抗氧化剂的评价

dazhui · 发表于 2008-1-30 08:24:39

快过春节了,这几天没有什么事情,我来对抗氧化剂的评价提出一些自己的看法,请大家批评指正.
   抗氧化剂在饲料中应用效果的评价很复杂，因为饲料中很多因素影响抗氧化剂的效果，到底怎么来评价呢？但有一点，将抗氧化剂直接在纯的油脂中来实验，这个数据基本上没有什么参考价值。因为抗氧化剂在油脂中可以混合、溶解很好，而且影响的成分少，不象饲料中，抗氧化剂很难充分接触到饲料中的易氧化成分，另外，不同的抗氧化剂对不同的油脂的效果也不一样，所以直接在饲料中来评价才有意义。我提出两种方法。
   一是，直接将饲料在100度左右的加强实验。这是比较直接的方法，测过氧化值和酸价的变化。这方法最为简单，在同一条件的比较，有一定的参考价值。但不是很准确，因为这测的是氧化的中间物质。但对于饲料厂选择，还是足够了。
   二是，测羰基值（TBA)。TBA值是指利用脂肪的主要氧化终产物——丙二醛与硫代巴比妥发生呈色反应，并在532 nm处有特征吸收，利用吸收强度和丙二醛的浓度在一定范围内呈线性关系，可用来测定脂肪氧化程度的方法，在饲料工业中也可以使用。植物器官衰老或在逆境条件下遭受伤害，往往发生膜脂过氧化作用，膜脂过氧化的最终产物也是丙二醛。由于TBA值测定的是油脂氧化的最终产物，因此用TBA值去评价抗氧化剂的抗氧化活性是比较合理的。（在第一种方法中就可以测）
   当然，也可以随时通过气味等感官来评价。
   氧化的评价，当折算成纯的油脂含量时，植物油的过氧化值达到100，动物油达到20即为氧化酸败了。至于怎么折算，这很简单了。
   最好，也测一下抗氧化剂本身的稳定性为好。
   我就简单说一点，大家可以上网查一下，这种加速法方便快。
   可能很多厂

liamort · 发表于 2008-1-30 08:43:30

大嘴兄好像有些话没有说完哦。
这种加速法不知道跟正常条件下有没有什么可比性。比如说，高温100度一天没有氧化可以证明在25度（室温）下，可以放置多久呢？

dazhui · 发表于 2008-1-30 10:37:09

这种可比性比较复杂,没有得出一个可以通用的公式,我原来只有一个纯的油脂的公式.所以,希望大家在实践中来共同摸索才好.这次这个方法,只是比较抗氧化剂之间的方法,同时可能有些公司的抗氧化剂加了比不加还差哦

rainman2007 · 发表于 2008-7-10 16:53:45

好资料，这么少的人来顶！

yweiiii · 发表于 2008-7-11 09:01:49

1楼说的不全面，抗氧化很重要一个指标在于对维生素的保护，不单单是油脂

yweiiii · 发表于 2008-7-11 09:06:54

发一个我帮助客户检测的报告，我也看不懂，大家看看，这些指标算全面吗
样品名称粗脂肪(%) A532/样 A532/油丙二醛/样(mg/kg) 丙二醛/油(mg/kg) 过氧化值/样
(%) 过氧化值/油
(%) POV/样(meq/kg) POV/油
(meq/kg)
1#样 3.46 210.10 6064.94 0.09 2.49 0.007 0.20 0.55 15.99
2#样 3.64 633.03 17382.05 0.30 8.37 0.05 1.39 3.98 109.24
3#样 3.85 121.16 3148.68 0.04 1.10 0.00 0.00 0.00 0.00

lcy0610 · 发表于 2008-7-22 11:38:17

资料很好，意犹未尽呀！楼上的化验单我也一头雾水呀

bingteng · 发表于 2008-8-13 16:29:30

7楼的化验数据是我们测定的，有需要了解的可以发邮件至;bingteng2008@sina.com

cheng_zhang · 发表于 2008-8-22 13:46:59

楼上的，请问你们可以做抗氧化能力检测吗？你们采用什么仪器，什么方法？

大波 · 发表于 2008-11-14 14:27:40

7楼的数据非常乱！
能否发excel格式上来。