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霉菌毒素的控制座谈会摘要

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发表于 2015-5-23 15:37:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

以下是座谈会摘要:

  问题1:美国常用来测定霉菌毒素的简单定性或定量方法?

  答:

  1.色层分析法:此法在现场的应用因为其较HPLC所需时间短,费用也便宜,所以效果相当好。故饲料厂最经济的检定就是利用TLC。

  2. UV Light:黄麴毒素在365nm长波紫外光下,会发出萤光。

  3.单株抗体:将黄麴毒素注入小白鼠,待其产生抗体后,取其脾脏的淋巴球与骨髓癌细胞融和。再令此细胞在试管中快速大量增殖,因而产生黄麴毒素的抗体,而后再经过筛选,找出最纯的黄麴毒素抗体,是为单株抗体,再以此作为ELISA KIT。现今一个平盘有96个乳,故几分钟就可检查96个样本。

  4.尚有一种仪器,插入饲料中,15分钟就可得到结果。此法尚可用来筛选,但要检定是否为黄麴毒素污染还得需要其它检验方法。

  问题2:就其在台湾数日的饲料厂拜访经验,能否对台湾中大型饲料厂受霉菌及毒素污染的情形作一评论。因为原料由美国进口时,所得的资料显示在美国有很严格的管制,到了台湾码头也有严格管制,而甚至於在饲料厂仍然会抽样检查,抽样的结果按照此法制造的饲料中黄麴毒素超过50ppb的机会很少,那麽是否还需再添加防霉剂及毒素吸附剂?

  答:

  1.首先要讲明,有无霉菌毒素的问题是以食用饲料的动物反应为依据,并非出现了解剖病变才算是霉菌毒素中毒,一般应以群体经济利益的损失为指标。

  2.此次到多家饲料厂的访问中,将饲料拿起来闻,看,摇晃听其声,发现台湾对霉菌毒素的控制较五年前大为进步。

  3.早上演讲会的资料中也提到,在美国最好的生产年,仍然有8%的玉米在田间生长时被污染,而台湾玉米大都由美国进口,不可能无黄麴毒素污染,所以在饲料中添加防霉剂及吸附剂有其必要性。

  问题3:美国FDA对饲料中黄麴毒素的安全容许量为20ppb,为何台湾订为50ppb,其中有何差别,又可能有何不同的经济损失?

  答:美国FDA之所以将黄麴毒素的安全容许量订为20ppb,是依实际情况来订定。亦即谷物在田间生长时就有20ppb的黄麴毒素含量,已非人力所能控制,但到了饲料厂或一些储存槽中,人们就必须尽力控制黄麴毒素的量,避免它再超过20ppb。以往美国某些高污染的例子(300ppb),曾有人将此批原料作成乳牛饲料,但亦遭受抗议,唯恐牛乳中会有残留的黄麴毒素,故乳牛饲料的黄麴毒素的容许量被订的很低,甚至为零。但是肉牛对黄麴毒素的耐受性较大,所以可将高污染程度的原料稀释,喂予肉牛。台湾在订定黄麴毒素安全含量时,DR.HAMLTON也曾参与意见,而为何订为50ppb,主要是评估台湾进口玉米量,由美国进口时的20ppb毒素量,到达台湾后就可达50ppb。

  在美国有一年的玉米仅10%未受黄麴毒素污染,90%的玉米含黄麴毒素量都超过20ppb,如果把这些玉米倒掉,损失颇大。所以在20ppb时仍然容许稀释,喂给现场动物。而若将50ppb的黄麴毒素喂给猪尚无明显的影响。

  问题4:

  1.鸭为什麽对黄麴毒素的敏感性最高?

  2.饲料中若测得400ppb的黄麴毒素,对种畜或种禽有何影响?

  答:

  1.黄麴毒素的原形并不会造成动物的伤害,而是毒素在被吸收之后,会被肝脏代谢成的第二种中间代谢产物所引起。不同的动物有不同的酵素群,也就有不同的反应,但就以鸭所产生的第二种中问代谢产物最多,相对地,也就以鸭最为敏感。种鸭:至今尚无报告提及。种鸡400ppb正好在影响的边缘。对种公鸡会造成其体重的减轻,而精数不受影响。但是在六星期前的某一实验发现,其确可影响精的活力。种母鸡: 依期食入的量及时间而有不同的反应。如果在怀孕60天后食入,则可导至流产,死产,或小猪的生产率低,换肉率差。分娩后的种母猪发情不正常,或受精率下降,母猪若是於泌乳期仍食入黄麴毒素,对小猪的影响除了会造成生长缓慢之外,也会影响免疫系统,造成小猪对传染病的感受性升高,疫苗免疫及抗生素治疗果差。

  2.现在已经有证据证明霉菌毒素会导至动物组织张力降低,使得肠管及血管韧性大减,造成肉鸡突然的肠管断裂,同时於饲料的检查结果,发现有黄麴毒素及Ochratoxin的存在,组织切片染色下可见肠管中胶原蛋白有50%消失。如果喂食黄麴毒2天,则微血管韧性下降,易破碎。不仅是鸡会如此,就算是猪只黄麴毒素中毒,在捕抓过程中也会因碰撞而至微血管破裂。在黄麴毒素中毒时,鸡容易有翅膀与胸腔脱离的现象,於市场上的经济价值也相对降低。

  问题5:

  1.黄麴毒素在动物体内的代谢情形?

  2.动物於黄麴毒素中毒时有何明显的临床症状?

  3.黄麴毒素对种公鹅的精子有何影响?

  答:

  1.黄麴毒素是会残留於体内,尤其是在肝及肾的残留量最大,其次是在肌肉。在鸡体内黄麴毒素90%可在24小时内排出,其馀10%则在10天后排出。牛奶大约有1%的残留,鸡蛋有1/1200,鸡肉有1/700,而牛肉则有1/1200的残留量。

  2.肉鸡的反应是依饲料中的黄麴毒素含量及食入时间的长短而定,但一般都有增重慢,饲料换肉率差,鸡脚四周温度比正常低,对细菌感受性高,DR.HAMLTON所作的一项实验也证明,黄麴毒素食入量升高,相对的令鸡体对沙门氏菌的感受性也提高。组织病变上可见肝脏有肿大及脂肪肝现象,切片下可见胆小管上皮增生。再则也有报告提到肾、脾肿大,瘀血,以及胸腺和滑氏囊萎缩,以至於影响免疫系统。但对鸡冠及肉垂影响不大。

  3.DR.HAMLTON并未作过与种公鹅相关的研究,但他曾在以色列西伯来大学待过一年,由那里的黄麴毒素专家告诉他,黄麴毒素确实影响种公鹅的繁殖性能。如果作过黄麴毒素研究饲料厂,应该知道以色列一家专卖黄麴毒素的MAKKOR公司,因为美国管制黄麴毒素的买卖,而以色列可以公开买卖,所以在以色列黄麴毒素的研究较普遍,很多的黄麴毒素报告都是发表於以色列,其中也有DR.HAMLTON的杰作。

  问题6:许多农户认为肌胃上层的角质层易脱落及糜烂是与黄麴毒素有关?

  答:

  1.这些问题的原因有可能是霉菌毒素,但并非完全由霉菌毒素所造成,例如新月型霉菌也会导至角质层脱落。但是最主要的原因可能是鱼粉所含的肌胃糜烂素(组织胺)。

  2.在美国也发现霉菌毒素中毒的鸡会成生一种名为Scabby hip的疾病,亦既在腿与背部交接处,羽毛脱落,抓伤,结痂。於屠体检查时,会被割除,市场屠体价值降低。在美国大约30-40%的发生率。它的发生与年龄有关,常发於出售前,但也曾在4周至7周时期发生。但在台湾尚未被注意到。

  3.这些病兆都有可能是维它命缺乏所造成,亦即霉菌毒素会令动物维它命缺乏。例如:黄麴毒素B1会导至动物维它命A、E的代谢障碍Ochratoxin也会引起维它命的缺乏。一般饲料中如果添加正常量的维它命,仍然有因中毒而导至吸收不良维它命缺乏,所以添加的维它命量最好要超过正常预估量。

  问题7:霉菌病及霉菌毒素病如何区分?

  答:霉菌病(mycosis)是指霉菌菌丝感染动物后,於动物体内繁殖,而使其生病。例如念珠菌病感染鸡的嗉囊,一但打开嗉囊后可闻到一股酸败味,再其表面可刮下白色的物体,其中就含有霉菌的菌丝。

  霉菌毒素病(mycotoxicosis)则指霉菌的代谢产物存在饲料中,被动物食入后,造成动物中毒致病。

  问题8:黄麴毒素中毒的发生一般都与季节有关,但台湾为何以冬天较常发生腹水症,弱脚症及嗉囊扩张症?

  答:在以色列及墨西哥也有腹水症的病例。因为肉鸡经过人类的育种筛选后,生长速度快,相对的耗氧量也增大。但是因为冬天一到,紧闭窗户,使得室内氧气不足,心脏代谢快所引起。尤其以高海拔的墨西哥最容易发生。而黄麴毒素及Ochratoxin因会引起贫血,而使得症状加重。一般此疾病,大都被建议改变饲料配方,令鸡只不要长的太快,心脏负荷就可减轻。

  冬天嗉囊扩张症多的原因,有可能是新月型霉菌於低温时生长较快,而新月型霉菌素已经被证明可导致嗉囊扩张。但就张照夫老师多年的观察认为,嗉囊扩张症是全年都会发生,原因并不很清楚,可是饲料厂或现场把储藏饲料的储存塔及输送链带清乾净,饲料原料及制造饲料时加入一些抑制剂,情况可较为好转。

  问题9:肉鸡的肠胃营养吸收不良PPS与霉菌毒素有无关联?

  答:肠胃营养吸收不良症就是所谓的苍白鸟症,它有可能是因黄麴毒素及Ochratoxin引起动物对色素、蛋白质及脂肪的吸收降低。除了DR.HAMLTON所提的原因之外,张照夫老师也补充说明:农委会也曾针对苍白鸟症的致病因作探讨,发现 REOVIRUS也可能为其致病因子。而屏东农专林茂勇博士在前几年也发表过一篇报告,提到在苍白鸟症的鸡体上分离到 REOVIRUS,如果再把此病毒接种於动物,也能产生相类似徵候。林老师回台不久,但其成就已颇受台湾家禽业的推崇,现今他针对台湾家禽常发生的疾病,做一番研究与整理。出版了一本禽病诊治,其中图文并茂,对现场常发生的疾病都作了详细的叙述。

  问题10:在蛋鸡常发现的脂肪肝,与黄麴毒素是不是有关?

  答:在实验室的研究,我们已知道黄麴毒素可以引起脂肪肝。而於现场,我们也发现引起鸡脂肪肝的饲料有时确实含有黄麴毒素。

  问题11:黄麴毒素及鱼粉中的HISTAMIN都可为鸡胃溃疡的原因,那麽如何区别这两者?

  答:不容易区分它们。

  问题12:霉菌毒素是否会影响伤害肾脏?

  答:现在知道的就有至少六种霉菌毒素会引起肾肿大,例如黄麴毒素,柠檬色霉素及Ochratoxin。而黄麴毒素及Ochratoxin则能引起肌胃溃疡,贫血等等症状。

  问题13:现场在发生霉菌病或霉菌毒素病时,大都依照书本的建议,使用硫酸铜。请问硫酸铜的使用会不会加重肌胃溃疡的病况?

  答:硫酸铜是属於霉菌抑制剂,虽然它具有部份收敛作用,但更要注意它也具有腐蚀作用。如果非用不可,则以粉状为佳,绝对不要使用结晶硫酸铜。因为结晶状的颗粒大,混合时密度轻者逐渐沉淀於饲料底部,於是浓度也就逐渐升高,容易造成动物中毒,加重其溃疡。

  问题14:市面上以那些霉菌抑制剂较有效?

  答:事实上是以龙胆紫最有效,但是因添加之后,饲料会变成暗紫色,影响动物摄食欲望,以至於无法被台湾饲料界接受。另外丙酸在美国也是较常使用的抑霉剂,味道虽然不很好,抑制作用却不差,而且对动物的食欲也无所影响,可是也因为它的酸味而影响了它在市场的被接受度。在台湾反而以效果较差但味道较淡的丙酸钙及丙酸钠较为人们所接受。

  问题15:

  1.既然鸭子对黄麴毒素的敏感性最高,那请问现场常发现的鸭嘴变短,是不是也与黄麴毒素有关?

  2.猪的咬尾及尾尖变黑,与霉菌毒素有无关系?

  答:

  1.二十年前匈牙利曾经报导过,新月型霉菌毒素会令鸭嘴产生膜,及喙部病灶。但尚未听过霉菌毒素会导致鸭嘴变短。

  2.在美国及台湾都曾经有麦角氨( Ergot)中毒的事件,它会令猪的尾巴及耳朵末端乾掉、烂掉。而在鸡也有因为新月型霉菌毒素造成舌尖乾掉、脱落。

  问题:据统计台湾种母猪的养殖头数增加很多,但业者也普遍发现种母猪不发情的比例很高,这是否也与霉菌毒素有关?

  答16:在美国也是有如此的情形,母猪头数虽多,但是死产,小猪生风缓慢及母猪发情不正常也很多,如果要归到霉菌毒素的原因,则与新月型霉菌所产生的DON有关。

  DR .HAMLTON 虽然是霉菌毒素方面的专家,但最后也提醒我们,不要把所有不能解决的问题都归到霉菌毒素,而忽略了真正的致病原因。


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