玉米蛋白粉水洗问题（图片）

laomo7909 · 发表于 2009-5-21 17:13:49

最近我们公司进了一批玉米蛋白粉，50多个蛋白的。作水洗试验后，水面有一层漂浮物（见图片）。将漂浮物取出烘干后测定干物质中的粗蛋白，60%多。与原样品的粗蛋白也基本相符。镜鉴有少许玉米皮等物质。我们觉得掺假的可能性比较。我同事觉得漂浮的原因可能是蛋白质变性造成的，就想鸡蛋一样。这种现象到底是怎么回事，我不能决也。还请大家提供宝贵意见。

zsp123 · 发表于 2009-5-21 17:19:00

我们每次都要用水泡，但是没有见到这种现象

yaoyajun7410 · 发表于 2009-5-21 17:28:21

如果原料是纯物质的话应该不会出现这么严重的分层现象。

glory143 · 发表于 2009-5-21 17:50:54

搀假的可能性非常大

蓝色天空zzj · 发表于 2009-5-22 00:04:14

一般都会沉淀，即使有玉米皮也很少

laomo7909 · 发表于 2009-5-22 07:42:54

但是漂浮物到底是什么东西呢?是不是变性的蛋白质？

any_wyb · 发表于 2009-5-22 07:54:08

没见过这种情况呀！

heli99 · 发表于 2009-5-22 08:36:23

蛋白质变性也不会漂浮，可能是掺假，具体是什么就不好说。

shmilyxj · 发表于 2009-5-22 21:46:32

没见过这么严重漂浮物

sea0920 · 发表于 2009-5-23 10:09:44

我也觉得掺假的可能性很大，毕竟纯净的蛋白粉上层应该是澄清的

玉米蛋白粉水洗问题（图片）

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