关于猪肉黄脂的真实原因

yyt · 发表于 2008-9-10 09:13:59

以上大家的发言我看也都是瞎子摸象，实际上每个人说的都是客观事实，但是如果以这种根据各自出现的点的现象就倒推全部黄脂问题都是这个原因引起的，难免是一叶障目。如果把造成黄脂的原因值定为5分以上就会出现的话，那么只要各种因素造成的分值和达到5分以上，就会出现黄脂，所以你会发现为什么黄脂现象有些部分具有共同性，而有的部分根本没有共同性。其中分值有正和负之分，如氧化油脂、工艺问题、米糠、DDGS、高温、维生素抗氧化剂偷工减料等是带来正分，而添加维生素E、维生素C、现配料现用等方案就是负分，即有利于防治黄脂。这也是解释为什么有人说添加维生素E等没有改观的原因，因为氧化严重，以至于仅仅通过这点负分值已经无法阻挡了，每个厂家黄脂的出现它引起的主要原因是不同的。希望对大家解决问题有思路上的帮助。

911515 · 发表于 2008-9-10 10:15:42

同意，支持你的观点

山中的漫游者 · 发表于 2008-9-10 23:14:50

原帖由 shenglingxue 于 2008-9-8 11:22 发表看来今年出现黄膘猪的情况还是很普遍的，希望把根源找到，尽快遏制住这种势头！

是这样的，不知道谁有照片可以分享一下？便于大家更好地找到原因

shenglingxue · 发表于 2008-9-12 16:00:56

我倒是看到了，可惜没拍照，就是比正常的捎黄一些，放置一会儿又退回白色的了

gbmmr · 发表于 2008-9-14 14:57:46

这个反馈很有意思，第一次听到哦

琥珀1号 · 发表于 2008-9-14 15:49:17

主要是由于玉米豆粕麦麸等常规原料价格高涨，而养殖户又不愿意饲料涨价，逼得饲料厂家使用大量的副产品来替代常规原料来期望达到降低成本的效果。副产品的质量又是参差不齐，长此以往，便出现目前的状况，并且这只是刚刚开始，更严重的还在后面。

大牧 · 发表于 2008-9-14 15:54:35

个人简单的认为有这几方面的原因: 1.氧化 2.霉变 3.玉米副产品多,一方面霉菌毒素多,一方面不饱和脂肪多,容易氧化,我觉得和色素的关系应该不大 4.全价料多发,浓缩,预混料少,就是因为厂家不能很好的控制玉米质量和大量使用了氧化和霉变的原料,比如玉米副产品和许多非常规原料,比如柠檬酸渣和DDGS. 5.一旦有了问题,再想通过添加什么东西补救,意义不是非常大,重要的还是控制好原料质量,另外该加够的营养一定要加够,不能仅仅以当时不出问题为评判标准 6由工艺是否能引发的氧化到底有多大影响,需有经验和有能力的老师来验证.

gaofengggg · 发表于 2008-9-14 16:14:10

我们这里的黄脂非常的严重，几乎每头猪都有，而且猪肉的颜色并不是纯的黄色，而是黄中带青色。比较难去除掉！

琥珀1号 · 发表于 2008-9-14 16:41:01

同时要注意有些猪病后期也会出现这种情况。

山中的漫游者 · 发表于 2008-9-14 21:28:12

原帖由 gaofengggg 于 2008-9-14 16:14 发表我们这里的黄脂非常的严重，几乎每头猪都有，而且猪肉的颜色并不是纯的黄色，而是黄中带青色。比较难去除掉！

太可惜了，什么时候有照片就好了

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