简介:

正确认识大蒜素产品 自从九五、九六年大蒜素在饲料行业问世以来，大蒜素已广泛的应用于畜禽水产饲料中，特别是鱼类疾病奇特的防治效果，使之在鱼虾类饲料中应用十分普遍。鱼农、虾农甚至认为\"没有蒜味的饲料不行，蒜味不浓的饲料是劣质的。\"又由于合成大蒜素价格十分低廉，兼有抗菌、诱食、促生长又无需考虑它的残留及对环境的污染，是日近微利的饲料中最优秀的绿色饲料添加剂之一。现在把我们几年以来的生产和应用的情况客观地、真实地陈述出来，以感谢曾经支持我们的朋友。 一、大蒜及合成大蒜素 ①天然的大蒜中含有挥发油，其主要成分为蒜氨酸（含0.24%)、大蒜辣素和大蒜新素，其化学结构为： 蒜氨酸与蒜苷酶接触后，水解形成大蒜辣素。大蒜辣素极不稳定，大蒜新素稳定，其水溶液经100℃3小时，杀菌效力尚保持90%以上，具有较强抗霉菌和杀灭细菌的能力。 ②合成大蒜素主要由二丙烯基一硫醚、二硫醚、三硫醚（大蒜新素）、四硫醚组成，四硫醚不稳定，久置会释放出硫和其它不明物质；一硫醚在心脑血管等疾病的防治上有良好的效果，二硫醚、三硫醚性质稳定，杀菌力强，生产成本一硫醚最高，依次下降，四硫酸最低（为一硫醚的60%） 二硫醚为无色至浅黄色液体，具特殊的大蒜味，不溶于水，溶入乙醇等有机溶剂，沸点138-139℃，相对密度d 4 1.010，一硫醚为无色液体，沸点139℃, d 4 0.886~0.888；三硫醚为无色到浅黄色液体沸点139-140℃，四硫醚为浅棕色至棕红色，沸点140℃。 ③天然大蒜含挥发油仅为0.26%，生产成本较高，约800~1000元/kg，生产方法如图一，用于饲料添加剂。 投入产出比十分不理想，直接用大蒜掺到饲料中，需配料专门的打浆机，且不可能混合均匀，工人的劳动强度大，工作环境恶劣，可操作性不大。合成大蒜油的成本极低，纯度可达90~99.999%，使用非常方便，是新世纪十分理想的饲料绿色添加剂。每吨饲料添加成本仅为0.75~3元，可起到诱食、抗菌（包括真菌），防病毒着床宿主，增强畜禽免疫力。同时掩盖饲料中的不良气味，兼有增进肉蛋奶风味之多种功能。 二、合成大蒜素不同厂家品质差异极大 由于合成大蒜时四种硫醚都有可能生成，受温度、压力、进料速度、反应时间、原料来源等因素的影响，就是一个厂家同一批生产过程中不同的反应釜所生产出的大蒜油不同硫醚化合物的含量参差不齐，颜色也时刻变化，如果在产品中强调三硫醚时，一般来说较多生成四硫醚（约30~60%），反应率在85~90%，产品残留大量的原料氯丙烯（5-25%）。我公司通过六年来不断研究和摸索，投资1200万元成套全自动设备，对温度、压力、进料速度、反应时间进行精确设定和严格限制，从而使不同的硫醚化合物按我们的要求生成，确保各种成分恒定，（两种不同的色谱图可以说 明）。 三、气味大不是好事 由于大蒜素有奇特的疾病防治和诱食效果，很多农民用户认为蒜味越浓，大蒜素越多，饲料质量越可靠，其实这是不科学的。 首先大蒜油在1ppm就已经起作用了，最佳添加量宜为10-50ppm，适宜剂量的添加，大蒜素与饲料中的鱼粉互作，通过调质制粒呈现出十分诱人的炒肉香味(空气中散发的大蒜油鲜味是味精可比而不能及的)。 超剂量添加有三种危害： ①长期100ppm以上添加，很有可能使屠宰后的肉质商品呈现蒜酸味。 ②由于大蒜素有强烈诱食性，过量添加会使畜禽采食过量而引起消化不良的下痢，因此建议刚开始使用大蒜素的鸡群宜首先由7.5～15ppm，并逐步过度到50 ppm或以上，好比不会吃辣椒的人吃辣椒。 ③由于大蒜油对皮肤和粘膜有刺激性，长期超剂量（如200ppm以上）很可能对小肠粘膜造成损伤，使之充血。 其二大蒜油是一种略有刺激性较纯和的蒜味，市场上劣质的大蒜素气味浓烈，刺激性强是由于其中的原料残留（氯丙烯）。由于它的沸点为44.6℃，常温下很容易挥发，由于它与大蒜油相混溶，它的挥发同进携带出大蒜油分子，而使大蒜油挥发加剧，蒜味当然又浓烈又刺鼻，给劣质大蒜素有机可乘，甚至打败真正质量好的提供了十分有利的条件，因此市场上这种认识使我们苦不堪言。 其三，我们加大蒜油的目的是抗菌诱食，要达到这种目的，必须让畜禽采食到，如果在生产饲料和饲料贮运过程中散发很浓的大蒜味，表示在不断损失大蒜油分子，久而久之，会越来越少，达不到我们的目的。因此，我们公司采用了强力吸附剂硅胶（白炭黑），1公斤可吸附3公斤大蒜油仍呈良好的粉状，同时使大蒜油的挥发性急剧下降，从而使大蒜油在饲料生产贮运过程中的损失降至最低，确保动物采食到足够数量的大蒜素。因此我们的大蒜素添加到饲料中去，自始至终都散发着淡淡的大蒜味，而不象某些大蒜素添加到饲料中在饲料生产时及后的一、二天内味道很浓，到六、七天就基本没蒜味了。 其四，大蒜油是一种香料，所有香味物质，如果长期接触，都会不同程度生产嗅觉迟钝，大蒜油更是如此，事实上，我们遇到很多投诉没大蒜味的饲料，经采检鉴定，仍然有淡淡的纯和的大蒜味。但是如果有氯丙烯这种强烈刺激性物质混在大蒜气味中，会唤醒嗅觉，即使大蒜气味本身很微弱也会使人觉得大蒜味很浓。 其五，一般来说25%大蒜素在饲料中添加量为100-300克，每年的3-9月，随着梅雨季节的来临，饲料必须添加防霉剂和抗氧化剂，特别防霉剂，要添加1000克以上，他们的气味一般很大，会部分或全部掩盖大蒜素的气味，在饲料中使用较多的棉菜粕，大蒜素的气味也会大为削弱。 四、氯丙烯是一种有害物质 一般来说，大蒜油生产过程中的反应率为85-92%，其余部分为氯丙烯，氯丙烯高度易燃，且能形成爆炸性过氧化物，为强刺激性无色液体，对皮肤、粘膜、呼吸道有强烈的刺激性，其蒸汽能引起肺气肿，该物质可能对中枢神经系统、肾、肺有损害，长期接触，可导致四肢麻木和残废。由于它的混点只有44.6℃，在饲料制粒、贮运过程中大部分会自然挥发掉，对畜禽危害不大，同时又由于它与大蒜油紧密相混溶，要去掉它必须投资100万元以上，选用专业设备，因此许多生产单位特别是小作坊企业，没有将氯丙烯除掉。它的危害在于： ①如果用于粉末饲料，肯定会引起畜禽拒食； ②即使用于颗粒饲料，也许对畜禽影响不大，但会严重危害不知情未作任何保护的生产、搬运工人和仓库管理员，常常会使预混料生产车间的工人涕泪双流。没有精制的大蒜油，由于氯丙烯比大蒜油轻，它的密度d 4 0.935，如果生产过程大蒜油未制成粉剂久贮，渐渐地氯丙烯会浮到上层，浓度越来越高，在不知情的情况下被生产工人当作大蒜油加工成粉料，那么用户使用过程会造成操作人员严重伤害，甚至可能造成饲料厂粉尘爆炸。 ③污染环境； ④以次充好，甚至很可能危及大蒜素行业。 五、大蒜素化学检测法很不科学，要否定。 目前应用推广的大蒜素的化学检测方法有氧瓶燃烧法和硫酸钡重量法。氧瓶燃烧法是把大蒜素粉剂在纯氧中燃烧，使大蒜素中的硫（S）变成SO2,被水吸收，变成H2SO4，用标准的NaOH溶液滴定出\"S\"的含量，以三硫醚中的\"S\"的含量为标准，反推出大蒜素的含量，硫酸钡重量法是把大蒜素用浓硝酸消化，使\"S\"变\"SO42-\"再生成BaSO4中的\"S\"反推出大蒜素的含量。 这里两种方法均假定大蒜素中的硫醚化合物均为三硫醚，事实远远不是这样，而且会给人造成四硫含量越高，产品质量越好的错误判断，同时也给造假者如添加硫磺、硫酸钠（元明粉）等提供了条件，还有，大蒜素一般采用白色碳酸钙等作为载体，CaCO3经氧燃烧，变成CaO，遇水变成Ca（OH）2，已经中和了\"S\"燃烧产生的H2SO4，造成NaOH滴定不准甚至无法滴定；硫酸钡重量法在消化时不能让SO2跑掉，否则造成结果偏低，因此要精确测定大蒜油，必须采用气相色谱法，大蒜素粉剂先用索氏浸提器浸提出大蒜油。气相色谱的条件为： 色谱柱：2m长的玻璃柱 固定相：10%SE-30 检测器：氢火焰检测器（FID） 柱箱温度：130℃ 进样器温度：150℃ 检测器温度：200℃ 载气：N20.8MP 氢气：0.1MP 空气：0.03MP 注：做大蒜油分析只能用玻璃色谱柱，不能用不锈钢色谱柱，不锈钢对大蒜油中的成分有催化作用，使其成分含量发生变化。