2016年秋季玉米青贮霉菌毒素普查报告

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　　2016年8-9月，全国部分地区在玉米青贮制作期间遭遇干旱、暴雨等恶劣天气，玉米青贮品质受到了影响，鉴于此，2017年2-4月，百奥明饲料添加剂(中国)有限公司对玉米青贮进行了霉菌毒素普查，共检测样品86份。检测毒素包括黄曲霉毒素(AFL)，呕吐毒素(DON)和玉米赤霉烯酮(ZEN)，其中黄曲霉毒素用 AFB1+AFB2进行计算；霉菌毒素超过检测限即判定为阳性样品，阳性样品设定限值如下：黄曲霉毒素为1ppb；玉米赤霉烯酮为32ppb；呕吐毒素为50ppb。

　　1　霉菌毒素阳性检出率

　　黄曲霉毒素具有很高的毒性，会对动物肝脏造成损伤，同时饲料中的黄曲霉毒素B1会通过瘤胃转变成M1，在奶中残留，危害人类健康，我国乳企对黄曲霉毒素M1控制非常严格，做到每车原奶必检，各大饲料厂商甚至牧场在原料采购时也对黄曲霉毒素严格把控，同时牧场在贮存环节也非常注意，所以黄曲霉毒素这种主要在贮存过程中产生的毒素，在数次饲料毒素普查中呈现下降趋势，加之国内青贮制作水平越来越高，收割、装填、封窖、取用等各环节都有效的防止了黄曲霉毒素产生，从图1可以看出黄曲霉毒素的检出率为0。

　　呕吐毒素和玉米赤霉烯酮同样会对奶牛生产危害巨大，呕吐毒素会破环肠粘膜，影响养分的输送；破坏了肠道的完整性，导致有毒物质进入血液。同时血浆氨基酸进入肠道，导致有毒的产气荚膜梭菌的增殖和出血性肠综合征；造成腹泻等，危害奶牛健康，造成产奶量下降。而玉米赤霉烯酮会造成繁殖性能下降，不明原因的流产或早产，特别是大月龄（>5 个月），及青年母牛的乳腺肿大。与黄曲霉素不同的是，呕吐毒素和玉米赤霉烯酮在田间就已经大量产生，虽然良好的仓储管理可以有效防止这两种毒素的进一步增加，但饲料在进入料库前就已经含有了大量毒素。从图 1 可以看出，此次普查的玉米青贮，呕吐毒素为100%检出，同时超过1000ppb的比例达到了 34%，玉米赤霉烯酮检出率也高达72%，超过200ppb的比例达到了21%，可见，目前国内玉米青贮中的毒素压力主要来自于呕吐毒素和玉米赤霉烯酮。

　　2　霉菌毒素污染情况

　　从检出率来看（图2，图3），玉米赤霉烯酮的阳性检出率略有差异，天津河北地区和广东地区的检出率高于其他区域，同时天津、河北地区呕吐毒素和玉米赤霉烯酮的高风险比例也大于其他区域；北京地区和宁夏陕西地区的玉米赤霉烯酮高风险比例较低，但呕吐毒素高风险比例较高。

　　从数值来看（图4，图5），各地区呕吐毒素的阳性平均值都在700-1000ppb左右，达到了中高风险，玉米赤霉烯酮的阳性平均值也在100-200ppb之间，达到了中高风险。内蒙部分地区青贮样品的呕吐毒素最高值达到了3358ppb。天津河北地区的玉米赤霉烯酮压力最大，阳性平均值和最高值都高于其他区域。

　　3　结论

　　随着我国奶牛养殖水平的提高，牧场制作和使用的玉米青贮中黄曲霉毒素污染大幅降低，但呕吐毒素和玉米赤霉烯酮在玉米青贮中的污染情况不容乐观，都达到了中等甚至高风险水平，这与2016奶牛饲料霉菌毒素普查结果相似，黄曲霉污染压力较低，呕吐毒素、玉米赤霉烯酮压力较高，牧场应该从传统的单一防控黄曲霉毒素变为多种霉菌毒素综合防控，这样才能保证奶牛健康及牧场利益最大化。

　　来源：百奥明