简介:

虾青素具有显色、抗氧化和增强免疫力等作用,能使鲑鱼的肉呈桃红色,虾和蟹的壳呈深红色,保证了水产动物具有良好的市场价值(Steine等,2005),对提高水产动物存活率以及促进生长、繁殖和发育等方面也具有积极作用。Spiller等(2003)研究表明,虾青素具有抗肿瘤、抗衰老等重要生理功能,且对人体绝对安全,在国外已被广泛应用于食品、医药和饲料等行业,市场前景广阔。