畜牧人

标题: 有哪位老师知道纽甜这种甜味剂效果怎么样啊 [打印本页]

作者: 崔若伟 时间: 2009-8-15 23:39
标题: 有哪位老师知道纽甜这种甜味剂效果怎么样啊
　　纽甜，又称乐甜。它是天门冬氨酸和苯基丙氨酸二肽化合物的衍生物，据称其甜度为蔗糖的7000～1.3万倍。
　　但实际使用效果怎么样啊，有谁知道？

作者: everytime 时间: 2009-8-16 02:36
不好意思小弟不是老师在这样产品上是食品类的用的多
在医学的一些实验报告如下

根据医学的研究显示，纽甜对于心血管疾病、呼吸系统、肾脏、肠胃蠕动以及自主神经方面之功能皆无危害性反应。另有相关研究指出，纽甜在致癌性、致突变性、致畸性或其它有关再生性等毒性试验皆无毒性作用，只有在狗的喂食纽甜为期13周及1年研究中显示，血液中碱性磷酸酶活性有增加的情形发生。

作者: love-swine 时间: 2009-9-8 12:37
纽甜对人的味觉神经有作用，而对动物来说却起不到甜味的作用。

作者: 崔若伟 时间: 2009-9-8 17:42
3# love-swine 、谢谢啊，有相关资料吗？

作者: feed2006 时间: 2009-9-9 09:22
高级食品用的，饲料添加剂用不起。

作者: yyt 时间: 2009-11-10 14:53
效果好有什么用不起的，倒是效果差，一分钱也是浪费

作者: xmrxmh 时间: 2009-12-19 09:48
楼上的说的很有道理

作者: luyuo 时间: 2010-1-21 13:23
回复 3# love-swine

有这个方面的资料吗？能分享一下吗？谢谢

作者: 兰天 时间: 2010-2-23 14:55
静待专家解答！

作者: zcjwj2013 时间: 2010-3-5 13:30
纽甜的甜味与阿斯巴甜相近，无苦味及其它后味，纽甜的甜度为8000-10000倍，即在5%的甜度时为8000倍，在2%的甜度时可达10000倍在酸性条件下，纽甜具有与阿斯巴甜大致相同的稳定性。在中性PH范围或瞬时高温等条件下，纽甜要比阿斯巴甜稳定得多

作者: fang1987 时间: 2010-3-11 15:14
在猪料里加了甜味剂，怎么还加蔗糖？

作者: mibai 时间: 2010-3-11 20:36
自己做实验对照吧，真的

作者: hljxlh 时间: 2010-3-11 22:28
纽甜是好东西，但性价比不高。现在国外和国内知名甜味剂厂家都使用新橙皮苷二氢查尔酮（NHDC）作为增效剂。价格比纽甜低很多，但效果也不差。

作者: qzga0773 时间: 2010-3-11 23:09
纽甜,我也是最近在市场上才看到有此类产品,不过对其了解不深.据了解也是食品级添加剂.

作者: dazhui 时间: 2010-3-12 19:03
没有做试验，那么有条件的就有责任来做

作者: 丰原生物 时间: 2010-3-16 17:23
此产品一般是作为食品添加剂的

作者: sdliupf 时间: 2010-3-17 15:00
看来大家还不是很了解这个东西，目前在饲料行业已经普遍应用了，用来代替糖精等甜味剂，口感姣好。
纽甜在食品中的应用
2009年01月16日　　来源：中国食品报　　
纽甜是一种非营养型无能量的甜味剂。它甜度高，无毒副作用、口感接近蔗糖，且等甜度成本大大低于蔗糖和阿斯巴甜，因此能广泛用于食品工业的生产中。
纽甜可增加某些成分如薄荷的风味，抑制如豆制品等某些不良气味；在果汁饮料中，因其可以改善口感，所以可减少果汁中固形物的量；它还可以降低在布丁、可可、奶制品和巧克力中香味成分香兰素的用量；减少在奶制品和水果制品中柠檬酸的用量；增加烤肉酱中西红柿的风味；改善谷物食品品质。
由于纽甜甜度极高，只有将纽甜均匀分散到被添加的食品中才可充分发挥其作用。为了增强纽甜的分散性能、稳定性能和便于使用，纽甜可以制成各种制剂形式。同时纽甜可以与某些还原糖共同使用，如葡萄糖、果糖、乳糖等，应用于糕点制作中；还可以与醛基风味的物质共同使用，如香草、肉桂、柠檬等，在糖果，谷物类等产品中使用。
纽甜添加到膳食中的形式有多种，包括块状、粒状、条状或球状、微胶囊化、与糖形成共结晶体、酸性盐、碱性盐、甜味剂盐、无定型状、金属复合物、环糊精包合物及液态形式等等。在实际应用中，这些方法与单纯使用纽甜粉末相比有容易处理、无污染、改善溶解特性等优势，给产品的开发者提供了很大的灵活性。
纽甜在饮料中的应用
纽甜能在各类饮料中应用，如碳酸饮料，纽甜在可乐型碳酸饮料中能持续作用很长时间，与市场上销售的低能量碳酸饮料的保质期一致。它还可以用于柠檬汽水、果汁饮料等中。饮料中用纽甜可增加饮料风味，在粉末饮料中，添加纽甜可减少至少20%的柠檬酸用量，而不会影响产品的酸味。纽甜可以替代25%的饮料糖，而无须调整饮料配方，并保持良好相近的感官特性。它还可以用于果汁、蔬菜汁、低度酒等饮料中，改善饮料的口感与风味。同时在非碳酸饮料中，纽甜也有很好的应用前景，如可用于热灌装的柠檬茶，果珍等固体粉末状饮料等食品中，而且纽甜在这些食品中非常稳定且保持原食品良好的品质。
纽甜的稳定性能很好，不会对饮料的香味、色调、透明性、黏性等稳定性指标产生影响，另外，纽甜在加热杀菌、长期保存等方面，也具有很好的稳定性。如纽甜在可乐型碳酸饮料中能持续作用4-5个月而不发生甜度降低的现象。
以30%的比例部分替代砂糖，在不改变原有全糖配方口感的基础上，可尽可能地减少成本，取代配方中阿斯巴甜，标签无需标明含苯丙氨酸，可与糖粉或其他粉体添加剂以1%-2%的比例预混合。实验表明，浓缩的纽甜预混料能够适当地分散并吸附在载体表面。在固体饮料的生产中，先预混微量的原料如色素、香料是非常普遍的，所以纽甜应用也只是附加很简单的一个过程。同时混合色素和纽甜于砂糖中可以用视觉来观察预混料，保证充分混合。混合时间必须充分保证分散，但必须控制时间减少粉末飞扬。
纽甜的甜味清凉，可在食品工业中替代部分糖类，其味道与纯糖溶液无明显差别。例如，试验表明，在可乐饮料中，用3.1mg/L的纽甜取代其中20%的糖，其味道与全糖可乐饮料相比没有区别。并且纽甜不产生热量，在特殊和一般饮料中都有很广阔的应用前景。
纽甜在乳品中的应用
纽甜可用于乳制品中。经研究发现，当此类产品的货架期结束后，仅有２%的纽甜损失，这对产品的可接受性无影响。
纽甜用于分批生产、高温瞬时杀菌和无菌操作过程，得到的最终产品中纽甜的浓度几乎没有改变，特别是酸乳类食品，应用纽甜更能增加风味。
纽甜不参与发酵，不会影响正常菌类的生长繁育，因此可广泛用于酸奶、奶酪等乳制品中。在pH4.0-4.5时纽甜最稳定。纽甜在发酵过程相对稳定，用纽甜替代这些乳制品中部分蔗糖，减少了热量，同时潜在地增加了营养价值（牛奶取代了蔗糖的体积），而结果得到了一个更健康的消费品。
纽甜在焙烤食品中的应用
在淀粉类食品中添加纽甜可以抑制淀粉老化，延长食品保质期；在鸡蛋、鱼类等蛋白质丰富的食品中添加则可抑制蛋白质变性，保持食品良好口感。与阿斯巴甜不同，纽甜可在瞬时高温的条件下保持稳定。因此可用于曲奇、蛋糕、巧克力蛋糕等各式焙烤食品。如在蛋糕生产中，经过450℃的高温焙烤后，仍有85％的纽甜存在。而在25℃下，相对湿度60％的地方存放5天，也只有4％的纽甜损失。事实上即使损失20％也不会对产品可接受性产生明显影响。
纽甜在口香糖中的应用
由于纽甜的能量值几乎为0，且不会产生龋齿，因此适合用于无糖口香糖的生产。口香糖中的纽甜通过微胶囊化可提高其稳定性，经过变性淀粉和羟丙基甲基纤维素的两层涂层可以使口香糖在52个星期的储存中不会降解。
应用方法：在原有配方基础上，额外添加纽甜。建议用量：糖衣15ppm；胶基40ppm；如需平衡成本，可将口香糖的重量减少7%-8%。
纽甜在口香糖中的应用优势表现为：有更长的甜味延迟，满足了其延长甜感的需求。产品的甜度和薄荷风味是相关联的，只要甜味持续存在，薄荷风味就会同样持续呈现,由于纽甜具有增强风味的特性，可以减少薄荷口香糖的香精用量。
纽甜在冷饮中的应用
纽甜可用于冰淇淋及其他冷冻甜点中。在冰淇淋生产中，添加纽甜制得的冰淇淋具有很好的溶解特性和结构，其甜味纯正，口感正宗，无任何异味。同样，在这类产品中使用时，当此类产品的货架期结束后，经研究发现仅有2%的纽甜损失。
纽甜在其他食品中的应用
糖果、儿童食品：纽甜与糖醇类产品复配使用，可生产成本低廉的健康无糖食品，特别是儿童爱吃的各种糖果；也可以与蔗糖配合生产低热量食品，用纽甜生产的糖果口味纯正又可防止龋齿，可彻底打消家长对孩子过多吃糖的担忧。
餐桌甜味剂：因为纽甜无吸湿性，能量值几乎为0，十分适合作为餐桌甜味剂。研究表明，纽甜在作为餐桌甜味剂时至少可以储存l56个星期。
罐头：纽甜可用于酸性罐头食品中，按30%的糖度取代其他甜味剂用于罐头时，可明显增加罐头的风味，并且降低甜度成本。鱼类等蛋白质丰富的速食类食品中添加纽甜则可抑制蛋白质变性，保持食品良好口感。
微波食品：纽甜用于微波食品，如用于超市食品爆米花，可部分取代蔗糖，并保持良好口感。如果与其他合成甜味剂复配使用可进一步降低甜度成本。纽甜用于微波食品时，因受热时间短，甜度不会受到影响。
蜜饯：纽甜用于蜜饯、话梅等高甜度食品时能发挥其特性，可轻松达到食品要求的甜度，而无任何苦味。
纽甜复合甜味剂的开发需要
纽甜由于其甜度太高，少许单独使用时称量的不方便在一定程度上也限制了它的应用。因此纽甜复合甜味剂的开发成为其应用的重要途径。与阿斯巴甜不同，纽甜可以与某些还原糖共同使用，如葡萄糖，果糖，乳糖等。纽甜不仅可以与包括蔗糖和高果糖浆在内的能量甜味剂混合使用，还可以与其他高倍甜味剂复配使用，例如阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素和糖精等。纽甜堪称甜味剂中的味精，它平衡低端甜味剂苦味与金属味的水平。纽甜可与大多数糖类进行复合，取代蔗糖，降低生产成本，在价格上有很大的优势。
纽甜复合应用最简单的使用方法，就是可按阿斯巴甜1/40-1/50的用量代替阿斯巴甜。如果原来产品已经成功使用了阿斯巴甜，那么就可以直接以阿斯巴甜1/50左右的用量用纽甜来取代阿斯巴甜，比如原来用阿斯巴甜是500克/批次，现在就可以用10克纽甜来取代原来的500克阿斯巴甜，该产品将有更高的耐热水平，更接近蔗糖的甜味，也将不用再在产品包装上标注"本产品使用了阿斯巴甜，苯丙酮酸尿症患者不能食用"的语句，而且以纽甜代替阿斯巴甜可直接节省40%的产品甜度成本。

有什么疑问可以继续探讨

作者: qzga0773 时间: 2010-4-15 21:17
加些蔗糖是有利于增加饲料的适口性,因为蔗糖的口感是非常的纯正.

作者: dazhui 时间: 2010-4-17 11:10
现在都是借鉴人上用的结果，但人用的结果不能完全借鉴过来，人考虑的用途与畜禽用不是完全一样的，畜禽用还要考虑性价比等因素！

作者: tanjian54605460 时间: 2010-4-19 00:13
回复 3# love-swine

何以见得?不知有没有这方面的参考资料和依据,谢谢!

作者: tanjian54605460 时间: 2010-4-19 00:14
回复 3# love-swine

要是没有资料,那就是想当然的了!!!怎知对动物就不起作用了呢????

作者: lcy0610 时间: 2010-4-26 17:23
等待三楼的具体资料。。。。

作者: sdliupf 时间: 2010-5-13 15:36
哦，回来了，不知各位还是否需要。
目前在饲料行业里添加，作为甜源已经很普遍了，楼上有人说动物对纽甜没感觉，是不准确的。目前纽甜的价格在饲料行业里可以接受的，有需求的可以跟我联系，有什么问题大家共同探讨吧。
纽甜在动物饲料中的应用
饲料中应用优点
能有效地遮蔽糖精的后苦，提高饲料的适口性。
-牲畜的日采食量是决定牲畜生长速度的主要因素，特别是幼猪，乳猪日采食量，影响了牲畜整个的生长过程。因此改善饲料的适口性，特别是乳猪，幼猪的饲料适口性, 来增加其日采食量，从而加速牲畜的生长速度。
-牲畜，尤其是幼猪，乳猪的味觉比人类更敏感
纽甜以下特征，可弥补和改善饲料甜味剂
-纯净的甜味，没有苦，酸，金属的异味
-较长的后甜可掩盖糖精的苦味和金属味，改善饲料的口感特性，掩盖异味
-在提供甜味时，可改善风味；在低浓度0.5ppm时，也具有增强，改善风味的作用；纽甜无论是在高于或低于甜度阈值含量时使用，均具有风味修正和增强口味的特性
-与糖精14-24%协同增效作用
以0.05-0.1%添加量用于低档饲料；以0.15-0.25%添加量用于中档饲料；以0.3%以上添加量用于高档饲料
纽甜的预混方式：
与甜蜜素，糖精晶体精细颗粒或精细的白沙糖(300－400um)预混成1-2%预混料，再与其它干料一起混合。纽甜粉末可均匀地吸附在甜蜜素或糖精颗粒表面。
与膨大的麦芽糊精干混
除纽甜吸附在麦芽糊精表面处，麦芽糊精还降低了容積的密度，从物理上也圈住了纽甜。
喷雾干燥
纽甜的溶液附合在载体的表面。
用热来混合载体与纽甜
纽甜将部分融化而附在载体表面。

作者: liamou 时间: 2010-5-13 15:50
回复 18# qzga0773

蔗糖和甜味剂有没有协同作用？？

作者: sdliupf 时间: 2010-5-14 16:38
那要看什么甜味剂了

作者: liugs6609 时间: 2010-5-14 17:11
纽甜的甜度是蔗糖的7000倍以上，为一种甜度比较高的甜味剂原料。但是如果直接使用会出现很多问题：1、甜感的纯正度；2、添加量与添加方法（一般糖精钠使用量为50~100g/T饲料）；3、猪多纽甜的敏感性如何需要进行验证试验；4、使用的性价比。以上仅供参考！

作者: 崔若伟 时间: 2010-5-14 17:49
回复 26# liugs6609
谢谢，比较受启发！

作者: luyuo 时间: 2010-5-20 22:58
回复 3# love-swine

不知道，您得出这样的结论，是否得到实践的证明。好多东西所谓的味蕾受体的分析，得出所谓的非碳水化合物的高甜物质对动物不起作用，也是理论的水平。这些物质是否对动物起作用还是动物知道，最好还是做对比试验

作者: wutan 时间: 2010-5-20 23:04
期待高人解答

作者: dazhui 时间: 2010-5-22 10:09
是期待真正做过详细试验的热来回答！不要浪费社会资源的试验，现在讲究低碳经济。

作者: sdliupf 时间: 2010-9-1 09:39
纽甜替代糖精用在饲料里是大势所趋。直接使用是不方便，先用到饲料添加剂里，再用到饲料里。行业内有眼光的人，应该做些这方面的实验。

作者: zonghuaqin 时间: 2010-9-17 13:02
我做过试验,在正常的猪料中加入微量的恩诺沙星后猪开始拒食加药的饲料。随后我在饲料在分别加入不同的甜味剂，结果显示不同剂量的纽甜、糖精等均不能改善加药饲料的适口性，这是否说明纽甜和糖精钠作为甜味剂对猪的效果并不理想，更多的是针对人而言的呢？

作者: 崔若伟 时间: 2010-9-17 16:06
回复 32# zonghuaqin

最有参考性的一条回复

作者: 志在高远 时间: 2010-9-17 21:17
学习了不错的资料

作者: 孔跃龙 时间: 2010-9-23 18:51
人用和动物用的不一样

作者: sdliupf 时间: 2010-10-26 14:21

我做过试验,在正常的猪料中加入微量的恩诺沙星后猪开始拒食加药的饲料。随后我在饲料在分别加入不同的甜味剂 ...
zonghuaqin 发表于 2010-9-17 13:02

哎呀，我真无语了，这个坛子的水平不至于此吧？之前饲料添加剂里普遍用糖精来做甜味剂增加采食量，你们都不知道？还是只停留在理论水平?而且实验也不是这么做的，是要用有无甜味剂的采食量来进行前后对比……

作者: asiazhang1980 时间: 2010-10-26 15:27
又学了一个新知识。

作者: 斯威特纽甜 时间: 2013-10-26 11:01
纽甜现在价格已经很低了400以内就可以买到质量还好我们就是纽甜的厂家有什么问题可以联系我 15866716353 张先生 QQ896093108 欢迎来电骚扰

作者: 斯威特纽甜 时间: 2013-10-26 11:03
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