江西省攻克世界公认的淡水产品加工难题

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　　记者　宋海峰　通讯员　易建平

　　12月17日下午，江西东海食品有限公司以鲢鱼为原料加工生产的20余吨冷冻淡水鱼糜制品在日本顺利通关进入市场。由此，该公司成为我国首个向日本出口冷冻淡水鱼糜制品的加工出口企业。省渔业局负责人说，首批冷冻淡水鱼糜制品的顺利出口，标志着江西乃至全国的淡水增养殖业发展实现了新突破，江西淡水产品加工业跃上了新台阶。

　　淡水鱼糜深加工因淡水鱼类骨刺多，水分含量高，蛋白质极易变性，凝胶性能低，泥腥味重等原因，成为世界公认的难题。去年初，在省农业厅、省渔业局、广丰县政府的大力支持下，东海食品公司新增投资8000余万元，启动了冷冻淡水鱼糜及其制品加工生产线的建设。为攻克淡水鱼糜加工技术难题，该公司与上海海洋大学、中国水产科学研究所渔业机械所等科研单位合作，引进日本先进的新型蛋白抗冻剂技术，在江西科技师范学院、省水产技术推广站等科技单位、院校的协助下，开展了关键技术的消化和创新研究工作。在攻关中，该公司综合应用了最新的蛋白质耦螯合技术和臭氧脱腥技术，有效的祛除了腥泥味，从而解决了困扰淡水鱼糜加工过程中的重大技术和工艺难题。

　　在江西省农业厅的大力支持下，东海公司获得了农业部“948”计划项目资金的资助。同时，省农业厅帮助该公司与重点原料鱼生产基地、渔民专业合作社建立了稳定的原料鱼供应保障体系，并在省级农业产业化经营资金等公共财政资金专项中给予重点资助，帮助企业解决了一系列技术难题。目前，该公司从日本引进两条先进的高自动化生产线，冷冻淡水鱼糜制品的年加工生产能力超过2万吨。

　　文章来源：江西日报

独醉不归虾

不知道鱼糜是指什么？鱼丸吗？记得小时候都是过年时自己做的，当然是用最便宜的白鲢，把肉片下来，绞碎，加面粉蛋清，充分搅匀，然后用手挤出来蛋型，放入锅里煮熟就可以了。还有鱼面，也很好吃，做法差不多。
好像不是很难做吧，全国各地都做这种，只不过是广东的鱼丸比较有咬头，不想湖北老家的嫩。各有喜好。
看不出有什么很高科技的东西，可能日本人不会吧那就要保密了狠赚狗日的钱。
泥腥味跟养殖有很大关系，水质好的水库湖泊池塘就没有。该加工厂不知道从那里收的鱼，呵呵。也对，给小日本就要用最差的鱼喂，用臭氧除下就好，呵呵。