活鱼超市下架 让水产人带你来看一二

山东龙昌亮哥

  沸沸扬扬的北京部分超市活鱼下架问题已有许久，水产区的活鱼被下架，在售的鱼类只有冻货。部分超市鱼缸里没有水和活鱼，处于空置状态。部分市民两周以来都没买到活鱼了，鱼缸上还贴着价格标签，包括鲫鱼、武昌鱼、草鱼、鲤鱼等鱼类的价格。

  北京存在的问题，在别的城市肯定存在，而且只会更严重。事件发生许久，核心的问题依然是：既然存在各超市大面积下架活鱼的现象，到底为什么下架？活鱼在哪个环节出了问题？出了什么问题？

  对于活鱼等生鲜水产品的流通供应也是老生常谈的问题，应该追根溯源，从饲养源头至超市，无论是饲养过程还是销售过程，随意添加、使用瘦肉精、抗生素、孔雀石绿等非法手段延长活鱼的寿命是违反食品安全法明确规定的。

  如何从饲养源头，从运输过程中减少鲜活鱼的死亡，才能从根本上解决问题。鲜活水产品运输都会存在一个共同的问题运输应激，运输应激是指在现代水产养殖过程中，鱼虾蟹等养殖对象面临长途运输，会出现不同程度的应激反应，不但能直接影响动物的正常生长发育，而且严重的可导致鱼虾蟹的机体免疫力卜降，诱发疾病甚至死亡。

  怎样科学的方法才能从源头减少运输损失呢？几种方法供大家参考：1、选择活体健壮的鲜活水产品进行活运。2、起运前，给鲜活水产品足够的暂养时间，且暂养水质与运输用水质差异越小越好。暂养可锻炼鲜活水产品的耐受能力，并排出体内的部分代谢产物，保持运输途中水质清洁。3、鲜活水产品在冲洗时，切记要使用淡水。4、采用降温运输时，温控要准确，避免降温不均匀、不充分或降温过度造成活体死亡。5、袋装充氧运输时，注意充氧充足，净化水质，冰袋不能漏水。6、活体运输装箱或装袋时，盛装密度不能过大。7、包装好的活体水产品应及时起运，并注意装卸时轻拿轻放。8、提前预防应激，日粮中拌料投喂胆汁酸等，提高机体免疫力，增强机体抗应激机能。在运输等强应激刺激因子作用下，皮质醇激素含量迅速升高，从而引起对机体新陈代谢和生理机能的改变。运输应激的刺激可能导致鱼的肝脏等组织的损伤，造成机体不可逆转的生理变化，从而加速了鱼体的死亡，使得鲜活水产运输困难。日粮中胆汁酸的添加可以有效提高草鱼的抗应激能力，降低应激对肝脏等组织的损伤，减少运输死亡，采用正确的方法可以引导养殖户及商家在合法的范围内将损失降到最低。

  鱼还是那些鱼，要想合格率百分之百，要想超市面对最严监管，也敢放心卖鱼，就要从养殖源头入手，拒绝抗生素及违禁物品。安全的鱼是喂出来的，不是卖出来的。只有好品质的鱼才能提高运输成活率、才是市场需求的。

活鱼下架

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楼主分析的在详细一下更好