简介:

　　几千年来在人类的生活中，繁殖和饲养家畜以及在加工过程（如酿造）使用酶制剂是两个截然不同的部分，但是近年来这两个不同的学科却有了交叉。首次使用商品化酶制剂可以追溯到1984年的芬兰，向大麦基础日粮中添加发酵酶制剂，研究表明显著改善了其营养价值（A. Haarisilta，Suomen Rehu）。从此之后，许多酶制剂开始成几何数字的增长速度用于家禽饲料，而猪饲料中酶制剂的应用增长速度较慢。最近人们又开始了关注反刍动物日粮中酶制剂的使用。科学描述外源性酶制剂在动物营养中的作用可以追溯到20世纪20年代，到当今仅在肉仔鸡上的研究文献就已经超过了1300篇（Rosen，2000；个人访谈）。随着对饲料酶制剂作用机制的深入了解，酶制剂工业涉及的学科在不断增加，同时也在快速发展。因为此领域的复杂性，所以此时应该由不成熟的和已经精炼的类似行业，在已经有的基本的知识基础上，产生一个单独的酶制剂研究领域。而且，提供足够详细的数据资料，对酶制剂在各种农场动物反映的复杂性有更好的认识，也是本书的一个目的。