第4.2讲：植酸酶走出“高磷饲料”误区的契机
长期以来，饲料中磷（有效磷）偏高是我国饲料工业的一大误区，这不仅浪费了宝贵的饲料磷资源、增加饲料成本，同时也加剧了对环境的污染。本人与全国各地100多家饲料企业有过深度接触，也与行业同仁交流比较多，了解到不论猪料还是禽料，也不论预混料、浓缩料还是全价料，有效磷一般都比需要量高出约20-30%。希望大家发表自己的观点，探讨评估畜禽对有效磷的需要量，正确引导饲料行业走出这一误区。
植酸酶是二十世纪90年代酶制剂工业的一大奇迹。研究越来越清楚地表明，在猪鸡日粮中使用足够的植酸酶在显著降低无机磷添加量和减少粪便中磷排泄的同时改善钙、锌、蛋白质/氨基酸和能量的利用率。有关植酸酶的作用及影响其活性的因子在下述网页中有详细的介绍，在此只做简单的归纳：
参考资料：http://www.chinamzj.cn/html/article/2007/11/techView_79785_7209.shtml
植酸（环己酸六磷酸或肌醇六磷酸）或植酸盐是所有种子的必要组成部分，种子在成熟期会迅速沉积植酸。在小麦中植酸盐主要存在于麸皮中；玉米中的植酸盐则主要存在于胚芽中；豆科籽实的植酸盐与蛋白结合在整个种子中均有分布。猪和鸡对谷物和油籽产品中磷的生物学利用率均较低，只有10-30%。
植酸分子中磷含量（28.2%）较高，螯合潜力很大，在中性pH值条件下，可以形成很多不可溶二价或多价阳离子盐。在小肠pH条件下，1摩尔的植酸可以结合平均3-6摩尔的钙，形成不溶性的植酸盐，使得其中的磷和钙均不能被动物利用。锌、铜、钴、锰、铁和镁也能被螯合，其中锌和铜与植酸盐的结合亲和力最高。这种结合致使小肠中这些矿物质不能被动物吸收，锌是所有微量元素中生物学利用率受植酸盐影响最大的矿物质。植酸对日粮蛋白质和氨基酸也有副作用，另外植酸还能在胃肠道环境中抑制蛋白水解酶（如胃蛋白酶和胰蛋白酶）的活性。在酸性条件下，植酸的磷酸基团可以与氨基（如赖氨酸残基、组氨酸残基和精氨酸）结合；在中性条件下，一些氨基酸的羰基可以与植酸通过二价或多价金属化合物结合。植酸-蛋白盐或者植酸-矿物质-蛋白盐均能降低蛋白质的可利用性。
植酸酶发展到今天，已经是很成熟的产品。当今市面上至少有4种商品微生物植酸酶，其中两种来自基因重组曲霉发酵，两种来自曲霉培养物的提取物。
曲霉（Aspergillus）植酸酶有两个最佳pH值点：分别为pH=2.5和pH=5.5。家禽嗉囊和前胃是主要的植酸酶活性位点，对猪来说，胃是主要的植酸酶活性位点，而小肠中植酸酶的活性较低，这是因为空肠和回肠的pH（6.5-7.6）不适于植酸酶活性的发挥，或因为小肠中的蛋白水解酶将植酸酶水解。
植酸酶替代磷酸氢钙的比例（非颗粒饲料）：饲料中添加100g/t植酸酶（即500IU/kg植酸酶），可以使饲料中植酸磷的消化率提高约20%。一般玉米豆粕型蛋鸡饲料含植酸磷约0.35-0.4%，小鸡料和猪料约为0.4-0.5%，添加500IU/kg植酸酶，蛋鸡料可释放约0.07-0.08%有效磷（相当于4.0-4.7kg磷酸氢钙），小鸡料和猪料可释放约0.08-0.1%有效磷（相当于4.7-5.8kg磷酸氢钙）。每吨饲料中添加100克植酸酶（即500IU/kg），增加成本0.8-1元，可以节省磷酸氢钙添加成本10.0-14.5元（按2.5元/kg计算），回报率在1：12.5以上。同时，还可以通过配方优化，节省微量元素的添加成本。
下面是本人使用植酸酶的经验，供参考：
小猪：添加120-130g/t植酸酶+3.0-3.5kg/t磷酸氢钙；
中猪：添加120-130g/t植酸酶+1.5-2.0kg/t磷酸氢钙；
大猪：添加120-130g/t植酸酶，一般不添加磷酸氢钙；
种母猪：添加120-130g/t植酸酶+5.0-6.0kg/t磷酸氢钙；
小鸡：添加120-130g/t植酸酶+5.5-7.0kg/t磷酸氢钙；
产蛋鸡：添加120-130g/t植酸酶，一般不添加磷酸氢钙。
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发表于 2008-10-23 20:26:22
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