谈谈DDGS质量控制的要点

gongmeng82 · 发表于 2010-5-4 23:30:01

　　DDGS是酒糟蛋白的商品名称，实际上是含有可溶固形物的干酒糟。在以玉米为原料发酵做乙醇过程中，其中淀粉被转化为乙醇和二氧化碳，其他营养成分如蛋白质，脂肪、纤维等均留在酒糟中。同时由于微生物作用，酒糟中蛋白质、B族维生素及氨基酸含量均比玉米有所增加，并含有未知的促生长因子。
　　市场上的玉米酒糟蛋白饲料产品有两种：一种为DDG，是将玉米酒糟简单过滤，将滤渣单独干燥而成。另一种就是DDGS，是将所过滤的滤液浓缩后，再与滤渣混合干燥而得的饲料。后者的能量和营养总量均高于前者。DDGS中的可溶固形物DDS约占30%.
　　由于DDGS的蛋白质蛋白质含量在26%以上，已成为国内外饲料生产企业广泛应用的一种新型蛋白饲料原料，添加比例可达30%.并可以直接饲喂反刍动物。随着国家对燃料乙醇工业的支持与发展，DDGS必将在饲料生产中占有越来越重要的地位。然而我国尚无DDGS的质量标准，市场上DDGS的质量与变异均较大，用什么指标评价和控制其质量，已是大家关注的重点。
　　从DDGS的生产工艺得知，DDS作为酒精蒸馏后的废水浓缩液(黄色浓缩物)，含有很多的水溶性蛋白质和可溶性糖，它与DDG混合烘干后，易发生美拉德反应，造成赖氨酸、可消化赖氨酸及代谢能的大幅变化，因此，必须考虑加热，特别是过热造成DDGS的蛋白可利用性和氨基酸的有效性。
　　加热条件下，对DDGS的影响：国内相当一部分酒精采用温度110度常压干燥法。在此温度下，我们发现，CP、CF、EE、ASH、GA、P均无明显变化，但游离糖、赖氨酸、有效赖氨酸、中性洗涤纤维等变化明显。
　　质控要点：1、热变性指标，中性洗涤纤维(NDF)NDF小于等于32%为合格要求。目前国内行业在用DDGS的NDF平均为45%.
　　2、感观要求，颜色浅亮，黄色，为最好。不应含有黑色小颗粒。应有发酵气味。
　　3、DDS的含量：DDGS中的DDS的含量至少要大于20%.
　　4、常规：CP大于28%.CF小于8%.EE6--12%.