简介:

随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，对猪肉品质的要求也在提高，但肉品质有所下降，主要表现在肉色偏白，失水率高，肌肉脂肪下降。在目前的鲜肉市场和将来的鲜肉超市，猪肉的外观品质及品牌信誉将直接影响消费者的购买行为。虽然猪肉市场不可能如肉鸡市场那样，存在地方品种与外来白鸡品种悬殊的价格差异，但肉质好、信誉高的猪场将会是市场的真正赢家。本文将在此简要介绍影响猪肉品质的各种因素及营养调控方法。