英国《卫报》：中国人太爱吃猪肉吃素很少见

畜牧人编辑部2

　　过去两周，从黄浦江上发现的死猪超过1.6万头。尽管对于此种情况还没有官方解释，但从猪耳朵上的戳记可以追踪到浙江嘉兴，那里的养猪业很繁荣。

　　民众对这一事件的反应是愤怒，而我的反应更多是沮丧。去年，我曾到浙江采访，报道工厂化养猪场的繁荣景象。河中发现死猪能夺人眼球，也是轰动和可怕的。但这件事暗示一个更深层次的危机：发展中国家快速发展的肉类产业对这个星球的影响。

　　随着世界人口的膨胀以及收入的增加，我们吃的肉越来越多。1999年，全球肉类年产量大约2.18亿吨，预计到2030年将达到3.76亿吨。中国人特别喜欢吃猪肉。毛泽东最钟爱的一道菜就是红烧肉。中国生产和消费世界上一半的猪肉，2011年大约为5000万吨，人均消费猪肉是1980年时的4倍。

　　为满足日益增大的肉类需求，畜牧业正发生快速变化。中国人数百年来的传统养猪方式在后院里搭建猪圈正被集中饲养所代替。这种方式的一个缺点是效率低，饲料转到猪肉的能量远低于牛肉。另外，集中饲养还是滋生病毒的温床。更令人担心的是在集中饲养时大量使用抗生素，容易导致耐药病原菌的演变。

　　中国朋友最初对我的素食主义感到困惑。尽管该国拥有深厚的佛教传统，但他们认为吃素是一个少见、外国的习惯。吃肉往往同国家发展存在联系，这已深深植入中国人的心里。对于经历过大饥荒的中国人来说，我发现很难向他们解释这样一个道理：站在对地球和他们自己有利的角度看，我认为现在的人吃肉太多。