好羊肉是怎样炼成的?

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　　连续曝光的假羊肉事件使得消费者更加关注羊肉的品质，究竟什么样的羊肉才是好羊肉?好羊肉又是怎样炼成的?记者为此专门采访了羊肉制品行业的领军品牌小肥羊食品，为消费者揭开好羊肉的炼就“秘笈”。
　　羊肉产业下一步的发展方向是什么?相关人士给出了答案：建立健全完善的产业链。而据记者了解，小肥羊食品自进入羊肉制品行业以来，就已经开始在养殖、产地建设、生产加工等环节全面发力，构建羊产业链。
　　首先，在养殖方面，一直以来小肥羊食品不断加强羊源建设，今年6月份，小肥羊进一步加大在此方面的投入力度，与世界最大的种羊繁育基地新西兰爱科塞尔总裁马克.宜安就合作建立中国最大的种羊繁育基地及开展产业链相关建设进行了商洽。7月底，新西兰马鸿投资公司亚洲区谈判代表贝克一行访问了小肥羊食品，双方围绕羊产业链的发展和未来投资意向进行了探讨。小肥羊食品正积极整合利用国际资源，加强羊源优势。
　　其次，在产地方面，如同葡萄酒行业一样，小肥羊食品深深地意识到优质的产地对产品品质的重要影响。基于此，小肥羊食品率先圈地内蒙古最优质的生态产地，分别在锡林郭勒、巴彦淖尔乌拉特建立了两大生产基地，其第三大生产基地呼伦贝尔也在筹建之中。
　　再次，在生产工艺方向，小肥羊食品拥有目前国内单体最大、现代化程度最高的肉业生产车间，巨大的中央空调将车间每一个角落的温度都恒定在12到15度之间--这是羊肉加工的最佳温度。所有羊肉通过全封闭、无菌、恒温以及待宰、刺杀放血、转挂、预剥、扯皮、冷藏、分割、剔骨、冷却排酸等工序处理，特聘请专职阿訇按伊斯兰教规进行屠宰操作、同步卫生检疫、低温排酸和速冻保鲜技术，保证每块羊肉均经过6个关键点检疫控制、至少48道工序精制而成。
　　一条涵盖肉制品业上、中、下游的产业链模式，并贯以严格实行标准化模式和管控流程，最终形成了一套小肥羊独特的羊产业链，成为中国肉制品行业的新标杆。
　　本文来源：中国养殖网
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