吴德教授：「母猪营养」的前前后后二十年

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大家好～ 今天是不是好多人都在成都（太阳鸟+畜牧展）呀？羡慕羡慕！大家开会来不及的话，先收藏了再慢慢听哟

今天的「曦曦说」来了一位重量级大咖 --- 四川农业大学的校长、动物营养学教授吴德老师。  我们来一起聊聊母猪营养～因为是中文采访，文字版就没有逐字逐句地写了，大家听音频哦！

您是怎么进入行业的？

吴老师：我进入动物营养行业也是偶然的机会，那个年代大家都不太愿意当农民，跳出农门的唯一机会就是读书高考，结果因为机缘巧合，于1987年志愿调剂进入了四川农业大学畜牧专业。毕业后，正好有机会进入了四川农大的动物营养研究所，从饲养员做起，从母猪饲养、到配种接生、到仔猪饲养、到育肥猪，养猪的各个环节都很熟悉，一做就做了13年。
13年后，终于有机会就读硕士研究生，师承杨凤教授和陈代文教授，毕业后在杨凤教授建立的的动物营养研究所做了6年的实验猪场技术员，后又成为了农场实验基地的场长，管理整个农场。1998年，我开始一边担任场长一边攻读博士专业。博士毕业后留校做了老师。05年赴加拿大圭尔夫大学交流访问了两年，2007年回国，成为研究员。
从进入四川农大读本科，一路从饲养员到场长、到研究员、再到教授、校长，已经33年啦。这33年也让我很有感慨，通过在行业的科学研究、再通过研究转化到应用，让广大养殖户的效益、尤其是规模化猪场母猪的生产效益等到了显著的提高，觉得还是很有成就感哒！

(题外话）畜牧业的前景，会被人造肉取代吗?

吴老师：这个不用担心，永远不会被取代！
a). 人造肉成本高：通过细胞培养、营养物质的供给来满足氨基酸、脂肪酸、蛋白质等所有一系列营养成分，这是一个比较高的成本。
b). 生产风味物质难度大：肉的一些风味物质，尤其是一些小分子化合物，生产起来难度比较大，可能对健康的影响也比较重要。
c). 自然界的营养物质含有多样性和丰富性，从太阳能到植物再到动物，我们自然界生态圈和生态链的模式是人类进化的结果，而营养科学是最重要的生命科学；所以我一点不担心实验室的生产方式可以取代自然生产。

所以啊，我们行业的学生和同行，要对我们这个行业充满信心。肉蛋奶是满足人类生存的基本需求，是提高我们生活质量和健康水平的重要保证。我们要更有激情、更有情怀，把工作做地更好，来满足全世界人类的生活水平和健康需求。

母仔猪一体化营养的定义？

吴老师：母仔一体化指的是在种猪营养中，综合考虑母猪和仔猪的营养需求变化。
a). 首先保证母猪生长和繁殖的基本需求 --- 保证产仔均匀度要好（母猪是弥散性胎盘 --- 考虑左侧子宫和右侧子宫、子宫角/子宫颈的分配），提高仔猪出生重 （但又不能太高，以免影响母猪健康和产仔过程）。
b). 考虑母猪营养如何影响胎儿生长发育 --- 通过满足母体的营养需求，保证胎儿的肌肉发育（比如妊娠中期是肌肉发育的关键期，要给予足够的氨基酸和葡萄糖的供给，保证肌肉细胞增殖的最大化，以达到肌肉生长最大化，保证遗传率）。
c). 考虑母猪营养如何影响后代的健康 --- 通过母猪营养去提高母猪免疫力，保证肠道微生物的有益微生物 > 有害微生物，这样可以通过母仔传递，让更多的有益微生物传给子代，从而提高子代的免疫，保证子代的健康。
母仔一体化营养的基本概念，就是要考虑母猪和仔猪后代的高效、安全、健康生产为宗旨的营养模式。
从最早的母猪系统营养方案到母子一体化营养方案，我们的研究给很多养殖企业和养殖户带来了一些新的思路和方法，让他们从原有每年每头母猪产14头断奶仔猪，提高到现在的平均24、25头，最高水平可以达到26、27头。（非常奥利给～）

母猪营养上功能性营养物质的研究？

吴老师：功能性营养物质在母猪营养中的研究非常多。我们简单可以分为两类：

• 营养性：满足机体基本代谢和器官发育的功能性营养添加物。包括：功能性氨基酸、功能性脂肪酸、功能性维生素和矿物元素等。目的是提高母猪繁殖力和后代健康。
  
• 非营养性：主要通过调节机体的循环代谢（比如说肠肝循环、肠脑循环）等一系列方式来影响机体的代谢和健康。在饲料禁抗时代，大家非常感兴趣如何通过这些非营养性功能性营养物质替代抗生素（功能性植物提取物、酸化剂、酶制剂等）。
  
  

我认为这些禁抗以后，植物提取物等替抗产品大有前途，可以开发很多功能性物质。但更重要的是，大家还是要从营养整体设计、保证配方的均衡性和可消化性、提高养分的利用率上去考虑（这是关键！）。此外，要重视营养与环境的影响 --- 保证适宜的温度、湿度、微生物控制，确保种猪生活在舒适的环境条件下，对于提高它的繁殖力和生产效率是非常重要的。
所以，在禁抗以后，通过营养与环境、营养与健康、营养与遗传、营养与饲料加工---这些方面共同作用来实现替抗，会比单一考虑非营养性功能添加物可能更加有效，也是我们下一步实现母猪营养真正落地的关键。

过去10年，推动母猪营养最有影响的研究？

吴老师：
a). 「学科交叉」对母猪营养、种猪营养做出了突出的贡献，包括：

• 营养与遗传: 通过营养如何充分发挥遗传潜力（比如通过了解杜洛克、长白、约克这些种猪的本来的遗传规律、借助营养遗传学，迅速让母猪的产仔数达到了13-14头）
• 营养与繁殖: 繁殖生理规律和营养是紧密结合的。近十年我们的重大突破包括卵巢发育、子宫发育、乳腺健康，通过营养满足不同繁殖阶段的供给，从而达到繁殖最大化。
• 营养与生化: 通过一些生物标记物(biomarker)来反映营养代谢在生化上的基本规律。
• 营养与分子生物学、基因、功能性蛋白、以及代谢组学的这些变化规律的研究，在推动母猪营养上都有重大的影响。
  
  
  

b). 「精准营养」：在过去十年，我们根据对母猪不同生理阶段，通过综合法和析因法来解析营养需求，通过动态营养供给和精准营养供给，满足繁殖和生长的营养需求。

未来10年，推动母猪营养的突破性方向？

吴老师：a). 宏观层面：营养与环境的控制 --- 智能化、信息化。随着计算机技术的快速进步，智能化和信息化是一个必然的趋势，也是实现精准营养和精准管理的前提，可能会带来革命性变化。所以我们现在在高校的学科设计也有一些变化（比如设置大数据技术专业），整个农业都在进行转型。

b). 微观层面：营养与遗传，特别是通过营养和「表观遗传」来影响种猪育种、影响遗传基因的发挥，通过生物学技术、生化技术，让母猪长得更好、更健康、生得更多、产下的仔猪瘦肉率更高、肉质更优质。

其它补充

吴老师：从事种猪营养非常不容易。目前行业受到比较大的挑战是疾病的威胁，尤其是非洲猪瘟给养殖户和同行们带来了巨大的挑战。如何满足人类对于优质畜牧产品的需求、如何应对突发疾病，是我们现在共同面临的一个问题。
所以我们希望更多的养殖企业和科学家们要真真实实地把握行业发展的最新动态，在生产实践过程中要有创新性，综合考虑营养、繁育技术、环境控制技术、疾病防治技术，要拓展我们的视野和专业领域。
另：非洲猪瘟同时也是一个机遇，如果大家抓住了，不但可以给大家带来更优质的畜牧产品，同时也可以带来丰厚的利润，让大家在养殖当中有更多更大更好的收获。

推荐书籍

专业书籍：《Animal Nutrition》《动物营养学》

最常用的获取专业信息的渠道？

吴老师:  以前每天要读一篇英文文章，现在主要通过学生的开题报告和读书报告、专业文献检索。

是什么使成功的行业精英与众不同？

吴老师: 我认为有三个特征 ---
a). 实干 --- 脚踏实地，实实在在地干。（“养猪是最实干的行业“）
b). 专业 --- 要了解行业的基本特性和内在特征；多读书善读书，与行业多交流，沉到一线去，有深厚的专业功底。
c).一定一定要坚持，有定力，滴水穿石。

来源：曦曦博士
原文地址：https://mp.weixin.qq.com/s/fENVzIZTXSAlC-BaB7jfJQ