山中的漫游者

短链脂肪酸对猪的营养价值

热度 3已有 684 次阅读2014-11-24 09:13 |个人分类:创业之路|系统分类:疾病案例| 营养价值, 脂肪酸

受到广州博善潘博士他们最新研发的产品：脆口香的启发，我关注猪肉脆感比较多，最近收集到民间传言：肥猪最后两个月，只喂红薯，肥肉就是脆的。

到了独龙江呆了两天，他们的猪养了一年多才出栏，结果，他们的肉做成红烧，肥肉吃起来很脆，我有点明白了道理。

应该是极度不平衡的氨基酸含量导致过量的氨基酸被脱氨基之后，形成的短链脂肪酸，对猪肉的脆感有作用。

用发酵的路线，可以产生很多这类的短链脂肪酸，商业化更加有性价比，潘博士聪明，佩服！