主要食物的性味及功效

风雨无阻 · 发表于 2006-2-24 16:47:24

主药食物的性味及功效
长期食用某种食物，会对机体产生有利或有害的影响。如素体虚寒则应多食热性食物，而阳热亢盛之体则宣食寒性食物。有出血倾向着宜少吃辛热走窜的食物，而气血不畅者宜多食理气化瘀的食物。总之要注意饮食平衡。
现将一些主要食物的性味及功效介绍如下：
第一节主食品类
（一）糯米：糯米又称江米、元米。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。性味甘温。具有补肺气、充胃津、暖内脏之功效。
但不可频食，病人尤当忌之。
（二）玉米：玉米（玉蜀黍）性平、味甘、有健胃调中之功，可治纳少乏力、胃部不适。
（三）小麦小麦为禾科植物小麦的种子。又称准小麦，所含淀粉、脂肪与大米相似，蛋白质含量高于大米，还含有B族维生素E以及钙、磷、铁等。小麦性平、味甘。有养心安神、除烦止渴，健脾益肾敛汗等作用。
（四）黄豆：黄豆含有植物蛋白质，量达叩一如％，尤其富含赖氨酸，固有“植物肉”之美称。大豆纤维素富含皂成，它能吸收胆酸，促进胆固醇的代谢，含磷量相当瘦猪肉的3倍，对脑神经的发育有益，可做为健脑的辅助食品；含钙量是瘦猪肉的33倍，尤其对正在成长发育的儿童和骨质疏松的老人有益。
（五）赤小豆：赤小豆为豆科植物赤小豆的种子；富含淀粉，也有较多蛋白质，脂肪含量甚少，有较多的灰分和纤维素、磷、钾、镁、钙、铁、核黄素、维生素C等，性平、味甘微酸，能利水除湿，可治水肿、脚气，有利尿、抗菌消炎、解除毒素等作用。
（六）绿豆甘寒。利水消肿、清热解毒、解暑止渴。食物中毒、毒菌及农药中毒、疗疮肿毒均有治疗作用，并可用于肾病浮肿小便不利。体质虚寒者不宜多食；痛风病者发作期不可食，因含瞟吟太多。
第二节肉食与蔬菜等
（一）鸡肉：甘咸平，鸡蛋甘平。鸡肉能补益脏腑，可用于治疗各种体虚气弱。鸡蛋可以补虚，蛋黄可治疗心囹心虚，蛋壳研末可治疗酸过多的溃疡病。鸡内金有消积导滞，助消化的作用。
（二）鸭肉：甘咸微寒，无毒，有益阴补虚、强身健体的功效，适合于阴虚火旺体质者长期食用。可滋五脏之阴，清虚热，补血生津。凡阳虚脾弱者忌多食。鸭蛋亦属寒凉，药用功效同鸭肉。
（三）羊肉：甘温暖中，能补气生肌，强身健体。对产后虚弱、怕冷自汗、腹中冷痛。均可用羊肉治疗；适合于虚寒型体质者长期食用。多食生热，故阳热者宜
少食。
（四）猪肉：甘成平。能补肾益胃，润肌肤，利二便。多食助湿热、生痰饮。猪肤甘凉，能清虚热，和血脉，润肌肤河用于吐血、烟血、妇女血枯，经水不调。体质虚寒者、泄泻者宣少食。猪肝甘苦温，能补肝明目。猪心甘成平，能补心安神，治疗心手失眠。猪肾甘咸平，补肾壮腰，治肾虚诸症。
（五）鲤鱼：甘微温、无毒。能健脾、利水催乳。可用于治疗各种水肿，水温较甚者可多食；阳热者不可多食，以免使热甚而生其他病症。
（六）鳖：咸平，无毒。能滋肝肾之阴，下瘀血，破症结，清虚热。适合于阴虚火旺及年老体弱者食用。可治疗肾虚乏力，长期低热，肝脾肿大。体质属阴寒内盛者
不宜食。
（七）蜂蜜：甘平。补中益气，养阴安神，润肺和营，解毒，润肠通便。常服能强身健体。对高血压病、冠心病神经衰弱、便秘均有效。痰湿较盛、痞满泄泻着少
月民。
（八）葱：辛温。能祛风达表，利肺通阳，通鼻开窍。常用于治疗伤风感冒。鼻塞流涕。有预防流感作用。
（九）蒜：辛温。有健脾、除塞湿、消谷去积、镇咳。祛痰之功效。对防治感冒和胃肠道细菌性传染病有较好效果。可用于降血压，治冻疮。阴虚内热者不宜食。多食对肝和双目有害。
（十）芹菜：甘凉能健胃利尿、调经、降血压。患高血压病、月经不调、白带多、尿血病人宜多食用芹菜。
（十一）韭菜：辛温。暖胃益阳，补肾止遗。常用治疗腰膝冷痛、腹中寒痛丁日虚易汗、肾亏遗泄、小便频数等。体质虚寒者宜多食；阳热型体质不宜食用。
（十二）空心菜：空心菜又名键菜，性甘平，无毒。能清热凉血、解毒、利尿。可治疗肺热、咳血、白带多。小便不利、小儿夏季热。对食物中毒、毒菇中毒亦可捣
汁服用。疗毒、无名肿毒、小儿胎毒可也用此法治疗。
（十三）木耳：甘平。有滋阴益胃、和血养营之功，为滋补佳品。白木耳滋养作用较黑木耳佳。常用于治疗体虚气弱、病后失养、血虚阴亏、有降压降血脂、抗肿瘤之功效。但据本草纲日载：“木耳乃朽木所生，故有衰精冷肾之害