蛋氨酸的掺假如何辨别

zhanglipeng1237 · 发表于 2011-1-11 14:52:33

最近接触了几个厂家的蛋氨酸，感官上差异很大，包括颜色颗粒发光体。怎样分辨好与坏呢？

龙城飞将 · 发表于 2011-1-11 19:49:45

我教你三斧子，一是烧，要不留残渣，还有一股烧焦羽毛的气味；二是摸，真蛋氨酸具有特殊气味（羟基类有羟基的特殊气味），用口尝试带有少许甜味，手感滑腻无粗糙感觉。假蛋氨酸气味不正，个别还有氨水刺激味或芳香味，手感粗糙，不滑腻。三溶解：取１克左右的蛋氨酸，加入５０毫升蒸馏水，轻轻搅拌，振荡，静置，真蛋氨酸溶液清亮澄清无沉淀，如溶液混浊或有沉淀，则样品是劣质产品。或者采用如下的方法１．取蛋氨酸样品２５毫克，加无水硫酸铜的硫酸饱和溶液，溶液应呈黄色，若无色或呈其他颜色则是伪品。　　２．称取３毫克试样，溶于５毫升水中，加氢氧化钠试液２毫升，混合均匀，加亚硝基亚铁氰钠溶液（１克亚硝基亚铁氰钠溶于２０毫升水中）０．３毫升，再充分振荡混合，于３５－４０℃放置１０分钟，移入冰水中２分钟，加２摩尔／毫升稀盐酸溶液１０毫升混匀，溶液呈红色，若呈其他颜色，则为假蛋氨酸。　　３．将试样配制成１％水溶液，取５毫升加０．１％水合茚三酮试液１毫升，加热３分钟，加水２０毫升，静置１５分钟，溶液呈蓝紫色，伪品则无色。