
G

  galactosamine 半乳糖胺。 有氨基的半乳糖, 是软骨的主要成分。
  gallon 加仑。液量单位。 美制等于水8.335 9磅(水温4℃)或3.785 3L。英制等于水10磅(水温16.7℃)或4.546L。
  gardenia yellow color 栀子黄色素。茜草科植物栀子的果实萃取的色素, 属天然色素, 安全性高, 中国已批准作为食品添加剂使用。 用于饲料添加剂可根据肉、 蛋着色要求添加。
  gas chromatogram 气相色谱。 气相层析的分离图谱。
  gas chromatograph 气相色谱仪。根据气相色谱法原理制造的精密分析仪器。测定对象为具挥发性的多组分混合物。
  gas chromatography (GC) 气相色谱法。 挥发性多组分混合物的分离分析技术。
  gas chromatography/mass spectrometer(GC/MS) 气质联用仪。 气相色谱仪与质谱仪联结组合而成的仪器。 能对多组分样品同时进行定性和定量。
  gaseous product of digestion (GPD)消化过程中的气体产物。 主要为甲烷以及微量的氢、 二氧化碳、 酮、乙烷、 硫化氢等。
  gene 基因。 遗传的物质单位, 它在染色体上占有一定位点, 对表型有一定影响, 而且能通过突变产生不同的等位基因。
  gene pool 基因库。 在一个有性生殖的群体 (或一个物体), 全体成员所共有的基因总和, 称为基因库。genetic advance 遗传进展, 遗传进度。 经过选择后, 子代性状 (生产性能等) 超过亲本的部分。
  genetic code 遗传密码。 脱氧核糖核酸和核糖核酸的碱基三联体, 是合成蛋白质的遗传信息。
  genetic death 遗传死亡。 由于遗传缺陷, 个体尚未出生或未发育即已死亡。
  geotric (h)um candidum 白地霉。 地霉属的霉菌。 菌体蛋白的营养价值较高。
  glandular meal 内脏粉。蛋白质含量高, 其氨基酸组成中赖氨酸、蛋氨酸、胱氨酸均丰富。B族维生素含量高, 尤以B2、 B12更高, 是良好
  的蛋白质及维生素补充来源, 但因价格昂贵, 使用受限制。
  glucanase 葡聚糖酶。 使高黏度的葡聚糖分解成低黏度的异麦芽糖和异麦芽三糖的酶。 主要存在于细菌和霉菌中。
  β-glucanase β-葡聚糖酶, 商品名:Hostazym C。 酶类饲料添加剂。 主要用于大麦或以大麦为主的饲料。可显著提高营养物质的利用率, 提高增重和饲料转化率。 猪和家禽饲料的推荐剂量为每吨饲料500gHostazym C。
  glucosamine; aminoglucose 氨基葡萄糖, 葡糖胺。 有氨基的糖类, 由氨基代换了葡萄糖的氢氧基而形成。
  glucose 葡萄糖。 天然的葡萄糖为D形, 所以也称为右旋糖(dextrose),除在植物体内以游离状态存在外,还作为其他碳水化合物的成分而存在。
  glucose isomerase 葡萄糖异构酶, 木糖异构酶。 主要作用是使D-葡萄糖转化为D-果糖, 木糖转化为木酮糖。广泛存在于各种杆菌、链霉菌中。
  glucose oxidase 葡萄糖氧化酶。催化葡萄糖氧化为葡萄糖酸内酯的酶。存在于某些微生物体内。
  glutathion (e) 谷胱甘肽。 一种由谷氨酸、半胱氨酸与甘氨酸组成的具有重要生理活性的三肽, 具有氧化还原性质。
  gluten 谷朊, 面筋, 麸质。 小麦粉中非水溶性的蛋白质, 由小麦醇溶蛋白和小麦谷蛋白组成。
  gluten feed 玉米淀粉渣。 玉米经提取淀粉和胚以后的剩渣, 主要为玉米可溶物与玉米胚油。 含玉米蛋白粉、玉米皮和部分玉米渣 (玉米浸泡液)。 一般含蛋白质21%~23%。glycine; glycocoll 甘氨酸。多存在于动物性蛋白质内, 在植物性蛋白质内几乎不存在。
  glycogen 糖原, 动物淀粉。 动物体内储存的碳水化合物, 是维持血液中葡萄糖正常水平的重要储存物。由于它和淀粉性质相似, 也称为动物淀粉 (animal starch)。
  glycolipid 糖脂。 含半乳糖等糖类的脂类, 水解后可生成脂肪酸及糖,其中有代表性的是脑苷脂类 (cere-broside), 最常见的是蔗糖酯。
  glycosaminoglycan 氨基多糖。 广泛存在于动、 植物组织中, 是软骨、腱等结缔组织间质和细胞间质的特有成分, 是组织细胞的天然黏合剂。
  glycoside; glucoside 糖苷, 配糖体,葡糖苷。 糖类与其他化合物 (如酚、醇、醛、 酸、 色素等) 的结合物质, 广泛存在于植物体中, 多作为药用, 也有具毒性者。 饲料中配糖体的含量虽不多, 但能引起牲畜的剧烈生理反应。
  gossypetin 棉籽碱。亦称棉花素。一种黄酮醇化合物, 对非饱和脂肪酸酯类具有强抗氧化作用。
  gossypol 棉酚。棉籽中的有毒酚类色素。棉籽经加热加压处理, 使棉酚与蛋白结合, 可供家畜饲用。
  grass tetany 青草痉挛。又称“缺镁病”, 是牛、 羊不能食入足够有效的镁而造成的一种疾病。
  grazing capacity 载畜量。在一定时间内, 单位草地面积能饲养的牲畜头数。
  grazing pressure 放牧强度。每一单位草地面积放牧家畜的头数。
  green-lot fattening 青刈作物肥育,青饲肥育。 将作物收割后, 在围栏内肥育肉牛。
  gross energy (GE) 总能, 粗能。饲料中所包含的总的燃烧热能, 即在有2 533~3 040kPa的氧弹式测热器中完全燃烧时所产生的能量。 常以每千克饲料含多少千焦为单位(kJ/kg), 但它不代表饲料的营养价值。
  gross protein value (GPV) 蛋白质粗值。 以雏鸡的生长 (增重) 衡量日粮蛋白质营养价值的方法。计算公式:

  公式中, A=雏鸡增重 (g) /测定蛋白质 (g),A0=雏鸡增重(g) /酪蛋白 (g)
  growth hormone (somatotropic hor-mone) 生长激素。 能够调节、控制动物的内分泌机制, 使进入机体内的营养物质, 按人类对动物生长的需求, 朝着有益的方向进行再分配功能的各种激素的总称。
  guar 胍尔豆, 果阿 (Cyamopsis te-tragonololus)。一种豆科植物, 产于美国西南部, 作饲料用。
  guar gum 胍尔豆胶, 亦称果阿胶。由豆科植物胍尔豆种子中提取的一种天然食用胶。
  gum 树胶。 某些植物的分泌物, 一般含有由葡萄糖醛酸、 半乳糖、阿拉伯糖组成的多糖, 有时也含有其他的糖。
H

  Halofuginone 常山酮, 商品名为速丹Stenorol。 人工合成植物碱的衍生物, 属化学合成类抗球虫饲料添加剂。 主要用于肉鸡和火鸡饲料,推荐剂量为3mg/kg。 屠宰前5d停药。 对水禽有毒害作用。
  hard keeper 难养的牲畜。 身体不健康, 不论喂多少料, 生长或增膘很慢的牲畜。
  haslet 杂碎。 亦称下水。牲畜屠宰后所割取下来的头、 蹄、 尾和所有内脏的总称。
  hay equivalent (HE) 干草当量。 1t干草所含能量, 一般相当于净能33.472亿J。
  haylage 低水分青贮料, 半干青贮料。 比一般青贮料含水分少。 这种青贮原料 (含水分40%~55%) 必须贮在气密的青贮塔内, 使其中的氧气很快用完, 所产生的二氧化碳不致逸出, 以免发霉、 氧化、 生热等而损坏青贮料。
  hazard 危害性。 有毒物质在与机体接触或使用的过程中, 引起畜禽和
  人中毒的可能性。
  heat increment (HI) 热增耗。 即进食后增热。 家畜在等热区进食饲料后, 畜体额外产热的增加量。 它代表代谢能中被用于养分转化和代谢作用所增耗的热源。 在天寒时, 此种热能可用于维持体温。
  heat of fermentation (HF) 发酵热能。 伴随消化道内微生物发酵活动而产生的热量。
  heat production (HP) 热能生产。当动物在热能平衡状态时采食饲料, 热增耗(发酵产热能+养分代谢产热能) 与维持所用热能 (基础代谢+随意活动热能) 之和称为热能生产。 用直接测热法时, 热能生产用动物测热器测定。
  heat to keep body cool (HBC) 使躯体降温所需热能。 动物在高于热适中区环境中为调节体温所增加的热能消耗。
  heat to keep body warm (HBW) 保持躯体温暖所需增加的热能消耗。动物在低于临界温度环境中, 为使躯体保持体温所增加的热能消耗。hemicellulase 半纤维素酶。 能分解半纤维素的一类酶, 包括木聚糖酶、 半乳糖苷酶、 甘露聚糖酶和阿拉伯聚糖酶4种。 存在于微生物中。
  hemicellulose 半纤维素。 由木糖、 阿拉伯糖、 葡萄糖、 果糖、 半乳糖、甘露糖等, 按不同形式和比例聚合而成的一类多糖的总称, 具有类似纤维素的性质, 比纤维素易被酸水解。能被反刍动物消化和利用。 也可用于培养饲料酵母。
  hemoglobin (Hb) 血红蛋白, 血红朊。 一种存在于红血球中的含铁复合蛋白。 由4分子亚铁血红素与γ分子血球蛋白结合而成。
  hexose 己糖。 作为动物体内的代谢物质而在营养上起重要作用, 其中有葡萄糖、果糖、 半乳糖、 甘露糖等, 亦称六碳糖。 但在自然界内游离存在的是葡萄糖和果糖。
  high-energy ration 高能日粮。 单位重量日粮中所含可利用能量较高的日粮(每kg日粮含代谢能12kJ以上), 多用于肉用仔鸡的生产。 为达到如此高的能量浓度, 日粮中常增加不适于人类食用的动物脂肪。其他养分如蛋白质、 矿物质、 维生素等的含量也相应提高, 以维持平衡。
  high-high plane of nutrition (HH)高高营养水平, 全期高 (营养) 水平。 为了测定家畜在不同生长发育阶段饲养条件对畜体的影响, 试验时常分为前后两期, 给予相同的或不同的营养水平。 前后两期都用高营养水平者称为高高水平 (HH),都用低营养水平者称为低低水平(LL); 前期高后期低者称为高低水平 (HL), 反之则称为低高水平(LH)。
  high-lysine corn 高赖氨酸玉米。 此种玉米赖氨酸含量高, 约35%, 而且蛋白质含量达11.5%, 比一般马齿型种玉米的含量高。
  high-moisture grain silage 高水分谷物青贮。 因播种过迟、 受霜冻或收割时受雨淋的谷物, 如玉米穗、 玉米粒和其他谷物, 含水分达25%~35%, 只能储于密闭的青贮塔中,制成青贮喂用。
  Hohenheim grazing system 荷亨海放牧制。 欧洲一种草地管理方法: ①将草地分成若干区; ②按生产性能划分放牧的畜群; ③轮牧; ④草地大量施肥。
  hormone 激素。 由内分泌细胞产生,存在于体液中, 具有高效的能调控生理机能的有机物质, 生物活性效能极高。
  hormone analogs 激素类似物。 具有某种天然激素的功能, 但在结构上与天然激素不尽相同的人工合成物质。 常用于代替某种天然激素以加强或控制某项生理功能或生理过程。
  hormone assay 激素测定。 应用化学或生物学方法对体液和组织中的激素进行定性或定量分析。 测定激素的方法可分为生物测定法、蛋白竞争结合法、 放射免疫测定法、 放射受体测定法和酶联免疫测定法。
  housing time (housed time) 入舍时间。过去指青年母鸡进入产蛋鸡舍的时间。 现在根据5%的青年母鸡开始产蛋作为入舍时间。
  humic acid 腐殖酸。 从土壤的有机物质中提取出来的不溶于酸而溶于碱的一种复杂的混合物。
  humus 腐殖质。 土壤中有机物的主要不溶解部分, 它由动物体和植物体分解而产生。
  hundredweight (CWT, cwt)英担。英制每英担为112磅, 称为长担(long CWT); 美制为100磅, 称为短担 (short CWT)。
  hydrogenated lard 加氢猪油。在用蒸汽熬炼的猪油中加入氢原子, 颜色较普通猪油白, 不易酸败。
  hydrolase 水解酶。 六大酶类之一。催化底物发生水解反应的酶的总称。
  hydrolyzed fat 水解油脂。 把动、 植物油脂的可食脂肪加以水解所得。85%以上是脂肪酸, 不皂化物在6%以下, 不溶性物质在 1%以下。
  hydrolyzed feather meal 水解羽毛粉。廉价蛋白质来源, 品质变化大, 若能善加利用与选择, 可节省饲料成本。 主要成分为蛋白质, 占80%以上。 氨基酸中, 以含硫氨基酸含量最高, 但以胱氨酸为主, 水解过度时, 胱氨酸损失最多。 由于蛋氨酸、赖氨酸、 色氨酸、 组氨酸等含量均很低, 用于饲料中易造成氨基酸的不平衡。
  hygienic standard of feed 饲料卫生标准。从保证饲料的饲用安全性, 维护畜、禽、水产动物健康和生产性能出发, 对饲料中的各种有毒有害物质以法律形式规定的限量要求。
I

  ideal protein 理想蛋白质。各种必需氨基酸以及供给合成非必需氨基酸的氮源之间具有最佳平衡的日粮蛋白质。 由Cole在1981年拟订。
  ileum digestibility of amino acid 氨基酸回肠消化率。 指氨基酸养分已被吸收, 从肠道消失的部分。
  immobilized enzyme 固定化酶。 用物理或化学方法使某些酶与非水溶性载体结合后仍具有一定酶活力的制剂。
  index method 消化试验指示剂法。常用三氧化二铬(Cr2O3) 为指示剂作消化试验, 可以免去收集全部畜粪的繁琐工作。
  indirect calorimetry 间接测热法。 从测定尿中氮的排出量、 氧的摄入量、二氧化碳的呼出量和呼吸商,以测定动物的基础代谢率的一种方法。
  indole test 吲哚试验。 亦称靛基质试验。 鉴别细菌是否具有使色氨酸分解后产生吲哚能力的一种方法。
  inorganic element 无机物。 家畜绝对必需的养分, 也称矿物质 (min-eral) 或称灰分 (ash)。 它是体组织和细胞、 特别是形成骨骼的最重要成分。 矿物质可调节体液(如血液、 淋巴), 使渗透压恒定,保证细胞获得营养, 以维持生命活动。 日粮中矿物质不足或缺乏,即使其他营养素充足, 也会降低畜禽生产力, 影响其健康和正常生长繁殖, 严重时导致家畜发病或死亡。
  inositol 肌醇。 类维生素之一, 又名环己六醇。 肌醇广泛分布于动植物中,可由消化道微生物合成。动物体内主要以磷脂酰肌醇形式存在,植物中主要以磷脂肌醇形式存在。instantaneous growth rate 瞬时生长率。瞬时生长率 (k) 是每一瞬时(dt) 所增加的体重 (dw) 与原始体重 (w) 的比值。

  通常用积分公式化为指数生长公式: W=Aekt。integration 企业联营, 整体化经营。一种垄断经营形式。 不同环节的生产单位联合经营, 称为纵向联营或纵向整体化 (vertical integration)。同类性质的生产单位联合经营, 称为横向联营或横向整体化 (horizon-tal integration)。
  interferon 干扰素。 细胞因子之一,具有抗病毒、 调控免疫系统内外各类细胞生长和分化等多种功能。
  International Chick Unit (ICU) 国际雏鸡单位。 同国际单位一样,都等于0.025μg结晶维生素D3。
  International Unit (IU) 国际单位。表示维生素活性的一种单位。 维生素A: 1国际单位 (IU) = 0.34μg结晶维生素A醇或0.344μg维生素A醋酸酯的活性。 维生素D: 1IU=0.025μg结晶维生素D3的抗佝偻病活性。 维生素E: 1IU =1mg合成消旋α-生育酚醋酸酯的活性。
  intrinsic factor 内在因素。在营养学中指存在于正常胃液中的一种化学物质, 是吸收维生素B12所必需的。inversion 反向, 转化。 溶解的蔗糖在氢离子或转化酶的催化下发生加水分解作用而成葡萄糖和果糖的一种反应过程。
  invert sugar转化糖。 蔗糖经酸或酶水解后所得由等量葡萄糖和果糖组成的混合物。
  invertase 蔗糖酶。 亦称转化酶, 能使蔗糖水解为葡萄糖和果糖的酶,广泛存在于植物界。
  iodine (I) 碘。动物体内的碘80%以甲状腺球蛋白、 甲状腺素等形式储存于甲状腺中, 是动物必需的微量元素之一。
  iodine number 碘价, 碘值。 指每100g脂肪在规定条件下能吸收的碘量 (g), 用以衡量脂肪的不饱和程度。 一般说, 碘价在120g以上者称为干性油, 90~120g为半干性油,90g以下者为非干性油。
  iodized salt 碘化食盐。 含碘五千分之一的食盐。 英国标准是每盎司食盐加碘化钾433~725μg。
  isoenzyme 同工酶。 亦称 “同功酶”,具有不同的蛋白质组成, 有不同的化学、 物理和免疫特性, 而能催化同一种底物反应的酶。
  isolated protein 分离蛋白质。 一般以低温脱溶大豆粕为原料, 经提纯后将蛋白质含量提高至90%以上的一种白色粉状制品。
  isomerase异构酶。 六大酶类之一。催化底物分子内部转变为同分异构体的一类酶的总称。 如葡萄糖异构酶可使葡萄糖转化为果糖。
  isothiocyanate (ITC) 异硫氰酸盐。菜籽饼中一种致甲状腺肿的活性物质, 是因葡糖硫苷受黑芥子硫苷酸酶的作用而生成。
J

  joint action 联合作用。 由于环境、食物或饲料经常受到各种化学物质的污染, 人或动物实际上常同时摄入2种以上的外源性化学物质, 这些化学物质对机体呈现相互影响的综合作用。
  joule (J) 焦耳。能量单位, 4.1840J=1卡。
K

  kelp meal 海藻粉。 因原料和制法的不同, 其成分很容易变动。 一般含蛋白质低, 含灰分高。 对任何家畜都不可多喂。
  ketosis 酮 (血) 病。 由于体内血糖缺少, 造成糖代谢或脂类代谢紊乱而引起的丙酮、 乙酰醋酸盐和β-羟基正丁酸等酮体在体组织内积蓄过多的病症。
  kilderkin 大桶 (容积单位), 1大桶=80L; 颗粒状物 (散粒体) 容积单位, 1大桶=81.83L。
L

  L-glutamic acid L-谷氨酸, 亦称麸氨酸。在小麦、大豆等植物性蛋白质内含量多,在动物性蛋白质内含
  量少。
  L-isoleucine L-异亮氨酸, 亦称异白氨酸。一种动物的必需氨基酸,广泛分布于自然界的各种蛋白质中。L-leucine L-亮氨酸, L-白氨酸。 属于动物的必需氨基酸, 广泛分布于自然界的各种蛋白质中, 尤以植物蛋白质中含量较高。
  L-lysine L-赖氨酸。动物营养上不可缺少的一种氨基酸, 对幼小动物的生长很重要, 缺少时会停止生长,以至死亡。
  L-proline L-脯氨酸。 氨基酸的一种,存在于自然界蛋白质中。
  L-threonine L-苏氨酸, 羟丁氨酸。谷类蛋白的第二限制氨基酸, 属必需氨基酸。
  L-tryptophane L-色氨酸。属动物必需氨基酸, 也是谷类蛋白质中的第三限制氨基酸。缺少时, 动物停止生长, 体重下降, 减少脂肪的贮藏, 羽毛脱落, 损害皮肤, 直至死亡。
  lactase 乳糖分解酶。 简称 “乳糖酶”, 亦称“β-半乳糖苷酶”, 可使乳糖由于β-1, 4-半乳糖苷键的水解断裂而生成葡萄糖和半乳糖的酶。lactose 乳糖。 由葡萄糖和半乳糖各一分子结合而成, 除含于乳汁以外, 不含于自然界内其他物质中。受酸(或乳糖酶) 的作用而分解。在一般情况下, 乳糖比其他糖类需要更多的时间才能吸收, 所以短时大量摄取乳糖, 就会发生下痢。
  leaf area index (LAI) 叶面指数,叶片面积指数。 单位土地面积上生长的植物叶片面积的比例, 表示可用于进行光合作用的相对面积。
  leaf protein 叶蛋白。 植物叶中所含的蛋白质, 经提取后可做为人、 畜的食用蛋白质, 必需氨基酸组成较一般谷类和豆类蛋白质好, 而与一般动物蛋白质相近。
  lecithin (e) 卵磷脂, 蛋黄素, 磷脂的一类。 由甘油、 脂肪酸、 磷酸和胆碱组成, 用作乳化剂、 抗氧化剂、饲料添加剂。 使用时大多不要求与脑磷脂分离。
  lethal dose (LD) 致死剂量。 指进入动物机体的某种化学物质 (如添加药), 在急性毒性试验中, 能引起动物死亡的剂量。
  leucaena glauca 银合欢。 其茎叶为蛋白质、维生素、 矿物质的优秀来源,所含β-胡萝卜素、 VB2及VK是苜蓿的2倍。 氨基酸组成与苜蓿类似,异亮氨酸高而精氨酸低。 所含毒性物质为含羞草氨酸, 牲畜采食太多即会造成中毒。
  leukophyll 叶白素。植物中的一种无色物质, 可转变为原叶绿素。
  ligase 连接酶。亦称 “合成酶”、 “加成酶”, 为六大酶类之一, 能催化两个分子合成为一个分子的酶之总称。lignin 木质素。 饲料中木质素的含量对该饲料的消化有很大影响, 如过多则饲料不易消化, 营养价值就低。limited-every-day-feeding program 每日限量饲喂制。在限量饲喂肉用品种后备小鸡时, 每日给食, 但喂量比饱食量低。
  limiting amino acid 限制氨基酸。 饲
  粮中不能满足畜禽需要的那些必需氨基酸。它们的短缺, 限制了饲粮中其他氨基酸在畜禽体内的利用,从而降低了整个饲粮中蛋白质的营养价值。
  linear programming 线性规划。用数学方法求解多元线性方程组的最大或最小值。 在配合饲料工业中, 通过电子计算机应用此种方法, 可将现有饲料配成成本最低的全价日粮。linoleic acid 亚油酸。 亦称十八(碳) 二烯酸, 亚麻二烯酸, 含有18个碳原子和2个双键的不饱和脂肪酸, 存在于棉籽中, 属最重要的必需脂肪酸。 置空气中易变质。
  linolenic acid 亚麻酸。 亦称十八(碳) 三烯酸, 亚麻三烯酸, 属必需脂肪酸之一。 含有18个碳原子和3个双键的不饱和脂肪酸。 存在于亚麻籽中。
  linseed meal (LSM) 亚麻籽饼粉。其氨基酸组成中, 赖氨酸及蛋氨酸较缺乏, 富含色氨酸。 碳水化合物中除黏性物质外, 其余为糖类及纤维。矿物质中钙、 磷含量均高。 且为优良的天然硒源之一。 维生素中,A、D少而B族高。 单胃动物无法利用, 是反刍动物的高品质蛋白质来源。
  lipase 脂肪酶。 亦称 “甘油酯水解酶”。催化三甘油酯逐步水解成脂肪酸和甘油的酶。
  lipid 类脂。亦称“脂质”、 “脂类”,油脂和含有脂肪酸结构的各种有机化合物的总称。 在动物、 植物体内存在的成分中, 凡不溶于水而溶于醚、氯仿、苯者, 称之。
  lipoxidase 脂肪氧化酶。 催化不饱和脂肪酸氧化成饱和脂肪酸,并可导致油脂败的一类酶。
  liquid protein supplement 液体蛋白质补充料。 通常含有糖蜜、 尿素,并添加维生素和微量元素的蛋白质产品。
  litter feeding of grain 禽类撒饲谷物。将小粒谷类饲料撒在垫草上, 任家禽自由啄食。
  litter weight 窝重。 一窝仔猪初生时或断奶时的总重。
  liver meal 肝粉。 家畜的肝脏经过干燥加工成粉末。 主要作为维生素补充剂使用。
  long-time feed 肉牛长期肥育法。 体重160~280kg的架子牛, 经过8~12个月肥育后屠宰。
  lycoxanthin 番茄黄质。 亦称 “3-羟基番茄红素”, 类胡萝卜素之一。 番茄红素的氧化衍生物。
  lysis 溶菌作用。 细菌细胞在外来因素的作用下引起解体的现象。 可由溶菌酶和噬菌体引起。
  lysosome 溶酶体。 存在于细胞质中的一种颗粒, 其中含有多种能分解大多数活性物质的酶。
  lysozyme 溶菌酶。使某些细菌细胞膜的糖蛋白类多糖发生水解作用而导致细胞膜解体的一种糖酶。
  M
  macromineral 常量矿物质, 大量元素。饲料中所需的钙 (Ca)、 磷(P)、 镁 (Mg)、 钠 (Na)、 钾(K)、 氯 (Cl)、 硫 (S) 等。
  maillard reaction 梅拉德反应。 亦称焦化反应 (browning reaction)。 几乎所有的饲料都含有来源于蛋白质的氨基及来源于糖或油脂氧化酸败产生的醛和酮的羰基。 因此, 在饲料加工时极易发生梅拉德反应, 严重影响氨基酸利用率。
  main fermentation 主发酵。 发酵过程中微生物的繁殖、 积聚及代谢处于最旺盛的阶段。
  maintenance requirement 维持需要。维持动物体重和体组织成分不变的营养需要量。 维持需要是生产活动的基础, 占能量总需要量的25%~70%。
  malt carbohydrase 麦芽糖酶。 由大麦芽经粉碎后提取而得的一种酶制剂。 主要含α-淀粉酶和β-淀粉酶。malt sprout 麦芽根。 用大麦做成麦芽, 发芽开始时伸出的小根。 它的粗蛋白质含量在20%以上, 其中大约1/3是酰胺。 在美国用来做配合饲料喂乳牛。
  maltose 麦芽糖。 大量含于麦芽内,它是由二分子的葡萄糖结合形成的,受酸 (或麦芽糖酶) 的作用而分解,形成葡萄糖。 可用作酵母发酵的培养基。
  mannose 甘露糖。 一种六碳醛糖。为右旋性, 作为多糖类的甘露聚糖的成分而广泛分布于植物体内。
  marasmus 消耗症, 消瘦症。 家畜缺乏一种或几种微量元素 (尤其是钴、铜) 而引起的病症, 患畜身体日益消瘦。
  mash 粉料, 谷糠 (或麦麸) 煮成的饲料; 湿粉料, 用水或乳混合的精料粉; 胶, 液体培养液经微生物发酵后所得的混合物。
  mashing 淀粉糖化。 干麦芽和辅料中的淀粉经麦芽中酶的作用而转化为糖类的过程。
  maximum noeffect level (MNL) 最高无效量, 最大无作用量。 在一定时间范围内, 进入机体的某种化学物质 (如添加药) 用检测方法无法检出其对机体造成任何损害的最高剂量。 单位为千克体重的毫克数。
  meal from solvent extraction 浸出粕。用浸出法提取油脂后的残留物, 主要成分是蛋白质、 粗纤维、 糖类及矿物质。
  mean 平均数。 反映数据资料平均数量水平的特征数, 简称均数。 它表示资料中数据的中心位置, 常作为其代表值与其他同类资料相比较。
  meat scrap 肉屑。 屠宰场、 罐头工厂及其他肉品加工厂产生的碎肉,经过切碎, 充分煮沸、 压榨, 尽可能分离脂肪, 残余干燥后制成的粉末。
  medicated additives 药物添加剂, 添加药。将少量药物、 化学药品或生物物质直接加入动物饲料, 以改善某些生产性能或产量, 或者防治疾病。
  menadione dimethylpyrimidinal bisul-fite (MPB) 甲萘醌二甲嘧啶亚硫酸氢盐。维生素K3的另一种形式的产品, 稳定性最好。
  mesquit (e) 牧豆树属植物。 产于墨西哥及美国的西南部, 是一种重要饲料。
  metabolic profile test 代谢抽样试验。 利用此法, 可使正常乳牛群中摄入的养分与消耗的养分之间保持平衡, 并能及时诊断营养缺乏情况, 是一种预防和控制代谢病的方法。
  metabolic water 代谢水。 食物在动物体内由氧化作用产生的水。 100g脂肪产代谢水107.1g, 100g淀粉产代谢水55.1g, 100g蛋白质产代谢水41.3g。
  metabolic weight 代谢体重。 正常体重的0.75次方(W0.75))。家畜的基础代谢率与代谢体重成函数关系。
  metabolism 新陈代谢。 生物生命的基本特征之一, 是生物生长、 繁殖、运动等生命活动过程中化学和物理变化的总称。 生物通过代谢 (由酶催化) 不断与环境进行物质和能量交换。
  metabolism of amino acid 氨基酸代谢。氨基酸在活细胞内进行分解代谢和合成代谢的物理和化学变化过程。
  metabolism of phospholipids 磷脂代谢。在脂类代谢过程中, 真脂先变成磷脂, 再被分解氧化的过程。
  metabolism of protein 蛋白质代谢。蛋白质在动物体活细胞中发生的所有连续性化学变化的总称。
  metabolism test (metabolism trial)代谢试验。 毒理试验之一。 是阐明被检物在动物体内吸收、 分布、 转化和排泄等过程情况的试验。
  metal chelates 金属螯合物。 通过两个或多个键与一个二价或多价的金属元素离子(如Ca2+、Ni2+、Zn2+、Co2+、 Fe2+、 Mn2+、 Mg2+) 结合而形成。
  metal eliminator 磁力金属杂物分离机, 磁选机。 用于从饲草、 饲料中拣出铁丝、铁钉等金属杂物的装置。
  micro-ingredient scale 微量组分秤。配合饲料中通常以毫克, 或每千克中含有若干微克计量的成分, 如微量元素、 维生素等。
  microbiological assay 微生物学测定法。利用微生物生长时的特异性,对某些化合物进行定量分析的方法,常用于维生素及氨基酸的测定。
  micrococcus 小球藻(Chlorella spp.)。绿藻门、 卵孢藻科、 小球藻属的统称。藻体为单细胞体, 种类甚多,大多属淡水性。 富含蛋白质、脂肪、糖类、 无机盐及各种维生素。
  micromineral 微量元素。 指家畜需要的微量矿物元素, 如铁 (Fe)、 铜(Cu)、 碘 (I)、 钴 (Co)、 锌 (Zn)、锰 (Mn)、 硒 (Se)、 钼 (Mo)、 氟(F)等, 缺乏时影响健康, 严重者可造成死亡。
  micronized shell corn 微波化玉米。将整粒玉米经红外线发生器微波加温至300°F (约150℃) 数秒钟, 再压成薄片, 称之为微波化玉米。 经此法处理后的玉米, 用来喂肉牛,可改善饲料转化率。
  microorganism 微生物, 细菌。 一群体型微小、 结构简单、 一般需借助显微镜才能观察到的微小生物。
  microsome 微粒体。 由核蛋白组成的带有遗传信息的微粒。
  middling 次粉。 由小麦的麦麸、 胚芽、细粉及少量糊粉层构成, 粗纤维含量一般在9.5%以下。
  mine-detector 金属探测器。 用以探测牛网胃中是否有金属异物 (如干草中的铁丝、钉等)存在。
  mineral 无机盐。 亦称 “矿物质”。无机化合物中盐类的统称。 在营养学上是指生物体所必需的无机盐中的某些元素。
  mixed acid fermentation 混合酸发酵。作为大肠杆菌及有关细菌的特性的葡萄糖发酵。发酵产生甲酸、 乙酸、乳酸和琥珀酸,以及许多其他物质。
  mixed amino acid fermentation 混合氨基酸发酵。 腐败时发生的氨基酸发酵。
  mixed grazing 混合放牧, 混群放牧。在同一时间内几种家畜 (如牛、 羊)在同一草地放牧, 使高草与短草能被均衡利用。
  modified starch 改性淀粉, 变性淀粉。普通淀粉经物理或化学方法处理, 以改变某些性质后的一类产品。
  moisture 水分。 动物体的重要构成成分, 一般占50%以上, 动物如失去体内水分量的1/10就会导致死亡。
  moisture free(M-F) 无水的, 烤干的, 100%干的。 饲料等在烤箱中加温至105℃, 完全除去了水分的状况。
  molasses 糖蜜。 主要成分为糖类,属热能来源原料。 蛋白质含量低,且多属不能利用的非蛋白氮, 如氨、硝酸、 醯胺等, 氨基态氮仅占38%~50%, 且多属非必需氨基酸——天门冬氨酸、 麸氨酸等, 故可消化蛋白质价值甚低。 矿物质含量高, 主要为钠、 氯、 钾、 镁等,尤以钾的含量最高。
  molybdenum (Mo) 钼。 必需微量元素之一, 参与蛋白质等的新陈代谢。
  molybdenum toxicity 钼中毒。牧草中含钼量达10~20mg/kg即出现中毒症状。
  monoamino-dicarboxylic acid 一氨基二羧酸。 属酸性氨基酸。 一分子内存在一个氨基和两个羧基。 天冬氨酸、 谷氨酸属此类氨基酸。
  monoamino-monocarboxylic acid 一氨基一羧酸。 一个分子内存在一个氨基和一个羧基。 甘氨酸、 丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、 异亮氨酸均属此类氨基酸。
  monogastric species 单胃动物。 如猪、鸡。 特征: ①消化道容量小;②消化食物时化学作用强, 微生物作用小; ③消化纤维的能力低。
  monoglyceride 单酸甘油酯。 由一个甘油分子和一个脂肪酸分子酯化形成的甘油酯。
  monosaccharide; monosaccharose 单糖类。不能被水解的最简单的碳水化合物,一般用CnH2nOn的公式来表示。按结构不同, 又可分为醛糖或酮糖。 常见的有葡萄糖、 果糖和半乳糖。
  monosterase 单酯酶。催化水解一种脂的酶, 这种酯是由磷酸的一个羧基酯化而成。
  morgan (mo) 摩。 从基因互换来衡量染色体上基因间距离的单位。1摩等于100%的互换值,又等于100分摩 (centimorgan, cmo)。
  mo(u)ld霉菌, 发霉腐殖土。 霉菌亦称丝状菌。 在营养基质上丛生成绒毛状、 蜘蛛网状或絮状菌丝体的微生物的统称。
  mucor 毛霉菌。 亦称“白霉”。 能使淀粉糖化并产生少量酒精, 有的能分解纤维和蛋白质, 有的能产生草酸、乳酸及甘油, 有的则可产生脂肪酶、 果胶酶及凝乳酶。
  multiple unit poultry test 家禽多点生产性能测定。 一种测定家禽生产性能的方法, 由生产性能随机测定法发展而成。 是在若干地点同时进行某种家禽的机体性能测定。
  muscle:bone ratio 肉骨比。 胴体内肌肉和骨骼重量的比例。 胴体中肌肉多, 则可利用部分所占比例大。
  mutagenesis test 致突变试验。 毒理试验之一。 检查被测物是否会引起突变作用的试验。
  myoglobin 肌红朊, 肌红蛋白。 因动物种类、 年龄、 部位不同而异, 如小龄牛肉中约1~3mg/g, 老龄牛肉可高达16~20mg/g。
  myrosinase 硫葡糖苷酶, 芥子苷酶,黑芥子硫苷酸酶。 存在于芥菜籽中的一种酶, 能催化硫葡糖苷的水解,因而导致甲状腺肿。
N

  nanometer technology 纳米级制造技术。简称纳米技术。 指物理空间在一亿分之一 (10-9) 米的范围内的产品及制造技术。 由于物理空间的改变, 物质的理化特性、 生物学特性发生变化, 科学界利用这一手段达到一般方法无法实现的目的。
  N-corrected metabolizable energy(MEn) 矫正氮平衡的代谢能。 测定饲料代谢时, 试验动物可能处于正氮平衡或负氮平衡, 故必须矫正至 “零” 平衡, 即: 经典代谢能矫正数。 此矫正数在正平衡时取负号,在负平衡时取正号。 在哺乳动物中此矫正数 =每克氮平衡× 7.45千卡;在禽类中, 此矫正数=每克氮平衡× 8.22千卡。
  N-corrected true metabolizable energy(TMEn) 氮校正真代谢能。 TMEn=食物总能- (食物来源的粪能+消化中的气体产物能+发酵能的热+食物来源的尿能)。将以上总数用身体中储存的或损失的氮量校正即得。
  natural selection 自然选择。 一定自然环境条件对生物进行的选择。 凡能适应自然环境条件的生物, 就能生活和繁殖后代, 不能适应者则遭淘汰。
  net energy (NE) 净能。 指代谢能减去热增耗后所余能量, 包括用于维持 (NEm) 的及用于生产 (NEp)的能量。
  net energy for lacteting cow (NEIc,NEL) 泌乳净能。 衡量饲料能量价值和表示乳牛维持、 繁殖和产奶能量需要的指标, 以Mcal (兆卡)为单位。
  net protein ratio (NPR) 净蛋白(质) 比。 以大白鼠的生长衡量日粮蛋白质营养价值的一种方法, 是蛋白 (质) 效率比的矫正值。计算公式:

  表示蛋白质被用于生长及维持正常蛋白质代谢时的效率。
  net protein utilization (NPU) 蛋白质净利用率。 指蛋白质生物学价值乘以该蛋白质的消化率。 通常以贮留N占食入N的百分数来表示。是以生物学方法评定食物中蛋白质营养的常用指标之一, 反映总粗蛋白的效价。
  neutral detergent fiber (NDF) 中性洗涤纤维。 饲料中不溶于中性洗涤剂的物质, 包括纤维素、 半纤维素、木质素、 二氧化硅、 角质蛋白和蜡质等。
  nitrite poisoning 亚硝酸盐中毒。 含有大量硝酸钾的植物, 在某种气温条件下, 硝酸盐还原为亚硝酸盐,动物采食后血红蛋白转变为正铁血红蛋白而引起缺氧。饲用燕麦干草常引起此症, 故又称燕麦干草中毒。
  nitrofuran (e) 硝基呋喃 (类)。
  5-硝基呋喃的衍生物, 对多种革兰氏阳性及阴性菌均有效, 有的对某些原虫及真菌也有作用。 除抗球虫外, 还有促进鸡雏、 仔猪和幼猪的成长, 提高饲料效率, 杀灭肠道病菌, 预防呼吸道疾病, 防止生产能力下降等效用。
  nitrogen balance 氮平衡。 反映动物组织蛋白增减状况的一种概念和指标。
  nitrogen balance experiment 氮平衡试验。 测定蛋白代谢率的方法。
  nitrogen-balance index 氮平衡指数。计算蛋白质生物价值的一种指标,表示和氮吸收相关的氮平衡变化比率。此比值越高, 蛋白质的生物价值越大。
  nitrogen corrected metabolizable energy(MEn) 氮校正代谢能。 每克贮留氮的校正系数: 鸡为34.39kJ/g, 猪为31.17kJ/g。
  nitrogen corrected true metabolizableenergy(TMEn) 氮校正真代谢能。经过氮平衡校正及内源能校正后的表观代谢能值。计算公式:TMEn=TME±8.22NB
  nitrogen-free extract (NFE) 无氮浸出物。 多糖、 双糖、 单糖等物质的总称, 亦包括一些较易溶解的半纤维素和木质素。
  无氮浸出物 (%) =干物质(%) - 〔粗蛋白质 (%) +粗脂肪(%) +粗纤维 (%) +粗灰分(%)〕。用近似分析测定水分、粗蛋白质、粗脂肪和粗灰分, 把加在其中的粗纤维扣除, 即是无氮浸出物。
  这种近似分析在定量上误差大, 不能正确地测定饲料 (特别是反刍动物粗饲料) 的营养价值。
  nitrogen solubility index (NSI) 溶解氮指数。 食物蛋白中所含水溶性氮的百分率, 是食用蛋白制品的重要指标之一, 可据此判断样品中蛋白质的变性程度。
  nitrovin 硝呋烯腙, “乃托文”。 呋喃类生长促进剂。 商品名 “Poyzone”。本品不被消化道吸收, 在饲喂后48h内几乎全部随粪便排出。 其主要作用是使消化道中乳酸杆菌增加,并显著改善消化粗蛋白、 粗脂肪和其他有机物的能力, 促进氮存留的作用也较显著。
  non-essential amino acid 非必需氨基酸。从营养生理讲, 非必需氨基酸同样是畜禽营养上需要的物质, 但它们能在畜禽体内正常地合成, 不需要由饲料中供给。
  non-Mendelian heredity 非孟德尔式遗传。一般指细胞质遗传, 如胞质基因、 线粒体等的遗传方式, 不表现孟德尔式 (如3:1. 9:3:3:1等)的遗传规律。
  non-nutritive additive 非营养性添加剂。为保证或改善饲料品质, 促进动物生产, 保障动物健康, 提高饲料利用率而掺入饲料中的少量或微量物质。根据其主要作用, 可分为促生长剂、 饲用驱虫保健剂、抗氧化剂、 防霉剂、 饲用黏结剂、 稀释剂、饲用着色剂、 饲用香味剂以及载体等。
  non-protein nitrogen(NPN) 非蛋白氮。指非蛋白质形态的含N化合物, 是粗蛋白质中扣除真蛋白质以外的成分, 如尿素。 反刍动物能用以合成蛋白质。
  non-protein nitrogen compound 非蛋白氮化物。 饲料中的胺、 游离氨基酸、胺盐及含氮配糖体等非蛋白质的氮化物之总称。
  nonprotein amino acid 非蛋白质氨基酸。一种稀有氨基酸, 正常情况下即使在蛋白质中也是少见的。
  nonstructural carbohydrates 非结构性碳水化合物。 主要由含果胶成分较少的淀粉、 可溶性糖和β-葡聚糖组成。
  notatin 葡萄糖氧化酶, 棒曲酶素。此酶可以从青霉属棒曲霉菌中分离出来, 具有很高的活性。
  nucleic acid 核酸。 核苷酸的高分子聚合物, 由多个核苷酸通过磷酸酯键连接而成, 为生命的最基本物质之一, 对生物的生长、 遗传、 变异等现象都起着决定作用。 核酸可分为核糖核酸 (RNA) 和脱氧核糖核酸 (DNA)。
  nucleoprotein (nucleoproteid) 核朊,核蛋白。 核酸与蛋白质的化合物,存在于所有生物的细胞内。
  nucleoside 核苷。 由含氮碱 (嘌呤或嘧啶) 与戊糖 (核糖或脱氧核糖)结合而成的化合物。
  nucleotide 核苷酸。 核苷与磷酸组成的化合物,是组成核酸的单位。
  numerical hybrid 异数杂种。 两种染色体数不同的植物杂交所产生的杂种。
  nutrient density 养分浓度, 营养素密度。食物中各种营养素含量与机体所需营养素之比。
  nutrient requirement 营养需要量。畜禽在维持正常生命健康、 正常生理活动和保持最佳生产水平时,对各种营养物质需要的最有效数量。
  nutrient requirement for growth 生长营养需要。保证动物生长期中正常生理过程的进行, 构成新组织和体组织增长所需要的能量和各种营养物质。
  nutrient requirement index 营养需要指标。 为维持生命机能和生产活动而必须向动物提供的营养素种类。不同种属家畜或同一种属处于不同生理阶段的家畜, 因消化生理差异、试验手段限制以及习惯等原因而规定不尽相同的营养需要指标,并按营养需要指标制订不同种属家畜的饲养标准。
  nutrient supplements 营养强化剂。亦称营养增补剂。 主要为维生素、氨基酸和无机盐等。
  nutrient (s) 营养素。 维持动物正常生理功能以及生长发育所需要的、能促进细胞或生物体生长、 保养、活动和繁殖的物质, 包括蛋白质、碳水化合物、 脂质、 维生素、无机盐和水。
  nutrilite 微量营养素。这种化合物符合维生素的定义, 但它只是为微生物所需要而不是为动物所需要的一种维生素。亦称生长因子。
  nutrition 营养。供给生物体并被生物体摄取、 消化、 吸收和利用的所有必需成分, 以维持生物的正常生长、保养、 活动和繁殖。
  nutrition of macrominerals 常量元素营养。在动物体内含量大于70mg/kg活重的矿物质元素。 常量元素共7种: 钙、 磷、 镁、 钠、 钾、 氯和硫。
  nutrition of traceminerals 微量元素营养。在动物体内含量低于70mg/kg活重的矿物质元素。现在通常认为以干物质计, 50ppm以下为微量元素, 低于50ppb为痕量元素。
  nutrition of water 水营养。 维持动物体内水分平衡和完成其他营养物质消化、 吸收和代谢的水分营养过程。
  nutritional anemia 营养性贫血。 骨髓产生红血球时,需要蛋白质与铁为原料,维生素C、维生素B12与叶酸为催化剂。 缺少上述任何一种物质所引起的贫血,称营养性贫血。nutritional requirements 营养需要量。指动物对能量及各种营养素的需要量。
  nutritional wisdom 选食本能, 营养性选食。动物为了本身的营养需要而选择食物的能力。
  nutritive additive 营养性添加剂。 为使配合饲料养分平衡而在常用饲料之外添加的各种微量营养成分, 包括氨基酸、 脂肪酸、 维生素、 微量元素等。
  nutritive ratio(NR) 营养比, 营养率。饲料中可消化蛋白质与其他可消化有机物能量之比。
O

  O-acetyl homoserine O-乙酰高丝氨酸。 属高丝氨与乙酰辅酶A经乙酰化作用的产物。 在多种生物大肠杆菌体内, 可逐步形成胱硫醚、 高半胱氨酸及蛋氨酸。
  oat hay poisoning 燕麦干草中毒。 牧草大量施氮肥时, 硝酸盐含量较高, 在适宜条件下 (如在家畜瘤胃中), 硝酸盐还原为亚硝酸盐, 引起中毒。燕麦干草常引起此症。
  oat unit (Soviet feed unit) 燕麦单位。俄罗斯等国家常用的饲料单位, 以1 000g中等燕麦在成年阉牛体内沉积150g体脂肪, 或含5 916kJ产品能 (即产脂净能) 为一个燕麦单位 (等于0.6淀粉价)。
  oil cake 油饼, 油粕。 油料经榨出油脂后的残渣。 水压机榨出者呈圆形或方形整块; 连续螺旋榨油机榨出者, 则为碎片。
  olaquindox 喹乙醇。 化学名为2 [N-(2-羟基-乙基)-氨基甲酰]-3-甲基-喹啉-1, 商品名为倍育诺 (Bay-onox)。 喹乙醇具有抗菌和促进蛋白质合成的作用, 可促进仔猪生长和提高饲料转化率, 能有效地降低仔猪腹泻的发生, 对肥猪的使用效果显著。 也可作肉鸡和肉牛的生长促进剂。 由于喹乙醇具有一定的蓄积毒性, 应严格按照规定使用, 不可长期或大剂量应用。 从长远看,应属淘汰之列。
  olfact 气味单位。 气味物质在溶液中足以使大多数人发生嗅觉感应的最低浓度, 以克/升 (g/L) 表示。
  oligosaccharide 低聚糖。 亦称 “寡糖”。 多糖的组成部分, 由2~10个分子的单糖通过糖苷链连接而形成。单糖的聚合度小于或等于10的碳水化合物。 已知天然的碳水化合物, 其聚合度均小于或等于8。open-herding “满天星”放牧。 在草较稀处, 将羊群撒成一大片, 任其自由采食的一种放牧方式。
  operator gene 操纵基因。 控制操纵子活动的基因, 在蛋白质合成的基因控制过程中, 当调节基因所产生的阻遏物和操纵基因相结合时,mRNA的合成受到阻碍, 从而使蛋白质的合成停止。
  operon 操纵子。 在一个操纵基因的控制下, 作为一个单位行使功能的相邻功能基因的总称, 在转录中产生一个信使核糖核酸。
  orotic acid 乳清酸, 亦称维生素B12。为某些微生物生长所必需。
  orthogonal experimental design 正交试验设计。 现在广泛应用于多因素试验的一种统计方法。
  osmophilic yeast 适高渗压酵母。 可在高浓度糖浆或盐水中生长繁殖的酵母, 如Zygosaccharomyces 可在80%的糖液或蜂蜜中生长。
  osmosis 渗透作用。溶液中的溶剂通过半透膜扩散的一种物理现象。
  outbreeding 远缘杂交, 非亲缘交配。指无亲缘关系的个体间的交配及品种内的品系间杂交。
  overprotected protein 过分保护蛋白质。 经过保护处理过分的饲料蛋白质, 不但可以完整地通过瘤胃, 而且在小肠内也不能被分解吸收。
  oxidation ditch 氧化沟。 实际是一蓄粪沟, 用通风器不断将空气吹入粪水中, 因含氧量增加, 需氧菌大量繁殖, 分解粪便中的有机物, 所以不带臭味, 4~6个月后, 粪水可送往田间作为肥料施用。
  oxido-reductase 氧化还原酶。 六大酶类之一, 能催化两分子间发生氧化还原作用的酶的总称。
  oxyamino acid 含氧氨基酸。 一个分子内存在羟基 (-OH) 的氨基酸,丝氨酸、 苏氨酸、 羟谷氨酸均属含氧氨基酸。
  oxytetracycline 氧四环素, 土霉素,地霉素, 由龟裂链霉菌 (Strepto-myces rimosus) 产生。
  oyster shell 贝壳, 蛎壳。 磨碎后可作家畜 (禽) 的矿物质饲料, 主要含碳酸钙 (CaCO3)。
P

  palm kernel meal 棕榈仁粕。 同其他油粕类比, 蛋白质极低。 氨基酸组成中, 赖氨酸、 蛋氨酸及色氨酸均缺乏。 脂肪酸组成属饱和脂肪酸。矿物质含量高, 但利用率较低, 尤以锰、锌利用率不明显。
  palmitic acid 棕榈酸。 一种存在于动物脂肪中的含有16个碳原子的饱和脂肪酸。
  palmitoleic acid 棕榈油酸。 一种含有16个碳原子和1个双键的不饱和脂肪酸。
  pantothenic acid 泛酸, 维生素B3。亦称“遍多酸”, B族维生素之一。可参与体内能量代谢, 促进对其他B族维生素的利用。
  papain 木瓜蛋白酶。 从木瓜中提取出的一种蛋白水解酶, 它有明显的特异性。
  papaya; papaw 番木瓜 (Carica pa-paya L.)。 亦称 “番瓜”、 “万寿瓜”、 “乳瓜”。 速生乔木, 果实形似甜瓜, 果肉多汁。 用来喂猪, 并补充一些精料, 饲喂效果良好。
  paper chromatography 纸层析法, 纸上色层分析法。 为多组分可显色混合物的一种分离分析技术。
  para-amino benzoic acid (PABA) 对氨基苯甲酸, β-氨基安息香酸。 叶酸的一种成分, 一般归之为维生素B,是某些微生物的必需生长素。paramagnetic effect 顺磁效应。 在间接测热法中, 应用氧的物理性质,顺磁效应测定耗氧量。
  particle size (granularity) 粒度。饲料原料或饲料产品的粗细程度, 又称粒径或细度。 指饲料颗粒的大小。
  pectatelyase 果胶酶。一种催化果胶降解的酶, 此酶降解单糖之间的糖苷键, 并脱去水分子。
  pectic substance 果胶物质。 存在于植物中的一类物质, 它含有果胶、果胶酸和相关化合物。
  pectin (e) 果胶。 存在于水果中的
  一种多糖, 是含有许多甲基化羧基的果胶酸。
  pellet binder 制粒粘剂。 使用粘剂,主要是为改善粒料品质 (包括含粉率、硬度、 耐磨程度), 提高生产效率, 延长铸模寿命, 减少散装运输的粉化现象, 以及保持颗粒颜色稳定的效果。 制粒粘剂的使用势必增加成本, 非不得已, 应尽量避免添加。
  pellet seed 球化种子, 包衣种子。将种子表面均匀地包上一层物质 (包括肥料、 根瘤菌等), 包衣表面干燥而坚固, 能与周围土壤形成适于种子萌发的小环境。
  pentosan 戊聚糖, 多缩戊糖。 由戊糖聚合成的多糖。 约占干草中碳水化合物的20%, 在谷类等精饲料中含量少。受酸的作用则分解, 生成戊糖, 如阿拉伯树胶、木聚糖等。
  pentosanase 戊聚糖酶, 商品名为Hostazym X。酶类饲料添加剂。 主要用于小麦、黑麦或小黑麦为主的饲料添加剂。 可显著提高营养物质的利用率, 提高重量和饲料转化率。猪和家禽饲料的推荐剂量为每吨饲料500gHostazym X。
  pentose 戊糖, 亦称五碳糖。 在自然界多以戊聚糖状态存在, 戊聚糖加水分解, 就生成戊糖。
  peptidase 肽酶, 缩氨酸酶。 催化蛋白质分子中肽键 (-CO-NH-)发生水解分裂的一类蛋白酶。
  peptide 肽, 缩氨酸。 由一个氨基酸的羧基和另一个氨基酸的氨基, 经缩去一个分子水而形成的化合物,具有蛋白质所应有的胶质性。
  peptone 蛋白胨, 简称胨。 是使蛋白质水解而成的一种次级蛋白质衍生物, 它不因硫酸铵的饱和作用而沉淀。
  peroxide value (PV) 过氧化值, 过氧化物价。表示油脂自动氧化初期生成的不稳定的过氧化物含量的值。 即每1kg油脂样品中, 含有能氧化碘化钾的过氧化物的毫克当量。含量大者表示油脂已因氧化而变质,即过氧化值超过200时开始败。
  Peterson's relative feed value 皮特逊相对饲料值。 以玉米及棉籽饼粉的每吨价格作基础, 比较各种饲料的相对价值。
  phase feeding 阶段饲养。 按畜禽生产用途的特点, 将生产周期划分为不同年龄或几个生产阶段, 并按各个阶段实行不同营养供给的措施,及时调整饲料。
  phospholipid; phospholipin 磷脂。类脂中含有磷酸根的一类物质。 一般分甘油磷脂和非甘油磷脂两类。phosphoric acid (正) 磷酸。 酵母生长的营养成分 (磷源), 有增强发酵力的作用。
  photosensitization 感光过敏, 光敏作用。 主要发生于牛、 羊中的病。 由于采食牧草 (或注射) 时将感光物质引入体内, 也可能由于肝功能失常或色素代谢紊乱所致。
  physiological adaptation 生理适应性。动物受外界环境条件影响, 对其本身进行调整的能力与过程。
  physiological age 生理年龄。根据有机体的生理变化状态衡量, 不同动物的生理年龄是不相同的。
  physiological race 生理族。一个物种中能相互繁殖的亚群, 形态相同,但具有生理特性差异。
  physiological zero 生理零度。指鸡胚发育的临界温度 (约为23.9℃),低于此温度胚胎发育停止, 高于此温度开始发育。
  phytate phosphorus (PP) 植酸磷。植物性饲料中的有机磷, 含于植酸中。
  phytic acid 植酸, 籽酸, 肌醇六磷酸。用作螯合剂、抗氧化剂、 水质软化剂。
  phytol 叶绿醇, 植醇。 存在于叶绿素中的一种长链醇。
  phytonadione 维生素K1, 植物甲萘醌, 甲基叶醇基萘醌。
  pigeon feed 鸽饲料。 全部是粒料。成分为蛋白质13%~15%, 碳水化合物60%~70%, 脂肪2%~5%,纤维含量不超过5%。 另喂矿物质补充饲料。
  pigeon pea 木豆 (Cajanus cajan)。种子富含碳水化合物和蛋白质,磷、钙、铁和硫胺素的含量也高。pineapple 菠萝(Ananas comosus L.Merr. 或A.sativus Schult. f.)。 亦称凤梨, 果实收获后, 叶片是反刍动物的一种良好饲料。可用鲜叶和人工干燥的叶片饲喂, 也可制成青贮料。在任何情况下, 喂前必须切碎。如制青贮料, 应与糖蜜混合。干叶最适于做成颗粒饲料。 不可用叶粉喂猪或家禽。
  pint (pt) 品脱。 液体和颗粒体容量单位, 英制为0.568L; 美制用于液体为0.473L, 用于颗粒体为0.55L。
  plankton 浮游生物。 在水中漂浮的、细微的生物, 小球藻即属于其中的一种。
  plasma amino acid ratio 血浆氨基酸比:

  plasma amino acid value 血浆氨基酸值:

  plastic breather bag 塑料呼吸袋。 密闭青贮塔中的一种装置, 用以调整青贮塔内的气体压力。
  plastid 质体。 植物细胞的细胞质中所含有的可自我复制的细胞器, 如叶绿体、 叶红体等。
  pneumatic dryer气流干燥机。 颗粒状的湿物料, 随热气流在通道内急速前进的过程, 被加热面除去水分的一种连续常压干燥设备。
  polychlorinated biphenyls (PCBs)多氯联苯。 一类多氯的联苯化合物。剧毒。是目前受到极大注意的一种污染环境的化学物质。
  polyphenoloxidase 多酚氧化酶。催化一元酚或多元酚氧化成醌的酶。存在于植物组织及真菌中。
  polyphosphate (s) 多聚磷酸盐。 亦称缩聚磷酸盐, 用作粘结剂、 螯
  合剂。
  polyploid 多倍体。染色体组数大于二的个体。
  polysaccharide(polysaccharose,polyose)多糖, 亦称高聚糖。 是动物营养中重要的糖类, 自然界中分布最广的碳水化合物, 包括淀粉 (starch)、菊粉 (inulin)、 糖原 (glycogen)、纤维素 (cellulose) 等。
  ponceau4R 胭脂红, 丽春红4R。 欧美各国及日本早已批准为食品和饲料添加剂。 中国于20世纪70年代末批准为食品用色素,最大使用限量为0.05g/kg。用作饲料添加剂可根据着色程度要求添加, 但不得超过食品用限量。 添加胭脂红可加深肉、 蛋黄色素。
  potassium (K) 钾。属矿物质之一,营养学中为必需营养元素。
  potassium40(40K) 40钾。钾的放射性同位素。 目前认为动物体内存在固定比例的天然40钾, 并认为全部40钾都存在于瘦肉细胞中。 测知体内40钾的含量, 即可推算出瘦肉所占的比例。
  potato 马铃薯, 土豆 (Solanumtuberosum)。 富含色氨酸, 有较高的营养价值。维生素C的含量也较多。
  potato protein 马铃薯蛋白。从马铃薯淀粉废液中分离出来的蛋白质部分。
  poultry byproduct meal 家禽副产物粉。 灰分含量在16%以下, 酸不溶性无机物在4%以下。
  poultry house litter 鸡舍褥草。鸡粪与垫草,经过消毒处理,可作饲料用。pregelatinized starch 预糊化淀粉。淀粉或变性淀粉经加热糊化后的干燥制品。 用作发酵工业的原料, 可减少工序。
  prepressed cake 预榨饼。 在植物油脂提取工艺中, 用压榨法在较低温度及压力下, 将油料中的油脂大部分榨出后所得的饼, 属中间产品。 再将饼破碎, 送入浸出工段, 用溶剂可浸出余油。 此工艺现已淘汰。
  preservative 防腐剂, 保存剂。 能防止饲料由微生物引起的腐败, 以延长保存期的一类添加剂。 对人体有一定毒性。
  pressure spray dryer 压力式喷雾干燥设备。 采用高压喷嘴以进行喷雾的干燥设备。 不适于处理高黏度料液。
  pressure sterilization 加压杀菌。 亦称热压灭菌。 通常用密闭的耐压容器,通入高温水或蒸汽, 在101.3kPa压力下加热20min, 可杀死微生物繁殖体芽孢。
  probiotic 益生素。 可提高动物的生产性能, 改善饲料转化率, 减少排泄物, 增强动物对疾病的抵抗能力。也称促生素或生态制剂。
  productive energy (PE) 生产能。美国对鸡应用的能量单位。 用来表示喂给的饲料在成长中的雏鸡体内所蓄积的能量, 即喂给饲料而在体内蓄积蛋白质和脂肪的量, 乘以其热能得出的乘积之和。
  pronase 炭色链霉菌蛋白酶。 商品名。 日本科研化学株式会社用炭色链霉菌生产的一种蛋白酶。
  protease 蛋白酶, 朊酶。催化水解蛋白质和肽类中肽链成为低分子蛋白胨、 膘、 多肽和氨基酸的一类水解酶。
  protected (feed) protein 保护蛋白,受保护 (饲料) 蛋白质。 蛋白质在反刍动物瘤胃中易被微生物分解损失, 在饲喂前将饲料先经福尔马林等处理, 起保护作用, 使之到皱胃才开始消化, 可提高蛋白质的利用率。
  protein 蛋白质。一类由许多α-氨基酸结合而成的多肽或其衍生物的高分子多聚体, 是生物体的主要组成物质之一, 是维持动物生命及生产产品所必需的营养素。标准的蛋白质由下列元素构成: 碳51.0%~55.0%, 氢 6.5%~7.3%, 氮15.5%~18.0%, 氧 21.5%~23.5%, 硫0.5%~2.0%, 磷0~1.5%。
  protein-calorie ratio 蛋白能量比。 饲粮中粗蛋白质与能量的比值。 以每单位能值所对应的粗蛋白质克数来表达。蛋白能量比值愈大, 表明饲粮中蛋白质浓度愈高, 是家禽营养的一种重要参数, 常用于鸡的饲料配方。
  protein digestibility 蛋白质消化率。通常以吸收氮 (N) 占食入氮的百分数表示。

  protein dispersibility index (PDI)蛋白质分散比, 亦称蛋白质扩散指数。食物蛋白质中, 能在水中扩散的蛋白质百分率。
  protein efficiency ratio (PER) 蛋白质效率比, 亦称蛋白质功效比值。表示蛋白质被用于生长的效率, 是评价食物蛋白质营养价值 (在体内的利用程度) 的常用生物学指标之一。

  protein:energy ratio 蛋白质能量比。饲料中所含蛋白质部分的热量与该饲料总热量之比。
  protein equivalent (PE) 蛋白质当量。饲料中蛋白质的可消化氮量。

  protein hormone 蛋白质激素。 化学结构属蛋白质类的激素, 如促卵泡素、促黄体素等。
  protein incomplete 不完全蛋白质。不能维持生命或促进生长的蛋白质, 如玉米醇溶蛋白质和明胶。
  protein quality 蛋白质品质。 蛋白质品质优劣, 视其所含必需氨基酸是否完全而定。
  protein replacement value (PRV) 蛋白质置换值。指某一拟测定的蛋白质在营养价值上可置换同量标准蛋白质的程度。
  protein requirement 蛋白质需要量。处于一定生长和生理阶段的动物,达到某一生产指标或生理状态时,
  对蛋白质的需要量。
  protein supplement 蛋白质补充料。来源包括植物、 动物、 水产品、 禽类及加工副产品等。根据蛋白质含量分为高 (30% ~45%) 与低(20%~30%) 两类。
  protein utilization 蛋白质利用率。 饲料蛋白质被机体吸收后, 能满足动物蛋白质营养需要的程度。
  proteinoid 类蛋白质。类似蛋白质的聚合物, 由氨基酸在干燥状态下经热聚合而成。
  proteose 蛋白膘。 简称膘。对蛋白质进行轻微的水解而成,经加热也不致凝固, 但用硫酸铵来使它饱和,就会沉淀。 比蛋白胨的相对分子质量大。
  provitamin 维生素原。 天然存在的维生素前体, 在动物体内可转化成维生素的物质。
  provitamin A carotenoid 维生素A原类胡萝卜素。性质上具有β-胡萝卜素生物活性的所有类胡萝卜素的总称。
  provitamin D 维生素D原。 固醇类,如麦角固醇在紫外光照射下, 可变为维生素D。
  proximal analysis 近似分析, 组分分析, 实用分析。 用化学分析方法测定饲料中下列成分含量: ①水分;②粗蛋白 (N×6.25); ③脂肪; ④矿物质; ⑤粗纤维; ⑥无氮浸出物。
  pulled fodder 晒干的谷物叶类饲料。玉米、 高粱等植物的叶片从茎秆剥下晒制的干草, 或是拔收的整株植物茎叶晒干的粗饲料。
  pulp press 废粕压榨机。 简称压粕机。甜菜糖厂中利用挤压作用除去废粕中水分的一种专用设备。
  pyridoxal 吡哆醛。 醛型吡哆醇, 维生素B6的一种构型, 是蛋白质或氨基酸代谢所不可缺少的。
  pyridoxal phosphate 磷酸吡哆醛。维生素B6的辅酶形式, 它参与氨基酸代谢中的转氨基作用。
  pyrimidine 嘧啶。 核酸中存在的一种碱性含氮杂环, 也称碱基, 含氮的碱基。
  pyruvic acid 丙酮酸。 3个碳的酮酸,是在有氧情况下糖酵解的终产物。
Q

  quality of protein 蛋白质质量。用以描述蛋白质氨基酸平衡的术语。 如某种蛋白质含有全部氨基酸, 且含量和比例适当, 则蛋白质质量好;反之, 这种蛋白质的质量就差。
R

  radiation sterilization 辐射杀菌。 利用电磁波中的X射线、 γ射线、 紫外线和放射性同位素 (如60Co) 射线等杀灭微生物的方法。
  radish 萝 卜 (Rhaphanus sativusvar. radicula)。维生素C的含量普遍较多, 一般不低于番茄中的含量。萝卜叶中的营养成分, 均较根
  部为优, 赖氨酸的含量特别高, 蛋白质中约60%为完全蛋白。
  rancidification of oil and fat 油脂酸败。食用油脂受空气中氧的作用,逐步氧化、 水解的变质过程。 酸败程度以总氧化值、 过氧化值等表示。
  rancidity 酸败作用。 使脂肪及油类产生讨厌的气味和味道的作用。它是通过氧化脂肪及油类中不饱和脂肪酸成分及水解甘油三酯而生成甘油二酯、甘油单酯及游离脂肪酸所引起的。
  rapeseed meal 菜籽粕。 消化率比豆粕差。 氨基酸组成中, 赖氨酸低、蛋氨酸及色氨酸较高, 可供平衡氨基酸用。钙、磷含量高, 但所含磷65%属植酸态, 利用率低。 菜籽粕含有多种不良成分, 如芥酸、 硫配糖体、 芥子酵素及单宁, 使用时应注意限制其含量。
  rare amino acid 稀有氨基酸。 仅在少数几种蛋白质中存在的氨基酸。如在胶原蛋白质和白明胶中存在的羟赖氨酸和羟脯氨酸。
  ration 日粮, 日料。 指一昼夜(24h) 一头畜禽所采食的饲料数量。有时与饲料一词通用, 不限时间。
  ration formulation 日粮配合。 根据各种饲料的特性和动物消化生理特点, 选用不同数量的若干种饲料互相搭配组成日粮, 使其所提供的各种营养物质及能量均符合动物需要的过程。所得的结果为饲料配方。realized heritability 现实遗传力。 根据选择结果估计的遗传力, 它等于选择效应 (R) 对选择差 (S) 的比值:

  recycling of nutrient 再利用养分, 养分再循环。 干禽粪、 血粉、 羽毛粉等动物废弃物经过处理, 作为畜禽日粮的一部分, 使养分能循环利用。
  red dog flour 低级面粉, 饲用小麦粉。 由小麦的糊粉层、 麦麸、 胚芽构成的细粉。粗纤维含量在30%左右。 从小麦的全粒中可产出1.7%~4.7%的低级面粉。
  reference protein 参考蛋白质。 蛋白质的营养价值差异主要在于它们的氨基酸成分。参考蛋白质可提供足够数量而且平衡的所有必需氨基酸, 以便满足动物的需要而又不过量。
  refractive index 折射率。 光线在真空中的速度与光线通过试样时的速度之比。可用于测定物质的纯度及其溶液的浓度, 以及油脂和脂肪酸的定性鉴定。
  regression 回归。 分析变量间依存关系的统计方法。 按变量间内在联系的动态趋势和变量数目, 可分直线回归、 曲线回归和多元线性回归。
  regulator gene 调节基因。能使细胞在需要某种蛋白质时合成这种蛋白质,不需要时则停止合成。
  relative intake (RI) 相对采食(草)量:

  rentschlerizing 紫外线杀菌处理。 由紫外灯发明者H.C.Rentschler的名字引申而来。
  replication 复制, 摹写。 以DNA为样板合成DNA, 或以RNA为样板合成RNA, 合成的产物与样板具有相同的遗传信息。
  reproduction test 繁殖试验。 检验受试物对试验对照动物生殖机能影响的一种方法。
  retention 存留量。 在营养学中, 是指在动物营养实验中摄取的某种营养素, 经消化、 吸收后在体内的存留量。 主要用于表示饲料中蛋白质、钙、磷的营养价值。
  retinoic acid 视黄酸, 维生素A酸。视黄醇 (即维生素A) 的醇基被氧化成羧基的酸。
  retrogradation 老化, 回生。 淀粉糊在贮存期间发生的固化现象。
  reverse extraction 反萃。 萃取液中被萃取出来的组分, 用其他溶剂从萃取液中再萃取出来的过程。
  revertose 逆化糖。 麦芽糖酶作用于浓葡萄糖液所成的一种双糖。
  rhamnose 鼠李糖。 一种戊糖, 其分子中含有甲基, 多以苷的形式广泛存在于植物中。
  ribitol 核糖醇。 一个五碳糖醇, 构成核黄素、 黄素单核苷酸 (FMN)和黄素嘌呤二核苷酸 (FAD) 结构的一部分。
  riboflavin 核黄素, 维生素B2。在自然界中广泛分布, 由核黄素构成的辅酶有FMN和FAD。 在氨基酸、脂肪酸和碳水化合物的代谢中, 核黄素均起重要作用, 逐步释放能量, 供细胞应用。
  ribonucleic acid(RNA) 核糖核酸。含有核糖的核酸, 相对分子质量较DNA小得多, 主要由4种碱基 (腺嘌呤、 鸟嘌呤、 胞嘧啶、 尿嘧啶)核苷酸组成。 存在于一切细胞的细胞质和细胞核中, 也存在于大多数的植物病毒和部分动物病毒以及一切噬菌体中。 核糖核酸已发现3种主要形式: ①tRNA转移核糖核酸;② mRNA核蛋白体核糖核酸; ③rRNA信使核糖核酸。 它们都在蛋白质生物合成中起作用。
  rice bran 全脂米糠。 亦称 “细糠”,“清糠”。 稻谷加工中排出的粉状糙米皮层, 一般含油15%~20%。
  roaster 烤用仔鸡。 一般指4~6月龄,体重2.7~3.6kg的公、母肉鸡。rolled barley 麦片。 大麦经脱壳, 蒸汽压扁及干燥后的产品。 成分与大麦类似, 但因脱壳故纤维较少, 且经筛选, 夹杂物亦较少, 蛋白质、脂肪则成比例增加, 多用于仔猪饲料及鱼饲料。
  roller dryer 滚筒干燥机。 液态物料在旋转的滚筒中表面受热干燥的一种连续干燥设备。
  rood 路得。 英国的面积单位, 等于0.25英亩, 约0.1hm2。
  roughage 粗饲料。 体积大、 粗纤维含量多, 可消化养分含量少的饲料, 它能使家畜有饱腹感, 并具通便的作用。
  roughage value index 粗饲料价值指数。 以此作为附加粗饲料的物理性状的指标, 尚未实际使用。
  rumen 瘤胃, 第一胃。 反刍动物的瘤胃容积大, 具有储存饲料和进行发酵的作用。 经过瘤胃微生物 (细菌、酵母、 原生动物) 的发酵作用, 有助于分解粗纤维、 合成蛋白质、 制造维生素B族。
  rumen microbial protein 瘤胃微生物蛋白。 以粗蛋白质含量表示的反刍动物瘤胃中的原虫、 细菌等微生物所含的蛋白质。
  rumensin 增肉素。 一种商品饲料添加剂。 原为链霉菌 (Streptomycescinnamonesis) 所产生的物质, 可影响瘤胃的发酵过程而增高丙酸的比例, 改进饲料利用率。 也可用于防治家禽球虫病。
  S
  saccharicterpenin 糖萜素。 糖类、 三萜皂苷和有机酸组成的活性物质,可以从油茶粕和菜籽饼中提取。 易溶于温水、 醋酸乙酯、 含水甲醇、含水乙醇等溶剂。 作为添加剂使用, 可增强动物机体的免疫力和抗病力, 促进生长, 提高日增重及饲料转化率。
  saccharogenic method 糖化法。 根据产物生成量来测定其淀粉酶的一种方法。
  saccharomyces cerevisiae 酒酵母。 包括面包酵母株和啤酒酵母株的一个酵母菌系。
  safflower oil feed 红花籽粕。 红花籽(Carthamus ticforius) 的油粕, 含纤维高、 蛋白低, 可供反刍动物利用。这种蛋白质缺乏含硫氨基酸和赖氨酸。
  salinomycin sodium 盐霉素钠, 商品名赛可喜 (Sacox), 微颗粒剂型。离子型抗球虫饲料添加剂, 肉鸡饲料中推荐剂量为50~70mg/kg。 另一商品名赛乐兴 (Salocin), 微颗粒剂型。 为猪用促生长饲料添加剂,仔猪推荐剂量为40~60mg/kg, 4月龄以上猪为15~30mg/kg。
  salt sick 盐病, (反刍类) 缺钴病。症状为无食盐欲、 皮肤粗糙、 呆滞无神, 可能由缺钴引起, 同时缺铜及铁。
  sanguinarine 血根碱, 商品名香乐威(Sangrovit)。 调味饲料添加剂。 可增进动物食欲, 提高增重和饲料转化率。 主要用于生长育肥猪和奶牛。30kg以上猪的推荐剂量为每吨饲料10%香乐威30g。
  santoquin 山道喹。 一种抗氧化剂。saponifiable fraction 可皂化部分。皂化后溶于水而不溶于乙醚的全脂部分。
  saponifiable lipid 可皂化脂类。 用碱可以水解并产生皂的脂类。 甘油酯类和神经鞘脂类是主要的可皂化脂。
  saponification 皂化作用。 脂类, 尤其是甘油酯的碱水解作用, 其产物之一是皂。
  saponification number皂化值。 脂肪
  中脂肪酸平均链长的量度, 等于皂化1g脂肪所需要的氢氧化钾的毫克数。
  saponification value (SV) 皂化价。中和1g油脂与碱皂化产生的脂肪酸, 所需的盐基的毫克数。
  saturated fatty acid 饱和脂肪酸。 在天然油脂内存在较多, 且熔点高,呈固体状态的有: 月桂酸、 豆蔻酸、棕榈酸、 硬脂酸、 花生酸。 熔点低的称为挥发性脂肪酸的有: 辛酸、 乙酸、 丁酸。
  Scandinavian feed-unit (Northern Eu-ropean f.-u.) 斯堪的纳维亚饲料单位, 北欧饲料单位, 大麦单位。以大麦表示饲料营养价值的标准,每一单位等于 1kg大麦或净能(1 650大卡)。
  scavenging 猪自由觅食, (随处) 觅野食; (母羊) 维持放牧——[英]母羊夏季在羔羊断奶后至配种前,在牧草较差的地方放牧。
  scratch feed 撒喂家禽颗粒饲料。 将喂鸡的颗粒饲料撒在垫草上, 由鸡觅食。
  screenings 筛渣, 筛余物。 粮食过筛清洗过程中的副产物, 包括杂谷粒、 小谷粒、 碎谷粒, 草籽、 糠、壳、秸秆屑等, 可作饲料。
  scrobic 鸭乸草 (Paspalum scrobicu-latum L.)。 小籽粒品种的壳和种皮以及未成熟籽粒, 可能是有毒的。sealed upright silo 气密青贮塔。可贮藏含水分40%~60%已凋萎的牧草和含水分多的谷物, 外部空气完全不能进入。 安装有塑料呼吸袋(plastic breather bag) 和一座降压阀以消除内外压力的差别, 避免外部空气接触青贮料。
  selenium (Se) 硒。 硒与维生素F都能防止犊牛与羔羊白肌病, 禽类缺硒则生长障碍, 猪则发生饮食性肝坏死。
  semi-dispensable amino acid 半必需氨基酸。在特定环境下必需的氨基酸或能部分代替某种必需氨基酸的氨基酸。 精氨酸、胱氨酸和酪氨酸属此类。
  sequestrant 螯合剂。 能与多价金属离子结合形成可溶性金属络合物,以提高饲料、 食物质量和稳定性的一种添加剂。最早用于水的软化。set stocking 固定放牧。 常用的一种放牧方式。 牧地固定, 放牧一定数量的家畜, 畜群在该草场上放牧至幼畜 (如羔羊) 出售为止。
  shamfeeding 假饲。 实验时对试验动物进行食道瘘管术, 采食的饲料由瘘管排出, 称之为假饲。
  sheeping down corn 绵羊自由采食玉米。一种饲喂方法。 在玉米成熟后, 将羊群放入玉米地, 任其自由采食。
  short-fed cattle 短期肥育牛。 将架子牛大量喂以精料, 30~90d后出售。short ton 短吨, 美吨。 北美重量单位, 等于2 000磅或907.2kg。
  shorts 次粉, 粗粉。 加工面粉的副产物, 可作饲料, 包括一些粗粉、种胚和麸皮等。
  shrimp meal 虾粉。 虾类加工时剩下的残余物 (虾头和虾壳), 干燥制成的粉末。
  shrinkage 活重减缩率。 待宰肉畜离开牧场时的重量与到达市场时的重量差额的百分率。
  simple protein 简单蛋白质。 亦称“单纯蛋白质”, 仅由氨基酸组成的蛋白质。 根据溶解度和来源不同,分为白蛋白、球蛋白、 谷蛋白、 醇溶谷蛋白、 粗蛋白、 精蛋白和硬蛋白7种。
  single-cell protein (SCP) 单细胞蛋白。从微生物中提取所得的蛋白。酵母菌中可含40%~60%, 霉菌中含20%~40%, 细菌中高者可达80%。
  skip-a-day restriction feeding 隔日饲喂法。一般用于肉用品种后备小母鸡, 将鸡的两天限量饲料 (饱食量的70%~80%) 集中在一天饲喂。此法既省人工和饲料, 又可防止强弱鸡采食不均。
  skip-two-days-per-week feeding pro-gram 每周五天饲喂制。 肉用品种后备小母鸡的一种限量饲养方式。每周五天喂给饲料, 两天 (星期三、 星期五) 不喂。
  sodium metabisulfite method (SMS)
  焦硫酸钠青贮法。 在青贮塔中添加焦性亚硫酸钠后, 发生亚硫酸气体, 使塔中迅速成为厌气状态, 以抑制有害细菌的活动。
  soft pork 软猪肉。猪的日粮中不饱和脂肪酸较多时, 所产脂肪较软、碘价高的肉, 此种猪肉易酸败, 肉味也差。
  solanine 茄碱, 龙葵精。一种存在于马铃薯中的苷型生物碱, 部分水解则产生茄啶及一种三糖, 对家畜有毒。
  sorbic acid 山梨酸, 己二烯酸。 对霉菌、 酵母和好气性菌均有抑制作用, 对人体无害。
  soybean trypsin inhibitor 大豆胰蛋白酶抑制剂。从大豆分离出来的一种蛋白质, 它是胰蛋曰酶的抑制剂。specific feeds 特殊饲料。 不属粗饲料和精饲料, 而以补充维生素和无机盐为目的或为了特殊目的而制造的、具有特殊效果的饲料的统称。specific volume 比容, 体积度。物质的单位重量与其容积之比, 以毫升/克 (ml/g) 或毫升/千克 (ml/kg)表示。
  spent hops dried 酒花粕。 啤酒生产过程中, 在已经糖化的麦汁里加入酒花, 煮沸, 浸出酒花的苦味成分后,静置以便蛋白质充分凝固, 滤过而分离出液体部分即得。 含蛋白质20%以上, 但消化率低, 饲料价值不高。
  split sample method 样品等分法。 进行试验的一种方法, 将一次得到的同样的样品, 均等地分开作不同的处理, 以对照其效果。
  spray drying 喷雾干燥。用喷雾器将料液喷成雾滴, 以提高料液的分散度, 使料液中的水分在干燥室的热气中迅速蒸发而干燥的过程。
  standard deviation标准差。 反映数据资料分布离散性的特征数。用以度量资料中各观察值偏离均数的平均变异程度。表示资料变异程度的指标较多, 有极差、 方差、 标准差、变异系数等, 其中最广泛应用的是标准差。
  standard error标准误。 描述统计量的变异程度或抽样误差大小的特征数, 即统计量的标准差。 最常见的是平均数标准误, 简称标准误。
  standard photomicrography for feed-stuffs 饲料标准图谱。 经过一定程序, 将饲料的样品预处理之后的原样或放大的标准饲料样品的彩色照片 (或反转片)。
  standardization (of statistical amount)标准统计量。 为便于统计量的应用和相互比较而采用的一种数据变换方法。从实际资料估计的各种统计量具有原来资料的单位, 绝对值和变异度相差甚大。 通过标准化处理, 使其转化为一个不带具体单位的纯数, 利于对比分析和实际应用。
  starch 淀粉。 由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖, 在谷物籽粒、 块根作物中大量贮存这种物质, 是供给家畜热源的最重要营养素。
  starch derivative 淀粉衍生物。 淀粉经醚化、 酯化、 交联和其他化学处理后所得的一类变性淀粉。
  starch equivalent (SE) 淀粉价。 以1 000g可消化淀粉沉积牛体脂肪248g为基本单位,凡能生产248g牛体脂肪的营养物质或饲料, 其营养价值即相当于1 000g淀粉价。steamed bone meal 蒸骨粉。 骨骼经高压蒸汽处理后, 干燥磨碎即是,主要成分为磷酸钙。
  steaming up 催奶补饲, 产前补饲,妊娠补饲。 一般指母畜妊娠后期的加强饲养, 以适应胎畜发育的需要和提高产后泌乳的能力。
  stearic acid 硬脂酸。 动物脂肪中存在的含有十八个碳原子的饱和脂肪酸。 亦称十八烷酸。
  sterine 甾醇。 由碳、 氢、 氧组成的一种多环式复杂高级醇类 (sterol)。在天然油脂中呈游离状态。 存在于动物体内的主要是胆甾醇, 存在于植物体内的主要是谷甾醇、 植物甾醇、 麦角甾醇等。
  sterol 固醇, 甾醇。 一类环戊烷多氢化的醇类化合物, 以游离态或脂肪酸酯态广泛与油脂共存于动植物体中。
  stick 炼油残液。 猪、 牛、 羊下水,脂肪或病畜尸体用蒸汽炼油后, 残存物可制成肉粉或肉骨粉, 槽中液体将水分蒸发后形成胶黏的炼油残液。
  stocker 待肥育肉畜。 指体瘦而尚能生长与肥育的肉畜。 一般指1岁以下, 体瘦的肉用牛, 经放牧或用廉价粗料, 最多饲养一年, 然后将公牛去势供肥育用, 小母牛供繁殖用。
  stocking density 载畜量。 指单位面积的放牧地能够负担多少家畜的能力, 视牧草生长情况和种类, 家畜种类, 放牧方式而异, 它能表示放牧地生产力, 即牧草的质量和数量。
  streptomycin 链霉素。由灰色链丝菌(Streptomyces griseus) 产生的氨基糖苷抗菌素。
  strip grazing 条牧, 条区轮牧。此法比一般轮牧方法可提高草场利用率15%~20%, 但较费人工。
  subacute toxicity test 亚急性毒性试验。在相当于受试动物生命的1/10左右时间内, 使其每日或反复多次接受一定剂量的被检物试验。试验期通常为30~90d, 但有时仅为14d。
  sublethal gene 亚致死基因。 致死效应低于致死基因, 带有此种基因的个体 (杂合显性的或杂合隐性的)死亡率低于100%。
  submerged fermentation 沉浸发酵,底层发酵。 好氧微生物在液态培养基中进行发酵的一种方法。 操作简单, 易于控制和管理。
  sucrose 蔗糖。 由葡萄糖和果糖构成的一种二糖, 它在植物界很丰富。sudan grass 苏丹草 (Sorghum vul-gare var.sudanense)。 高粱属一年生禾本科牧草, 适于气温高、 雨量充沛的地区生长。 根系发达、 耐旱、再生力强、 分蘖多、 叶片茂盛、 产量高、 适口性好。
  sulfus (S) 硫, 畜禽的必需营养元素。反刍动物饲料中必需含硫, 用以合成含硫氨基酸。 绵羊缺硫则生长缓慢, 羊毛产量降低。 硫为许多酶的辅助因素, 亦为某些酶的组成元素。
  sulfur bacteria 硫磺细菌。 一类矿质化能营养细菌, 它们以二氧化碳作为碳源, 氧化还原反应作为能源。
  sulfur-containing amino acid 含硫氨基酸。 胱氨酸和蛋氨酸属之。
  summit metabolism 顶点代谢。 畜、禽在生产高峰时, 体内物质代谢强度最高, 此即顶点代谢。
  sunset yellow 日落黄, 橘黄。 欧美各国和日本等早已批准作为食品和饲料添加剂, 属安全性较高的合成色素。 中国于20世纪70年代末批准为食品用色素, 可单独或与其他色素混合使用, 最大使用限量为0.1g/kg。用作饲料添加剂可根据着色程度要求, 参照食品用色素限量使用, 以加深肉、 蛋黄色泽。
  supplement feed 补充饲料。以30%~70%蛋白质为主包括其他矿物质、维生素及微量成分。 又称浓缩饲料。
  supplementary relation between foodproteins 蛋白质互补作用。 将营养质量较低而氨基酸种类和含量不同的蛋白质混合, 从而大大提高原有营养价值的一种相互补充作用。 是提高植物蛋白质营养价值的科学方法。
  sweet clover disease 草木樨中毒, 草木樨出血病。腐败的草木樨含有草木樨醇 (dicoumarol), 能降低血液中的凝血酶原, 容易引起家畜出血。
  sweet feed 甜饲料。 如加入糖蜜的马饲料, 可以提高适口性。
  sweet lupine 甜羽扇豆, 甜鲁冰豆。
  一般羽扇豆含大量生物碱 (al-kaloid), 具强烈毒性, 不适于作为畜禽饲料使用。 甜羽扇豆为澳洲所育出的新品种, 其含粗蛋白质27.0%~33.6%, 粗脂肪5.6%~7.4%, 粗纤维 14.5%~17.0%,不具任何毒性和苦味, 不含胰蛋白酶抑制因子和皂苷、 凝血素等不良因子, 略含尿素酶及引起臌胀的物质, 可直接作为畜禽饲料使用。 有可能成为未来蛋白质原料的来源。
  sweet silage 甜青贮料。制作过程中,青贮料内形成的有机酸, 以乳酸为最多、质量良好、 无其他异味的青贮饲料。
  synthetase 合成酶。 一种连接酶, 它所催化的反应需要核苷三磷酸。
  synthetic diet 合成日粮。 用纯营养物质配合的日粮, 多用于营养学的研究。
  synthetic feed 合成饲料。 亦称 “科学饲料”。 日本将矿物质、 维生素、抗菌素以及其他饲料添加物列入此类饲料。
T

  tame pasture 人工草场, 栽培牧草地。 〔美〕 在年降水量达500mm以上或可灌溉地区播种的牧草地。
  tankage 动物下脚料 (肉粉、 肉骨粉、脱脂肉骨粉)。 由废弃的动物组织或病畜尸体, 经高压蒸汽处理, 部分脱脂, 干燥后粉碎而成。通常含蛋白质55%~60%。
  taro 芋(Colocasis esculenta L. Schott)。粗质大草本植物, 有大量球形地下块茎, 在饲喂家畜 (尤其是喂猪)以前应将芋煮熟, 因生芋含有刺激消化系统的物质。 大量饲喂可能引起中毒。
  tartraine 柠檬黄, 酒石黄。 欧美各国和日本等早已批准为食品和饲料添加剂。 中国于20世纪70年代末批准为食品用色素,最大使用限量为0.1g/kg。 用作饲料添加剂, 可根据着色程度要求添加, 但不得超过食品用的限量。 添加柠檬黄可加深肉、蛋黄色泽。
  tempering cooker 软化机。某些油饼(如大豆、 棉籽) 在轧压前调节水分和温度的软化设备, 使油料具有一定的可塑性,以利于轧坯等操作。
  template theory 样板说, 模板说。 核酸和蛋白质生物合成的理论认为:DNA在生物合成过程中, 两条单链各自作为样板, 在一定能源供应和酶的参与下复制成两条DNA双链。此外DNA双链中的一条也可转录成一条mRNA链, 作为转译成相应的蛋白质的样板。
  temporary grassland 临时草地, 短期草地, 一年生草地。 一年生的饲用植物在生长期或成熟期放牧利用的场地, 也包括在生长早期放牧的谷物地。
  temporary hardness 暂时硬度。 水的一种质量指标, 亦称碳酸盐硬度。反映水中碳酸氢钙、 碳酸氢镁的含量。
  teratogenesis test 致畸试验, 毒理试验之一。 检测被测物对妊娠期动物的胚胎有无致畸作用的试验。
  tetany 搐搦症, 四肢搐搦。 由于缺钙 (血钙过少) 而引起的症候群,其症状是四肢抽搐, 肌肉僵硬、 震颤、 痉挛。
  tetracycline 四环素。 广谱抗菌素之一, 能抑制氨酰基tRNA与核蛋白体的结合。 氯代四环素 (金霉素)由金色链丝菌产生, 氧化四环素(土霉素) 由斑纹链丝菌产生, 四环素 (消色霉素) 则由氯代四环素经过还原脱卤而获得。
  tetrad 四分体。 在减数分裂中, 当每对同源染色体并列时, 每个染色体纵裂为二, 进行互换, 因此在显微镜下观察到4个染色体联在一起,称为四分体。
  theory of epigenesis 发生论, 渐成论, 后成论。生物发育的学说之一,它认为生物体的各种组织和器官都在个体发育过程中逐步形成, 性细胞中并不存在任何雏形组织或器官。
  thermal death time (TDT) 细菌芽孢受热致死时间。 在特定的条件和温度下, 杀死一定数量某种微生物所需要的时间, 用以表示该微生物的耐热性能。
  thiamine pyrophosphate (TPP) 硫胺素焦磷酸盐, 辅羧酶。 维生素硫胺素的辅酶形式, 在α-酮酸的脱羧反应中起作用。
  thin-layer chromatography (TLC)薄层层析, 薄层色谱。 通用于快速分析很少量的样品, 广泛用于检测氨基酸、 维生素、 残留农药、 黄曲霉毒素等。
  thiocyanogen value 硫氰值。 表示油脂和脂肪酸等不饱和程度的一种指标。
  thioglucosidase 硫葡糖苷酶, 芥子酶。存在于芥菜籽中的一种酶, 能催化硫葡糖苷的水解, 因而导致甲状腺肿大。
  thyroprotein 碘化蛋白。 只允许用于鸭类的一种荷尔蒙添加物, 有促进增重与改进羽毛生长的效果, 用量为每千克体重100~200mg, 无停药期限制。
  thyroxine 甲状腺素。 能在动物体内合成, 对动物新陈代谢起重要作用。
  titer of fats and oils 脂肪酸冻点。 脂肪酸的凝固温度, 它近似熔点。 冻点在40℃以上的油脂称为硬脂或牛脂(tallow), 40℃以下者称为软脂或滑脂 (grease)。
  tocopherol 生育酚, 维生素E。 目前已知有8种, 具有维生素E的生理活性, 属脂溶性维生素。
  total carbohydrates 总碳水化合物。指样品中除水分、 蛋白质、 脂肪和灰分以外的物质。 一般用差减法计算, 是食物的重要理化指标之一。
  total digestible nutrient (TDN) 总消化养分, 可消化总养分。 衡量饲料代谢能的一个间接指标, 以百分数表示。
  TDN (%) = 可消化粗蛋白(%) +可消化粗纤维 (%) +可消化无机氮浸出物 (%) + 〔可消化粗脂肪 (%)×2.25〕
  total moisture 总水分。 饲料中的水分以游离水(自由水、初水)和吸附水(结合水、束缚水)两种状态存在, 这两种水分之和为总水分。
  total oxidation value (TV) 总氧化值。油脂质量指标之一, 以此来衡量油脂的氧化变质程度。
  TV=2×过氧化值+茴香胺值toxicity 毒性, 毒力。某种化学物质对生物体的易感部位产生有害作用的能力。
  toxicity test 毒性试验。 研究与饲料关系密切, 可随同饲料进入动物体内, 并具有一定毒性的外来化学物质 (如添加剂) 对机体影响的各种试验方法。
  toxicity test of feed poison 饲料毒物毒性试验。 通过动物试验, 研究在一定时间内, 以一定剂量进入动物机体的饲料毒物所引起的毒性效应或反应的试验方法
  toxicological evaluation of feed security饲料安全性的毒理学评价。 通过系统的动物毒性试验, 阐明饲料中某种有毒有害化学物质 (天然存在的或外来的) 的毒性及其潜在危害,以便对利用时的安全性做出评价,制订预防措施, 并为饲料卫生标准提供毒理学方面的科学依据, 简称饲料安全性评价。
  transfer RNA (tRNA) 转移核糖核酸, 转移RNA, 传递RNA。分子量很小而生物活性很强的核酸分子,它的功能是在蛋白质合成的转译过程中, 将一个特定的氨基酸转移到一个多肽链的特定位置上。
  transferase 转移酶。 六大酶类之一。催化一个底物的基因或原子转移到另一个底物分子上的一类酶的总称,在新陈代谢中具有重要作用。
  trichothecene T-2 T-2毒素。 又称单端孢菌毒素。 在约40种T-2毒素衍生物中, 只有4种 (T-2毒素、 脱氧瓜萎镰菌醇、二乙氧雪腐镰菌醇、瓜萎镰菌醇) 曾在饲料或粮食中自然发生。这些毒素单独或合并作用,可引起家畜镰孢霉毒素中毒。
  trinity-mixture 三合一混合 (蛋白质)补充料。最早是用肉骨粉2份、亚麻饼1份、 苜蓿粉1份配成, 故名。这种补充料蛋白质含量高, 也富含矿物质和维生素, 适口性好,后来也用其他成分类似的饲料代替。常用以喂猪。
  true metabolizable energy (TME) 真代谢能。摄入饲料的总能 (TE) 减去饲料源的粪能 (FE-FEm)、 消化过程中产生气体的能 (GPD)、 发酵作用的能 (HF) 以及饲料源的尿能 (UE-UEe), 其计算公式:
  TME=TE-〔(FE-FEm)+(GPD)+(HF)+(UE-UEe)〕true net energy (TNE) 真净能。 真净能=食物总能- (食物来源的粪能+气体产物中的能+发酵能的热量+食物来源的尿能+养分代谢的热量)
  true net energy for maintenance(TNEm) 维持用真净能。 指基础代谢、随意活动、代谢粪能 (身体来源的) 及内源尿能(身体来源的)所需能量之总和。
  trypsin 胰蛋白酶。从动物胰腺中提取的蛋白质水解酶, 以酶原形式存在于胰液中。 主要作用是使多肽类水解为低分子肽类。
  trypsin-inhibitor 胰蛋白酶抑制剂,抗胰蛋白因子。 大豆中所含最主要的不良因素, 它的存在影响了豆饼的营养价值。 在豆饼的加工过程中,可通过加热降低其活性, 从而减低其有害作用。
U

  ubiquinone 泛醌。 多种泛醌的集合名称, 属类脂化合物, 亦称辅酶Q。ultrasonic device 超声波膘厚测定器。用以测定活畜背膘厚度和眼肌的面积。
  unidentified growth factor (UGF)
  未鉴定生长因素, 未识别生长因素。指影响生长的尚未鉴定的某些物质,有下列3类: ①鱼因素——含于鱼粉、鱼液、 肝粉、 青霉素中; ②蒸馏溶解因素——含于蒸馏溶解物或酵母等发酵副产物中; ③草汁因素——含于新鲜草类、 脱脂乳粉、 啤酒酵母及优质苜蓿粉中。 最近又有新的研究成果, 认为UGF的存在是有疑问的。
  unintentional residue 无意残留。 指在饲料(或食物) 中发生的某种或几种非用于控制疾病或改善生产性能或产量的化学物质残留, 也包括因环境污染而产生的药物或化学物质的残留物。
  unsaturated fatty acid (UFA) 不饱和脂肪酸。 包括油酸、 亚油酸、 亚麻酸、 花生四烯酸等。
  uracil 尿嘧啶。核糖核酸RNA中的一个嘧啶碱基,常和腺嘌呤配成碱基对。urea 尿素, 脲。 用尿素饲喂反刍动物时, 瘤胃微生物能利用其中的氮合成氨基酸, 再构成细菌蛋白质,最后可被其利用。 尿素需要同碳水化合物同时饲喂, 且不可过量, 以免引起中毒。
  urea fermentation potential(UFP) 尿素发酵潜能。 指向反刍动物日粮中添加尿素或其他非蛋白氮是否能被利用的量。
V

  valinomycin 缬氨霉素。 离子状态抗菌素, 由链霉菌产生, 可以充当氧化磷酸化作用的解偶联剂。
  variability of nutrient requirement 动物营养需要易变性。 动物营养需要易受多种因素影响而变化的特性。某一特定条件下测定的营养需要量,不能用于不同条件和地区。 生产中配合各种适宜营养水平日粮, 在参考推荐营养需要量的同时, 应结合考虑影响需要量的诸因素: 饲料养分含量的变化, 动物的生产水平,营养成分的颉颃, 环境应激和疾病等。
  vegetative 营养的, 发育的。 有关生长的, 尤其是植物的生长。
  vegetative cell 营养细胞。 活跃生长着的细胞, 同正在形成孢子的细胞不同。
  vegetative DNA 营养DNA。 噬菌体
  内大量积存的有遗传能力的DNA。产生在处于营养状态的噬菌体, 但是还没有被组装成完整的噬菌体。vitamin 维生素 (旧名维他命)。 动物正常生长发育和维持生命所不能缺少的有机化合物, 分脂溶性和水溶性两大类。 其作用与动物的能量转化、代谢过程的调节和身体组织中化合物的生物合成有关。 缺少任何一种维生素, 都会造成畜禽生长缓慢、停滞, 生产力下降, 甚至死亡。 目前已知的维生素有40多种,主要的有十几种。
  vitamin A ( antiinfective vitamin,antiophthalmic factor, growthpro-moting vitamin, antixerophthalmicvitamin, axerophthol) 维生素 A。在维生素A原类胡萝卜素以外, 所有能够定性的展示视黄醇生活力的β-ionine衍生物的总称。 维生素A缺乏可引起夜盲症和干眼病。 含有酸败脂肪及霉变饲料时, 会导致维生素A破坏。
  vitamin B1 (thiamine, thiamine hy-drochloride, thiamine chloride,oryzanin antineurotic vitamin, an-tiberiberi vitamin, aneurin) 维生素B1, 硫胺素。遇高温易破坏。 在以植物蛋白质 (豆饼) 为主要饲料时, 则因抗维生素 (羟硫胺) 因子的作用, 会出现VB1不足。一般饲料能满足需要, 但抗球虫药能阻止VB1的吸收。
  vitamin B2 (riboflavin, hepatoflavin,lactoflavin, ovoflavin, antidermatitisvitamin) 维生素B2, 核黄素。所有动物代谢作用所需要的维生素,在强光和碱性环境下易遭破坏。 缺乏核黄素的共同症状是生长率下降。
  vitamin B3 (pantothenic acid) 维生素B3, 泛酸。作为辅酶A的一个重要组成部分, 它在动物代谢中起关键性作用。在现代集约化饲养条件下,鸡极易缺乏VB3, 特别是种鸡场发现产蛋率、 孵化率降低时应添加含VB3饲料。
  vitamin B11 维生素B11。促进鸡生长和长羽毛的一种因素, 可能是叶酸和维生素B12的混合物。鸡对叶酸的需要, 一部分可由消化道中微生物合成, 不足部分从饲料中得到补偿。
  vitamin B12 (cobalamin, cyanocobal-amin, antianemia vitamin) 维生素B12, 钴胺素。 所有能在性质上表现氰钴胺素生物活力的类咕啉化合物的总称。 为一切动物的代谢所必需。
  vitamin B13 (orotic acid) 维生素B13, 乳清酸。 由酒精等发酵副产物中分离出来的。
  vitamin B15 维生素B15。 由于这种物质与维生素的定义不相符, 已停止使用此词。
  vitamin B complex (B-complex vita-min) 维生素B族, 复合维生素B。除维生素C以外, 所有水溶性维生素都可归类在维生素B族中。
  vitamin Bc (folic acid, pteroylglutamicacid) 维生素Bc, 叶酸。 防止鸡营养性贫血的一种因子。
  vitamin Bp 维生素Bp。 防止鸡骨短粗病的一种因素, 可用胆碱和碱的混合物代替。
  vitamin C (L-ascorbic acid, cevitamicacid, antiscorbutic vitamin) 维生素C, 抗坏血酸。 所有显示抗坏血酸生物活力的化合物的通称。 缺乏维生素C可引起坏血病。
  vitamin D (sunshine vitamin, bonebuilding vitamin, calcifying vitamin,rachitasterol) 维生素D。 显示胆钙化固醇生物活力的所有甾体化合物的总称。可在紫外线辐射下从固醇衍生而得, 能促进肠吸收钙和磷,再使之沉积到骨骼里, 具有防止和治疗软骨病的作用。
  vitamin D1 维生素D1。 原被认为是一种纯维生素,后来发现是维生素D2(钙化醇)和光甾醇的混合物。
  vitamin D2 (calciferol, viosterol,Dactivated plant sterol, ergocalcifer-ol) 维生素D2, 沉钙固醇, 骨化醇, 钙化 (甾) 醇。 一种具有维生素D活性的化合物, 将麦角固醇经紫外光照射后可得。
  vitamin D3 (antirachitic vitamin,Dactivated animal sterol, activated7-dehydroc holesterol,cholecalciferol)维生素D3,胆钙化醇、抗佝偻素。具有维生素D作用的一种化合物, 它是7-脱氢胆固醇被紫外线照射而得。VD3过量会破坏骨骼的矿物作用,并容易引起中毒。
  vitamin E (α-tocopherol, antisterilityvitamin, fertility vitamin, reproductive vitamin) 维生素E,α-生育酚, 生殖维生素。 在性质上显示α-生育酚生物活力的所有生育醇和生育三烯醇衍生物的总称。 对于动物的正常生长和生育力是必需的。 生育酚在自然界中广泛分布, 主要功能是作为抗氧化剂。
  vitamin F 维生素F。 有时指某些不饱和脂肪酸, 如亚麻二烯酸、 亚麻三烯酸或花生烯酸。
  vitamin G (vitamin B2) 维生素G,维生素B2。 核黄素的旧名,已废弃。vitamin H (biotin) 维生素H。 又称生物素, 与脂肪酸的合成有关的维生素, 对肉用仔鸡脂肪肝—肾综合症 (一种复杂的代谢性疾病) 的防治起决定性作用。
  vitamin hypothesis 维生素假说。 此假说认为某些化合物只要具有维生素的性质, 就构成机体主要食物所必需的成分。
  vitamin K (antihemorrhagic factor,antihemorrhagic vitamin, mena-dione, coagulation vitamin) 维生素K, 抗出血维生素, 凝血维生素。在性质上显示叶绿醌生物活力的2-甲基-1, 4-萘醌及其衍生物的总称。缺乏维生素K能使凝血时间延长并引起出血性疾病。
  vitamin K1 (phylloquinone) 维生素K1, 叶绿醌、 甲基叶醇基萘醌。
  vitamin K2 (fornoquinone) 维生素K2, 金合欢醌。
  vitamin K3 (menadione, monaph-thone) 维生素K3, 甲萘醌。
  vitamin K5 维生素K5, 2-甲基-4-氨基-1-萘盐酸盐
  vitamin K6 维生素K6, 2-甲基-1,4-二氨基苯二氢氯化物
  vitamin L (lactation factor) 维生素L, 泌乳因素。 尚未确认为维生素。
  vitamin L1 (anthranilic acid) 维生素L1, 氨基苯甲酸。 肝滤液中的一种活性成分, 据认为它是生乳过程所必需。
  vitamin L2 维生素L2, 5′-硫代甲基腺苷。酵母滤液中的一种活性成分,据认为它是生乳过程所必需。
  vitamin M (folic acid) 维生素M,叶酸。一种能防止猴营养性贫血和白血球减少的活性成分, 是一种有活性形式的叶酸。
  vitamin P (citrin) 维生素P, 柠檬素。一种生物类黄酮的化合物, 包括黄烷酮、 黄酮、 黄酮醇。 具有维持毛细血管性能和降低毛细血管通透性和脆性的功能。
  vitamin PP (niacin, nicotinic acid,nicotinamide) 维生素PP, 尼克酸, 烟酸。
  vitamin R 维生素R。 促进细菌生长的活性成分, 为鸡发育所必需。
  vitamin S 维生素S。 促进鸡生长的一种活性成分, 与促进肽有关。
  vitamin T 维生素T。 从酵母或霉菌中分离而得的一种活性成分。 能改善大白鼠的蛋白质同化作用。
  vitamin U 维生素U, 抗溃疡维生素。从洋白菜中分离得到的一种活性成分, 能治疗溃疡。
  vitamin V 维生素V。 从组织中得到的活性成分, 能促进细菌生长, 是与鸡的发育有关的一种物质。
  volatile fatty acid (VFA) 挥发性脂肪酸。含碳原子数在10个以下的低级脂肪酸,如醋酸、丙酸、丁酸。在常温条件下是液体状态,并能随蒸汽蒸馏而挥发。在反刍动物瘤胃中,瘤胃微生物将纤维素分解成挥发性脂肪酸,大部分由瘤胃壁吸收,可供反刍动物所需能量的60%~80%。
  voluntary feed intake (VFI) 随意采食量。 指动物潜在的采食量, 它大致反映一头家畜的维持需要以及按增重和产奶量所表示的生产需要量,等于家畜每单位代谢体重一昼夜所采食的风干饲料或干物质数量。
W

  wax 蜡。脂肪酸与高级醇类结合而成, 多为固体, 是植物作为保护性物质而分泌的, 在一般饲料中多不存在。对家畜的消化一般较差, 被视作营养价低的物质。
  whale meal 鲸肉粉。 从鲸肉中提取了大部分鲸油后剩下的残余物加工而成。含蛋白质多, 与肉粉有相同的饲料价值。
  wheat flour middling 混合小麦次粉。小麦麸筛上物、低级面粉的混合物。粗纤维含量在4%左右。
  wheat gray shorts 灰次粉。 褐次粉与低级面粉的混合物, 粗纤维含量在6%左右。
  whey 乳清。 生产干酪时残留的液体, 含干物质 6.9%、蛋白质0.9%、无氮浸出物5.0%、 脂肪0.3%。
  white shorts 白次粉。 由小麦的糊粉层、麦麸、胚芽构成的细粉,粗纤细含量较低。
  withdrawl time 休药期。指畜禽停止给药或其他添加剂到许可屠宰或它们的产品许可上市的间隔时期。 凡供生产食品的畜禽所应用的药物和其他化学物质均需规定停药期。
X

  xanthine (Xan.) 黄质, 黄嘌呤。分解代谢中, 鸟嘌呤脱氨后形成的一种嘌呤, 在核酸中不会发生。
  xanthine dehydrogenase 黄嘌呤脱氢酶。一种氧化酶, 它催化次黄嘌呤及黄嘌呤的氧化, 属于需氧脱氢酶类, 是以FAD为辅基的金属黄素蛋白。广泛存在于动物的肝及乳中。在肝中的作用是催化次黄嘌呤氧化成黄嘌呤及黄嘌呤氧化生成尿酸,还能催化各种醛的氧化。
  xanthine oxidase (XO) 黄嘌呤氧化酶, 醛酶。 嘌呤分解代谢过程中的一种酶, 催化由黄嘌呤形成尿酸以及由次黄嘌呤形成黄嘌呤的氧化过程。它是一种含钼的黄素蛋白, 也能催化醛类的氧化作用。
  xanthinylic acid 黄嘌呤核糖核苷酸。由黄嘌呤核糖核苷与磷酸缩合后形成的磷酸酯。
  xanthophyll 叶黄素, 胡萝卜醇。 一种含氧的类胡萝卜素。
  xanthoprotein reaction 黄色蛋白反应。一种定性测定蛋白质的方法。
  将含蛋白质的样品经硝酸处理, 接着加热, 然后再加碱, 就会相继生成白色、 黄色和橙色沉淀。
  xylitol 木糖醇。 一种五元醇, 是六磷酸葡萄糖经糖醛酸途径代谢的中间产物之一。
  xylulose 5-phosphate 五磷酸木酮糖。D-木酮糖的磷酸酯, 为磷酸戊糖旁路代谢途径的中间产物之一。
Y

  yeast 酵母。 一种低等真菌, 芽生繁殖, 特征是具有短菌丝或不存在菌丝。尤指酵母菌类真菌。
  yeastamin 干酵母制剂。 一种营养增补剂, 蛋白质含量45%。
  yield 产量, 收率, 得率。一般化学反应中, 所得反应产物的重量除以理论产量的比值。
  yellow enzyme 黄酶。一种黄素蛋白类脱氢酶, 含黄素辅基。
Z

  zearalenone 玉米赤霉烯酮。 一种由粉红镰刀菌产生的霉菌毒素, 又称F-2。 在有镰刀属真菌存在的情况下, 玉米赤霉烯酮就可能污染动物饲料。
  zeolite 沸石。 天然碱金属或碱土金属铝硅酸盐, 具有网状结构和离子交换能力。
  zero tolerance 零允许量。 指不允许在饲料或食物中残留的极毒物或致癌物。
  zinc (Zn) 锌。 许多酶中含锌, 可能与细胞分裂有关。
  zyme 酶。存在于所有生物体内, 是由蛋白质组成的一种生物催化剂。它具有两种特性, 一是作用的专一性, 即一种酶只催化一类特定或化学结构相似的底物发生反应。 二是有高效的有机催化特性。 由于酶是生物蛋白, 它要发挥作用一定要有适宜的温度、 湿度和pH等条件。20世纪70年代国外已开始对酶制剂作为饲料添加剂的研究, 并广泛应用。 中国近年来也进行了开发型和应用型的研究。
  zymogen 酶元 (原)。 酶的无活性前体, 通常在有限度的蛋白质水解作用以后, 转变成为具有活性的酶。


qiaoyongniu 于 2009-9-28 14:03 补充以下内容

太多了,没有办法粘贴,所以只好用word形式上传。

qiaoyongniu 于 2009-9-28 14:08 补充以下内容

太大了粘贴不了,就用word传上来,还是比较全面的。

饲料常用术语的解释-比较全面.doc

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发表于 2009-11-15 01:03:57 | 显示全部楼层
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发表于 2009-11-16 09:49:20 | 显示全部楼层
都说这么好,我也下载了~~~
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发表于 2009-11-17 12:11:04 | 显示全部楼层
楼主不介意我擅自做主直接贴出来吧!

A

  abrin 红豆碱。在植物相思豆(Abrus preco terius)种子中的一种植物蛋白,对动物和人有毒性,能抑制蛋白质合成。abscisic acid 脱落酸。 高等植物的一种激素, 可阻碍赤霉酸及细胞分裂素 (两种植物激素) 的促进生长作用; 有时被看作一种使植物冬眠的一般基因阻碍物。
  absolute dry sample 绝干样本。 是比较各种饲料所含养分多少, 以评定饲料营养价值的一种基础样本。
  absorption of fat 脂肪吸收。饲料中的脂肪经消化成基本结构单位, 通过小肠上段的黏膜细胞表面的微绒毛的过程。
  absorption of protein 蛋白质吸收。蛋白质消化后产生的可溶性小分子化合物, 经消化道黏膜的上皮细胞进入血液的过程。
  acceptable daily intakes (ADI) 每日允许摄入量。 指动物在一生中每天连续摄入某种化学物质, 而不致影响健康的最高摄入量。 是评价添加剂毒性和制订最大使用量的标准。计算公式:
  ADI=实验动物无作用剂量/安全系数
  accumulation theory 积累学说。一种衰老学说, 认为衰老是由于有害或是有毒物质积累的结果。
  accumulative toxicity test 蓄积毒性试验。对试验动物多次给予小剂量的受试物, 当给予受试物的时间间隔和剂量超过机体的解毒和排泄能力时, 导致受试物在体内的蓄积, 并由此引起毒性作用的试验。
  α-acetolactate α-乙酰乳酸。一分子丙酮酸在乙酰乳酸合成酶的催化下,脱去羧基并与另一分子丙酮酸缩合的产物, 是缬氨酸及亮氨酸的前身物。
  acetolactate synthase 乙酰乳酸合成酶。一种合成酶, 催化一分子丙酮酸脱羧并与另一丙酮酸缩合成一分子乙酰乳酸。
  acetyl Co A 乙酰辅酶A。 辅酶A的乙酰化形式, 是在柠檬酸循环、脂肪酸氧化和其他代谢反应中的重要中间物。
  acetyl coenzyme A carbozylase 乙酰辅酶A羧化酶。 酶的一种, 它催化乙酰辅酶A和二氧化碳合成丙二酸单酰辅酶A, 含有作为辅基的生物素。
  acid detergent fiber (ADF) 酸性洗涤纤维。不包括半纤维素在内的构成植物细胞壁的一组非营养性物质。主要由纤维素和木质素组成,是一组难以被动物消化的碳水化合物。
  acid number(acid value) 酸价, 酸值。 中和1g脂肪中的游离脂肪酸所需要的氢氧化钾的毫克数。 已经腐败的脂肪, 其酸价高, 可根据酸价的高低来鉴别脂肪的品质。
  acute toxicisis 急性中毒。 动物在短时间内——几分钟、 几小时或几天内, 一次或多次摄入较大剂量的毒物而引起, 通常病症严重, 动物迅速死亡或突然死亡。
  aflatoxin 黄曲霉毒素。 简称AFT。由黄曲霉 (Aspergillus flavus) 的菌株在生长发育过程中产生的一类肝毒性代谢物, 能引起人和动物肝脏的深度损伤或病变, 从而致癌。玉米、大米、花生在收获时或贮藏中如保管不善, 极易霉变而产生这种毒素。
  A. I. V. method of silaging 加酸青贮法。 由芬兰人A. I. Vitranen首创的一种制作青贮饲料的方法。 在制作青贮饲料时加入盐酸与硫酸混合物, 以防止霉败。 此法流行于北欧各国。 由于加入无机酸易引起中毒, 正被其他方法取代。
  alkaline feed 碱性饲料。 指青粗饲料或多汁饲料在体内代谢后产生的碱性产物。
  alkaloid 生物碱, 植物碱, 有机含氮碱。来源于植物的碱性含氮有机化合物, 个别的存在于动物体内。 碱性,难溶于水, 与酸生成水溶性盐, 有毒性及明显的生理作用。 常
  见的有茶碱、 烟碱、 吗啡、 颠茄碱、 麻黄碱等。
  allithiamine 蒜硫胺素。 蒜素与硫胺素的结合物。不仅具有硫胺素的活性, 且不受维生素B1分解酶的破坏。
  amaranth 苋菜红。 欧美各国和日本早已批准作为食品和饲料添加剂的一种食用色素。 中国在20世纪70年代末批准作为食用色素, 最大使用限量0.05g/kg。用作饲料添加剂可根据着色程度要求添加, 但不得超过食品使用的限量。添加苋菜红可加深肉和蛋黄颜色。
  amino acid (AA) 氨基酸。蛋白质受酸、碱和酵素的作用而分解, 形成多种氨基酸。 它们大量存在于蛋白质内, 一部分在动植物体内以游离状态存在。 已知存在于自然界的氨基酸有33种。 动物摄取蛋白质后,先把它分解为氨基酸再进行吸收,然后在体内合成自己所需的肌肉蛋白质和组织蛋白质。
  amino acid antagonism 氨基酸颉颃作用。过多地添加某种氨基酸从而影响另一种氨基酸的利用, 或者增加对另一种氨基酸需要量的现象。 出现这种现象时, 日粮中氨基酸之间的比例如不及时调整, 就会影响畜禽的采食量, 进而影响其生长速度。
  amino acid balance 氨基酸平衡。 必需氨基酸之间、必需氨基酸与非必需氨基酸之间, 在数量和比例上同动物特定需要相协调的状态, 即供给与需要、 输入与输出之间的平衡。
  amino acid deficiency 氨基酸缺乏。一种或几种氨基酸不能满足动物营养需要而产生的不良反应。 氨基酸的缺乏通常还表现出蛋白质缺乏的其他症状, 如生长迟缓、 生产水平低下、蛋白质利用率降低、 体脂肪沉积量增加等。
  amino acid imbalance 氨基酸不平衡。日粮所提供的氨基酸不能被很好地利用, 从而不能满足动物需要的状况。 常发生在总蛋白质摄入量较低, 某些氨基酸过剩而另一些氨基酸不足的情况下。
  amino acid requirement 氨基酸需要量。对一定生长和生理阶段的动物而言, 达到某一生产指标或生理状态时, 对氨基酸的需要量。
  amino acid toxicity 氨基酸毒性。 某种氨基酸明显超出需要而引起的采食量及生产水平下降, 甚或表现出特异症状的现象, 这种中毒反应,通过添加其他氨基酸可部分缓解,但不能完全消除, 除非降低日粮中引起中毒反应的该氨基酸含量, 才可消除其毒性。
  aminoglucose 氨基葡萄糖。有氨基的糖类, 由氨基代换了葡萄糖的氢氧基而形成。
  aminoglycoside antibiotic 氨基糖苷抗菌素。一组包括链霉素、 卡那霉素和新霉素的抗菌素。
  aminopeptidase 氨基肽酶。催化多肽链从N-末端的氨基酸顺序水解的外肽酶。
  aminosugar 氨基糖。 一种单糖, 其中的一个或多个羟基被氨基取代。ammonia fixation 氨固定作用。包括一组3种反应, 在每种有机物中发生其一个或多个反应, 氨借此转变成谷氨酸、 谷氨酰胺或氨甲酰磷酸。
  ammonia treatment 氨化处理。 秸秆经氨化后, 有机物消化率可提高10%~20%, 采食量也相应提高。对含水率高的秸秆经氨化后可防止霉变, 能杀灭其中的杂草种子、 寄生虫卵等。
  amylase 淀粉酶。 催化淀粉水解的酶。主要有α-淀粉酶、 β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、异淀粉酶等。
  amyloclastic method 淀粉分解的方法。测定淀粉酶活性的方法, 根据淀粉与酶培养后剩余的未水解淀粉量来决定。
  amylometric method 淀粉测定方法。测定淀粉酶的方法。根据测定淀粉与酶培养过程已水解的淀粉量来确定。
  amylopectin 支链淀粉, 胶淀粉。 淀粉的结构形式之一, 是借α(1→4)和α(1→6) 糖苷键相连的支链葡萄糖单位组成的。
  amylose 直链淀粉。 一种淀粉的形式, 借 (1→4) 糖苷键相连的、长的非支链葡萄糖单位组成的。亦称α直链淀粉、 糖淀粉、 淀粉质。
  anaerobic respiration 无氧呼吸。 有机体内, 在没有分子氧的条件下,利用无机化合物作为氧化剂进行的有机化合物的产生能量的代谢降解。
  analysis of variance 方差分析。 将试验数据的总变异分解为不同来源的变异, 从而判明试验中各因素作用大小的一种统计方法。
  animal nutrition 动物营养学。 研究饲料中的能量、 蛋白质、 矿物质、维生素四大类营养物质, 通过饲养动物转化为肉、 蛋、 奶、 毛、 役力、动物模型、 观赏等产品形式的生理生化机制的学科。
  animal protein factor(APF) 动物蛋白因子。 曾认为在动物蛋白中有一种对禽、 猪生长必需的未辨明的物质, 后已证实是维生素B12。
  animal toxicology 动物毒理学。 毒理学的一门分支学科。研究畜禽及其他动物可能接触到的有毒物质与动物机体之间的相互作用。
  animal unit (AU) 家畜单位。 用于计算饲料消耗量的家畜标准单位。将各种年龄、 体格大小的家畜折合成家畜单位, 计算饲料消耗量。 每一家畜单位大致相当于一头带犊或不带犊的成年母牛。
  animal unit month (AUM) 头月单位, 月畜单位。 指一头成年母牛1个月内所需饲料量。 相当于0.4t干草中所含养分或能量 (1 339MJ)。Anoxomer 阿洛克索默。 最近出现的大分子抗氧化剂, 平均分子量为3 800的二乙烯基苯—氢醌—苯酚的缩聚物, 摄入后不分解、 不吸收,直接排出体外, 极安全。
  antagonism of mineral elements 矿物质元素的颉颃作用。 一种矿物质元素的作用被同时存在的另一种或几种矿物质元素所削弱或限制的现象。
  antarctic krill 南极虾 (Cuphausiasuparba) 产于南极的甲壳类, 在分类上并非虾类, 但其形状、风味似虾,故名。南极虾的粗蛋白质含量为10% ~14%, 其体肉占20%、内脏占40%、外壳占40%。
  anthocyan 花青素。 水溶性植物色素, 以花青苷形式普遍存在于植物细胞的细胞液中, 可作色素用。
  antibiotic 抗菌素。 最初的定义是由一种微生物产生的化合物, 它能抑制其他微生物的繁殖或对其他微生物产生破坏作用。现在更普遍的定义是由一种微生物或植物产生的化合物, 或与这种化合物在化学结构上很相似的衍生物, 这种化合物对许多其他种微生物是有毒的。
  antibiotic for feed 饲用抗生素。 能抑制或破坏不利于动物健康的微生物或寄生虫生命活动的可饲有机物质。
  anticaking agent 抗结剂, 防止结块剂。 为防止粉料结块、 聚集以保持其自由流动的添加剂。 基本特点是颗粒细、表面积大、 比容高, 有的则具微小多孔性, 能吸附水分, 从而使颗粒分散抗结。 常用的有硅胶、磷酸二钙、无水磷酸二钠、硬脂酸钙等。
  antifoaming agent 消泡剂。具有消除或抑制液面气泡, 使加工操作顺利进行的添加剂。 一种消泡剂只具有一种作用。 如乙醇具有破泡作用,硅油具有抑泡作用; 常用的有乳化硅油。
  antihormone 抗激素。 抵消或减弱激素作用的物质。 在机体内由于抗激素的存在, 使激素的反应减弱或完全无反应。 在反复施用外源性激素时, 常促使机体中抗激素的形成。
  antimetabolite 抗代谢物。 与身体正常生理机能所需物质结构近似的物质, 能代替或干扰必需代谢物的利用。
  antimycotic mould inhibitor 防霉剂。防止霉菌在饲料中的繁衍而掺入其中的添加剂。用作防霉添加剂的化学药剂必须是在动物体内可以分解, 其代谢产物对动物机体无毒害作用的物质。 常用的防霉剂有: 丙酸、丙酸钠、 富马酸、 富马酸二甲酯等。
  antinutritional factors 抗营养因子。阻碍营养物质的溶解、 消化、 吸收、利用, 导致动物机体内酶失活或内分泌异常的物质。
  antioxidant 抗氧化剂。 可防止某些养分氧化的添加剂, 它是更容易被氧化的物质, 加入后能延缓或抑制物质的自身氧化作用。一般多是酚类化合物,常用的抗氧化剂有乙氧喹啉和2, 6-二(叔) 丁基对甲酚(BHT), 主要用于防止油脂及富脂食物的氧化败,防止由氧化引起的褪色、褐变和维生素破坏等。antiseptic 防腐剂。为延缓或阻止饲料发酵腐败而掺入饲料中的添加剂,主要作用是抑制微生物的繁衍, 防止腐败而失去饲用价值。
  antitrypsin 抗胰蛋白酶。 存在于生大豆和低温处理的豆饼内, 能显著影响豆饼的营养价值。
  antivitamin 抗维生素。 与维生素的结构类似的物质, 维生素的颉颃物, 作为维生素的竞争抑制剂, 可妨碍动物体内维生素的作用, 使其活性降低。
  apparent absorption 表观吸收率。通过测定矿物质微量元素的摄入量与排出量之差所求得的消化率某元素 粪中某元素表现吸收率=某元素摄入量-粪中某元素排出量/某元素摄入量×100%
  apparent digestibility 表观消化率。相对真消化率 (true d.) 而言。 将饲料中采食的养分减去粪便中的养分即认为是已被消化的养分。 用饲料采食量除之, 乘以100, 称为表观消化率。
  apparent metabolizable energy (AME)表观代谢能。从饲料总能减去粪能与尿能及消化道所产生的可燃气体能量之后, 所余能量的总称。计算公式: 表观代谢能=总能- (粪能+尿能)
  arachidic acid 花生酸, 廿 (碳) 烷酸。存在于花生油、 乳脂等中的一种脂肪酸。
  arachidonic acid 花生四烯酸, 廿碳四烯酸。 一种20个碳的四烯酸,属必需脂肪酸。是组织细胞的组成部分, 参与类脂质的新陈代谢, 也是生长新生组织和修复受损组织的重要成分。仅存在于乳脂、 猪肝等动物脂肪中。
  argon detector 氩检测器。 在气相层析中所用的一种离子化检测器。用氩气使被分离的有机化合物离子化, 可用于甾族化合物、 脂肪族和有关的高分子量化合物的微量分析。
  aromatic amino acid 芳香族氨基酸。在1个分子内存在有苯核的氨基酸, 如酪氨酸、 苯丙氨酸、 色氨酸均属芳香族氨基酸。
  as fed 喂时状态, 采食时饲料的水分含量。饲料因水分含量不同, 其他养分含量随之变化, 故饲料成分需说明是以何种含水状态为基础计算的。 美国饲料成分表中用as fed说明饲料的营养成分含量, 是以饲喂时所含水分为基础的。
  ascorbic acid 抗坏血酸, 维生素C。为形成连接骨骼、 牙齿、 结缔组织中粘结物所必需, 能维持牙齿、 骨骼、血管、 肌肉的正常功能, 促进外伤愈合, 增强对疾病的抵抗能力, 缺乏时引起坏血病。食品工业中广泛用作抗氧化剂。
  ascorbic acid oxidase 抗坏血酸氧化酶, 维生素C氧化酶。 植物组织中的一种含钼氧化酶, 它氧化抗坏血酸使其成为脱氢抗坏血酸。
  aspartic acid 天门冬氨酸。 一个具有氨基能协助保存身体所需蛋白质的必需氨基酸, 它在体内能形成尿素和其他化合物。
  aspergillus 曲霉属菌。 主要有黄曲霉、黑曲霉、 米曲霉, 广泛存在于自然界, 多见于腐烂的水果、 食物和皮革表面。可利用其具有多种酶系的特点, 生产酶制剂。
  associative dynamic effect of the fat脂肪联合动力效应。 在三大有机营养素中, 脂肪以体热散失的热增量小于蛋白质和碳水化合物的热增量, 当各种营养素配合中包括脂肪时, 产生热量损耗的补偿作用, 从而改善代谢能的净利用率——即净能/代谢能之比提高, 提供的净能值增加的现象。 又称为脂肪的额外热能效应。
  atomic absorption spectrophotometer原子吸收分光光度计。 利用原子对元素特征谱线吸收的选择性制成的分光光度计, 用以测定饲料中铜、铝、锌、锡、镉、 铁、 钙等痕量金属元素。
  atomic absorption spectrophotometry原子吸收分光光度测量法, 亦称原子吸收光谱法。用分光光度法测量元素是一种灵敏的分析方法, 以测量非激发的、非离子化的基态原子所吸收的射线为基础, 而这些原子是当化合物用光焰分解成原子时产生的。具有测量范围广、 分析干扰少、快速、简便、自动等特点, 是近代元素定量分析方法之一。
  autopolyploid 同源多倍体。 指染色体组同型的多倍体, 如一个二倍体的生物, 由于自身染色体组的重复, 就可能形成同源四倍体。
  avidin 抗生物素蛋白。 生卵白中的一种蛋白质, 它和生物素紧密结合, 当喂给动物时, 会产生生物素缺乏的症状。
B

  bacillus subtillis 枯草芽孢杆菌。 属芽孢杆菌, 简称枯草杆菌。 能水解淀粉、分解色氨酸等, 可用于制备蛋白酶、 淀粉酶、 5′-核苷酸酶、 核糖核苷等。 由于生命力较强, 故常作为试验防腐剂效力的对象。
  backgrounding 肉用犊牛预饲期 (或适应期)。 犊牛到达肥育场后, 在小块草场进行短期适应性饲养, 喂给今后将采用的饲料 (含粗蛋白质11%~12%, 包括50%~60%优质禾本料、 豆科混播牧草, 以及麸皮、甜菜渣、 糖蜜、 矿物质、 蛋白质补充料)。 体重约250kg以上者,经短期适应后即可催肥, 体重轻者则需时较长, 然后在肥育场催肥。此过程称为预饲期或适应期。
  bacterial toxin 细菌毒素。 在一定条件下, 由细菌繁殖后所形成的能使动物中毒的一类有毒物质。
  balancer 平衡用混合料。 由蛋白质饲料、矿物质饲料、 维生素及谷物饲料混合而成, 加入饲料中使各营养物质间比例平衡。
  bambermycines 斑伯霉素, 是Fla-vomycin(黄霉素) 的商品名。
  ‘barley beef’ 精饲肉牛, ‘大麦肉牛’。 指英国及其他欧洲国家利用荷兰种等小公牛, 完全喂饲精料(以大麦为主)进行肥育的肉用牛。1岁以内屠宰时体重约为400kg。
  basal metabolism (BM) 基础代谢。
  维持动物机体最基本生命活动而消耗能量最低的一种状态。 这种代谢大致相当于绝食分解代谢时的产热量。
  beadlets 微粒胶囊。 用一种新的制造工艺生产的微粒, 它的抗氧化性能好、硬度高、 能抵抗机械损伤。微粒表面不规则且粗糙, 便于混合均匀。
  benzoic acid 苯甲酸, 亦称安息香酸。对霉菌类、 酯类、 乳酸菌类,在pH4.5~5.0时稀释500~2 000倍, 有抑菌作用。 常用者为其钠盐。
  beta amylase β-淀粉酶。 可催化淀粉分子中α(1→4) 糖苷键的顺序水解, 是从非还原末端开始的。
  beta carotene β-胡萝卜素。 是维生素A的前身, 在动物体内每个β-胡萝卜素分子分裂可产生两份维生素A。
  big head 大头病, 大骨头病。 见于马营养性甲状旁腺机能亢进。 牛、羊放牧时采食毒草也能引起此症。binder cohesive for feeds 饲用粘结剂。 为使颗粒饲料便于成型, 减少粉尘, 并可增强其牢固性和耐水性而掺入颗粒饲料原料中的添加剂。bioavailability 生物效价。 某种养分支持生物机体结构与机能正常代谢的效益。 对不同养分生物效价有不同的测定层次与方式。
  biochemical oxygen demand (BOD)生化耗氧量, 生物需氧量。 指水中有机物在生物化学分解过程中所消耗的氧量。 为水质检定时的理化指英汉汉英饲料词典标之一。
  bioflavonoid 生物类黄酮。 亦称维生素P, 存在于蔬菜、 水果、 花和谷物中的天然色素, 多呈黄色, 故称之。现已有约800种不同的类黄酮得到鉴定, 其中30种以上存在于橘属中。
  biological activation 生物活化。 在饲料生产过程中, 有些毒物经过生物转化, 在体内生成毒性更强的新化合物。
  biological cleaning 生物净化。 利用微生物分解污水中的有机物质, 对水质进行净化处理的一种方法。biological value of proteins(BVP)
  蛋白质生物学价值。 简称生物价。是指蛋白质吸收后被利用的程度,亦即吸收后的蛋白质转化为组织蛋白质的效率。 以储留N占吸收N的百分率表示蛋白质的营养价值。是衡量蛋白质质量的重要指标之一。动物体组织蛋白质的效率愈高, 反映BVP愈大, 反之, 则低。计算公式:


  biosynthesis of fat 脂肪合成。碳水化合物和某些氨基酸等在动物体内合成脂肪的过程。
  biotin 生物素, 维生素H。复合维生素B中的一种维生素, 在羧化及脱羧化反应中起辅酶的作用。
  biuret 双缩脲, 缩二脲。 由两分子尿素缩合而成的一种化合物。 双缩脲难溶于水, 可抑制分解速度。 在大量饲喂时, 氨中毒比尿素少。
  bleached roughage 褪色粗饲料。 指粗饲料经日晒雨淋, 由青绿色褪为黄白色, 营养价值降低。
  block 饲料块。把饲料压缩成固体块状, 称为饲料块。 通常重量在1kg以上者为大块料, 1kg以下者为小块料, 最大块可达20kg。
  body regulator 身体调节剂。 调节动物身体机能过程与活动的物质, 如维生素、矿物质、 某些氨基酸和某些脂肪酸等。
  bone charcoal 骨碳。 把骨头放在密封的器皿内蒸烧而成, 含磷量规定为14%以上。
  bone meal steamed 蒸骨粉。 除去骨头中蛋白质和脂肪的残留部分压榨采油后, 经干燥和粉碎的产物。
  broiler-type chicken 童子鸡。 特点是生长迅速, 产肉多, 肉质柔嫩。 高产品系的童子鸡, 8周龄体重可达1.5~2.0kg。 由于童子鸡用料少、周转快, 适于大规模工厂化生产,成本低, 有些国家已成为价格最低的肉品。但其成年鸡消耗饲料多,产蛋量较低。
  brown hay 褐色干草。天气多雨时制的干草, 在水分含量50%时堆成。因发酵而热度过高, 色褐, 质量低。养分损失可高达40%, 消化率也大为降低。
  brown shorts 褐次粉。 由小麦的麦麸、胚芽、 细粉及少量糊粉层构成。粗纤维含量一般在7.5%以下。bushel 蒲式耳。容量 (干量) 单位。
  附录1 难解词详释英美制不同, 一英制蒲式耳相当于1.032 美制蒲式耳, 约等于36.369m3。每蒲式耳谷物重量视谷物种类而异。
  by-pass protein 过瘤胃蛋白。 在反刍动物瘤胃内未被瘤胃微生物所降解, 而能完整地通过瘤胃进入小肠的饲料蛋白质。 用过瘤胃蛋白质能提高饲料蛋白质的利用率和增加饲草 (特别是低质饲草)的采食量。
C

  calcium(Ca) 钙。 动物体内的钙90%存在于骨骼和牙齿中, 其余10%存在于软组织和体液中, 为维持神经正常功能、 心脏及其他肌肉活动、血液凝固所必需。 豆科牧草含钙量高。 石灰石粉、 骨粉、 磷酸氢钙等可作钙补充料。
  calcium formate 甲酸钙。 白色的自由流动的结晶状钙盐, 钙的有效成分为30%、 甲酸为69%, pH中性。calcium phosphate 磷酸钙。 称为磷酸钙的化合物有3种: Ca (PO3)2、Ca(PO4)2、 Ca2P2O7。 通常指的是第2种。
  calcium phosphorus ratio 钙磷比值。日粮中钙、磷两元素含量的比值。钙、磷都是动物生长、发育的必需元素,但只有当两者保持一定比例时才有利于钙的吸收和利用。磷过量或钙不足, 一般都会造成钙磷营养失调。
  calcium propionate 丙酸钙。 防腐剂,霉菌抑制剂。 抑菌作用比山梨酸弱, 比醋酸强。 对酵母无抑制作用。
  calorie-protein ratio (C/P ratio) 能量蛋白比。 以每单位粗蛋白质所对应的能量兆焦数来表达。 此比值的大小与饲粮中蛋白质的浓度成反比。它是猪营养的一个重要参数,常用于猪的饲料配方。
  canna 姜芋(canna-edulis Ker. Gwal)。多年生草本植物, 块茎和叶片是牛和猪的好饲料。在夏威夷作为饲料种植, 播种后4~8个月收获。
  canthaxanthin 橘黄色素。 又名茜草色素、鸡油菌黄素、 斑蝥黄质。 一种存在于蕈类、 细菌和真菌中的天然色素, 也能用化学方法合成。 添加在家禽配合饲料中, 可使家禽皮肤和卵黄呈橘黄色。
  carbohydrate (CHO) 碳水化合物,糖类Cx (H2O)Y。 由碳、 氧、氢构成的化合物, 它和脂肪不同的是:只在氢和氧的比例正好生成水的比率下存在。 因此也可以称之为含水碳, 亦称糖类, 是生物的主要能源, 也是维持生存的基础物质之一。在家畜饲料中的碳水化合物可分为淀粉、纤维、糖三大类。
  carbohydrate metabolism 碳水化合物代谢。 吸收后的碳水化合物, 在动物体内进行同化作用与异化作用的过程。
  carbohydrates available 有效碳水化合物。光合作用的产物, 为人和单胃动物提供营养。 它们可被消化吸收, 其中包括糖、糊精和淀粉。
  carbohydrates unavailable 无效碳水化合物。 不能为人和单胃动物提供营养, 但反刍动物中的牛、 绵羊和山羊因瘤胃微生物的作用, 可以利用这些碳水化合物。
  carboxylase 羧化酶。 能在生物素及三磷酸腺苷存在的情况下, 利用自由HCO-3进行催化β羧化作用。
  carcinogenic test 致癌试验。 检验受试物及其代谢产物是否具有致癌作用或诱发肿瘤作用的慢性毒性试验方法, 有时可与慢性毒性试验同时进行。
  carotene (carotin) 胡萝卜素, 叶红素。 亦称维生素A原, 类胡萝卜素的一种, 分α-型、β-型、γ-型3种异构体,以β-型的生物效价最高。
  carotenoid 类胡萝卜素, 类叶红素。广泛分布于生物界中的一大类脂溶性色素。 最早从胡萝卜中分离而得, 现已发现本类化合物有300种以上。
  carrier 载体。 饲料工业中的载体是指某些可食物质, 可吸收、 浸渗或附着饲料添加剂的有效成分, 并使添加剂在配合饲料中分布均匀。 其本身也是饲料的一个组成部分。
  carrying capacity 载畜量, 载牧量。一定面积的草地 (包括放牧及生产越冬饲料的土地) 全年能负担的家畜单位 (一头成年母牛采食的牧草量或其当量) 的数量。
  cassava 木薯 (Manihot utilissima)。作为奶牛、 集约肥育肉牛的主要能量来源, 已取得令人满意的结果。
  木薯块根含有一种苷——里那苦苷, 与酶起作用, 释放出氢氰酸。catabolism of fat 脂肪分解代谢。 动物体内贮存的脂肪分解为其他营养物质的供能过程。
  catalase 过氧化氢酶, 催化酶。 一种含铁卟啉蛋白质的酶, 催化过氧化氢分解成氧和水。
  Caucasian clover 高加索三叶草(Trifolium ambiguum)。 原产土耳其、 伊朗、 俄罗斯3 000m以上山区, 能在无霜期60余天地区生长,耐旱力强, 能适应含磷低的酸性土壤。 为良好的蜜源植物, 植株高度可达30cm以上。
  celery 芹菜 (Apium graveolens L.)。叶片含粗蛋白质27%左右 (干物质为11时) 和丰富的胡萝卜素。在雏鸡日粮中的比例为10%, 可有效地取代苜蓿粉。
  cellulose 纤维素。 由葡萄糖分子经β- (1→4) 糖苷键连接起来所组成的直链多糖, 是植物界主要的结构物质。 所有植物性饲料几乎都含有纤维素, 对家畜来说, 它是一种必要的营养成分。
  centrifugal spray dryer 离心式喷雾干燥设备。 对物料性质的适应性强,喷嘴不易堵塞, 产品颗粒疏松, 操作比压力式喷雾干燥设备方便。
  cephalosporin 头孢菌素。 一种霉菌——头孢霉 (Cephalos prium) 所产生的抗菌素。作用类似青霉素。chayote 佛手瓜, 墨西哥黄瓜(Sechium edule)。 原产墨西哥及西印度群岛, 19世纪传入中国。块根肥大如薯, 可食用或提取淀粉。
  chelate 螯合物。 来源于希腊字(chelae), 它的化学结构是由2个或多个基团与1个金属离子的配体反应所形成的环状结构。 亦称螯合化合物。
  chelating agent 螯合剂。 一种与金属离子能形成螯合物的化合物。 饲料中有许多天然的螯合剂, 如氨基酸以及其他有机酸, 柠檬酸、 草酸、水杨酸、 酒石酸、 EDTA等。
  chemical score 化学比分。 1946年,Block建议用化学方法确定蛋白质的营养价值, 即把全卵粉作为营养上理想的蛋白质, 以其所含必需氨基酸为基准, 求出各种蛋白质的各个必需氨基酸的比率, 得出比率的最小值即称为化学值。 如玉米的赖氨酸比率为33%, 是比率的最小值,所以它的化学值为33。
  chlorophyll 叶绿素。 植物借叶绿素进行光合作用合成碳水化合物等,包括叶绿素a与叶绿素b。
  cholecalciferol 胆钙化醇, 胆沉钙固醇。具有维生素D作用的一种化合物, 它是7-脱氢胆固醇被紫外线照射而得, 命名为维生素D3。
  cholesterin (cholesterol) 胆甾醇,胆固醇C。 类脂中的一种甾醇类化合物。存在于动物体内, 是细胞的重要成分。
  choline 胆碱。 卵磷脂的成分, 是代谢的中间产物, 对预防脂肪肝有效, 为雏鸡生长所必需。 所以被看作维生素, 是根据其化学性质而归入维生素B族。 鸡和猪对胆碱的需要量大, 占饲料的0.1%~0.2%。
  chronic toxicity test 慢性毒性试验。毒理试验之一。受试动物在生命的大部分时间内或终生接受被检物的试验, 据此观察长期反复摄入低剂量被检物时可能对机体造成的损害, 并确定最大无作用量。
  chronic toxicosis 慢性中毒。 机体在较长时间内——几天、 几个星期、几个月或几年内不断地摄入或吸收较小剂量的毒物, 病程进展较缓慢, 往往先出现采食量减少或增重下降, 随后临床症状逐渐加重, 为治疗提供了时间, 不一定造成死亡。
  classification of feeds 饲料分类。 区分饲料特性的规定。
  clone “克隆”, 无性繁殖系。 在生命科学中, 指无性繁殖, 是与有性繁殖相对而言, 即不需要生殖细胞经由受精卵而形成胚胎, 它是创造生命的另一种方式。 运用哺乳动物的体细胞而不用胚胎细胞进行核移植, 突破了生物界认为 “高度分化的体细胞难以发育成个体” 的理论, 表明在一定条件下体细胞可以恢复发育的全能性。在实际应用上体细胞克隆为复制动物自身而不是复制其后代提供了技术上的可能性。
  clover disease 三叶草病。 绵羊采食某些地三叶草或红三叶草后, 因牧草中含有激素物质 (isoflavone for-mononetin), 进入瘤胃后转化成e-quol, 致使绵羊出现暂时性难产、死胎、 子宫外翻、 不育; 公羊生殖道畸形, 尿道堵塞和未产羔母羊泌乳等症状。
  clenbuterol 克伦特罗。 又称克喘素,氨哮素、 氨双氧喘。 商品名瘦肉精。克伦特罗作为激素类添加剂,有促进养猪生产的作用, 如促进营养重新分配, 提高饲料转化率。 克伦特罗的饲用浓度是治疗用量的10倍以上, 停药期会大量残留, 且耐100℃高温。 克伦特罗可导致猪染色体畸变, 用量越高畸变随之越高, 出现单体畸变, 诱发恶性肿瘤。对人体也会导致相似的结果。中国政府已于2001年明令禁用。
  cobalt(Co) 钴。 维生素B12的成分之一, 家畜的组织需要这种维生素。反刍动物的瘤胃微生物需从饲料中获得钴以合成维生素B12。 缺钴时表现无食欲, 生长受阻, 消瘦, 被毛粗糙, 泌乳减少, 发生贫血, 以至死亡。
  cocoa residue 可可渣。 制造可可和巧克力时的副产品, 可少量用于牛饲料, 因含单宁、 可可碱和咖啡碱多, 多喂可引起中毒。 对鸡和猪不可使用。
  coffee bean pulp 咖啡渣。 咖啡的热水抽出残渣, 一部分可用于牛饲料, 且可作为各种饲料的吸附剂使用。
  common cephalanoplos 小蓟 (Cepha-lanoplos segetum)。亦称刺儿菜, 蓟蓟菜。全草含生物碱, 富含胡萝卜素、 尼克酸、 维生素C, 钙、 磷、铁的含量亦高。
  complete feed 完全 (配合) 饲料,全价饲料。 具有各种养料成分的营养完善的配合饲料, 除饮水外, 包括各种蛋白质原料、 淀粉原料 (粮食谷物) 和矿物质、 维生素及其他少量成分的添加剂, 不需补充其他任何营养物质。
  concentrate 精饲料。 体积小, 粗纤维含量少, 可消化养分含量多的饲料,即谷物类、 油饼类、 糠麸类、糟渣类等。
  concentrated soybean protein (CSP)浓缩大豆蛋白。 以脱脂大豆粉为原料, 经除去大部分可溶性碳水化合物及其他可溶性物质后所得。蛋白质含量在65%以上。
  condensed fish soluble (CFS) 浓缩鱼汁。 制造鱼类罐头等产品时得到的鱼类煮汁, 以及制造鱼粉时鱼的压榨液分离出鱼油后剩下的残液,加以蒸发和浓缩而制成。美国规定其粗蛋白质含量在30%以上。
  conditioning 控制, 调整, 预制, 制备。在饲料加工中, 使饲料的水分、 品质、 温度等达到预定的要求, 然后进行下一工序。
  conditioning of hay crop 干草预制,压裂草茎。 可使某些作物 (尤其是茎秆粗而多汁的) 干燥时间缩短。confinement cattle feeding 肉牛密集圈养。 每头牛占面积较少,约为一般圈养的1/8~1/3, 大多采用条缝地面,上面有棚。
  confinement feeding 密集圈养。 一种比较集约的全舍饲饲养方式, 牲畜密度较大, 可节约建筑面积和人工。
  conjugated protein 结合蛋白质。 蛋白质和其他非蛋白质分子 (碳水化合物、 脂肪、 色素、 磷酸) 的化合物。 属于此类的有核蛋白质、磷蛋白质、 脂蛋白质、 糖蛋白质等。
  continuous fermentation 连续发酵。以溢流等方式向培养器连续加入菌种、培养液, 同时排出熟醪的一种发酵方法。 优点是微生物生长快,代谢产物多, 质量稳定, 节省工时, 避免污染, 节能和提高设备利用率。
  continuous grazing 连续放牧, 常年放牧。 常年在一处放牧, 适用于中等载畜量草场, 比较省事, 但草场无休闲机会, 易遭破坏。
  controlled growing feed program 中雏限量饲养制。 种用肉用型母中雏采用的饲养方式, 有每日限量饲喂制, 每周5 日饲喂制和隔日饲喂制3种方式。 每个星期饲料消耗量相同, 根据增重等情况调整饲料给量。 限量饲喂自第7周开始, 第7~9周每日给饲, 但限制喂量, 第10周起采用3种方式中的一种。
  conutrient 补充营养。 不被看成养分而存在于饲料内, 与影响养分效力和饲料效果的养分有极大关系的各类物质。 主要的有: 抗菌素、 激素、酶、有机化合物、 抗维生素、抗酶等。
  conventional composition of feeds 饲料常规成分。饲料中水分、 粗蛋白质、粗脂肪、 粗纤维、 粗灰分及无氮浸出物6种概略养分的总称。
  copper(Cu) 铜。 形成血红蛋白中的卟啉核, 保持成骨细胞功能, 以及生产黑色素与形成角蛋白 (羊毛) 所必需的元素。 绵羊缺铜时表现贫血、 骨脆、 黑毛变白、 毛无弯曲; 牛缺铜则贫血、 生长慢、 下痢、 产奶量减少。
  copra meal 椰子饼粉, 椰子粕。 将椰子的胚乳部进行干燥、 榨油后的粕。 主要生产国为菲律宾, 约占世界产量的一半左右。
  corn 玉米, 玉蜀黍 (Zea mays)。 可溶性无氮物 (主要是淀粉) 含量高, 粗纤维少, 在谷物中是富含粗脂肪的, 所以TDN高。 适于一切家畜。
  corn steep liquor 玉米浸渍液, 玉米浆液。 玉米在亚硝酸酸性条件下,温水浸渍约2天, 促成乳酸发酵作用, 是为使淀粉和蛋白质在容易分离前处理的浸渍部分的浓缩物。
  corn syrup refinery insolubles (feedgrade) 玉米浆精制液 (饲料级)。玉米浆精制时的副产品, 由蛋白质和碳水化合物结合的脂肪部分组成, 干物质中的灰分在7%以下。corngluten meal 玉米朊。 又称玉米蛋白粉, 含蛋白质41%~61%。 它是除去了大部分淀粉和皮层之后的下脚料。
  correlation 相关。 分析变量间相互关系的统计方法。按变量数目,可分为简单相关、多元相关和组内相关。
  cotton seed meal (CSM) 棉籽粕。 利用价值受棉酚及环丙烯脂肪酸含量所左右。 所含碳水化合物以糖类及戊聚糖为主, 纤维含量随去壳程度而不同, 氨基酸中赖氨酸少, 为第一限制氨基酸, 利用率亦差。 棉籽粕是色氨酸及蛋氨酸的优良来源,利用率比菜籽粕好。 棉籽粕感染黄曲霉毒素的可能性较高, 应高度注意。
  crab meal 蟹粉。 用蟹类制造罐头时, 把不能食用的残余物 (其中含蟹壳、 内脏和一部分肉质) 加以干燥而制成的粉末。
  creep feeding 幼畜 (钻栏) 补饲。 对哺乳幼畜的补饲方法。 补充的饲料用低矮栅栏隔开, 以防母畜吃掉,而幼畜可自由出入, 随时采食。
  creep grazing 羔羊钻栏放牧。 对带羔母羊的一种放牧方式。 在母羊放牧的小区和相邻的小区之间设有矮栏, 羔羊可以钻, 先放牧羔羊, 使其采食较好的草, 后放牧母羊。
  crude ash 粗灰分。 饲料中所含的矿物质 (无机物质), 其计算方式为:


  crude fat 粗脂肪。 常规分析中用乙醚浸提后所测得饲料中油脂类的总含量。


  粗脂肪除含真脂肪外, 还包括脂溶性维生素、胡萝卜素、 叶绿素、固醇、磷脂、蜡、树脂等。计算能量时,将粗脂肪量乘2.25。
  crude fiber 粗纤维。 包括纤维素
  (真纤维)、 半纤维素、 多缩戊糖、木质素及角质等, 是植物细胞壁的主要成分。
  crude protein (CP) 粗蛋白质。 饲料中含氮物质的总称, 包括真蛋白质和非蛋白含氮物两部分。 后者主要包括游离氨基酸、 硝酸盐、 氨等。


  cryptoxanthin 隐黄素。 亦称木瓜黄素、玉米黄素, 类胡萝卜素之一。其所具有的维生素A效力约为β-胡萝卜素的维生素A效力的1/2。 可用作天然食用黄色素。
  custom feeding 委托饲养, 合同饲养, 寄养。 随着畜牧生产日趋集中和专一化, 出现了一种商业性家畜肥育场。 其他牧场可通过合同委托这种肥育场肥育牛、 羊。
  cutability 出肉率, 肉块产量。 牲畜屠宰后, 胴体按市场需要分割为若干肉块, 并进行修整 (除去多余脂肪、结缔组织等) 后出售的部分。
D

  D value D值。 在一定温度下杀死90%细菌芽孢所需加热的时间。
  Danish feed unit 丹麦饲料单位。 即大麦饲料单位, 其本质与淀粉价相同。 是以1 000g大麦 (按85%干物质计算) 对生长猪的净能值为7 719kJ时, 称之为一个丹麦饲料单位。
  day-old to death system 初生至淘汰制, 终身制。蛋用鸡从育雏起直至产蛋完毕淘汰出场, 都在同一鸡舍饲养, 以便控制疾病。
  deep litter 厚垫草。用厚垫草可使鸡舍比较温暖干燥, 节省人工。 由于细菌在垫草中大量繁殖, 将粪便与垫草分解, 产生“动物蛋白因子”,可补充鸡的营养需要。
  defatted soybean flour脱脂大豆粉。用溶剂法除去绝大部分油脂后的大豆粉。 一般含蛋白质52%以上, 油脂约为1%, 水分6%以下, 残留溶剂200mg/kg以下, 蛋白质扩散数值20%~86%。
  deferred grazing 延迟放牧。 在牧草生长季节, 将牧场中一部分草场延迟一段时间放牧, 使牧草有机会繁殖、 萌发、 恢复, 或便于贮存牧草, 供以后放牧用。
  deferred rotation grazing 延迟轮牧。将草地分为数区, 每区每隔数年轮流休闲, 在生长季节停止放牧, 以促进牧草结籽、 出苗或恢复长势,并为冬季保留放牧草地。
  deferred spring grazing 春季延迟放牧。 待牧草植株长至15~20cm高时开始放牧, 以提高产草量。
  density of stocking 放牧密度, 饲养密度。放牧密度指同一时间内在某单位面积草地上放牧家畜的头数。饲养密度指猪、 禽等在单位面积畜舍中的饲养头数。
  deoxidant 脱氧剂。 吸收容器中的游离氧, 抑制好气性微生物的繁殖和细胞的呼吸作用, 达到延长保藏期的目的。
  deoxyribonucleic acid (DNA) 脱氧核糖核酸。 含有脱氧核糖的核酸,分子量极大, 主要由4种碱基 (腺嘌呤、 鸟嘌呤、 胞嘧啶、 胸腺嘧啶) 核苷酸组成。 存在于细胞核、线粒体、 微粒体中, 也可以游离状态存在于某些细胞的细胞质中, 是储藏、 复制和传递遗传信息的主要物质基础。
  derived protein 衍生蛋白质。 天然蛋白质经物理和化学作用, 由于酵素的作用和加热而衍生变化形成。 根据衍生的程度, 有仅仅构造变化的一次衍生蛋白, 如明胶 (gelatin)和凝固蛋白 (coagulated protein);有由于加水分解而形成的二次衍生蛋白, 如膘(proteose)、胨 (pep-tone) 和肽 (peptide)。
  determination of crude fiber 粗纤维测定法, 亦称文特酸碱法。 可测定纤维素、半纤维素、 木质素。 目前仍是国际上公认的经典分析法。 现已有专用的粗纤维测定仪。
  determination of nutrient requirement营养需要测定法。 测定动物营养需要量的途径。 常用综合法和析因法。综合法是通过动物总体反应以确定其对某种营养物质的总需要量。析因法是将动物对某种营养物质的总需要量分成维持、 生产、 生长等需要, 分别测定其单个因子的单位需要量。
  detoxication 解毒 (作用)。 毒物通过生物转化, 其毒性得以减弱或消失的过程。
  diamino-monocarboxylic acid 二氨基一羧酸。 盐基性氨基酸, 一分子内有两个氨基和一个羧基。 精氨酸、赖氨酸、 瓜氨酸、 组氨酸均属此类。
  diatomaceous silica 硅藻土。 由硅藻的硅质细胞壁组成的一种生物化学沉积岩。 主要成分为二氧化硅的水合物。
  dic (o) umarol (dicoumarin) 双香豆素, 败坏翘摇素。 腐败的草木樨或胡枝子干草中存在的一种抗凝物质, 采食后可能引起内出血。
  diet 饲粮。 为相同生产目的的畜群配制大批混合的平衡日粮, 然后按日分餐饲喂。 这种按日粮饲料百分比例数配得的大量混合饲料称之为饲粮。
  dietary energy concentration 饲粮的能量浓度。 每千克饲粮干物质所含的消化能或代谢能数值, 以兆焦/千克 (MJ/kg) 干物质表示。
  dietary requirement 日粮需要。 某些不能在动物体内合成或合成量不足, 需由日粮供给的养分, 称之为日粮需要。
  digester tankage 肉粉, 脱脂肉粉,肉骨粉。屠宰时, 将下水、修剔的肉屑或病畜胴体置于容器中, 用蒸汽加温炼油后, 剩余物烘干磨碎,称为肉粉, 含磷量超过4.4%的称为肉骨粉。
  digestible energy (DE) 可消化能。从动物摄入饲料的总发热量中减去从粪中排出总发热量的差值。 是一种评价有效能值的初级指标。
  digestibility 消化率。 饲料中某一养分被消化、 吸收部分占该养分总量之比。 可分为真消化率 (true d. )和表观消化率 (apparent d.)。 由于真消化率难以测定, 故消化率一般指表观消化率。
  digestibility of protein 蛋白质消化率。饲料蛋白质中能被消化吸收的氮量与该蛋白质的总氮量之比, 是评定饲料蛋白质营养价值的生物学指标之一。可按下式求得:


  digestion 消化作用。 动物将摄入物质中的复杂物质转变为可吸收利用的小分子物质的过程, 从而提高营养素的可吸收率。
  digestion coefficient (DC) 消化率,消化系数。
  
  digestion of fat 脂肪消化。饲料中的脂肪在动物体内变成可吸收的基本结构单位, 并变成微粒子分散于水中, 最终能被小肠微绒毛吸收的过程。
  digestion of protein 蛋白质消化。 饲料中含有的不溶性蛋白质大分子化合物, 在动物消化道内被分解为可被肠黏膜吸收的可溶性小分子化合物的过程。
  dioxin 二英。 一种无色针状晶体剧毒物质, 可经皮肤、 黏膜、 呼吸道、消化道进入动物体内, 有致癌、致畸及生殖毒性, 可造成免疫力下降、 内分泌紊乱。 高浓度“二英”可引起人的肝、 肾损伤, 变应性皮炎及出血。 人类往往由于摄入被“二英” 污染的食物, 特别是肉、蛋、奶、鱼的脂肪引起中毒。
  disaccharide (disaccharose) 双糖,二糖。两个单糖类去掉一个分子水结合而成的。 其中在营养上重要的有蔗糖 (sucrose)、 麦芽糖 (mal-tose)、乳糖 (lactose) 3种, 都易溶于水。
  distiller’s dried soluble (DDS) 可溶酒粕, 烧酒糟残液干燥物。蒸馏酒精后的制酒馏余物 (stillage), 提取酒糟后的烧酒糟残液经干燥而成。distiller’s product 烧酒副产物。蒸馏酒精和烈性酒所得的副产物, 含蛋白质25%~30%, 可作饲料。
  drawn poultry 家禽胴体。 经放血、去毛, 除去内脏、 头、 脚后的家禽胴体, 可直接供烹调食用。
  dressed weight 胴体重。 牲畜胴体重是指除去内脏、 头、 蹄的屠体; 家禽胴体重则指宰后仅去羽毛的屠体。
  dressing percentage of hog 猪屠宰率。[美]指冷却24h后, 猪胴体占宰前活重的百分率 (一般60%~80%)。dried meat soluble 干燥肉汁。 尽量不混杂毛、蹄、 角和胃内容物的畜体组织, 通过蒸汽或从热水中抽出,
  得到的液体经过浓缩, 加工干燥制成。
  dried whey 乳清粉。 用制干酪或酪蛋白剩余的乳清脱水制成, 含乳糖67%~75%, 蛋白质约 11% ~13%。
  dried whey-product 乳清制品粉。将制干酪剩余的乳清, 除去部分乳糖后脱水而成。
  dry-matter digestibility of a feed(DMD)
  饲料干物质表观消化率
  DMD=饲料干物质-粪干物质/饲料干物质×100%
  dulcin 甘素, 对乙氧基苯脲。 合成甜味料, 甜度为蔗糖的250倍, 但有害, 不得用于食品。
  economic toxicology 经济毒理学。研究药物发展 (新药毒理及安全性)、饲料添加剂和农药对人及其他生物的毒害作用。
  economy of gain 增重的经济效益。饲料转化率、 单位增重所耗的劳动工时等。
  edible canna 蕉藕 (Canna edulisKer.), 亦称洋姜。根茎中富含淀粉及粗纤维, 以及少量蛋白质和钙、磷。
  editic acid (EDTA) 乙底酸, 乙二胺四醋酸, 依地酸。用作防腐剂。efficiency of gain 增重效率。家畜采食单位饲料量转化为家畜产品的比率。
  egg globulin 卵球蛋白。存在于卵蛋白中的一类球蛋白, 分G1 (即溶菌酶)、G2和G3三种。
  emulsifier乳化剂。改善各相同构成物质之间的表面张力, 使其形成均匀分散体或乳化体的一类添加剂。
  enclosed silage stack 封闭式青贮堆。青贮堆竖立, 用木柱或铁棍作成圆架, 再以铁丝网成一圆筒, 铁丝网内衬以塑料薄膜, 内装青贮料。
  energy 能量。 泛指食物或饲料中的有机营养物质中的化学能转变为功和热的物质动能的一般量度, 简称能。
  energy balance (EB) 能量平衡。 家畜由饲料中获得能量与体内各种用途消耗的能量相等, 称为能量平衡。列式如下:
  EB=GE-FE-UE-GPD-HP-NE
  (GE: 总能, FE: 粪能; UE:尿能, GPD: 消化时所产气体能,HP: 产热能, NE: 净能)
  energy distribution 能量分配。 各种饲料满足动物能量需要的效率, 以及饲料进入体内转化过程中能量的损失、 利用等分配情况。
  energy feed 能量饲料, 基础饲料。包括谷类及其加工副产品、 块根作物、水果、硬壳果等。 谷类的成分大部分为淀粉。 其干物质含能量较高。含蛋白质20%以下, 一般含12%; 含脂肪2%~5%, 粗纤维18%以下。
  energy feed unit(EFU) 能量饲料单位。由原民主德国罗斯托克(Ros-tock)畜牧科学中心和凯尔纳 (Kell-ner) 动物营养研究所提出, 属净能体系。
  energy form 能量形式。 能量在动物营养需要上的表现形式。 在动物营
  养中, 主要表现形式为潜能、动能、热能和做功。
  energy metabolism (EM) 能量代谢。生物体内机械能、 化学能、 热能等能量的产生、转化、利用等的统称。在动物体内物质代谢过程中, 同时伴随着能量的代谢和转换。
  energy unit of beef 肉牛能量单位,以汉语拼音字首RND符号表示。中国肉牛饲养标准建议以6.3MJ(1.5兆卡)增重净能为一个肉牛能量单位。
  energy unit of dairy cattle 奶牛能量单位。 以汉语拼音字首NND符号表示。 中国奶牛饲养标准建议该单位相当于1 000g含乳脂4%的标准乳的能量, 即3 138kJ(750千卡)产奶净能。
  enrichment toxicity test 蓄积毒性试验。毒理试验之一。 检测被检物在受试动物体内蓄积毒性大小的试验。environmental toxicology 环境毒理学。研究环境污染, 食品及饲料中有毒物质的残留 (包括人类食用的动、植物组织中的药品和各种化学物质等) 以及工业卫生。
  enzyme 酶, 旧称酵素。 生物体产生的具有催化能力的蛋白质。 这种催化能力称为酶的活性。 生物体的化学变化几乎都在酶的催化作用下进行。酶对其他物质起催化作用, 而本身不起变化。 酶的作用具有高度专一性, 通常根据其底物或其作用性质分类。 酶的催化效率极高, 一个酶分子一分钟能催化数百至数百万个底物分子的转化。
  ergosterol麦角 (甾) 醇。 维生素D的母质, 经紫外光线照射后形成维生素D2, 在家畜营养中很重要。
  ergot 麦角。 由子囊菌寄生而产生的畸形物质, 黑麦中最多, 大麦和小麦也有发生。 它使饲料的适口性降低, 并引起中毒, 俗称麦角病。 麦角可引起子宫收缩而使孕畜流产。essential amino acid (EAA) 必需氨基酸。畜禽营养中不可缺乏, 但动物体内不能合成或合成速度及数量不能满足畜禽最大生长的营养需要,必须由饲料中提供的一类氨基酸。essential amino acid index (EAAI)必需氨基酸指数。 以鸡蛋蛋白质为基准, 全面衡量各种必需氨基酸的比例, 以表示蛋白质的营养价值。essential fatty acid (EFA) 必需脂肪酸。 动物体不可缺乏, 但在体内又不能合成, 因而必须通过饲料提供的3种不饱和脂肪酸: 十八碳二烯酸 (亚油酸)、 十八碳三烯酸 (亚麻酸) 和廿碳四烯酸 (花生四烯酸)。缺乏时, 动物生长停滞、 生殖系统发生障碍。
  essential mineral element 必需矿物质元素。常量的必需矿物质元素包括:钙、磷、 钾、 钠、 硫、 镁。 微量的必需矿物质元素包括: 铁、 锌、 铜、锰、 碘、 钴、 钼、 硒、 硅、 铬、镍。ester(feed grade) 饲料用酯类。 由动物性油脂和植物性油脂得到的甲基酯类和乙基酯类。
  ethoxyquin 乙氧喹, 亦称山道喹(Santoquin)。 属二氢喹啉类, 作抗氧化剂。 它不仅可以防止胡萝卜素、叶黄素和维生素A、 维生素E的氧化, 而且对寄生于反刍动物自由生活期的线虫类有抑制作用。
  ethyl cellulose 乙基纤维素。 纤维素的乙酯, 用作纤维素和无机盐片剂的保护涂膜成分, 配制纤维素粉的粘结剂及填充剂。
  eurotia 优若藜, 驼绒蒿, 内蒙古称特斯格 (Eurotia arborescens)。 中国特有种。 自然分布于新疆、 内蒙古。枝叶茂密, 为抗旱、耐寒的半灌木。exhausted molasses 废糖蜜。 亦称最终糖蜜, 俗称 “橘水”。 为末段糖膏过滤后的母液。
  exogenous cantamination of feed 饲料外源性污染。 饲料在生产、 加工、运输、 贮存等过程中, 残留或混入的各种有毒有害物质。 简称为饲料污染, 可分为化学性污染和生物性污染两大类。
  expanding 膨化饲料。 饲料受水分、压力和热的处理, 使淀粉胶化, 当冲出容器时, 由于突然减压, 体积膨大。膨化饲料密度小、 质轻, 甚至可漂浮水面, 常用作水禽和某些鱼类的配合饲料。
  exponential growth curve 指数生长曲线。生物的生长特征是在一定时间(t) 内的增加量 (W) 与原有大小或重量 (A) 成正比。 这种生长按照一定指数规律进行。 最常见的指数生长曲线公式为: W=Aekt, e为自然对数的底数, k为常数。
  exposure concentration 接毒浓度。 一般是对气态毒物而言, 指毒物在空气中的浓度,用每立方米所含毒气重量表示。
  exposure dose 接毒剂量。 动物接触毒物的数量, 用每千克体重接触毒物的毫克数来表示。
  exposure time 接毒时间。 动物接触毒物时间的长短, 实际是指毒物对机体作用的时间。
  expressivity 表现度。某一基因偏离正常表型的表现程度。
  extruded shell corn 挤压碎玉米。 将玉米粒用螺旋滚筒压过细孔, 使其变成形状不规则的薄片, 如此处理的玉米可提高饲料报酬。
  eye muscle 眼肌。 胴体分割后,背最长肌的横断面,位于脊椎两侧,呈椭圆形。
  eye muscle area 眼肌面积。 大者表示瘦肉多,一般要求在(25.8~29.0厘米)(4.0~4.5平方时)以上。 眼肌面积的大小是胴体质量的一个重要性状。
F

  faba bean 蚕豆。 富含赖氨酸和精氨酸, 其蛋氨酸的含量相当于大豆粕含量的70%。在不久的将来,有可能用作畜禽饲料的蛋白质源和能源。factorial method 析因法, 解析法。从尿、粪和皮肤分别求出氮的损失量, 加在一起求出动物维持所需的氮量和蛋白量的方法。是决定人类蛋白质需要的最合理的方法。
  facultative parasite 兼性寄生虫, 兼性寄生物。 通常借腐物为生, 但也能寄生于活寄主, 即能在活的或死的有机物质中生活的有机体。
  fagopyrism 荞麦中毒。绵羊放牧时采食荞麦、 三叶草等植物后, 由于光过敏作用, 呈现头部、 颈部组织肿胀等的中毒现象。
  fat 油脂。 是比蛋白质简单的化合物, 由1分子甘油和3分子脂肪酸结合而成。 一般在常温下呈液态的油脂称为油, 呈固态者称为脂。 主要是供给热量的一种营养素。 脂肪比蛋白质或碳水化合物燃烧时多产生2~2.5倍的热量。
  fat percentage 含脂率(乳脂率), 脂肪率。含脂率是指牛乳中含脂肪的百分率; 而脂肪率而指胴体中所含脂肪的比率。
  fatty acid (FA) 脂肪酸。 形成一切脂肪的重要成分。 分饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两类。 已发现的脂肪酸达170种以上。
  feed 饲料。 含有一种以上的营养素,而不含有害物的物质, 即供给家畜进行健全生活所需的营养素的物质。
  feed additive 饲料添加剂。 为补充畜禽所需营养, 促进生长, 提高饲料效率, 保持并增进畜禽健康, 防止饲料品质降低等目的, 而微量 (大多在0.5%以下) 添加于饲料中的物质。
  feed conversion 饲料转化率, 饲料消耗比, 饲料报酬。 指每单位畜产品或增重的饲料消耗量。
  feed conversion efficiency 饲料转化效率。其计算公式如下:


  feed conversion ration (FCR) 饲料转化比。每单位畜产品或增重所消耗的饲料数量, 计算公式如下:
  feed hygiene 饲料卫生。 研究饲料中可能出现的有毒有害因素, 它们的种类、来源, 对动物机体的不良影响及其作用机理, 并在此基础上采取相应的预防措施, 以及提高饲料的卫生质量, 预防饲料源性疾病及其他危害。
  feed nutritive value 饲料营养价值。饲料中的营养物质进入动物机体后作用于正常代谢机制最终点的效益。通常用生物学效价表示。
  feed quality microscopy 饲料质量镜检技术。 通过显微镜观察或摄影,鉴别饲料原料的结构、 真伪、 变质程度、 夹杂物以及测定配合饲料组分比例的一种定性检测技术。
  feed stock 待肥育家畜。 年龄较幼或膘情未达到市场要求, 需经过肥育方能屠宰的家畜。
  feed substitution table 代用饲料表。表中比较各种饲料与基础饲料的饲养价值, 以及可以代替基础饲料的百分比。
  feed unit (FU) 饲料单位。 衡量饲料有效能值的单位
  feeder lamb 待肥育羔羊, 架子羔羊。
  1岁以下, 膘情未达到市场需要标准, 需经肥育方能屠宰的羔羊。
  feeder sheep 供肥育羊, 待肥育羊,架子羊。 1岁或1岁以上, 膘情较差, 需经肥育方能屠宰的绵羊。
  feeding industry 牲畜肥育业, 牛羊肥育业。在美国玉米产区或有灌溉条件的地区, 饲料多而价廉, 有专设的牲畜肥育场, 购入膘情较差的牛羊, 经肥育后达到市场要求再出售。
  feeding one day out of three 孕猪隔两天饲喂一天。 一般认为妊娠母猪或小母猪每隔两天饲喂效果较好。 如每日定量为2kg饲料, 则每逢第3天喂给6kg饲料。 喂时将饲料摊开,使每头猪都能同时采食。
  feeding standard 饲养标准。 各国根据科学实验与实践结果, 测定不同种别、 性别、 不同生理状态或用途, 不同体重和生产力的畜禽对能量和各种营养物质的需要量, 并结合本国的饲料条件及当地环境因素, 增加一个适当的安全系数, 规定出能量、 蛋白质 (包括必需氨基酸)、 维生素及矿物质元素等的供给量。它是配合平衡日粮的重要参考依据, 是商品畜牧业的标志之一。
  Fenbendazole 苯硫咪唑或苯硫苯咪唑,商品名: 胖可求, Panacur。 广谱驱蠕虫药物。 对动物感染的胃肠道线虫和肺丝虫成虫和幼虫均有很好的驱虫效果。 可用于反刍动物、猪、家禽、 马、 狗和猫等。 推荐剂量为每千克体重5~7.5mg。 欧共
  776 英汉汉英饲料词典
  体、 美国、 日本和韩国等已批准作为猪和家禽的饲料添加剂使用, 饲料中推荐剂量为5mg/kg, 屠宰前停药7天。
  fiber 纤维。 主要存在于动植物细胞壁中的碳水化合物和其他物质的复合物。
  field pea 紫花豌豆 (Pisum sativumvar. Arvense或Pisum arvense)。 蛋白质含量约50%。 在加拿大很重视紫花豌豆用作饲料原料。
  finisher 肥育鸡; 肥育中雏 (5~6周龄至屠宰时的童子鸡); 肥育猪[体重45kg(100磅) 以上至屠宰];肥育期日粮; 肥育后期饲料。
  finite tolerance 有限允许量。 食物或饲料中允许存在的可检出量的非致癌性药物或化学药品。
  flat-fee contract 按固定价格饲养合同 [美]。按合同代其他牧场饲养后备母牛的一种形式。 合同规定按固定价格收饲养费。
  Flavomycin 黄霉素, 商品名: 富乐旺。抗生素类动物专用促生长饲料添加剂。 可提高动物增重和饲料转化率, 无药物残留, 无需休药期。长期应用无耐药性产生。 肉鸡、 产蛋鸡、 鸭、 生长育肥猪、 肉牛和兔的推荐剂量为2~5mg/kg。 水产动物, 如: 对虾、 鳗鱼和鲤科鱼类等为10~14mg/kg。 与其他饲料添加剂或兽药无任何配伍禁忌。
  flexible hog supplement 可调节的猪补充料。指猪的饲料配方中有些成分可以互相替代, 但主要成分不变。flexible ration 可调节日粮。 根据饲
  料原料的供应情况可以改变的日粮组成成分。
  flushing 催情补饲。 配种前对母畜(多指较瘦的羊、猪)增加精料喂量或转移至优质牧场, 在短期内 (2~8周) 改进其膘情, 以提高繁殖效果。
  fodder unit (FU) 饲料单位, 大麦单位。 斯堪的纳维亚各国衡量饲料净能的方法, 以大麦为单位, 每个大麦单位 (1kg) 相当于净能6 904kg(1650大卡)。
  foggage 留地枯草,冬牧草。 留在牧地以备晚秋或冬季放牧用的补充牧草。
  fold(ing) system of poultry-keeping草地围栏养鸡法 [英]。每一个养小群鸡的鸡舍连同围栏为一单位, 每日将此种单位移动到新鲜草地, 可减少病虫为害。
  folic acid 叶酸。 亦称维生素BC, 曾称维生素M。 B族维生素之一, 与营养性贫血有关, 也同血球的成熟有关。
  food additive 食品添加剂。 为改善食品的品质和色香味, 或为防腐和加工工艺需要加入食品中的化学合成物质或天然物质。
  food chemistry 食品化学。 研究食品的组成和性质, 各组成在不同情况下所引起的化学和物理变化等的科学。
  formalin 福尔马林, 甲醛水溶液。含36%~40%甲醛的水溶液, 是一种常用的防腐剂。
  formula feed 配合饲料。 根据计划,将多种原料按比例混合, 并按规格要求调配而成。 营养成分比较均衡, 能满足畜禽对养分的需求。
  fortified feed 强化饲料, 富化饲料。补充维生素和氨基酸等微量养分的饲料。
  fowl 10月龄以上母鸡 [英]。 大鸡屠体为英国市场上鸡屠体的一个等级, 重1 360g以上。
  fractionation 精馏。亦称分馏, 蒸馏方法之一。 利用多组分的液体混合物挥发程度的不同, 经多次汽化与冷凝, 使混合液中各组分得到充分的分离。
  free-flowing agents 流散剂。 为防止饲料原料或配合饲料在加工过程中易堵塞管道而加入其中的具有防止结块成拱的辅助剂, 又名抗结块剂、扩散剂或破拱剂。
  freeze dry 冷冻干燥, 升华干燥。将物料中的水分冻结成冰后, 在高真空条件下使冰不经过液态直接汽化 (升华) 的一种干燥方法。 亦可直接在真空干燥室内迅速抽真空而冷冻。
  fresh basis 按鲜重计算。英国饲料成分表中, 将饲料中的养分含量分为按鲜重计算 (相当于美国的as fedbasis) 与按干物质计算两种。
  fructose 果糖, 是左旋性的, 所以又称左旋糖。 以结合状态存在于高级碳水化合物内, 果糖比蔗糖甜, 易于发酵。
  fumarate 富马酸盐 (或酯), 延胡索酸盐 (或酯), 反丁烯二酸盐 (或酯)。
  fumaric acid 富马酸, 延胡索酸。 白色结晶粉末, 无气味, 具有酸性,难溶于水, 不吸湿, 对氧化和温度变化稳定, 可用作抗应激剂和增重剂,在生产、保存配合饲料时, 可用作稳定剂和保藏剂 (有弱抗氧化作用)。 目前, 国外配合饲料工业中已普遍应用。 对提高畜、 禽、 早期离乳猪的增重及饲料利用率, 效果较明显。
  fungi 霉菌, 真菌 (Eumycetes)。 微生物的一类。 菌体为单细胞或由菌丝组成。 在自然界分布极广, 种类繁多, 已知者约77 500余种。
G

  galactosamine 半乳糖胺。 有氨基的半乳糖, 是软骨的主要成分。
  gallon 加仑。液量单位。 美制等于水8.335 9磅(水温4℃)或3.785 3L。英制等于水10磅(水温16.7℃)或4.546L。
  gardenia yellow color 栀子黄色素。茜草科植物栀子的果实萃取的色素, 属天然色素, 安全性高, 中国已批准作为食品添加剂使用。 用于饲料添加剂可根据肉、 蛋着色要求添加。
  gas chromatogram 气相色谱。 气相层析的分离图谱。
  gas chromatograph 气相色谱仪。根据气相色谱法原理制造的精密分析仪器。测定对象为具挥发性的多组分混合物。
  gas chromatography (GC) 气相色谱法。 挥发性多组分混合物的分离分析技术。
  gas chromatography/mass spectrometer(GC/MS) 气质联用仪。 气相色谱仪与质谱仪联结组合而成的仪器。 能对多组分样品同时进行定性和定量。
  gaseous product of digestion (GPD)消化过程中的气体产物。 主要为甲烷以及微量的氢、 二氧化碳、 酮、乙烷、 硫化氢等。
  gene 基因。 遗传的物质单位, 它在染色体上占有一定位点, 对表型有一定影响, 而且能通过突变产生不同的等位基因。
  gene pool 基因库。 在一个有性生殖的群体 (或一个物体), 全体成员所共有的基因总和, 称为基因库。genetic advance 遗传进展, 遗传进度。 经过选择后, 子代性状 (生产性能等) 超过亲本的部分。
  genetic code 遗传密码。 脱氧核糖核酸和核糖核酸的碱基三联体, 是合成蛋白质的遗传信息。
  genetic death 遗传死亡。 由于遗传缺陷, 个体尚未出生或未发育即已死亡。
  geotric (h)um candidum 白地霉。 地霉属的霉菌。 菌体蛋白的营养价值较高。
  glandular meal 内脏粉。蛋白质含量高, 其氨基酸组成中赖氨酸、蛋氨酸、胱氨酸均丰富。B族维生素含量高, 尤以B2、 B12更高, 是良好
  的蛋白质及维生素补充来源, 但因价格昂贵, 使用受限制。
  glucanase 葡聚糖酶。 使高黏度的葡聚糖分解成低黏度的异麦芽糖和异麦芽三糖的酶。 主要存在于细菌和霉菌中。
  β-glucanase β-葡聚糖酶, 商品名:Hostazym C。 酶类饲料添加剂。 主要用于大麦或以大麦为主的饲料。可显著提高营养物质的利用率, 提高增重和饲料转化率。 猪和家禽饲料的推荐剂量为每吨饲料500gHostazym C。
  glucosamine; aminoglucose 氨基葡萄糖, 葡糖胺。 有氨基的糖类, 由氨基代换了葡萄糖的氢氧基而形成。
  glucose 葡萄糖。 天然的葡萄糖为D形, 所以也称为右旋糖(dextrose),除在植物体内以游离状态存在外,还作为其他碳水化合物的成分而存在。
  glucose isomerase 葡萄糖异构酶, 木糖异构酶。 主要作用是使D-葡萄糖转化为D-果糖, 木糖转化为木酮糖。广泛存在于各种杆菌、链霉菌中。
  glucose oxidase 葡萄糖氧化酶。催化葡萄糖氧化为葡萄糖酸内酯的酶。存在于某些微生物体内。
  glutathion (e) 谷胱甘肽。 一种由谷氨酸、半胱氨酸与甘氨酸组成的具有重要生理活性的三肽, 具有氧化还原性质。
  gluten 谷朊, 面筋, 麸质。 小麦粉中非水溶性的蛋白质, 由小麦醇溶蛋白和小麦谷蛋白组成。
  gluten feed 玉米淀粉渣。 玉米经提取淀粉和胚以后的剩渣, 主要为玉米可溶物与玉米胚油。 含玉米蛋白粉、玉米皮和部分玉米渣 (玉米浸泡液)。 一般含蛋白质21%~23%。glycine; glycocoll 甘氨酸。多存在于动物性蛋白质内, 在植物性蛋白质内几乎不存在。
  glycogen 糖原, 动物淀粉。 动物体内储存的碳水化合物, 是维持血液中葡萄糖正常水平的重要储存物。由于它和淀粉性质相似, 也称为动物淀粉 (animal starch)。
  glycolipid 糖脂。 含半乳糖等糖类的脂类, 水解后可生成脂肪酸及糖,其中有代表性的是脑苷脂类 (cere-broside), 最常见的是蔗糖酯。
  glycosaminoglycan 氨基多糖。 广泛存在于动、 植物组织中, 是软骨、腱等结缔组织间质和细胞间质的特有成分, 是组织细胞的天然黏合剂。
  glycoside; glucoside 糖苷, 配糖体,葡糖苷。 糖类与其他化合物 (如酚、醇、醛、 酸、 色素等) 的结合物质, 广泛存在于植物体中, 多作为药用, 也有具毒性者。 饲料中配糖体的含量虽不多, 但能引起牲畜的剧烈生理反应。
  gossypetin 棉籽碱。亦称棉花素。一种黄酮醇化合物, 对非饱和脂肪酸酯类具有强抗氧化作用。
  gossypol 棉酚。棉籽中的有毒酚类色素。棉籽经加热加压处理, 使棉酚与蛋白结合, 可供家畜饲用。
  grass tetany 青草痉挛。又称“缺镁病”, 是牛、 羊不能食入足够有效的镁而造成的一种疾病。
  grazing capacity 载畜量。在一定时间内, 单位草地面积能饲养的牲畜头数。
  grazing pressure 放牧强度。每一单位草地面积放牧家畜的头数。
  green-lot fattening 青刈作物肥育,青饲肥育。 将作物收割后, 在围栏内肥育肉牛。
  gross energy (GE) 总能, 粗能。饲料中所包含的总的燃烧热能, 即在有2 533~3 040kPa的氧弹式测热器中完全燃烧时所产生的能量。 常以每千克饲料含多少千焦为单位(kJ/kg), 但它不代表饲料的营养价值。
  gross protein value (GPV) 蛋白质粗值。 以雏鸡的生长 (增重) 衡量日粮蛋白质营养价值的方法。计算公式:


  公式中, A=雏鸡增重 (g) /测定蛋白质 (g),A0=雏鸡增重(g) /酪蛋白 (g)
  growth hormone (somatotropic hor-mone) 生长激素。 能够调节、控制动物的内分泌机制, 使进入机体内的营养物质, 按人类对动物生长的需求, 朝着有益的方向进行再分配功能的各种激素的总称。
  guar 胍尔豆, 果阿 (Cyamopsis te-tragonololus)。一种豆科植物, 产于美国西南部, 作饲料用。
  guar gum 胍尔豆胶, 亦称果阿胶。由豆科植物胍尔豆种子中提取的一种天然食用胶。
  gum 树胶。 某些植物的分泌物, 一般含有由葡萄糖醛酸、 半乳糖、阿拉伯糖组成的多糖, 有时也含有其他的糖。
H

  Halofuginone 常山酮, 商品名为速丹Stenorol。 人工合成植物碱的衍生物, 属化学合成类抗球虫饲料添加剂。 主要用于肉鸡和火鸡饲料,推荐剂量为3mg/kg。 屠宰前5d停药。 对水禽有毒害作用。
  hard keeper 难养的牲畜。 身体不健康, 不论喂多少料, 生长或增膘很慢的牲畜。
  haslet 杂碎。 亦称下水。牲畜屠宰后所割取下来的头、 蹄、 尾和所有内脏的总称。
  hay equivalent (HE) 干草当量。 1t干草所含能量, 一般相当于净能33.472亿J。
  haylage 低水分青贮料, 半干青贮料。 比一般青贮料含水分少。 这种青贮原料 (含水分40%~55%) 必须贮在气密的青贮塔内, 使其中的氧气很快用完, 所产生的二氧化碳不致逸出, 以免发霉、 氧化、 生热等而损坏青贮料。
  hazard 危害性。 有毒物质在与机体接触或使用的过程中, 引起畜禽和
  人中毒的可能性。
  heat increment (HI) 热增耗。 即进食后增热。 家畜在等热区进食饲料后, 畜体额外产热的增加量。 它代表代谢能中被用于养分转化和代谢作用所增耗的热源。 在天寒时, 此种热能可用于维持体温。
  heat of fermentation (HF) 发酵热能。 伴随消化道内微生物发酵活动而产生的热量。
  heat production (HP) 热能生产。当动物在热能平衡状态时采食饲料, 热增耗(发酵产热能+养分代谢产热能) 与维持所用热能 (基础代谢+随意活动热能) 之和称为热能生产。 用直接测热法时, 热能生产用动物测热器测定。
  heat to keep body cool (HBC) 使躯体降温所需热能。 动物在高于热适中区环境中为调节体温所增加的热能消耗。
  heat to keep body warm (HBW) 保持躯体温暖所需增加的热能消耗。动物在低于临界温度环境中, 为使躯体保持体温所增加的热能消耗。hemicellulase 半纤维素酶。 能分解半纤维素的一类酶, 包括木聚糖酶、 半乳糖苷酶、 甘露聚糖酶和阿拉伯聚糖酶4种。 存在于微生物中。
  hemicellulose 半纤维素。 由木糖、 阿拉伯糖、 葡萄糖、 果糖、 半乳糖、甘露糖等, 按不同形式和比例聚合而成的一类多糖的总称, 具有类似纤维素的性质, 比纤维素易被酸水解。能被反刍动物消化和利用。 也可用于培养饲料酵母。
  hemoglobin (Hb) 血红蛋白, 血红朊。 一种存在于红血球中的含铁复合蛋白。 由4分子亚铁血红素与γ分子血球蛋白结合而成。
  hexose 己糖。 作为动物体内的代谢物质而在营养上起重要作用, 其中有葡萄糖、果糖、 半乳糖、 甘露糖等, 亦称六碳糖。 但在自然界内游离存在的是葡萄糖和果糖。
  high-energy ration 高能日粮。 单位重量日粮中所含可利用能量较高的日粮(每kg日粮含代谢能12kJ以上), 多用于肉用仔鸡的生产。 为达到如此高的能量浓度, 日粮中常增加不适于人类食用的动物脂肪。其他养分如蛋白质、 矿物质、 维生素等的含量也相应提高, 以维持平衡。
  high-high plane of nutrition (HH)高高营养水平, 全期高 (营养) 水平。 为了测定家畜在不同生长发育阶段饲养条件对畜体的影响, 试验时常分为前后两期, 给予相同的或不同的营养水平。 前后两期都用高营养水平者称为高高水平 (HH),都用低营养水平者称为低低水平(LL); 前期高后期低者称为高低水平 (HL), 反之则称为低高水平(LH)。
  high-lysine corn 高赖氨酸玉米。 此种玉米赖氨酸含量高, 约35%, 而且蛋白质含量达11.5%, 比一般马齿型种玉米的含量高。
  high-moisture grain silage 高水分谷物青贮。 因播种过迟、 受霜冻或收割时受雨淋的谷物, 如玉米穗、 玉米粒和其他谷物, 含水分达25%~35%, 只能储于密闭的青贮塔中,制成青贮喂用。
  Hohenheim grazing system 荷亨海放牧制。 欧洲一种草地管理方法: ①将草地分成若干区; ②按生产性能划分放牧的畜群; ③轮牧; ④草地大量施肥。
  hormone 激素。 由内分泌细胞产生,存在于体液中, 具有高效的能调控生理机能的有机物质, 生物活性效能极高。
  hormone analogs 激素类似物。 具有某种天然激素的功能, 但在结构上与天然激素不尽相同的人工合成物质。 常用于代替某种天然激素以加强或控制某项生理功能或生理过程。
  hormone assay 激素测定。 应用化学或生物学方法对体液和组织中的激素进行定性或定量分析。 测定激素的方法可分为生物测定法、蛋白竞争结合法、 放射免疫测定法、 放射受体测定法和酶联免疫测定法。
  housing time (housed time) 入舍时间。过去指青年母鸡进入产蛋鸡舍的时间。 现在根据5%的青年母鸡开始产蛋作为入舍时间。
  humic acid 腐殖酸。 从土壤的有机物质中提取出来的不溶于酸而溶于碱的一种复杂的混合物。
  humus 腐殖质。 土壤中有机物的主要不溶解部分, 它由动物体和植物体分解而产生。
  hundredweight (CWT, cwt)英担。英制每英担为112磅, 称为长担(long CWT); 美制为100磅, 称为短担 (short CWT)。
  hydrogenated lard 加氢猪油。在用蒸汽熬炼的猪油中加入氢原子, 颜色较普通猪油白, 不易酸败。
  hydrolase 水解酶。 六大酶类之一。催化底物发生水解反应的酶的总称。
  hydrolyzed fat 水解油脂。 把动、 植物油脂的可食脂肪加以水解所得。85%以上是脂肪酸, 不皂化物在6%以下, 不溶性物质在 1%以下。
  hydrolyzed feather meal 水解羽毛粉。廉价蛋白质来源, 品质变化大, 若能善加利用与选择, 可节省饲料成本。 主要成分为蛋白质, 占80%以上。 氨基酸中, 以含硫氨基酸含量最高, 但以胱氨酸为主, 水解过度时, 胱氨酸损失最多。 由于蛋氨酸、赖氨酸、 色氨酸、 组氨酸等含量均很低, 用于饲料中易造成氨基酸的不平衡。
  hygienic standard of feed 饲料卫生标准。从保证饲料的饲用安全性, 维护畜、禽、水产动物健康和生产性能出发, 对饲料中的各种有毒有害物质以法律形式规定的限量要求。
I

  ideal protein 理想蛋白质。各种必需氨基酸以及供给合成非必需氨基酸的氮源之间具有最佳平衡的日粮蛋白质。 由Cole在1981年拟订。
  ileum digestibility of amino acid 氨基酸回肠消化率。 指氨基酸养分已被吸收, 从肠道消失的部分。
  immobilized enzyme 固定化酶。 用物理或化学方法使某些酶与非水溶性载体结合后仍具有一定酶活力的制剂。
  index method 消化试验指示剂法。常用三氧化二铬(Cr2O3) 为指示剂作消化试验, 可以免去收集全部畜粪的繁琐工作。
  indirect calorimetry 间接测热法。 从测定尿中氮的排出量、 氧的摄入量、二氧化碳的呼出量和呼吸商,以测定动物的基础代谢率的一种方法。
  indole test 吲哚试验。 亦称靛基质试验。 鉴别细菌是否具有使色氨酸分解后产生吲哚能力的一种方法。
  inorganic element 无机物。 家畜绝对必需的养分, 也称矿物质 (min-eral) 或称灰分 (ash)。 它是体组织和细胞、 特别是形成骨骼的最重要成分。 矿物质可调节体液(如血液、 淋巴), 使渗透压恒定,保证细胞获得营养, 以维持生命活动。 日粮中矿物质不足或缺乏,即使其他营养素充足, 也会降低畜禽生产力, 影响其健康和正常生长繁殖, 严重时导致家畜发病或死亡。
  inositol 肌醇。 类维生素之一, 又名环己六醇。 肌醇广泛分布于动植物中,可由消化道微生物合成。动物体内主要以磷脂酰肌醇形式存在,植物中主要以磷脂肌醇形式存在。instantaneous growth rate 瞬时生长率。瞬时生长率 (k) 是每一瞬时(dt) 所增加的体重 (dw) 与原始体重 (w) 的比值。


  通常用积分公式化为指数生长公式: W=Aekt。integration 企业联营, 整体化经营。一种垄断经营形式。 不同环节的生产单位联合经营, 称为纵向联营或纵向整体化 (vertical integration)。同类性质的生产单位联合经营, 称为横向联营或横向整体化 (horizon-tal integration)。
  interferon 干扰素。 细胞因子之一,具有抗病毒、 调控免疫系统内外各类细胞生长和分化等多种功能。
  International Chick Unit (ICU) 国际雏鸡单位。 同国际单位一样,都等于0.025μg结晶维生素D3。
  International Unit (IU) 国际单位。表示维生素活性的一种单位。 维生素A: 1国际单位 (IU) = 0.34μg结晶维生素A醇或0.344μg维生素A醋酸酯的活性。 维生素D: 1IU=0.025μg结晶维生素D3的抗佝偻病活性。 维生素E: 1IU =1mg合成消旋α-生育酚醋酸酯的活性。
  intrinsic factor 内在因素。在营养学中指存在于正常胃液中的一种化学物质, 是吸收维生素B12所必需的。inversion 反向, 转化。 溶解的蔗糖在氢离子或转化酶的催化下发生加水分解作用而成葡萄糖和果糖的一种反应过程。
  invert sugar转化糖。 蔗糖经酸或酶水解后所得由等量葡萄糖和果糖组成的混合物。
  invertase 蔗糖酶。 亦称转化酶, 能使蔗糖水解为葡萄糖和果糖的酶,广泛存在于植物界。
  iodine (I) 碘。动物体内的碘80%以甲状腺球蛋白、 甲状腺素等形式储存于甲状腺中, 是动物必需的微量元素之一。
  iodine number 碘价, 碘值。 指每100g脂肪在规定条件下能吸收的碘量 (g), 用以衡量脂肪的不饱和程度。 一般说, 碘价在120g以上者称为干性油, 90~120g为半干性油,90g以下者为非干性油。
  iodized salt 碘化食盐。 含碘五千分之一的食盐。 英国标准是每盎司食盐加碘化钾433~725μg。
  isoenzyme 同工酶。 亦称 “同功酶”,具有不同的蛋白质组成, 有不同的化学、 物理和免疫特性, 而能催化同一种底物反应的酶。
  isolated protein 分离蛋白质。 一般以低温脱溶大豆粕为原料, 经提纯后将蛋白质含量提高至90%以上的一种白色粉状制品。
  isomerase异构酶。 六大酶类之一。催化底物分子内部转变为同分异构体的一类酶的总称。 如葡萄糖异构酶可使葡萄糖转化为果糖。
  isothiocyanate (ITC) 异硫氰酸盐。菜籽饼中一种致甲状腺肿的活性物质, 是因葡糖硫苷受黑芥子硫苷酸酶的作用而生成。
J

  joint action 联合作用。 由于环境、食物或饲料经常受到各种化学物质的污染, 人或动物实际上常同时摄入2种以上的外源性化学物质, 这些化学物质对机体呈现相互影响的综合作用。
  joule (J) 焦耳。能量单位, 4.1840J=1卡。
K

  kelp meal 海藻粉。 因原料和制法的不同, 其成分很容易变动。 一般含蛋白质低, 含灰分高。 对任何家畜都不可多喂。
  ketosis 酮 (血) 病。 由于体内血糖缺少, 造成糖代谢或脂类代谢紊乱而引起的丙酮、 乙酰醋酸盐和β-羟基正丁酸等酮体在体组织内积蓄过多的病症。
  kilderkin 大桶 (容积单位), 1大桶=80L; 颗粒状物 (散粒体) 容积单位, 1大桶=81.83L。
L

  L-glutamic acid L-谷氨酸, 亦称麸氨酸。在小麦、大豆等植物性蛋白质内含量多,在动物性蛋白质内含
  量少。
  L-isoleucine L-异亮氨酸, 亦称异白氨酸。一种动物的必需氨基酸,广泛分布于自然界的各种蛋白质中。L-leucine L-亮氨酸, L-白氨酸。 属于动物的必需氨基酸, 广泛分布于自然界的各种蛋白质中, 尤以植物蛋白质中含量较高。
  L-lysine L-赖氨酸。动物营养上不可缺少的一种氨基酸, 对幼小动物的生长很重要, 缺少时会停止生长,以至死亡。
  L-proline L-脯氨酸。 氨基酸的一种,存在于自然界蛋白质中。
  L-threonine L-苏氨酸, 羟丁氨酸。谷类蛋白的第二限制氨基酸, 属必需氨基酸。
  L-tryptophane L-色氨酸。属动物必需氨基酸, 也是谷类蛋白质中的第三限制氨基酸。缺少时, 动物停止生长, 体重下降, 减少脂肪的贮藏, 羽毛脱落, 损害皮肤, 直至死亡。
  lactase 乳糖分解酶。 简称 “乳糖酶”, 亦称“β-半乳糖苷酶”, 可使乳糖由于β-1, 4-半乳糖苷键的水解断裂而生成葡萄糖和半乳糖的酶。lactose 乳糖。 由葡萄糖和半乳糖各一分子结合而成, 除含于乳汁以外, 不含于自然界内其他物质中。受酸(或乳糖酶) 的作用而分解。在一般情况下, 乳糖比其他糖类需要更多的时间才能吸收, 所以短时大量摄取乳糖, 就会发生下痢。
  leaf area index (LAI) 叶面指数,叶片面积指数。 单位土地面积上生长的植物叶片面积的比例, 表示可用于进行光合作用的相对面积。
  leaf protein 叶蛋白。 植物叶中所含的蛋白质, 经提取后可做为人、 畜的食用蛋白质, 必需氨基酸组成较一般谷类和豆类蛋白质好, 而与一般动物蛋白质相近。
  lecithin (e) 卵磷脂, 蛋黄素, 磷脂的一类。 由甘油、 脂肪酸、 磷酸和胆碱组成, 用作乳化剂、 抗氧化剂、饲料添加剂。 使用时大多不要求与脑磷脂分离。
  lethal dose (LD) 致死剂量。 指进入动物机体的某种化学物质 (如添加药), 在急性毒性试验中, 能引起动物死亡的剂量。
  leucaena glauca 银合欢。 其茎叶为蛋白质、维生素、 矿物质的优秀来源,所含β-胡萝卜素、 VB2及VK是苜蓿的2倍。 氨基酸组成与苜蓿类似,异亮氨酸高而精氨酸低。 所含毒性物质为含羞草氨酸, 牲畜采食太多即会造成中毒。
  leukophyll 叶白素。植物中的一种无色物质, 可转变为原叶绿素。
  ligase 连接酶。亦称 “合成酶”、 “加成酶”, 为六大酶类之一, 能催化两个分子合成为一个分子的酶之总称。lignin 木质素。 饲料中木质素的含量对该饲料的消化有很大影响, 如过多则饲料不易消化, 营养价值就低。limited-every-day-feeding program 每日限量饲喂制。在限量饲喂肉用品种后备小鸡时, 每日给食, 但喂量比饱食量低。
  limiting amino acid 限制氨基酸。 饲
  粮中不能满足畜禽需要的那些必需氨基酸。它们的短缺, 限制了饲粮中其他氨基酸在畜禽体内的利用,从而降低了整个饲粮中蛋白质的营养价值。
  linear programming 线性规划。用数学方法求解多元线性方程组的最大或最小值。 在配合饲料工业中, 通过电子计算机应用此种方法, 可将现有饲料配成成本最低的全价日粮。linoleic acid 亚油酸。 亦称十八(碳) 二烯酸, 亚麻二烯酸, 含有18个碳原子和2个双键的不饱和脂肪酸, 存在于棉籽中, 属最重要的必需脂肪酸。 置空气中易变质。
  linolenic acid 亚麻酸。 亦称十八(碳) 三烯酸, 亚麻三烯酸, 属必需脂肪酸之一。 含有18个碳原子和3个双键的不饱和脂肪酸。 存在于亚麻籽中。
  linseed meal (LSM) 亚麻籽饼粉。其氨基酸组成中, 赖氨酸及蛋氨酸较缺乏, 富含色氨酸。 碳水化合物中除黏性物质外, 其余为糖类及纤维。矿物质中钙、 磷含量均高。 且为优良的天然硒源之一。 维生素中,A、D少而B族高。 单胃动物无法利用, 是反刍动物的高品质蛋白质来源。
  lipase 脂肪酶。 亦称 “甘油酯水解酶”。催化三甘油酯逐步水解成脂肪酸和甘油的酶。
  lipid 类脂。亦称“脂质”、 “脂类”,油脂和含有脂肪酸结构的各种有机化合物的总称。 在动物、 植物体内存在的成分中, 凡不溶于水而溶于醚、氯仿、苯者, 称之。
  lipoxidase 脂肪氧化酶。 催化不饱和脂肪酸氧化成饱和脂肪酸,并可导致油脂败的一类酶。
  liquid protein supplement 液体蛋白质补充料。 通常含有糖蜜、 尿素,并添加维生素和微量元素的蛋白质产品。
  litter feeding of grain 禽类撒饲谷物。将小粒谷类饲料撒在垫草上, 任家禽自由啄食。
  litter weight 窝重。 一窝仔猪初生时或断奶时的总重。
  liver meal 肝粉。 家畜的肝脏经过干燥加工成粉末。 主要作为维生素补充剂使用。
  long-time feed 肉牛长期肥育法。 体重160~280kg的架子牛, 经过8~12个月肥育后屠宰。
  lycoxanthin 番茄黄质。 亦称 “3-羟基番茄红素”, 类胡萝卜素之一。 番茄红素的氧化衍生物。
  lysis 溶菌作用。 细菌细胞在外来因素的作用下引起解体的现象。 可由溶菌酶和噬菌体引起。
  lysosome 溶酶体。 存在于细胞质中的一种颗粒, 其中含有多种能分解大多数活性物质的酶。
  lysozyme 溶菌酶。使某些细菌细胞膜的糖蛋白类多糖发生水解作用而导致细胞膜解体的一种糖酶。
  M
  macromineral 常量矿物质, 大量元素。饲料中所需的钙 (Ca)、 磷(P)、 镁 (Mg)、 钠 (Na)、 钾(K)、 氯 (Cl)、 硫 (S) 等。
  maillard reaction 梅拉德反应。 亦称焦化反应 (browning reaction)。 几乎所有的饲料都含有来源于蛋白质的氨基及来源于糖或油脂氧化酸败产生的醛和酮的羰基。 因此, 在饲料加工时极易发生梅拉德反应, 严重影响氨基酸利用率。
  main fermentation 主发酵。 发酵过程中微生物的繁殖、 积聚及代谢处于最旺盛的阶段。
  maintenance requirement 维持需要。维持动物体重和体组织成分不变的营养需要量。 维持需要是生产活动的基础, 占能量总需要量的25%~70%。
  malt carbohydrase 麦芽糖酶。 由大麦芽经粉碎后提取而得的一种酶制剂。 主要含α-淀粉酶和β-淀粉酶。malt sprout 麦芽根。 用大麦做成麦芽, 发芽开始时伸出的小根。 它的粗蛋白质含量在20%以上, 其中大约1/3是酰胺。 在美国用来做配合饲料喂乳牛。
  maltose 麦芽糖。 大量含于麦芽内,它是由二分子的葡萄糖结合形成的,受酸 (或麦芽糖酶) 的作用而分解,形成葡萄糖。 可用作酵母发酵的培养基。
  mannose 甘露糖。 一种六碳醛糖。为右旋性, 作为多糖类的甘露聚糖的成分而广泛分布于植物体内。
  marasmus 消耗症, 消瘦症。 家畜缺乏一种或几种微量元素 (尤其是钴、铜) 而引起的病症, 患畜身体日益消瘦。
  mash 粉料, 谷糠 (或麦麸) 煮成的饲料; 湿粉料, 用水或乳混合的精料粉; 胶, 液体培养液经微生物发酵后所得的混合物。
  mashing 淀粉糖化。 干麦芽和辅料中的淀粉经麦芽中酶的作用而转化为糖类的过程。
  maximum noeffect level (MNL) 最高无效量, 最大无作用量。 在一定时间范围内, 进入机体的某种化学物质 (如添加药) 用检测方法无法检出其对机体造成任何损害的最高剂量。 单位为千克体重的毫克数。
  meal from solvent extraction 浸出粕。用浸出法提取油脂后的残留物, 主要成分是蛋白质、 粗纤维、 糖类及矿物质。
  mean 平均数。 反映数据资料平均数量水平的特征数, 简称均数。 它表示资料中数据的中心位置, 常作为其代表值与其他同类资料相比较。
  meat scrap 肉屑。 屠宰场、 罐头工厂及其他肉品加工厂产生的碎肉,经过切碎, 充分煮沸、 压榨, 尽可能分离脂肪, 残余干燥后制成的粉末。
  medicated additives 药物添加剂, 添加药。将少量药物、 化学药品或生物物质直接加入动物饲料, 以改善某些生产性能或产量, 或者防治疾病。
  menadione dimethylpyrimidinal bisul-fite (MPB) 甲萘醌二甲嘧啶亚硫酸氢盐。维生素K3的另一种形式的产品, 稳定性最好。
  mesquit (e) 牧豆树属植物。 产于墨西哥及美国的西南部, 是一种重要饲料。
  metabolic profile test 代谢抽样试验。 利用此法, 可使正常乳牛群中摄入的养分与消耗的养分之间保持平衡, 并能及时诊断营养缺乏情况, 是一种预防和控制代谢病的方法。
  metabolic water 代谢水。 食物在动物体内由氧化作用产生的水。 100g脂肪产代谢水107.1g, 100g淀粉产代谢水55.1g, 100g蛋白质产代谢水41.3g。
  metabolic weight 代谢体重。 正常体重的0.75次方(W0.75))。家畜的基础代谢率与代谢体重成函数关系。
  metabolism 新陈代谢。 生物生命的基本特征之一, 是生物生长、 繁殖、运动等生命活动过程中化学和物理变化的总称。 生物通过代谢 (由酶催化) 不断与环境进行物质和能量交换。
  metabolism of amino acid 氨基酸代谢。氨基酸在活细胞内进行分解代谢和合成代谢的物理和化学变化过程。
  metabolism of phospholipids 磷脂代谢。在脂类代谢过程中, 真脂先变成磷脂, 再被分解氧化的过程。
  metabolism of protein 蛋白质代谢。蛋白质在动物体活细胞中发生的所有连续性化学变化的总称。
  metabolism test (metabolism trial)代谢试验。 毒理试验之一。 是阐明被检物在动物体内吸收、 分布、 转化和排泄等过程情况的试验。
  metal chelates 金属螯合物。 通过两个或多个键与一个二价或多价的金属元素离子(如Ca2+、Ni2+、Zn2+、Co2+、 Fe2+、 Mn2+、 Mg2+) 结合而形成。
  metal eliminator 磁力金属杂物分离机, 磁选机。 用于从饲草、 饲料中拣出铁丝、铁钉等金属杂物的装置。
  micro-ingredient scale 微量组分秤。配合饲料中通常以毫克, 或每千克中含有若干微克计量的成分, 如微量元素、 维生素等。
  microbiological assay 微生物学测定法。利用微生物生长时的特异性,对某些化合物进行定量分析的方法,常用于维生素及氨基酸的测定。
  micrococcus 小球藻(Chlorella spp.)。绿藻门、 卵孢藻科、 小球藻属的统称。藻体为单细胞体, 种类甚多,大多属淡水性。 富含蛋白质、脂肪、糖类、 无机盐及各种维生素。
  micromineral 微量元素。 指家畜需要的微量矿物元素, 如铁 (Fe)、 铜(Cu)、 碘 (I)、 钴 (Co)、 锌 (Zn)、锰 (Mn)、 硒 (Se)、 钼 (Mo)、 氟(F)等, 缺乏时影响健康, 严重者可造成死亡。
  micronized shell corn 微波化玉米。将整粒玉米经红外线发生器微波加温至300°F (约150℃) 数秒钟, 再压成薄片, 称之为微波化玉米。 经此法处理后的玉米, 用来喂肉牛,可改善饲料转化率。
  microorganism 微生物, 细菌。 一群体型微小、 结构简单、 一般需借助显微镜才能观察到的微小生物。
  microsome 微粒体。 由核蛋白组成的带有遗传信息的微粒。
  middling 次粉。 由小麦的麦麸、 胚芽、细粉及少量糊粉层构成, 粗纤维含量一般在9.5%以下。
  mine-detector 金属探测器。 用以探测牛网胃中是否有金属异物 (如干草中的铁丝、钉等)存在。
  mineral 无机盐。 亦称 “矿物质”。无机化合物中盐类的统称。 在营养学上是指生物体所必需的无机盐中的某些元素。
  mixed acid fermentation 混合酸发酵。作为大肠杆菌及有关细菌的特性的葡萄糖发酵。发酵产生甲酸、 乙酸、乳酸和琥珀酸,以及许多其他物质。
  mixed amino acid fermentation 混合氨基酸发酵。 腐败时发生的氨基酸发酵。
  mixed grazing 混合放牧, 混群放牧。在同一时间内几种家畜 (如牛、 羊)在同一草地放牧, 使高草与短草能被均衡利用。
  modified starch 改性淀粉, 变性淀粉。普通淀粉经物理或化学方法处理, 以改变某些性质后的一类产品。
  moisture 水分。 动物体的重要构成成分, 一般占50%以上, 动物如失去体内水分量的1/10就会导致死亡。
  moisture free(M-F) 无水的, 烤干的, 100%干的。 饲料等在烤箱中加温至105℃, 完全除去了水分的状况。
  molasses 糖蜜。 主要成分为糖类,属热能来源原料。 蛋白质含量低,且多属不能利用的非蛋白氮, 如氨、硝酸、 醯胺等, 氨基态氮仅占38%~50%, 且多属非必需氨基酸——天门冬氨酸、 麸氨酸等, 故可消化蛋白质价值甚低。 矿物质含量高, 主要为钠、 氯、 钾、 镁等,尤以钾的含量最高。
  molybdenum (Mo) 钼。 必需微量元素之一, 参与蛋白质等的新陈代谢。
  molybdenum toxicity 钼中毒。牧草中含钼量达10~20mg/kg即出现中毒症状。
  monoamino-dicarboxylic acid 一氨基二羧酸。 属酸性氨基酸。 一分子内存在一个氨基和两个羧基。 天冬氨酸、 谷氨酸属此类氨基酸。
  monoamino-monocarboxylic acid 一氨基一羧酸。 一个分子内存在一个氨基和一个羧基。 甘氨酸、 丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、 异亮氨酸均属此类氨基酸。
  monogastric species 单胃动物。 如猪、鸡。 特征: ①消化道容量小;②消化食物时化学作用强, 微生物作用小; ③消化纤维的能力低。
  monoglyceride 单酸甘油酯。 由一个甘油分子和一个脂肪酸分子酯化形成的甘油酯。
  monosaccharide; monosaccharose 单糖类。不能被水解的最简单的碳水化合物,一般用CnH2nOn的公式来表示。按结构不同, 又可分为醛糖或酮糖。 常见的有葡萄糖、 果糖和半乳糖。
  monosterase 单酯酶。催化水解一种脂的酶, 这种酯是由磷酸的一个羧基酯化而成。
  morgan (mo) 摩。 从基因互换来衡量染色体上基因间距离的单位。1摩等于100%的互换值,又等于100分摩 (centimorgan, cmo)。
  mo(u)ld霉菌, 发霉腐殖土。 霉菌亦称丝状菌。 在营养基质上丛生成绒毛状、 蜘蛛网状或絮状菌丝体的微生物的统称。
  mucor 毛霉菌。 亦称“白霉”。 能使淀粉糖化并产生少量酒精, 有的能分解纤维和蛋白质, 有的能产生草酸、乳酸及甘油, 有的则可产生脂肪酶、 果胶酶及凝乳酶。
  multiple unit poultry test 家禽多点生产性能测定。 一种测定家禽生产性能的方法, 由生产性能随机测定法发展而成。 是在若干地点同时进行某种家禽的机体性能测定。
  muscle:bone ratio 肉骨比。 胴体内肌肉和骨骼重量的比例。 胴体中肌肉多, 则可利用部分所占比例大。
  mutagenesis test 致突变试验。 毒理试验之一。 检查被测物是否会引起突变作用的试验。
  myoglobin 肌红朊, 肌红蛋白。 因动物种类、 年龄、 部位不同而异, 如小龄牛肉中约1~3mg/g, 老龄牛肉可高达16~20mg/g。
  myrosinase 硫葡糖苷酶, 芥子苷酶,黑芥子硫苷酸酶。 存在于芥菜籽中的一种酶, 能催化硫葡糖苷的水解,因而导致甲状腺肿。
N

  nanometer technology 纳米级制造技术。简称纳米技术。 指物理空间在一亿分之一 (10-9) 米的范围内的产品及制造技术。 由于物理空间的改变, 物质的理化特性、 生物学特性发生变化, 科学界利用这一手段达到一般方法无法实现的目的。
  N-corrected metabolizable energy(MEn) 矫正氮平衡的代谢能。 测定饲料代谢时, 试验动物可能处于正氮平衡或负氮平衡, 故必须矫正至 “零” 平衡, 即: 经典代谢能矫正数。 此矫正数在正平衡时取负号,在负平衡时取正号。 在哺乳动物中此矫正数 =每克氮平衡× 7.45千卡;在禽类中, 此矫正数=每克氮平衡× 8.22千卡。
  N-corrected true metabolizable energy(TMEn) 氮校正真代谢能。 TMEn=食物总能- (食物来源的粪能+消化中的气体产物能+发酵能的热+食物来源的尿能)。将以上总数用身体中储存的或损失的氮量校正即得。
  natural selection 自然选择。 一定自然环境条件对生物进行的选择。 凡能适应自然环境条件的生物, 就能生活和繁殖后代, 不能适应者则遭淘汰。
  net energy (NE) 净能。 指代谢能减去热增耗后所余能量, 包括用于维持 (NEm) 的及用于生产 (NEp)的能量。
  net energy for lacteting cow (NEIc,NEL) 泌乳净能。 衡量饲料能量价值和表示乳牛维持、 繁殖和产奶能量需要的指标, 以Mcal (兆卡)为单位。
  net protein ratio (NPR) 净蛋白(质) 比。 以大白鼠的生长衡量日粮蛋白质营养价值的一种方法, 是蛋白 (质) 效率比的矫正值。计算公式:


  表示蛋白质被用于生长及维持正常蛋白质代谢时的效率。
  net protein utilization (NPU) 蛋白质净利用率。 指蛋白质生物学价值乘以该蛋白质的消化率。 通常以贮留N占食入N的百分数来表示。是以生物学方法评定食物中蛋白质营养的常用指标之一, 反映总粗蛋白的效价。
  neutral detergent fiber (NDF) 中性洗涤纤维。 饲料中不溶于中性洗涤剂的物质, 包括纤维素、 半纤维素、木质素、 二氧化硅、 角质蛋白和蜡质等。
  nitrite poisoning 亚硝酸盐中毒。 含有大量硝酸钾的植物, 在某种气温条件下, 硝酸盐还原为亚硝酸盐,动物采食后血红蛋白转变为正铁血红蛋白而引起缺氧。饲用燕麦干草常引起此症, 故又称燕麦干草中毒。
  nitrofuran (e) 硝基呋喃 (类)。
  5-硝基呋喃的衍生物, 对多种革兰氏阳性及阴性菌均有效, 有的对某些原虫及真菌也有作用。 除抗球虫外, 还有促进鸡雏、 仔猪和幼猪的成长, 提高饲料效率, 杀灭肠道病菌, 预防呼吸道疾病, 防止生产能力下降等效用。
  nitrogen balance 氮平衡。 反映动物组织蛋白增减状况的一种概念和指标。
  nitrogen balance experiment 氮平衡试验。 测定蛋白代谢率的方法。
  nitrogen-balance index 氮平衡指数。计算蛋白质生物价值的一种指标,表示和氮吸收相关的氮平衡变化比率。此比值越高, 蛋白质的生物价值越大。
  nitrogen corrected metabolizable energy(MEn) 氮校正代谢能。 每克贮留氮的校正系数: 鸡为34.39kJ/g, 猪为31.17kJ/g。
  nitrogen corrected true metabolizableenergy(TMEn) 氮校正真代谢能。经过氮平衡校正及内源能校正后的表观代谢能值。计算公式:TMEn=TME±8.22NB
  nitrogen-free extract (NFE) 无氮浸出物。 多糖、 双糖、 单糖等物质的总称, 亦包括一些较易溶解的半纤维素和木质素。
  无氮浸出物 (%) =干物质(%) - 〔粗蛋白质 (%) +粗脂肪(%) +粗纤维 (%) +粗灰分(%)〕。用近似分析测定水分、粗蛋白质、粗脂肪和粗灰分, 把加在其中的粗纤维扣除, 即是无氮浸出物。
  这种近似分析在定量上误差大, 不能正确地测定饲料 (特别是反刍动物粗饲料) 的营养价值。
  nitrogen solubility index (NSI) 溶解氮指数。 食物蛋白中所含水溶性氮的百分率, 是食用蛋白制品的重要指标之一, 可据此判断样品中蛋白质的变性程度。
  nitrovin 硝呋烯腙, “乃托文”。 呋喃类生长促进剂。 商品名 “Poyzone”。本品不被消化道吸收, 在饲喂后48h内几乎全部随粪便排出。 其主要作用是使消化道中乳酸杆菌增加,并显著改善消化粗蛋白、 粗脂肪和其他有机物的能力, 促进氮存留的作用也较显著。
  non-essential amino acid 非必需氨基酸。从营养生理讲, 非必需氨基酸同样是畜禽营养上需要的物质, 但它们能在畜禽体内正常地合成, 不需要由饲料中供给。
  non-Mendelian heredity 非孟德尔式遗传。一般指细胞质遗传, 如胞质基因、 线粒体等的遗传方式, 不表现孟德尔式 (如3:1. 9:3:3:1等)的遗传规律。
  non-nutritive additive 非营养性添加剂。为保证或改善饲料品质, 促进动物生产, 保障动物健康, 提高饲料利用率而掺入饲料中的少量或微量物质。根据其主要作用, 可分为促生长剂、 饲用驱虫保健剂、抗氧化剂、 防霉剂、 饲用黏结剂、 稀释剂、饲用着色剂、 饲用香味剂以及载体等。
  non-protein nitrogen(NPN) 非蛋白氮。指非蛋白质形态的含N化合物, 是粗蛋白质中扣除真蛋白质以外的成分, 如尿素。 反刍动物能用以合成蛋白质。
  non-protein nitrogen compound 非蛋白氮化物。 饲料中的胺、 游离氨基酸、胺盐及含氮配糖体等非蛋白质的氮化物之总称。
  nonprotein amino acid 非蛋白质氨基酸。一种稀有氨基酸, 正常情况下即使在蛋白质中也是少见的。
  nonstructural carbohydrates 非结构性碳水化合物。 主要由含果胶成分较少的淀粉、 可溶性糖和β-葡聚糖组成。
  notatin 葡萄糖氧化酶, 棒曲酶素。此酶可以从青霉属棒曲霉菌中分离出来, 具有很高的活性。
  nucleic acid 核酸。 核苷酸的高分子聚合物, 由多个核苷酸通过磷酸酯键连接而成, 为生命的最基本物质之一, 对生物的生长、 遗传、 变异等现象都起着决定作用。 核酸可分为核糖核酸 (RNA) 和脱氧核糖核酸 (DNA)。
  nucleoprotein (nucleoproteid) 核朊,核蛋白。 核酸与蛋白质的化合物,存在于所有生物的细胞内。
  nucleoside 核苷。 由含氮碱 (嘌呤或嘧啶) 与戊糖 (核糖或脱氧核糖)结合而成的化合物。
  nucleotide 核苷酸。 核苷与磷酸组成的化合物,是组成核酸的单位。
  numerical hybrid 异数杂种。 两种染色体数不同的植物杂交所产生的杂种。
  nutrient density 养分浓度, 营养素密度。食物中各种营养素含量与机体所需营养素之比。
  nutrient requirement 营养需要量。畜禽在维持正常生命健康、 正常生理活动和保持最佳生产水平时,对各种营养物质需要的最有效数量。
  nutrient requirement for growth 生长营养需要。保证动物生长期中正常生理过程的进行, 构成新组织和体组织增长所需要的能量和各种营养物质。
  nutrient requirement index 营养需要指标。 为维持生命机能和生产活动而必须向动物提供的营养素种类。不同种属家畜或同一种属处于不同生理阶段的家畜, 因消化生理差异、试验手段限制以及习惯等原因而规定不尽相同的营养需要指标,并按营养需要指标制订不同种属家畜的饲养标准。
  nutrient supplements 营养强化剂。亦称营养增补剂。 主要为维生素、氨基酸和无机盐等。
  nutrient (s) 营养素。 维持动物正常生理功能以及生长发育所需要的、能促进细胞或生物体生长、 保养、活动和繁殖的物质, 包括蛋白质、碳水化合物、 脂质、 维生素、无机盐和水。
  nutrilite 微量营养素。这种化合物符合维生素的定义, 但它只是为微生物所需要而不是为动物所需要的一种维生素。亦称生长因子。
  nutrition 营养。供给生物体并被生物体摄取、 消化、 吸收和利用的所有必需成分, 以维持生物的正常生长、保养、 活动和繁殖。
  nutrition of macrominerals 常量元素营养。在动物体内含量大于70mg/kg活重的矿物质元素。 常量元素共7种: 钙、 磷、 镁、 钠、 钾、 氯和硫。
  nutrition of traceminerals 微量元素营养。在动物体内含量低于70mg/kg活重的矿物质元素。现在通常认为以干物质计, 50ppm以下为微量元素, 低于50ppb为痕量元素。
  nutrition of water 水营养。 维持动物体内水分平衡和完成其他营养物质消化、 吸收和代谢的水分营养过程。
  nutritional anemia 营养性贫血。 骨髓产生红血球时,需要蛋白质与铁为原料,维生素C、维生素B12与叶酸为催化剂。 缺少上述任何一种物质所引起的贫血,称营养性贫血。nutritional requirements 营养需要量。指动物对能量及各种营养素的需要量。
  nutritional wisdom 选食本能, 营养性选食。动物为了本身的营养需要而选择食物的能力。
  nutritive additive 营养性添加剂。 为使配合饲料养分平衡而在常用饲料之外添加的各种微量营养成分, 包括氨基酸、 脂肪酸、 维生素、 微量元素等。
  nutritive ratio(NR) 营养比, 营养率。饲料中可消化蛋白质与其他可消化有机物能量之比。
O

  O-acetyl homoserine O-乙酰高丝氨酸。 属高丝氨与乙酰辅酶A经乙酰化作用的产物。 在多种生物大肠杆菌体内, 可逐步形成胱硫醚、 高半胱氨酸及蛋氨酸。
  oat hay poisoning 燕麦干草中毒。 牧草大量施氮肥时, 硝酸盐含量较高, 在适宜条件下 (如在家畜瘤胃中), 硝酸盐还原为亚硝酸盐, 引起中毒。燕麦干草常引起此症。
  oat unit (Soviet feed unit) 燕麦单位。俄罗斯等国家常用的饲料单位, 以1 000g中等燕麦在成年阉牛体内沉积150g体脂肪, 或含5 916kJ产品能 (即产脂净能) 为一个燕麦单位 (等于0.6淀粉价)。
  oil cake 油饼, 油粕。 油料经榨出油脂后的残渣。 水压机榨出者呈圆形或方形整块; 连续螺旋榨油机榨出者, 则为碎片。
  olaquindox 喹乙醇。 化学名为2 [N-(2-羟基-乙基)-氨基甲酰]-3-甲基-喹啉-1, 商品名为倍育诺 (Bay-onox)。 喹乙醇具有抗菌和促进蛋白质合成的作用, 可促进仔猪生长和提高饲料转化率, 能有效地降低仔猪腹泻的发生, 对肥猪的使用效果显著。 也可作肉鸡和肉牛的生长促进剂。 由于喹乙醇具有一定的蓄积毒性, 应严格按照规定使用, 不可长期或大剂量应用。 从长远看,应属淘汰之列。
  olfact 气味单位。 气味物质在溶液中足以使大多数人发生嗅觉感应的最低浓度, 以克/升 (g/L) 表示。
  oligosaccharide 低聚糖。 亦称 “寡糖”。 多糖的组成部分, 由2~10个分子的单糖通过糖苷链连接而形成。单糖的聚合度小于或等于10的碳水化合物。 已知天然的碳水化合物, 其聚合度均小于或等于8。open-herding “满天星”放牧。 在草较稀处, 将羊群撒成一大片, 任其自由采食的一种放牧方式。
  operator gene 操纵基因。 控制操纵子活动的基因, 在蛋白质合成的基因控制过程中, 当调节基因所产生的阻遏物和操纵基因相结合时,mRNA的合成受到阻碍, 从而使蛋白质的合成停止。
  operon 操纵子。 在一个操纵基因的控制下, 作为一个单位行使功能的相邻功能基因的总称, 在转录中产生一个信使核糖核酸。
  orotic acid 乳清酸, 亦称维生素B12。为某些微生物生长所必需。
  orthogonal experimental design 正交试验设计。 现在广泛应用于多因素试验的一种统计方法。
  osmophilic yeast 适高渗压酵母。 可在高浓度糖浆或盐水中生长繁殖的酵母, 如Zygosaccharomyces 可在80%的糖液或蜂蜜中生长。
  osmosis 渗透作用。溶液中的溶剂通过半透膜扩散的一种物理现象。
  outbreeding 远缘杂交, 非亲缘交配。指无亲缘关系的个体间的交配及品种内的品系间杂交。
  overprotected protein 过分保护蛋白质。 经过保护处理过分的饲料蛋白质, 不但可以完整地通过瘤胃, 而且在小肠内也不能被分解吸收。
  oxidation ditch 氧化沟。 实际是一蓄粪沟, 用通风器不断将空气吹入粪水中, 因含氧量增加, 需氧菌大量繁殖, 分解粪便中的有机物, 所以不带臭味, 4~6个月后, 粪水可送往田间作为肥料施用。
  oxido-reductase 氧化还原酶。 六大酶类之一, 能催化两分子间发生氧化还原作用的酶的总称。
  oxyamino acid 含氧氨基酸。 一个分子内存在羟基 (-OH) 的氨基酸,丝氨酸、 苏氨酸、 羟谷氨酸均属含氧氨基酸。
  oxytetracycline 氧四环素, 土霉素,地霉素, 由龟裂链霉菌 (Strepto-myces rimosus) 产生。
  oyster shell 贝壳, 蛎壳。 磨碎后可作家畜 (禽) 的矿物质饲料, 主要含碳酸钙 (CaCO3)。
P

  palm kernel meal 棕榈仁粕。 同其他油粕类比, 蛋白质极低。 氨基酸组成中, 赖氨酸、 蛋氨酸及色氨酸均缺乏。 脂肪酸组成属饱和脂肪酸。矿物质含量高, 但利用率较低, 尤以锰、锌利用率不明显。
  palmitic acid 棕榈酸。 一种存在于动物脂肪中的含有16个碳原子的饱和脂肪酸。
  palmitoleic acid 棕榈油酸。 一种含有16个碳原子和1个双键的不饱和脂肪酸。
  pantothenic acid 泛酸, 维生素B3。亦称“遍多酸”, B族维生素之一。可参与体内能量代谢, 促进对其他B族维生素的利用。
  papain 木瓜蛋白酶。 从木瓜中提取出的一种蛋白水解酶, 它有明显的特异性。
  papaya; papaw 番木瓜 (Carica pa-paya L.)。 亦称 “番瓜”、 “万寿瓜”、 “乳瓜”。 速生乔木, 果实形似甜瓜, 果肉多汁。 用来喂猪, 并补充一些精料, 饲喂效果良好。
  paper chromatography 纸层析法, 纸上色层分析法。 为多组分可显色混合物的一种分离分析技术。
  para-amino benzoic acid (PABA) 对氨基苯甲酸, β-氨基安息香酸。 叶酸的一种成分, 一般归之为维生素B,是某些微生物的必需生长素。paramagnetic effect 顺磁效应。 在间接测热法中, 应用氧的物理性质,顺磁效应测定耗氧量。
  particle size (granularity) 粒度。饲料原料或饲料产品的粗细程度, 又称粒径或细度。 指饲料颗粒的大小。
  pectatelyase 果胶酶。一种催化果胶降解的酶, 此酶降解单糖之间的糖苷键, 并脱去水分子。
  pectic substance 果胶物质。 存在于植物中的一类物质, 它含有果胶、果胶酸和相关化合物。
  pectin (e) 果胶。 存在于水果中的
  一种多糖, 是含有许多甲基化羧基的果胶酸。
  pellet binder 制粒粘剂。 使用粘剂,主要是为改善粒料品质 (包括含粉率、硬度、 耐磨程度), 提高生产效率, 延长铸模寿命, 减少散装运输的粉化现象, 以及保持颗粒颜色稳定的效果。 制粒粘剂的使用势必增加成本, 非不得已, 应尽量避免添加。
  pellet seed 球化种子, 包衣种子。将种子表面均匀地包上一层物质 (包括肥料、 根瘤菌等), 包衣表面干燥而坚固, 能与周围土壤形成适于种子萌发的小环境。
  pentosan 戊聚糖, 多缩戊糖。 由戊糖聚合成的多糖。 约占干草中碳水化合物的20%, 在谷类等精饲料中含量少。受酸的作用则分解, 生成戊糖, 如阿拉伯树胶、木聚糖等。
  pentosanase 戊聚糖酶, 商品名为Hostazym X。酶类饲料添加剂。 主要用于小麦、黑麦或小黑麦为主的饲料添加剂。 可显著提高营养物质的利用率, 提高重量和饲料转化率。猪和家禽饲料的推荐剂量为每吨饲料500gHostazym X。
  pentose 戊糖, 亦称五碳糖。 在自然界多以戊聚糖状态存在, 戊聚糖加水分解, 就生成戊糖。
  peptidase 肽酶, 缩氨酸酶。 催化蛋白质分子中肽键 (-CO-NH-)发生水解分裂的一类蛋白酶。
  peptide 肽, 缩氨酸。 由一个氨基酸的羧基和另一个氨基酸的氨基, 经缩去一个分子水而形成的化合物,具有蛋白质所应有的胶质性。
  peptone 蛋白胨, 简称胨。 是使蛋白质水解而成的一种次级蛋白质衍生物, 它不因硫酸铵的饱和作用而沉淀。
  peroxide value (PV) 过氧化值, 过氧化物价。表示油脂自动氧化初期生成的不稳定的过氧化物含量的值。 即每1kg油脂样品中, 含有能氧化碘化钾的过氧化物的毫克当量。含量大者表示油脂已因氧化而变质,即过氧化值超过200时开始败。
  Peterson's relative feed value 皮特逊相对饲料值。 以玉米及棉籽饼粉的每吨价格作基础, 比较各种饲料的相对价值。
  phase feeding 阶段饲养。 按畜禽生产用途的特点, 将生产周期划分为不同年龄或几个生产阶段, 并按各个阶段实行不同营养供给的措施,及时调整饲料。
  phospholipid; phospholipin 磷脂。类脂中含有磷酸根的一类物质。 一般分甘油磷脂和非甘油磷脂两类。phosphoric acid (正) 磷酸。 酵母生长的营养成分 (磷源), 有增强发酵力的作用。
  photosensitization 感光过敏, 光敏作用。 主要发生于牛、 羊中的病。 由于采食牧草 (或注射) 时将感光物质引入体内, 也可能由于肝功能失常或色素代谢紊乱所致。
  physiological adaptation 生理适应性。动物受外界环境条件影响, 对其本身进行调整的能力与过程。
  physiological age 生理年龄。根据有机体的生理变化状态衡量, 不同动物的生理年龄是不相同的。
  physiological race 生理族。一个物种中能相互繁殖的亚群, 形态相同,但具有生理特性差异。
  physiological zero 生理零度。指鸡胚发育的临界温度 (约为23.9℃),低于此温度胚胎发育停止, 高于此温度开始发育。
  phytate phosphorus (PP) 植酸磷。植物性饲料中的有机磷, 含于植酸中。
  phytic acid 植酸, 籽酸, 肌醇六磷酸。用作螯合剂、抗氧化剂、 水质软化剂。
  phytol 叶绿醇, 植醇。 存在于叶绿素中的一种长链醇。
  phytonadione 维生素K1, 植物甲萘醌, 甲基叶醇基萘醌。
  pigeon feed 鸽饲料。 全部是粒料。成分为蛋白质13%~15%, 碳水化合物60%~70%, 脂肪2%~5%,纤维含量不超过5%。 另喂矿物质补充饲料。
  pigeon pea 木豆 (Cajanus cajan)。种子富含碳水化合物和蛋白质,磷、钙、铁和硫胺素的含量也高。pineapple 菠萝(Ananas comosus L.Merr. 或A.sativus Schult. f.)。 亦称凤梨, 果实收获后, 叶片是反刍动物的一种良好饲料。可用鲜叶和人工干燥的叶片饲喂, 也可制成青贮料。在任何情况下, 喂前必须切碎。如制青贮料, 应与糖蜜混合。干叶最适于做成颗粒饲料。 不可用叶粉喂猪或家禽。
  pint (pt) 品脱。 液体和颗粒体容量单位, 英制为0.568L; 美制用于液体为0.473L, 用于颗粒体为0.55L。
  plankton 浮游生物。 在水中漂浮的、细微的生物, 小球藻即属于其中的一种。
  plasma amino acid ratio 血浆氨基酸比:


  plasma amino acid value 血浆氨基酸值:


  plastic breather bag 塑料呼吸袋。 密闭青贮塔中的一种装置, 用以调整青贮塔内的气体压力。
  plastid 质体。 植物细胞的细胞质中所含有的可自我复制的细胞器, 如叶绿体、 叶红体等。
  pneumatic dryer气流干燥机。 颗粒状的湿物料, 随热气流在通道内急速前进的过程, 被加热面除去水分的一种连续常压干燥设备。
  polychlorinated biphenyls (PCBs)多氯联苯。 一类多氯的联苯化合物。剧毒。是目前受到极大注意的一种污染环境的化学物质。
  polyphenoloxidase 多酚氧化酶。催化一元酚或多元酚氧化成醌的酶。存在于植物组织及真菌中。
  polyphosphate (s) 多聚磷酸盐。 亦称缩聚磷酸盐, 用作粘结剂、 螯
  合剂。
  polyploid 多倍体。染色体组数大于二的个体。
  polysaccharide(polysaccharose,polyose)多糖, 亦称高聚糖。 是动物营养中重要的糖类, 自然界中分布最广的碳水化合物, 包括淀粉 (starch)、菊粉 (inulin)、 糖原 (glycogen)、纤维素 (cellulose) 等。
  ponceau4R 胭脂红, 丽春红4R。 欧美各国及日本早已批准为食品和饲料添加剂。 中国于20世纪70年代末批准为食品用色素,最大使用限量为0.05g/kg。用作饲料添加剂可根据着色程度要求添加, 但不得超过食品用限量。 添加胭脂红可加深肉、 蛋黄色素。
  potassium (K) 钾。属矿物质之一,营养学中为必需营养元素。
  potassium40(40K) 40钾。钾的放射性同位素。 目前认为动物体内存在固定比例的天然40钾, 并认为全部40钾都存在于瘦肉细胞中。 测知体内40钾的含量, 即可推算出瘦肉所占的比例。
  potato 马铃薯, 土豆 (Solanumtuberosum)。 富含色氨酸, 有较高的营养价值。维生素C的含量也较多。
  potato protein 马铃薯蛋白。从马铃薯淀粉废液中分离出来的蛋白质部分。
  poultry byproduct meal 家禽副产物粉。 灰分含量在16%以下, 酸不溶性无机物在4%以下。
  poultry house litter 鸡舍褥草。鸡粪与垫草,经过消毒处理,可作饲料用。pregelatinized starch 预糊化淀粉。淀粉或变性淀粉经加热糊化后的干燥制品。 用作发酵工业的原料, 可减少工序。
  prepressed cake 预榨饼。 在植物油脂提取工艺中, 用压榨法在较低温度及压力下, 将油料中的油脂大部分榨出后所得的饼, 属中间产品。 再将饼破碎, 送入浸出工段, 用溶剂可浸出余油。 此工艺现已淘汰。
  preservative 防腐剂, 保存剂。 能防止饲料由微生物引起的腐败, 以延长保存期的一类添加剂。 对人体有一定毒性。
  pressure spray dryer 压力式喷雾干燥设备。 采用高压喷嘴以进行喷雾的干燥设备。 不适于处理高黏度料液。
  pressure sterilization 加压杀菌。 亦称热压灭菌。 通常用密闭的耐压容器,通入高温水或蒸汽, 在101.3kPa压力下加热20min, 可杀死微生物繁殖体芽孢。
  probiotic 益生素。 可提高动物的生产性能, 改善饲料转化率, 减少排泄物, 增强动物对疾病的抵抗能力。也称促生素或生态制剂。
  productive energy (PE) 生产能。美国对鸡应用的能量单位。 用来表示喂给的饲料在成长中的雏鸡体内所蓄积的能量, 即喂给饲料而在体内蓄积蛋白质和脂肪的量, 乘以其热能得出的乘积之和。
  pronase 炭色链霉菌蛋白酶。 商品名。 日本科研化学株式会社用炭色链霉菌生产的一种蛋白酶。
  protease 蛋白酶, 朊酶。催化水解蛋白质和肽类中肽链成为低分子蛋白胨、 膘、 多肽和氨基酸的一类水解酶。
  protected (feed) protein 保护蛋白,受保护 (饲料) 蛋白质。 蛋白质在反刍动物瘤胃中易被微生物分解损失, 在饲喂前将饲料先经福尔马林等处理, 起保护作用, 使之到皱胃才开始消化, 可提高蛋白质的利用率。
  protein 蛋白质。一类由许多α-氨基酸结合而成的多肽或其衍生物的高分子多聚体, 是生物体的主要组成物质之一, 是维持动物生命及生产产品所必需的营养素。标准的蛋白质由下列元素构成: 碳51.0%~55.0%, 氢 6.5%~7.3%, 氮15.5%~18.0%, 氧 21.5%~23.5%, 硫0.5%~2.0%, 磷0~1.5%。
  protein-calorie ratio 蛋白能量比。 饲粮中粗蛋白质与能量的比值。 以每单位能值所对应的粗蛋白质克数来表达。蛋白能量比值愈大, 表明饲粮中蛋白质浓度愈高, 是家禽营养的一种重要参数, 常用于鸡的饲料配方。
  protein digestibility 蛋白质消化率。通常以吸收氮 (N) 占食入氮的百分数表示。


  protein dispersibility index (PDI)蛋白质分散比, 亦称蛋白质扩散指数。食物蛋白质中, 能在水中扩散的蛋白质百分率。
  protein efficiency ratio (PER) 蛋白质效率比, 亦称蛋白质功效比值。表示蛋白质被用于生长的效率, 是评价食物蛋白质营养价值 (在体内的利用程度) 的常用生物学指标之一。


  protein:energy ratio 蛋白质能量比。饲料中所含蛋白质部分的热量与该饲料总热量之比。
  protein equivalent (PE) 蛋白质当量。饲料中蛋白质的可消化氮量。


  protein hormone 蛋白质激素。 化学结构属蛋白质类的激素, 如促卵泡素、促黄体素等。
  protein incomplete 不完全蛋白质。不能维持生命或促进生长的蛋白质, 如玉米醇溶蛋白质和明胶。
  protein quality 蛋白质品质。 蛋白质品质优劣, 视其所含必需氨基酸是否完全而定。
  protein replacement value (PRV) 蛋白质置换值。指某一拟测定的蛋白质在营养价值上可置换同量标准蛋白质的程度。
  protein requirement 蛋白质需要量。处于一定生长和生理阶段的动物,达到某一生产指标或生理状态时,
  对蛋白质的需要量。
  protein supplement 蛋白质补充料。来源包括植物、 动物、 水产品、 禽类及加工副产品等。根据蛋白质含量分为高 (30% ~45%) 与低(20%~30%) 两类。
  protein utilization 蛋白质利用率。 饲料蛋白质被机体吸收后, 能满足动物蛋白质营养需要的程度。
  proteinoid 类蛋白质。类似蛋白质的聚合物, 由氨基酸在干燥状态下经热聚合而成。
  proteose 蛋白膘。 简称膘。对蛋白质进行轻微的水解而成,经加热也不致凝固, 但用硫酸铵来使它饱和,就会沉淀。 比蛋白胨的相对分子质量大。
  provitamin 维生素原。 天然存在的维生素前体, 在动物体内可转化成维生素的物质。
  provitamin A carotenoid 维生素A原类胡萝卜素。性质上具有β-胡萝卜素生物活性的所有类胡萝卜素的总称。
  provitamin D 维生素D原。 固醇类,如麦角固醇在紫外光照射下, 可变为维生素D。
  proximal analysis 近似分析, 组分分析, 实用分析。 用化学分析方法测定饲料中下列成分含量: ①水分;②粗蛋白 (N×6.25); ③脂肪; ④矿物质; ⑤粗纤维; ⑥无氮浸出物。
  pulled fodder 晒干的谷物叶类饲料。玉米、 高粱等植物的叶片从茎秆剥下晒制的干草, 或是拔收的整株植物茎叶晒干的粗饲料。
  pulp press 废粕压榨机。 简称压粕机。甜菜糖厂中利用挤压作用除去废粕中水分的一种专用设备。
  pyridoxal 吡哆醛。 醛型吡哆醇, 维生素B6的一种构型, 是蛋白质或氨基酸代谢所不可缺少的。
  pyridoxal phosphate 磷酸吡哆醛。维生素B6的辅酶形式, 它参与氨基酸代谢中的转氨基作用。
  pyrimidine 嘧啶。 核酸中存在的一种碱性含氮杂环, 也称碱基, 含氮的碱基。
  pyruvic acid 丙酮酸。 3个碳的酮酸,是在有氧情况下糖酵解的终产物。
Q

  quality of protein 蛋白质质量。用以描述蛋白质氨基酸平衡的术语。 如某种蛋白质含有全部氨基酸, 且含量和比例适当, 则蛋白质质量好;反之, 这种蛋白质的质量就差。
R

  radiation sterilization 辐射杀菌。 利用电磁波中的X射线、 γ射线、 紫外线和放射性同位素 (如60Co) 射线等杀灭微生物的方法。
  radish 萝 卜 (Rhaphanus sativusvar. radicula)。维生素C的含量普遍较多, 一般不低于番茄中的含量。萝卜叶中的营养成分, 均较根
  部为优, 赖氨酸的含量特别高, 蛋白质中约60%为完全蛋白。
  rancidification of oil and fat 油脂酸败。食用油脂受空气中氧的作用,逐步氧化、 水解的变质过程。 酸败程度以总氧化值、 过氧化值等表示。
  rancidity 酸败作用。 使脂肪及油类产生讨厌的气味和味道的作用。它是通过氧化脂肪及油类中不饱和脂肪酸成分及水解甘油三酯而生成甘油二酯、甘油单酯及游离脂肪酸所引起的。
  rapeseed meal 菜籽粕。 消化率比豆粕差。 氨基酸组成中, 赖氨酸低、蛋氨酸及色氨酸较高, 可供平衡氨基酸用。钙、磷含量高, 但所含磷65%属植酸态, 利用率低。 菜籽粕含有多种不良成分, 如芥酸、 硫配糖体、 芥子酵素及单宁, 使用时应注意限制其含量。
  rare amino acid 稀有氨基酸。 仅在少数几种蛋白质中存在的氨基酸。如在胶原蛋白质和白明胶中存在的羟赖氨酸和羟脯氨酸。
  ration 日粮, 日料。 指一昼夜(24h) 一头畜禽所采食的饲料数量。有时与饲料一词通用, 不限时间。
  ration formulation 日粮配合。 根据各种饲料的特性和动物消化生理特点, 选用不同数量的若干种饲料互相搭配组成日粮, 使其所提供的各种营养物质及能量均符合动物需要的过程。所得的结果为饲料配方。realized heritability 现实遗传力。 根据选择结果估计的遗传力, 它等于选择效应 (R) 对选择差 (S) 的比值:


  recycling of nutrient 再利用养分, 养分再循环。 干禽粪、 血粉、 羽毛粉等动物废弃物经过处理, 作为畜禽日粮的一部分, 使养分能循环利用。
  red dog flour 低级面粉, 饲用小麦粉。 由小麦的糊粉层、 麦麸、 胚芽构成的细粉。粗纤维含量在30%左右。 从小麦的全粒中可产出1.7%~4.7%的低级面粉。
  reference protein 参考蛋白质。 蛋白质的营养价值差异主要在于它们的氨基酸成分。参考蛋白质可提供足够数量而且平衡的所有必需氨基酸, 以便满足动物的需要而又不过量。
  refractive index 折射率。 光线在真空中的速度与光线通过试样时的速度之比。可用于测定物质的纯度及其溶液的浓度, 以及油脂和脂肪酸的定性鉴定。
  regression 回归。 分析变量间依存关系的统计方法。 按变量间内在联系的动态趋势和变量数目, 可分直线回归、 曲线回归和多元线性回归。
  regulator gene 调节基因。能使细胞在需要某种蛋白质时合成这种蛋白质,不需要时则停止合成。
  relative intake (RI) 相对采食(草)量:


  rentschlerizing 紫外线杀菌处理。 由紫外灯发明者H.C.Rentschler的名字引申而来。
  replication 复制, 摹写。 以DNA为样板合成DNA, 或以RNA为样板合成RNA, 合成的产物与样板具有相同的遗传信息。
  reproduction test 繁殖试验。 检验受试物对试验对照动物生殖机能影响的一种方法。
  retention 存留量。 在营养学中, 是指在动物营养实验中摄取的某种营养素, 经消化、 吸收后在体内的存留量。 主要用于表示饲料中蛋白质、钙、磷的营养价值。
  retinoic acid 视黄酸, 维生素A酸。视黄醇 (即维生素A) 的醇基被氧化成羧基的酸。
  retrogradation 老化, 回生。 淀粉糊在贮存期间发生的固化现象。
  reverse extraction 反萃。 萃取液中被萃取出来的组分, 用其他溶剂从萃取液中再萃取出来的过程。
  revertose 逆化糖。 麦芽糖酶作用于浓葡萄糖液所成的一种双糖。
  rhamnose 鼠李糖。 一种戊糖, 其分子中含有甲基, 多以苷的形式广泛存在于植物中。
  ribitol 核糖醇。 一个五碳糖醇, 构成核黄素、 黄素单核苷酸 (FMN)和黄素嘌呤二核苷酸 (FAD) 结构的一部分。
  riboflavin 核黄素, 维生素B2。在自然界中广泛分布, 由核黄素构成的辅酶有FMN和FAD。 在氨基酸、脂肪酸和碳水化合物的代谢中, 核黄素均起重要作用, 逐步释放能量, 供细胞应用。
  ribonucleic acid(RNA) 核糖核酸。含有核糖的核酸, 相对分子质量较DNA小得多, 主要由4种碱基 (腺嘌呤、 鸟嘌呤、 胞嘧啶、 尿嘧啶)核苷酸组成。 存在于一切细胞的细胞质和细胞核中, 也存在于大多数的植物病毒和部分动物病毒以及一切噬菌体中。 核糖核酸已发现3种主要形式: ①tRNA转移核糖核酸;② mRNA核蛋白体核糖核酸; ③rRNA信使核糖核酸。 它们都在蛋白质生物合成中起作用。
  rice bran 全脂米糠。 亦称 “细糠”,“清糠”。 稻谷加工中排出的粉状糙米皮层, 一般含油15%~20%。
  roaster 烤用仔鸡。 一般指4~6月龄,体重2.7~3.6kg的公、母肉鸡。rolled barley 麦片。 大麦经脱壳, 蒸汽压扁及干燥后的产品。 成分与大麦类似, 但因脱壳故纤维较少, 且经筛选, 夹杂物亦较少, 蛋白质、脂肪则成比例增加, 多用于仔猪饲料及鱼饲料。
  roller dryer 滚筒干燥机。 液态物料在旋转的滚筒中表面受热干燥的一种连续干燥设备。
  rood 路得。 英国的面积单位, 等于0.25英亩, 约0.1hm2。
  roughage 粗饲料。 体积大、 粗纤维含量多, 可消化养分含量少的饲料, 它能使家畜有饱腹感, 并具通便的作用。
  roughage value index 粗饲料价值指数。 以此作为附加粗饲料的物理性状的指标, 尚未实际使用。
  rumen 瘤胃, 第一胃。 反刍动物的瘤胃容积大, 具有储存饲料和进行发酵的作用。 经过瘤胃微生物 (细菌、酵母、 原生动物) 的发酵作用, 有助于分解粗纤维、 合成蛋白质、 制造维生素B族。
  rumen microbial protein 瘤胃微生物蛋白。 以粗蛋白质含量表示的反刍动物瘤胃中的原虫、 细菌等微生物所含的蛋白质。
  rumensin 增肉素。 一种商品饲料添加剂。 原为链霉菌 (Streptomycescinnamonesis) 所产生的物质, 可影响瘤胃的发酵过程而增高丙酸的比例, 改进饲料利用率。 也可用于防治家禽球虫病。
  S
  saccharicterpenin 糖萜素。 糖类、 三萜皂苷和有机酸组成的活性物质,可以从油茶粕和菜籽饼中提取。 易溶于温水、 醋酸乙酯、 含水甲醇、含水乙醇等溶剂。 作为添加剂使用, 可增强动物机体的免疫力和抗病力, 促进生长, 提高日增重及饲料转化率。
  saccharogenic method 糖化法。 根据产物生成量来测定其淀粉酶的一种方法。
  saccharomyces cerevisiae 酒酵母。 包括面包酵母株和啤酒酵母株的一个酵母菌系。
  safflower oil feed 红花籽粕。 红花籽(Carthamus ticforius) 的油粕, 含纤维高、 蛋白低, 可供反刍动物利用。这种蛋白质缺乏含硫氨基酸和赖氨酸。
  salinomycin sodium 盐霉素钠, 商品名赛可喜 (Sacox), 微颗粒剂型。离子型抗球虫饲料添加剂, 肉鸡饲料中推荐剂量为50~70mg/kg。 另一商品名赛乐兴 (Salocin), 微颗粒剂型。 为猪用促生长饲料添加剂,仔猪推荐剂量为40~60mg/kg, 4月龄以上猪为15~30mg/kg。
  salt sick 盐病, (反刍类) 缺钴病。症状为无食盐欲、 皮肤粗糙、 呆滞无神, 可能由缺钴引起, 同时缺铜及铁。
  sanguinarine 血根碱, 商品名香乐威(Sangrovit)。 调味饲料添加剂。 可增进动物食欲, 提高增重和饲料转化率。 主要用于生长育肥猪和奶牛。30kg以上猪的推荐剂量为每吨饲料10%香乐威30g。
  santoquin 山道喹。 一种抗氧化剂。saponifiable fraction 可皂化部分。皂化后溶于水而不溶于乙醚的全脂部分。
  saponifiable lipid 可皂化脂类。 用碱可以水解并产生皂的脂类。 甘油酯类和神经鞘脂类是主要的可皂化脂。
  saponification 皂化作用。 脂类, 尤其是甘油酯的碱水解作用, 其产物之一是皂。
  saponification number皂化值。 脂肪
  中脂肪酸平均链长的量度, 等于皂化1g脂肪所需要的氢氧化钾的毫克数。
  saponification value (SV) 皂化价。中和1g油脂与碱皂化产生的脂肪酸, 所需的盐基的毫克数。
  saturated fatty acid 饱和脂肪酸。 在天然油脂内存在较多, 且熔点高,呈固体状态的有: 月桂酸、 豆蔻酸、棕榈酸、 硬脂酸、 花生酸。 熔点低的称为挥发性脂肪酸的有: 辛酸、 乙酸、 丁酸。
  Scandinavian feed-unit (Northern Eu-ropean f.-u.) 斯堪的纳维亚饲料单位, 北欧饲料单位, 大麦单位。以大麦表示饲料营养价值的标准,每一单位等于 1kg大麦或净能(1 650大卡)。
  scavenging 猪自由觅食, (随处) 觅野食; (母羊) 维持放牧——[英]母羊夏季在羔羊断奶后至配种前,在牧草较差的地方放牧。
  scratch feed 撒喂家禽颗粒饲料。 将喂鸡的颗粒饲料撒在垫草上, 由鸡觅食。
  screenings 筛渣, 筛余物。 粮食过筛清洗过程中的副产物, 包括杂谷粒、 小谷粒、 碎谷粒, 草籽、 糠、壳、秸秆屑等, 可作饲料。
  scrobic 鸭乸草 (Paspalum scrobicu-latum L.)。 小籽粒品种的壳和种皮以及未成熟籽粒, 可能是有毒的。sealed upright silo 气密青贮塔。可贮藏含水分40%~60%已凋萎的牧草和含水分多的谷物, 外部空气完全不能进入。 安装有塑料呼吸袋(plastic breather bag) 和一座降压阀以消除内外压力的差别, 避免外部空气接触青贮料。
  selenium (Se) 硒。 硒与维生素F都能防止犊牛与羔羊白肌病, 禽类缺硒则生长障碍, 猪则发生饮食性肝坏死。
  semi-dispensable amino acid 半必需氨基酸。在特定环境下必需的氨基酸或能部分代替某种必需氨基酸的氨基酸。 精氨酸、胱氨酸和酪氨酸属此类。
  sequestrant 螯合剂。 能与多价金属离子结合形成可溶性金属络合物,以提高饲料、 食物质量和稳定性的一种添加剂。最早用于水的软化。set stocking 固定放牧。 常用的一种放牧方式。 牧地固定, 放牧一定数量的家畜, 畜群在该草场上放牧至幼畜 (如羔羊) 出售为止。
  shamfeeding 假饲。 实验时对试验动物进行食道瘘管术, 采食的饲料由瘘管排出, 称之为假饲。
  sheeping down corn 绵羊自由采食玉米。一种饲喂方法。 在玉米成熟后, 将羊群放入玉米地, 任其自由采食。
  short-fed cattle 短期肥育牛。 将架子牛大量喂以精料, 30~90d后出售。short ton 短吨, 美吨。 北美重量单位, 等于2 000磅或907.2kg。
  shorts 次粉, 粗粉。 加工面粉的副产物, 可作饲料, 包括一些粗粉、种胚和麸皮等。
  shrimp meal 虾粉。 虾类加工时剩下的残余物 (虾头和虾壳), 干燥制成的粉末。
  shrinkage 活重减缩率。 待宰肉畜离开牧场时的重量与到达市场时的重量差额的百分率。
  simple protein 简单蛋白质。 亦称“单纯蛋白质”, 仅由氨基酸组成的蛋白质。 根据溶解度和来源不同,分为白蛋白、球蛋白、 谷蛋白、 醇溶谷蛋白、 粗蛋白、 精蛋白和硬蛋白7种。
  single-cell protein (SCP) 单细胞蛋白。从微生物中提取所得的蛋白。酵母菌中可含40%~60%, 霉菌中含20%~40%, 细菌中高者可达80%。
  skip-a-day restriction feeding 隔日饲喂法。一般用于肉用品种后备小母鸡, 将鸡的两天限量饲料 (饱食量的70%~80%) 集中在一天饲喂。此法既省人工和饲料, 又可防止强弱鸡采食不均。
  skip-two-days-per-week feeding pro-gram 每周五天饲喂制。 肉用品种后备小母鸡的一种限量饲养方式。每周五天喂给饲料, 两天 (星期三、 星期五) 不喂。
  sodium metabisulfite method (SMS)
  焦硫酸钠青贮法。 在青贮塔中添加焦性亚硫酸钠后, 发生亚硫酸气体, 使塔中迅速成为厌气状态, 以抑制有害细菌的活动。
  soft pork 软猪肉。猪的日粮中不饱和脂肪酸较多时, 所产脂肪较软、碘价高的肉, 此种猪肉易酸败, 肉味也差。
  solanine 茄碱, 龙葵精。一种存在于马铃薯中的苷型生物碱, 部分水解则产生茄啶及一种三糖, 对家畜有毒。
  sorbic acid 山梨酸, 己二烯酸。 对霉菌、 酵母和好气性菌均有抑制作用, 对人体无害。
  soybean trypsin inhibitor 大豆胰蛋白酶抑制剂。从大豆分离出来的一种蛋白质, 它是胰蛋曰酶的抑制剂。specific feeds 特殊饲料。 不属粗饲料和精饲料, 而以补充维生素和无机盐为目的或为了特殊目的而制造的、具有特殊效果的饲料的统称。specific volume 比容, 体积度。物质的单位重量与其容积之比, 以毫升/克 (ml/g) 或毫升/千克 (ml/kg)表示。
  spent hops dried 酒花粕。 啤酒生产过程中, 在已经糖化的麦汁里加入酒花, 煮沸, 浸出酒花的苦味成分后,静置以便蛋白质充分凝固, 滤过而分离出液体部分即得。 含蛋白质20%以上, 但消化率低, 饲料价值不高。
  split sample method 样品等分法。 进行试验的一种方法, 将一次得到的同样的样品, 均等地分开作不同的处理, 以对照其效果。
  spray drying 喷雾干燥。用喷雾器将料液喷成雾滴, 以提高料液的分散度, 使料液中的水分在干燥室的热气中迅速蒸发而干燥的过程。
  standard deviation标准差。 反映数据资料分布离散性的特征数。用以度量资料中各观察值偏离均数的平均变异程度。表示资料变异程度的指标较多, 有极差、 方差、 标准差、变异系数等, 其中最广泛应用的是标准差。
  standard error标准误。 描述统计量的变异程度或抽样误差大小的特征数, 即统计量的标准差。 最常见的是平均数标准误, 简称标准误。
  standard photomicrography for feed-stuffs 饲料标准图谱。 经过一定程序, 将饲料的样品预处理之后的原样或放大的标准饲料样品的彩色照片 (或反转片)。
  standardization (of statistical amount)标准统计量。 为便于统计量的应用和相互比较而采用的一种数据变换方法。从实际资料估计的各种统计量具有原来资料的单位, 绝对值和变异度相差甚大。 通过标准化处理, 使其转化为一个不带具体单位的纯数, 利于对比分析和实际应用。
  starch 淀粉。 由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖, 在谷物籽粒、 块根作物中大量贮存这种物质, 是供给家畜热源的最重要营养素。
  starch derivative 淀粉衍生物。 淀粉经醚化、 酯化、 交联和其他化学处理后所得的一类变性淀粉。
  starch equivalent (SE) 淀粉价。 以1 000g可消化淀粉沉积牛体脂肪248g为基本单位,凡能生产248g牛体脂肪的营养物质或饲料, 其营养价值即相当于1 000g淀粉价。steamed bone meal 蒸骨粉。 骨骼经高压蒸汽处理后, 干燥磨碎即是,主要成分为磷酸钙。
  steaming up 催奶补饲, 产前补饲,妊娠补饲。 一般指母畜妊娠后期的加强饲养, 以适应胎畜发育的需要和提高产后泌乳的能力。
  stearic acid 硬脂酸。 动物脂肪中存在的含有十八个碳原子的饱和脂肪酸。 亦称十八烷酸。
  sterine 甾醇。 由碳、 氢、 氧组成的一种多环式复杂高级醇类 (sterol)。在天然油脂中呈游离状态。 存在于动物体内的主要是胆甾醇, 存在于植物体内的主要是谷甾醇、 植物甾醇、 麦角甾醇等。
  sterol 固醇, 甾醇。 一类环戊烷多氢化的醇类化合物, 以游离态或脂肪酸酯态广泛与油脂共存于动植物体中。
  stick 炼油残液。 猪、 牛、 羊下水,脂肪或病畜尸体用蒸汽炼油后, 残存物可制成肉粉或肉骨粉, 槽中液体将水分蒸发后形成胶黏的炼油残液。
  stocker 待肥育肉畜。 指体瘦而尚能生长与肥育的肉畜。 一般指1岁以下, 体瘦的肉用牛, 经放牧或用廉价粗料, 最多饲养一年, 然后将公牛去势供肥育用, 小母牛供繁殖用。
  stocking density 载畜量。 指单位面积的放牧地能够负担多少家畜的能力, 视牧草生长情况和种类, 家畜种类, 放牧方式而异, 它能表示放牧地生产力, 即牧草的质量和数量。
  streptomycin 链霉素。由灰色链丝菌(Streptomyces griseus) 产生的氨基糖苷抗菌素。
  strip grazing 条牧, 条区轮牧。此法比一般轮牧方法可提高草场利用率15%~20%, 但较费人工。
  subacute toxicity test 亚急性毒性试验。在相当于受试动物生命的1/10左右时间内, 使其每日或反复多次接受一定剂量的被检物试验。试验期通常为30~90d, 但有时仅为14d。
  sublethal gene 亚致死基因。 致死效应低于致死基因, 带有此种基因的个体 (杂合显性的或杂合隐性的)死亡率低于100%。
  submerged fermentation 沉浸发酵,底层发酵。 好氧微生物在液态培养基中进行发酵的一种方法。 操作简单, 易于控制和管理。
  sucrose 蔗糖。 由葡萄糖和果糖构成的一种二糖, 它在植物界很丰富。sudan grass 苏丹草 (Sorghum vul-gare var.sudanense)。 高粱属一年生禾本科牧草, 适于气温高、 雨量充沛的地区生长。 根系发达、 耐旱、再生力强、 分蘖多、 叶片茂盛、 产量高、 适口性好。
  sulfus (S) 硫, 畜禽的必需营养元素。反刍动物饲料中必需含硫, 用以合成含硫氨基酸。 绵羊缺硫则生长缓慢, 羊毛产量降低。 硫为许多酶的辅助因素, 亦为某些酶的组成元素。
  sulfur bacteria 硫磺细菌。 一类矿质化能营养细菌, 它们以二氧化碳作为碳源, 氧化还原反应作为能源。
  sulfur-containing amino acid 含硫氨基酸。 胱氨酸和蛋氨酸属之。
  summit metabolism 顶点代谢。 畜、禽在生产高峰时, 体内物质代谢强度最高, 此即顶点代谢。
  sunset yellow 日落黄, 橘黄。 欧美各国和日本等早已批准作为食品和饲料添加剂, 属安全性较高的合成色素。 中国于20世纪70年代末批准为食品用色素, 可单独或与其他色素混合使用, 最大使用限量为0.1g/kg。用作饲料添加剂可根据着色程度要求, 参照食品用色素限量使用, 以加深肉、 蛋黄色泽。
  supplement feed 补充饲料。以30%~70%蛋白质为主包括其他矿物质、维生素及微量成分。 又称浓缩饲料。
  supplementary relation between foodproteins 蛋白质互补作用。 将营养质量较低而氨基酸种类和含量不同的蛋白质混合, 从而大大提高原有营养价值的一种相互补充作用。 是提高植物蛋白质营养价值的科学方法。
  sweet clover disease 草木樨中毒, 草木樨出血病。腐败的草木樨含有草木樨醇 (dicoumarol), 能降低血液中的凝血酶原, 容易引起家畜出血。
  sweet feed 甜饲料。 如加入糖蜜的马饲料, 可以提高适口性。
  sweet lupine 甜羽扇豆, 甜鲁冰豆。
  一般羽扇豆含大量生物碱 (al-kaloid), 具强烈毒性, 不适于作为畜禽饲料使用。 甜羽扇豆为澳洲所育出的新品种, 其含粗蛋白质27.0%~33.6%, 粗脂肪5.6%~7.4%, 粗纤维 14.5%~17.0%,不具任何毒性和苦味, 不含胰蛋白酶抑制因子和皂苷、 凝血素等不良因子, 略含尿素酶及引起臌胀的物质, 可直接作为畜禽饲料使用。 有可能成为未来蛋白质原料的来源。
  sweet silage 甜青贮料。制作过程中,青贮料内形成的有机酸, 以乳酸为最多、质量良好、 无其他异味的青贮饲料。
  synthetase 合成酶。 一种连接酶, 它所催化的反应需要核苷三磷酸。
  synthetic diet 合成日粮。 用纯营养物质配合的日粮, 多用于营养学的研究。
  synthetic feed 合成饲料。 亦称 “科学饲料”。 日本将矿物质、 维生素、抗菌素以及其他饲料添加物列入此类饲料。
T

  tame pasture 人工草场, 栽培牧草地。 〔美〕 在年降水量达500mm以上或可灌溉地区播种的牧草地。
  tankage 动物下脚料 (肉粉、 肉骨粉、脱脂肉骨粉)。 由废弃的动物组织或病畜尸体, 经高压蒸汽处理, 部分脱脂, 干燥后粉碎而成。通常含蛋白质55%~60%。
  taro 芋(Colocasis esculenta L. Schott)。粗质大草本植物, 有大量球形地下块茎, 在饲喂家畜 (尤其是喂猪)以前应将芋煮熟, 因生芋含有刺激消化系统的物质。 大量饲喂可能引起中毒。
  tartraine 柠檬黄, 酒石黄。 欧美各国和日本等早已批准为食品和饲料添加剂。 中国于20世纪70年代末批准为食品用色素,最大使用限量为0.1g/kg。 用作饲料添加剂, 可根据着色程度要求添加, 但不得超过食品用的限量。 添加柠檬黄可加深肉、蛋黄色泽。
  tempering cooker 软化机。某些油饼(如大豆、 棉籽) 在轧压前调节水分和温度的软化设备, 使油料具有一定的可塑性,以利于轧坯等操作。
  template theory 样板说, 模板说。 核酸和蛋白质生物合成的理论认为:DNA在生物合成过程中, 两条单链各自作为样板, 在一定能源供应和酶的参与下复制成两条DNA双链。此外DNA双链中的一条也可转录成一条mRNA链, 作为转译成相应的蛋白质的样板。
  temporary grassland 临时草地, 短期草地, 一年生草地。 一年生的饲用植物在生长期或成熟期放牧利用的场地, 也包括在生长早期放牧的谷物地。
  temporary hardness 暂时硬度。 水的一种质量指标, 亦称碳酸盐硬度。反映水中碳酸氢钙、 碳酸氢镁的含量。
  teratogenesis test 致畸试验, 毒理试验之一。 检测被测物对妊娠期动物的胚胎有无致畸作用的试验。
  tetany 搐搦症, 四肢搐搦。 由于缺钙 (血钙过少) 而引起的症候群,其症状是四肢抽搐, 肌肉僵硬、 震颤、 痉挛。
  tetracycline 四环素。 广谱抗菌素之一, 能抑制氨酰基tRNA与核蛋白体的结合。 氯代四环素 (金霉素)由金色链丝菌产生, 氧化四环素(土霉素) 由斑纹链丝菌产生, 四环素 (消色霉素) 则由氯代四环素经过还原脱卤而获得。
  tetrad 四分体。 在减数分裂中, 当每对同源染色体并列时, 每个染色体纵裂为二, 进行互换, 因此在显微镜下观察到4个染色体联在一起,称为四分体。
  theory of epigenesis 发生论, 渐成论, 后成论。生物发育的学说之一,它认为生物体的各种组织和器官都在个体发育过程中逐步形成, 性细胞中并不存在任何雏形组织或器官。
  thermal death time (TDT) 细菌芽孢受热致死时间。 在特定的条件和温度下, 杀死一定数量某种微生物所需要的时间, 用以表示该微生物的耐热性能。
  thiamine pyrophosphate (TPP) 硫胺素焦磷酸盐, 辅羧酶。 维生素硫胺素的辅酶形式, 在α-酮酸的脱羧反应中起作用。
  thin-layer chromatography (TLC)薄层层析, 薄层色谱。 通用于快速分析很少量的样品, 广泛用于检测氨基酸、 维生素、 残留农药、 黄曲霉毒素等。
  thiocyanogen value 硫氰值。 表示油脂和脂肪酸等不饱和程度的一种指标。
  thioglucosidase 硫葡糖苷酶, 芥子酶。存在于芥菜籽中的一种酶, 能催化硫葡糖苷的水解, 因而导致甲状腺肿大。
  thyroprotein 碘化蛋白。 只允许用于鸭类的一种荷尔蒙添加物, 有促进增重与改进羽毛生长的效果, 用量为每千克体重100~200mg, 无停药期限制。
  thyroxine 甲状腺素。 能在动物体内合成, 对动物新陈代谢起重要作用。
  titer of fats and oils 脂肪酸冻点。 脂肪酸的凝固温度, 它近似熔点。 冻点在40℃以上的油脂称为硬脂或牛脂(tallow), 40℃以下者称为软脂或滑脂 (grease)。
  tocopherol 生育酚, 维生素E。 目前已知有8种, 具有维生素E的生理活性, 属脂溶性维生素。
  total carbohydrates 总碳水化合物。指样品中除水分、 蛋白质、 脂肪和灰分以外的物质。 一般用差减法计算, 是食物的重要理化指标之一。
  total digestible nutrient (TDN) 总消化养分, 可消化总养分。 衡量饲料代谢能的一个间接指标, 以百分数表示。
  TDN (%) = 可消化粗蛋白(%) +可消化粗纤维 (%) +可消化无机氮浸出物 (%) + 〔可消化粗脂肪 (%)×2.25〕
  total moisture 总水分。 饲料中的水分以游离水(自由水、初水)和吸附水(结合水、束缚水)两种状态存在, 这两种水分之和为总水分。
  total oxidation value (TV) 总氧化值。油脂质量指标之一, 以此来衡量油脂的氧化变质程度。
  TV=2×过氧化值+茴香胺值toxicity 毒性, 毒力。某种化学物质对生物体的易感部位产生有害作用的能力。
  toxicity test 毒性试验。 研究与饲料关系密切, 可随同饲料进入动物体内, 并具有一定毒性的外来化学物质 (如添加剂) 对机体影响的各种试验方法。
  toxicity test of feed poison 饲料毒物毒性试验。 通过动物试验, 研究在一定时间内, 以一定剂量进入动物机体的饲料毒物所引起的毒性效应或反应的试验方法
  toxicological evaluation of feed security饲料安全性的毒理学评价。 通过系统的动物毒性试验, 阐明饲料中某种有毒有害化学物质 (天然存在的或外来的) 的毒性及其潜在危害,以便对利用时的安全性做出评价,制订预防措施, 并为饲料卫生标准提供毒理学方面的科学依据, 简称饲料安全性评价。
  transfer RNA (tRNA) 转移核糖核酸, 转移RNA, 传递RNA。分子量很小而生物活性很强的核酸分子,它的功能是在蛋白质合成的转译过程中, 将一个特定的氨基酸转移到一个多肽链的特定位置上。
  transferase 转移酶。 六大酶类之一。催化一个底物的基因或原子转移到另一个底物分子上的一类酶的总称,在新陈代谢中具有重要作用。
  trichothecene T-2 T-2毒素。 又称单端孢菌毒素。 在约40种T-2毒素衍生物中, 只有4种 (T-2毒素、 脱氧瓜萎镰菌醇、二乙氧雪腐镰菌醇、瓜萎镰菌醇) 曾在饲料或粮食中自然发生。这些毒素单独或合并作用,可引起家畜镰孢霉毒素中毒。
  trinity-mixture 三合一混合 (蛋白质)补充料。最早是用肉骨粉2份、亚麻饼1份、 苜蓿粉1份配成, 故名。这种补充料蛋白质含量高, 也富含矿物质和维生素, 适口性好,后来也用其他成分类似的饲料代替。常用以喂猪。
  true metabolizable energy (TME) 真代谢能。摄入饲料的总能 (TE) 减去饲料源的粪能 (FE-FEm)、 消化过程中产生气体的能 (GPD)、 发酵作用的能 (HF) 以及饲料源的尿能 (UE-UEe), 其计算公式:
  TME=TE-〔(FE-FEm)+(GPD)+(HF)+(UE-UEe)〕true net energy (TNE) 真净能。 真净能=食物总能- (食物来源的粪能+气体产物中的能+发酵能的热量+食物来源的尿能+养分代谢的热量)
  true net energy for maintenance(TNEm) 维持用真净能。 指基础代谢、随意活动、代谢粪能 (身体来源的) 及内源尿能(身体来源的)所需能量之总和。
  trypsin 胰蛋白酶。从动物胰腺中提取的蛋白质水解酶, 以酶原形式存在于胰液中。 主要作用是使多肽类水解为低分子肽类。
  trypsin-inhibitor 胰蛋白酶抑制剂,抗胰蛋白因子。 大豆中所含最主要的不良因素, 它的存在影响了豆饼的营养价值。 在豆饼的加工过程中,可通过加热降低其活性, 从而减低其有害作用。
U

  ubiquinone 泛醌。 多种泛醌的集合名称, 属类脂化合物, 亦称辅酶Q。ultrasonic device 超声波膘厚测定器。用以测定活畜背膘厚度和眼肌的面积。
  unidentified growth factor (UGF)
  未鉴定生长因素, 未识别生长因素。指影响生长的尚未鉴定的某些物质,有下列3类: ①鱼因素——含于鱼粉、鱼液、 肝粉、 青霉素中; ②蒸馏溶解因素——含于蒸馏溶解物或酵母等发酵副产物中; ③草汁因素——含于新鲜草类、 脱脂乳粉、 啤酒酵母及优质苜蓿粉中。 最近又有新的研究成果, 认为UGF的存在是有疑问的。
  unintentional residue 无意残留。 指在饲料(或食物) 中发生的某种或几种非用于控制疾病或改善生产性能或产量的化学物质残留, 也包括因环境污染而产生的药物或化学物质的残留物。
  unsaturated fatty acid (UFA) 不饱和脂肪酸。 包括油酸、 亚油酸、 亚麻酸、 花生四烯酸等。
  uracil 尿嘧啶。核糖核酸RNA中的一个嘧啶碱基,常和腺嘌呤配成碱基对。urea 尿素, 脲。 用尿素饲喂反刍动物时, 瘤胃微生物能利用其中的氮合成氨基酸, 再构成细菌蛋白质,最后可被其利用。 尿素需要同碳水化合物同时饲喂, 且不可过量, 以免引起中毒。
  urea fermentation potential(UFP) 尿素发酵潜能。 指向反刍动物日粮中添加尿素或其他非蛋白氮是否能被利用的量。
V

  valinomycin 缬氨霉素。 离子状态抗菌素, 由链霉菌产生, 可以充当氧化磷酸化作用的解偶联剂。
  variability of nutrient requirement 动物营养需要易变性。 动物营养需要易受多种因素影响而变化的特性。某一特定条件下测定的营养需要量,不能用于不同条件和地区。 生产中配合各种适宜营养水平日粮, 在参考推荐营养需要量的同时, 应结合考虑影响需要量的诸因素: 饲料养分含量的变化, 动物的生产水平,营养成分的颉颃, 环境应激和疾病等。
  vegetative 营养的, 发育的。 有关生长的, 尤其是植物的生长。
  vegetative cell 营养细胞。 活跃生长着的细胞, 同正在形成孢子的细胞不同。
  vegetative DNA 营养DNA。 噬菌体
  内大量积存的有遗传能力的DNA。产生在处于营养状态的噬菌体, 但是还没有被组装成完整的噬菌体。vitamin 维生素 (旧名维他命)。 动物正常生长发育和维持生命所不能缺少的有机化合物, 分脂溶性和水溶性两大类。 其作用与动物的能量转化、代谢过程的调节和身体组织中化合物的生物合成有关。 缺少任何一种维生素, 都会造成畜禽生长缓慢、停滞, 生产力下降, 甚至死亡。 目前已知的维生素有40多种,主要的有十几种。
  vitamin A ( antiinfective vitamin,antiophthalmic factor, growthpro-moting vitamin, antixerophthalmicvitamin, axerophthol) 维生素 A。在维生素A原类胡萝卜素以外, 所有能够定性的展示视黄醇生活力的β-ionine衍生物的总称。 维生素A缺乏可引起夜盲症和干眼病。 含有酸败脂肪及霉变饲料时, 会导致维生素A破坏。
  vitamin B1 (thiamine, thiamine hy-drochloride, thiamine chloride,oryzanin antineurotic vitamin, an-tiberiberi vitamin, aneurin) 维生素B1, 硫胺素。遇高温易破坏。 在以植物蛋白质 (豆饼) 为主要饲料时, 则因抗维生素 (羟硫胺) 因子的作用, 会出现VB1不足。一般饲料能满足需要, 但抗球虫药能阻止VB1的吸收。
  vitamin B2 (riboflavin, hepatoflavin,lactoflavin, ovoflavin, antidermatitisvitamin) 维生素B2, 核黄素。所有动物代谢作用所需要的维生素,在强光和碱性环境下易遭破坏。 缺乏核黄素的共同症状是生长率下降。
  vitamin B3 (pantothenic acid) 维生素B3, 泛酸。作为辅酶A的一个重要组成部分, 它在动物代谢中起关键性作用。在现代集约化饲养条件下,鸡极易缺乏VB3, 特别是种鸡场发现产蛋率、 孵化率降低时应添加含VB3饲料。
  vitamin B11 维生素B11。促进鸡生长和长羽毛的一种因素, 可能是叶酸和维生素B12的混合物。鸡对叶酸的需要, 一部分可由消化道中微生物合成, 不足部分从饲料中得到补偿。
  vitamin B12 (cobalamin, cyanocobal-amin, antianemia vitamin) 维生素B12, 钴胺素。 所有能在性质上表现氰钴胺素生物活力的类咕啉化合物的总称。 为一切动物的代谢所必需。
  vitamin B13 (orotic acid) 维生素B13, 乳清酸。 由酒精等发酵副产物中分离出来的。
  vitamin B15 维生素B15。 由于这种物质与维生素的定义不相符, 已停止使用此词。
  vitamin B complex (B-complex vita-min) 维生素B族, 复合维生素B。除维生素C以外, 所有水溶性维生素都可归类在维生素B族中。
  vitamin Bc (folic acid, pteroylglutamicacid) 维生素Bc, 叶酸。 防止鸡营养性贫血的一种因子。
  vitamin Bp 维生素Bp。 防止鸡骨短粗病的一种因素, 可用胆碱和碱的混合物代替。
  vitamin C (L-ascorbic acid, cevitamicacid, antiscorbutic vitamin) 维生素C, 抗坏血酸。 所有显示抗坏血酸生物活力的化合物的通称。 缺乏维生素C可引起坏血病。
  vitamin D (sunshine vitamin, bonebuilding vitamin, calcifying vitamin,rachitasterol) 维生素D。 显示胆钙化固醇生物活力的所有甾体化合物的总称。可在紫外线辐射下从固醇衍生而得, 能促进肠吸收钙和磷,再使之沉积到骨骼里, 具有防止和治疗软骨病的作用。
  vitamin D1 维生素D1。 原被认为是一种纯维生素,后来发现是维生素D2(钙化醇)和光甾醇的混合物。
  vitamin D2 (calciferol, viosterol,Dactivated plant sterol, ergocalcifer-ol) 维生素D2, 沉钙固醇, 骨化醇, 钙化 (甾) 醇。 一种具有维生素D活性的化合物, 将麦角固醇经紫外光照射后可得。
  vitamin D3 (antirachitic vitamin,Dactivated animal sterol, activated7-dehydroc holesterol,cholecalciferol)维生素D3,胆钙化醇、抗佝偻素。具有维生素D作用的一种化合物, 它是7-脱氢胆固醇被紫外线照射而得。VD3过量会破坏骨骼的矿物作用,并容易引起中毒。
  vitamin E (α-tocopherol, antisterilityvitamin, fertility vitamin, reproductive vitamin) 维生素E,α-生育酚, 生殖维生素。 在性质上显示α-生育酚生物活力的所有生育醇和生育三烯醇衍生物的总称。 对于动物的正常生长和生育力是必需的。 生育酚在自然界中广泛分布, 主要功能是作为抗氧化剂。
  vitamin F 维生素F。 有时指某些不饱和脂肪酸, 如亚麻二烯酸、 亚麻三烯酸或花生烯酸。
  vitamin G (vitamin B2) 维生素G,维生素B2。 核黄素的旧名,已废弃。vitamin H (biotin) 维生素H。 又称生物素, 与脂肪酸的合成有关的维生素, 对肉用仔鸡脂肪肝—肾综合症 (一种复杂的代谢性疾病) 的防治起决定性作用。
  vitamin hypothesis 维生素假说。 此假说认为某些化合物只要具有维生素的性质, 就构成机体主要食物所必需的成分。
  vitamin K (antihemorrhagic factor,antihemorrhagic vitamin, mena-dione, coagulation vitamin) 维生素K, 抗出血维生素, 凝血维生素。在性质上显示叶绿醌生物活力的2-甲基-1, 4-萘醌及其衍生物的总称。缺乏维生素K能使凝血时间延长并引起出血性疾病。
  vitamin K1 (phylloquinone) 维生素K1, 叶绿醌、 甲基叶醇基萘醌。
  vitamin K2 (fornoquinone) 维生素K2, 金合欢醌。
  vitamin K3 (menadione, monaph-thone) 维生素K3, 甲萘醌。
  vitamin K5 维生素K5, 2-甲基-4-氨基-1-萘盐酸盐
  vitamin K6 维生素K6, 2-甲基-1,4-二氨基苯二氢氯化物
  vitamin L (lactation factor) 维生素L, 泌乳因素。 尚未确认为维生素。
  vitamin L1 (anthranilic acid) 维生素L1, 氨基苯甲酸。 肝滤液中的一种活性成分, 据认为它是生乳过程所必需。
  vitamin L2 维生素L2, 5′-硫代甲基腺苷。酵母滤液中的一种活性成分,据认为它是生乳过程所必需。
  vitamin M (folic acid) 维生素M,叶酸。一种能防止猴营养性贫血和白血球减少的活性成分, 是一种有活性形式的叶酸。
  vitamin P (citrin) 维生素P, 柠檬素。一种生物类黄酮的化合物, 包括黄烷酮、 黄酮、 黄酮醇。 具有维持毛细血管性能和降低毛细血管通透性和脆性的功能。
  vitamin PP (niacin, nicotinic acid,nicotinamide) 维生素PP, 尼克酸, 烟酸。
  vitamin R 维生素R。 促进细菌生长的活性成分, 为鸡发育所必需。
  vitamin S 维生素S。 促进鸡生长的一种活性成分, 与促进肽有关。
  vitamin T 维生素T。 从酵母或霉菌中分离而得的一种活性成分。 能改善大白鼠的蛋白质同化作用。
  vitamin U 维生素U, 抗溃疡维生素。从洋白菜中分离得到的一种活性成分, 能治疗溃疡。
  vitamin V 维生素V。 从组织中得到的活性成分, 能促进细菌生长, 是与鸡的发育有关的一种物质。
  volatile fatty acid (VFA) 挥发性脂肪酸。含碳原子数在10个以下的低级脂肪酸,如醋酸、丙酸、丁酸。在常温条件下是液体状态,并能随蒸汽蒸馏而挥发。在反刍动物瘤胃中,瘤胃微生物将纤维素分解成挥发性脂肪酸,大部分由瘤胃壁吸收,可供反刍动物所需能量的60%~80%。
  voluntary feed intake (VFI) 随意采食量。 指动物潜在的采食量, 它大致反映一头家畜的维持需要以及按增重和产奶量所表示的生产需要量,等于家畜每单位代谢体重一昼夜所采食的风干饲料或干物质数量。
W

  wax 蜡。脂肪酸与高级醇类结合而成, 多为固体, 是植物作为保护性物质而分泌的, 在一般饲料中多不存在。对家畜的消化一般较差, 被视作营养价低的物质。
  whale meal 鲸肉粉。 从鲸肉中提取了大部分鲸油后剩下的残余物加工而成。含蛋白质多, 与肉粉有相同的饲料价值。
  wheat flour middling 混合小麦次粉。小麦麸筛上物、低级面粉的混合物。粗纤维含量在4%左右。
  wheat gray shorts 灰次粉。 褐次粉与低级面粉的混合物, 粗纤维含量在6%左右。
  whey 乳清。 生产干酪时残留的液体, 含干物质 6.9%、蛋白质0.9%、无氮浸出物5.0%、 脂肪0.3%。
  white shorts 白次粉。 由小麦的糊粉层、麦麸、胚芽构成的细粉,粗纤细含量较低。
  withdrawl time 休药期。指畜禽停止给药或其他添加剂到许可屠宰或它们的产品许可上市的间隔时期。 凡供生产食品的畜禽所应用的药物和其他化学物质均需规定停药期。
X

  xanthine (Xan.) 黄质, 黄嘌呤。分解代谢中, 鸟嘌呤脱氨后形成的一种嘌呤, 在核酸中不会发生。
  xanthine dehydrogenase 黄嘌呤脱氢酶。一种氧化酶, 它催化次黄嘌呤及黄嘌呤的氧化, 属于需氧脱氢酶类, 是以FAD为辅基的金属黄素蛋白。广泛存在于动物的肝及乳中。在肝中的作用是催化次黄嘌呤氧化成黄嘌呤及黄嘌呤氧化生成尿酸,还能催化各种醛的氧化。
  xanthine oxidase (XO) 黄嘌呤氧化酶, 醛酶。 嘌呤分解代谢过程中的一种酶, 催化由黄嘌呤形成尿酸以及由次黄嘌呤形成黄嘌呤的氧化过程。它是一种含钼的黄素蛋白, 也能催化醛类的氧化作用。
  xanthinylic acid 黄嘌呤核糖核苷酸。由黄嘌呤核糖核苷与磷酸缩合后形成的磷酸酯。
  xanthophyll 叶黄素, 胡萝卜醇。 一种含氧的类胡萝卜素。
  xanthoprotein reaction 黄色蛋白反应。一种定性测定蛋白质的方法。
  将含蛋白质的样品经硝酸处理, 接着加热, 然后再加碱, 就会相继生成白色、 黄色和橙色沉淀。
  xylitol 木糖醇。 一种五元醇, 是六磷酸葡萄糖经糖醛酸途径代谢的中间产物之一。
  xylulose 5-phosphate 五磷酸木酮糖。D-木酮糖的磷酸酯, 为磷酸戊糖旁路代谢途径的中间产物之一。
Y

  yeast 酵母。 一种低等真菌, 芽生繁殖, 特征是具有短菌丝或不存在菌丝。尤指酵母菌类真菌。
  yeastamin 干酵母制剂。 一种营养增补剂, 蛋白质含量45%。
  yield 产量, 收率, 得率。一般化学反应中, 所得反应产物的重量除以理论产量的比值。
  yellow enzyme 黄酶。一种黄素蛋白类脱氢酶, 含黄素辅基。
Z

  zearalenone 玉米赤霉烯酮。 一种由粉红镰刀菌产生的霉菌毒素, 又称F-2。 在有镰刀属真菌存在的情况下, 玉米赤霉烯酮就可能污染动物饲料。
  zeolite 沸石。 天然碱金属或碱土金属铝硅酸盐, 具有网状结构和离子交换能力。
  zero tolerance 零允许量。 指不允许在饲料或食物中残留的极毒物或致癌物。
  zinc (Zn) 锌。 许多酶中含锌, 可能与细胞分裂有关。
  zyme 酶。存在于所有生物体内, 是由蛋白质组成的一种生物催化剂。它具有两种特性, 一是作用的专一性, 即一种酶只催化一类特定或化学结构相似的底物发生反应。 二是有高效的有机催化特性。 由于酶是生物蛋白, 它要发挥作用一定要有适宜的温度、 湿度和pH等条件。20世纪70年代国外已开始对酶制剂作为饲料添加剂的研究, 并广泛应用。 中国近年来也进行了开发型和应用型的研究。
  zymogen 酶元 (原)。 酶的无活性前体, 通常在有限度的蛋白质水解作用以后, 转变成为具有活性的酶。
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发表于 2009-11-17 18:51:24 | 显示全部楼层
唉,省我50币啊,太缺钱了,哈哈
资料很好,谢谢了!
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发表于 2009-11-23 12:30:44 | 显示全部楼层
多谢楼主和10楼的,这是很好的材料。
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 楼主| 发表于 2009-12-25 14:35:17 | 显示全部楼层
感谢楼上的把内容贴出来,我忘了的,并无赚钱的意思,呵呵。
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发表于 2009-12-26 20:37:01 | 显示全部楼层
你咋这样泥,我刚花50币下完,参看到你全贴出来了!后悔死我了
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发表于 2010-1-5 21:36:21 | 显示全部楼层
先下来有时间再看,谢了!
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发表于 2010-1-7 16:21:40 | 显示全部楼层
和16楼一样的
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