王统石博士：遗传育种的进度与对应的营养策略

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自从计算机技术普及以来，遗传育种得到了本质的改变和快速提高，大数据技术的使用，使得遗传育种方向明确，迅速快捷，以前几十年才完成的工作，用大数据几年就可以完成。这表现在经济动物上面特别明显。记得1992年我刚进入青岛正大参加工作的时候，那时候的艾维因肉鸡，60天体重长到6斤半，料肉比2.1:1。当时觉得这是行业的奇迹，以前从来没有想到和见过这样的生产行能，到了今天，快大肉鸡已经到了38天4斤半，料肉比1.5:1。与此相应的，肉猪、肉鸭、肉羊、奶牛和产蛋鸡，在品种改良上的速度飞快进步，20年间，动物的生产性能平均每年进步3%-5%。

动物生长性能不断得到改良，我们传统的营养学标准模式，也就是我们习惯的：玉米豆粕鱼粉类型的日粮，已经无法匹配它们的遗传潜力，也就是说，改变营养策略，尽量适应动物的遗传潜力，经济上，会有更好的表现，单纯从是饲料加工生产的企业，从这些领域里面，能够得到更好的竞争力。

在营养策略上，表现为更大程度上和更快速的满足动物特殊阶段的营养需要，我们行业很多人习惯了提高营养浓度来满足动物的要求，这是机械的思维习惯。但是对营养素供应速度，也就是动态的观念，新的遗传潜力提出了更高的要求。我们改用新的营养策略，也确实获得了喜人的进步。比如我们在仔猪料中使用60%以上水溶蛋白结构的方案，他们的生长速度和饲料效率的到了惊人的提高。特别是在严寒的冬季，农村散养户家中的表现如下图：

这是2016年冬季我们做实验的场景：

下图是在猪的发育状态：表现为更加丰满圆润，滚圆，也就是腹部胃肠道充满，实际记录了更大的采食量。因此表现为对抗环境应激的能力更强。

肉鸡饲料用这个思维，料肉比还会进一步降低，目前很容易做到1.3:1。

母猪的可利用周期得到了30%的延长，每头母猪一生可以提供11吨肉猪，产蛋鸡90%以上产蛋可以维持9个月。肉羊日增重公母平均超过800克。

我们以单位时间内饲料营养素通过动物消化道总量来定义新的营养学观念，更进一步，以各种营养素同步发挥作用为原则：比如以更高水溶性蛋白和阶梯式能量载体物质为骨架，尽量满足动物早期的发育潜力，为后期奠定良好的基础，这在肉猪、肉羊、产蛋鸡、母猪都有很好的表现。水溶性蛋白质的商业化操作，目前就是预消化流程，逐步的，随着育种学的进步，会形成一个庞大的产业，这个产业包含了热处理，酸碱处理，酶处理等好多可用的手段。能量载体的阶梯式供应，不少原料会受到新的重视：丁酸-丁酸甘油酯-甘油-葡萄糖-乳糖-中链脂肪-工业糊精-大米-玉米-小麦-豌豆-黄豆，有的能量载体物质可以快速吸收快速代谢，有的缓慢代谢，有的消化吸收代谢都很慢。饲料的经济学要求能量代谢过程中，尽量减少热量的体增耗。因此每日的采食量会带来明显的经济效益，也就是用于生长繁殖的营养素相对于维持生命的营养素比例，日采食量越搞，这个比值越大，而且随着采食量的增加，蛋白质与能量的比值，也会适当增加—这意味着饲料的造肉成本会更低。

随着每日营养素通过代谢的总量更多，要求其他辅助手段也要配套，表现为：更多的B族维生素甚至一部分酵母浸出物（或者溶解后的全酵母）稳定而且长效的微量元素供应（动物的吸收机制决定的），由于营养素的可消化性能越来越高，必须有可靠手段减少肠道微生物对营养的消耗，--这是经济学的要求。随着抗生素逐步退出历史舞台之后，这个领域也将呈现出来百花齐放的状态，目前，靠基因修饰过的微生物也就是益生菌，配套长效的具有杀菌抑菌效果的植物精油，是一个很有希望的方向，酶制剂将会使更多的走向工业化饲料原料得到预处理流程。

来源：普罗顿 ，作者王统石