饲养人员行为对动物福利和生产性能的影响

朱春明

在最近的葆灵格动物福利论坛上，动物福利科学中心主任Paul Hemsworth教授讨论了畜牧生产过程中的人-畜互动。thePigSite编辑Charlotte Johnston在会议现场报导。

饲养人员的态度和行为对动物的恐惧、福利和生产性能具有重要影响。

Hemsworth教授和他在动物福利科学中心的同事Grahame Coleman教授合作，就这些态度和行为对动物副利益及相关的生产性能的影响进行了研究。

饲养人员的工作表现受能力、意愿和机会的影响，Hemsworth教授说。

能力是指知识和技能，意愿是指态度、动机和职业操守。机会指的是执行任务的机会 - 这一点取决于工作条件、其他同事、时间条件等等因素。

人-畜关系

人-畜关系可以通过考察某一方对对方的知觉来评估。二者之间频繁而密切的互动无疑有助于发展这种关系。

因此要想研究动物对它与人类之间关系的知觉，可以考察动物对人类的行为和生理的反应。类似地，人对这种关系的知觉可以通过人对动物的行为和态度来检视。

Hemsworth教授说，这方面的研究重点常常放在动物对人的恐惧反应上，因为这可以反映出动物福利的状况。  

一个人-畜互动模型

操纵研究

我们进行了各种的操纵研究以及现场观察，在人畜关系方面揭示了重要的信息，Hemsworth教授说。

动物的关系评估是通过试验完成的，包括：

• 行为学实验，例如逃避距离、对静立的人的反应、对行动的人的反应、对实际操纵的反应。
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• 生理学试验：例如心率和皮质酮（应激）反应等。
  

结果显示，恐惧反应和饲养人员行为在不同猪场之间存在显著的差异。

能够引起动物的特定反应的人类行为可定义为正向的和负向的两种。

负向的操纵行为，例如抽打、击打、快速移动、吆喝和噪音会增加动物的恐惧，造成躲避、应激和操纵困难。

饲养员的正向的行为，例如轻拍、抚摸、说话、把手放在猪背上、缓慢而谨慎的动作，这些都有助于减少动物对人的恐惧，降低动物的应激水平，让动物更容易操纵。

Hemsworth教授自己的研究，以及最近和以往的其它研究都显示，饲养人员负向行为与动物对人的恐惧程度之间存在着很强的相关。

这种效果在许多种类的农场动物当中都有表现。

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“负向操纵可显著加剧动物的皮质醇反应”[/td][/tr]
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负向操纵：恐惧与应激

2003年Breurer等人通过研究考察了奶牛的操纵、恐惧与应激生理。

研究当中每天对奶牛操纵五分钟，连续五周。部分奶牛得到的是负向操纵，其余奶牛得到正向操纵。为了对奶牛的恐惧和应激进行评估，测量了奶牛对人类的躲避程度（逃避距离）、急性皮质醇响应（人类出现之后五分钟），以及空腹游离皮质醇浓度（早晨测量）。

接受正向操纵的动物逃离距离短得多，也就是说，人走到离动物很近的地方动物才会后退。

与接受负向操纵的动物相比，这些动物逃跑时间也短得多，急性皮质醇反应明显更弱。

有趣的是，该研究显示，负向操纵会使得这些奶牛第二天早晨的空腹游离皮质醇浓度升高，说明这些动物受到了前一天的负向操纵的显著影响。

Hemsworth教授在后备母猪当中进行的皮质醇浓度研究显示，接受正向操纵的后备母猪血浆空腹皮质醇浓度较低，低于接受负向操纵的后备母猪。

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            "正向操纵能提高生产性能"[/td][/tr]
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负向操纵：动物生产性能

在生长猪当中进行的研究显示，负向的操纵和不一致的操纵会加重恐惧反应。

Hemsworth教授进行的一项研究考察了猪的增重速度。他的研究显示，接受正向操纵的猪日增重为455g，而接受负向操纵的猪只有404g。接受不一致的操纵的猪日增重为420g。

在这种情况下，不一致和负向操纵处理组动物的应激反应，- 皮质醇浓度升高，- 会降低增重速度，Hemsworth教授说。

蛋鸡当中也开展了类似的研究，考察了负向操纵的影响，例如，在鸡栏前作出突然的意料之外的运动，以及正向操纵，例如在鸡笼前额外花两分钟的时间，以及缓慢、谨慎地运动。

对母鸡在鸡笼前部停留的时间进行了测量；鸡笼前部停留时间短说明避免人类接触。同时还对应激反应以及产蛋量进行了测量。结果显示，接受正向操纵的母鸡更愿意与人类接触，换句话说，它们的恐惧较轻，并且在鸡笼前部停留的时间较长。

与接受正向操纵的母鸡相比，接受负向操纵的母鸡皮质醇应激水平要高得多。

因此，正向操纵组的母鸡产蛋率比负向操纵组高8％。

跨畜种的大量研究证实，在应激与负向操纵之间存在着强烈的相关，毫无疑问，负向操纵会激发应激，影响动物福利和生产性能，Hemsworth教授说。

负向操纵：动物健康

如上所述，研究已经显示，负向操纵会影响动物对人的恐惧，造成应激，这又进一步会影响健康。

一项研究显示，社会化的母鸡，- 那些适应了正向人类接触从而不那么恐惧的母鸡，- 饲料转化效率更高。在同一项研究中，社会化较差（从而对人类更加恐惧）的母鸡损伤更多，死亡率更高，整体健康水平也比较差。

Hemsworth教授说，这是由于免疫反应，应激情况下动物会抑制抗体的产生，造成健康水平下降。

一项肥牛研究考察了日增重和死亡率。饲养人员快速移动会对日增重造成不良影响。同时，负向行为还会增加死亡率，尽管本研究用到的群体规模很大。

奶牛的逃避距离与跛行率之间也存在正相关。在对36头奶牛小母牛进行的研究当中，（对人的）逃避距离4.8米的小母牛48％存在跛足问题，而且平均日产奶量比逃避距离更短的母牛低1.3kg。

而相比之下，逃避距离2.81米（也就是说它们不那么恐惧）的母牛当中只有6％表现了跛足症状。

在草场生产系统当中，Hemsworth说，奶牛的跛足主要受两个因素影响：农场道路的条件，以及挤奶间操作人员的耐心，也就是说，他们对待奶牛的行为。

改善人-畜关系改变饲养人员的态度

Hemsworth教授这样定义，态度是一种能够对我们的行为产生影响的东西，尽管它很稳定、很抗拒改变，但它们是通过学习获得的。它们是通过直接的或间接的经历塑造出来的，因此态度是可以改变的。

Hemsworth教授说，要想改变饲养人员的行为，一定要同时改变他们的态度。

认知-行为培训

Hemsworth教授与同事开展的研究显示，饲养人员培训可以改善动物生产性能和动物福利。

要想改变饲养人员对农场动物的行为，需要：

• 瞄准行为后面的信念
• 瞄准问题行为，然后
• 维持这种改变后的信念和行为。
  

有一项研究考察了牛场进行认知-行为培训的好处。关键测量变量为饲养人员态度、饲养人员行为、动物对人的恐惧以及生产性能。

研究显示，培训显著改善了饲养人员的态度。培训也使得饲养人员对牛的负向行为减少了一半。尽管奶牛的恐惧反应的变化不大，变化比较小，但差异却是非常显著，Hemsworth教授说。逃避距离并没有变化，但乳皮质醇水平却常常下降。

第二个研究考察了94家奶牛场当中培训对生产性能的影响。培训目标放在饲养人员的态度和行为上，培训之后，牛奶单产增加了，而且奶中蛋白和脂肪含量也增加了。

饲养人员的选择动物福利科学中心开展了一些研究，考察了如何通过饲养人员的选择来提高动物福利。  

雇主在雇佣饲养人员之前可以对其性格进行测评，这样可以了解他们的态度，从而了解他们对待动物的行为。

作为结论，Hemsworth教授说，饲养人员在动物福利与生产性能方面起到的作用不容忽视。这方面已经进行了大量的研究，本文提到的只是其中的少数几个。研究结果说明了饲养人员在建立正向人-畜关系并进而提高动物福利和生产性能的过程中起着多么重要的作用。