简介:

2003年，法国禽肉产量超过了2，000，000吨，其中鸡肉产量接近总量的一半。水禽肉为244，000吨，占禽肉总量的12％。鹅类产品占比例较少，而鸭类产品在法国水禽产品中的比例最大。肥肝产量更是占据了世界供应量的83％。目前骡鸭是主要的饲养品种，数量占水禽饲养量的一半，美洲家鸭作为瘦肉型鸭饲养利用，而普通鸭在法国不作为肉用。在世界所有类型鸭的生产中，法国扮演了重要角色。现在虽然鸭的研究比鸡少，但在过去十年中已经被广泛开展。研究的主要目标是如何能降低饲料消耗量，利用便宜的粗饲料等来进行鸭的生产。但现在，社会对鸭产品的需求量正在增大，要求也不断提高，生产者结合其他标准，建立了能够保证高品质和安全肉的新日粮体系。新日粮体系考虑到环境保护因素，比如减少排泄物中磷、氦的含量。在此我们可清楚的看到社会的需求在禽类生产和营养学研究中扮演了一个重要角色。