血粉的成分及其特性

wangheping

　　血粉(Blood Meal)血粉(Blood Meal)

　　1. 一般成分

　　蒸煮、干燥血粉 瞬间干燥血粉 喷雾干燥血粉

　　水分（％） 9.5(8.5～11.5) 10.0↓ 10.5↓

　　粗蛋白质（％） 80.0(79.0～85.0) 85.0↑ 85.0↑

　　粗脂肪（％） 1.0(0.5～1.5) 0.5～3.0 0.5～3.0

　　粗纤维（％） 1.0(0.5～1.5) 2.5↓ 2.5↓

　　粗灰分（％） 4.5(3.5～6.0) 6.0↓ 6.0↓

　　钙（％） 0.3(0.25～1.0) - -

　　磷（％） 0.25(0.2～0.9) - -

　　赖氨酸（％） 7.9 9.0 8.3

　　赖氨酸利用率（％） 变化大 80～90 80～90

　　2.物理性质

　　蒸煮干燥 瞬间干燥  喷雾干燥

　　颜色： 红褐色直至黑色，随干燥温度的增加而加深色泽。 一致的红褐色。 一致的红褐色。

　　味道： 应新鲜，不可有腐败、发霉及异臭，若具辛辣味，可能血中混有其他物质。 同左 同左

　　溶水性： 略溶于水。 不溶于水。  易溶于水及潮解。

　　质地： 小圆粒或细粉末状，不可有过热颗粒及潮解、结块现象。 粉末状，不可有潮解、结块现象。 粉末状，不可有潮解、结块现象。

　　3.品质判断与注意事项

　　①干燥方法及温度是影响品质的最大因素，持续高温会造成大量赖氨酸的结合或失去活性，而影响单胃动物的利用率，故赖氨酸利用率乃判断品质好坏的重要指标，通常瞬间干燥及喷雾干燥者品质较佳，蒸煮干燥者品质较差。

　　②鲜血原料的鲜度、纯度及夹杂多寡亦影响成品品质，不同来源血液其成分也不同，鸡血所含赖氨酸约7％，牛血及猪血更高，猪血与牛血比较，前者组氨酸、精氨酸、脯氨酸、甘氨酸、异亮氨酸较多，后者赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸及苯丙氨酸较多。

　　③同属蒸煮干燥的产品，其溶水性差异变化很大，低温制造者溶水性较强，高温干燥者溶水性差，故此可以作为品质判断的依据。

　　④水分不宜太高，应控制在12％以下，否则易发酵，发热，但水分太低者可能加热过度，颜色趋黑，消化率亦降低。

　　⑤由于血液粘性高，加工上干燥不易，一般常加入植物性原料以改善物理性质，但成分则随之而异，并增加赖氨酸的损失。

　　4.特性与利用

　　①成分特性：蛋白质含量高，可做各种禽、畜、水产及宠物饲料的蛋白质来源，氨基酸组成中，赖氨酸含量最为突出，但异亮氨酸、蛋氨酸含量甚低，氨基酸颇不平衡，故需配合其他蛋白质来源原料使用。加之血粉品质优劣间差异颇巨，故需小心使用。

　　②鸡：可补充家禽的蛋白质需要，但粘性太强，会粘着鸡喙，妨碍取食，加之适口性差，氨基酸不平衡，用量不宜太高，品质优良的产品宜使用2％以下。

　　③猪：仔猪避免使用，肉猪饲料可少量用，因猪饲料易缺赖氨酸，而血粉可补充，故血粉用于猪饲料较具经济价值，肉猪饲料中，品质优良的血粉可用至4％，品质不良者应避免使用，易造成拒食及生长不良。

　　④反刍动物：适口性不好，仅可于育成期及成年期少量用。

　　⑤血粉吸湿性强，饲料厂处理不当易造成架桥及堵塞问题，饲料中少量使用亦具粘着效果，工业上可当粘胶物使用。

shanxl

好资料，谢谢！现在正在找血粉的资料呢！呵呵！血粉的新鲜度是不是普遍偏高啊:)3:

yinhongshu

发酵血粉的效果怎么样

wangheping

3# yinhongshu
对发酵这块不太了解

trssjc

谢谢！学习了，但不知不同动物的血液其营养特性是否不一样？

zsp123

鸡：可补充家禽的蛋白质需要，但粘性太强，会粘着鸡喙，妨碍取食，加之适口性差，氨基酸不平衡，用量不宜太高，品质优良的产品宜使用2％以下。
猪：仔猪避免使用，肉猪饲料可少量用，因猪饲料易缺赖氨酸，而血粉可补充，故血粉用于猪饲料较具经济价值，肉猪饲料中，品质优良的血粉可用至4％，品质不良者应避免使用，易造成拒食及生长不良。
反刍动物：适口性不好，仅可于育成期及成年期少量用。
血粉吸湿性强，饲料厂处理不当易造成架桥及堵塞问题，饲料中少量使用亦具粘着效果，工业上可当粘胶物使用。

gjt108@163.com

血粉灰分达12%是什么原因啊？？

shanxl

血粉的新鲜度才60是怎么回事啊？
掺假的？

hnjhhh

鸡血和牛血的灰分较高，将近12%，抗凝剂加多了灰分也高

风雪wje

确实很好，成分是否测过？！