简介:

虾青素（/01/2/31453），又虾黄质、虾黄素或龙虾壳色素，早在20世纪30年代就已从虾、蟹壳中分离出来，在动物体内，尤其是水生动物如虾蟹及动物的羽毛中广泛存在。它是一种非维生素6原的类胡萝卜素，在动物体内不能转变为维生素6，但其具有高效抗氧化、抗癌变、增强机体免疫力及着色等功能。