哈尔滨工业大学开发出首个“本土”乳酸菌菌种

jieming

　　日前，由哈工大食品学院院长张兰威教授课题组联合蒙牛乳业集团进行的《开发自主知识产权乳酸菌及发酵剂》科研项目取得突破性进展，其成果“一株高产胞外多糖的嗜热链球菌及其全基因组序列”通过了中国食品科学技术学会专家组的鉴定。专家认为，此次成功开发出拥有自主知识产权的乳酸菌种，有望打破国内乳品企业使用“洋菌种”的格局，使国产酸奶用上具有我国自主知识产权的乳酸菌菌种。
　　据介绍，目前国内乳品企业生产酸奶大多使用进口品牌的乳酸菌菌种。针对这一问题，课题组从我国传统乳制品中分离得到了一株高产胞外多糖的嗜热链球菌，与国外发酵剂菌株对比，它在生产性能方面表现出了独特的性质。 此项研究成果对国内专家后续研发适合我国工业化生产以及开发功能更加完善的特色酸奶产品意义重大。
　　本文来源：博亚和讯
       更多反刍资讯、乳品健康、技术资料请关注中国畜牧人网站反刍频道：
       http://www.xumuren.com/ruminate/