简介:

畜产品加工讲义 WORD文件 756K 第一篇 肉与肉制品加工 第一章 肉制品加工的基础知识 第二章 畜禽屠宰与肉的分割 第三章 腌腊肉制品 第四章 灌制类肉制品 第五章 熏烤肉制品 第六章 酱卤肉制品加工 第七章 干制肉制品加工 第八章 肉类罐头加工 第二篇 乳与乳制品加工 第一章 乳的成分及性质 第二章 原料乳验收与预处理 第三章 消毒乳的生产 第四章 发酵乳制品 第五章 乳粉生产技术 第七章 其他乳制品生产技术 第三篇 蛋与蛋制品加工 第一章 蛋品加工的基本知识 第二章 蛋的品质鉴定与贮藏 第三章 松花蛋生产技术 第五章 其他蛋制品