如何打造品牌肉，行家有话说

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思想只有交流，才会产生火花。在第三届凤凰山论坛上，来自品牌肉推广一线的企业代表与专家进行了深入交流。这些来自品牌建设实践中的经验，对养殖同行更有指导和借鉴意义。

大企业支招
中小猪场
品牌营销专家李天：生猪养殖行业集中度比较低。作为大型企业，你们对有抱负、有意愿创建品牌的中小企业，有什么建议？
苏黔海：我认为小企业与大企业合作，是一个发展方向，这样可以帮助小企业把生猪品牌做起来。相对台上这几个大公司来说，我们还属于中型公司，我们选择走特色土猪路线，现在从保种、养殖到屠宰，甚至到销售，都是自己完成。
邹桂林：现在北方一些小企业也在学习温氏。我觉得温氏集团的企业形象和产品形象之所以这么好，主要得益于我们管理模式比较好。
从源头方面，温氏集团对育种严格把关，我们有专家专门负责这方面工作。投入品方面，温氏集团统一生产饲料。药物方面，我们也是统一管理。也就是说，不管我们的技术人员水平如何，他都已经达到了专家水平，都是按照专家的标准化要求来做。第四，与我们合作的每一个农户都有对应的养护管理员，这些管理员负责监督农户，农户本身不可能那么专业，专业技术人员会做好监督和指导工作。第五，在上市把关方面，我们有专门机构严格执行准入标准。
小公司如果想做大，创建有影响力的品牌，就应该向优秀大企业学习。
晏泽斌：在市场品牌运作方式上，我们提供一下自己的做法。我对猪肉品牌的认识非常简单。第一，客户需求。实际上老百姓对肉的要求并不高，就是保证安全。为什么很多老百姓选择土猪？就是因为它比较特殊，比较安全；第二，诚信。实际上双汇出现瘦肉精事件，不是双汇不想把质量搞上去，只是在管理中有些要求没有贯彻下去。创造一个品牌需要花很长时间，毁掉一个品牌却非常容易；第三，一定要有规模。规模是建立品牌的基础。没有规模，难成气候，散户不可能建立品牌。产品再好，但产量很小，体验的人不多，也难形成品牌。


品牌肉是不是大企业专利
侯杰：大型养殖企业最起码在食品安全和品牌打造方面应该起带头作用。大型企业有这个基础，只要有决心，一定能做好。靠一家一户的养殖去做，不现实。
苏黔海：我们集团一直都在推广特色土猪。广西陆川有很多中小型企业也在推陆川猪的品牌概念，我认为只有大型公司才能做品牌。
邹桂林：我们集团去年上市的肉猪达500多万头，今年要达到600多万头。大企业有条件做好自己产品的品牌，有技术、人才、经济方面的实力。此外，大企业有较大的社会影响力，这有助于大众对品牌形象的认识。所以，大企业在创建品牌上的优势，是十分明显的。
晏泽斌：东进农牧集团养猪产业链比较完善，从饲养到屠宰再到加工，每年生猪70%出口香港。大型企业有规模化、产业化的优势。品牌要讲两点，一是知名度，二是美誉度。你没有知名度谈不上品牌，只养一两头猪，谁知道你是什么品牌。做品牌，首先要大企业带动，然后通过发展小基地，共同把品牌做大、做响。


大企业如何打造品牌肉
农产品品牌营销专家李明利：你们都是品牌肉的先行者，在创建品牌方面，有什么心得？
邹桂林：温氏集团创建品牌肉，也是刚刚起步。我们在肉猪方面，已经建立了自己的品牌。但肉猪变成猪肉，就很难识别了。屠宰之后，猪肉来自哪里，消费者无法识别。猪肉本身也差异很大，不同部位的肉质也不同，这也很难识别和管理；此外，品牌肉也不适合大规模销售，我们每天上市1万多头猪。如果按照小包装上市，显然不适合大规模生产，究竟怎么做，我想专家在这方面替我们出出主意。
晏泽斌：对品牌树立，我是这么理解的。第一，树立猪肉品牌的过程，实际就是猪肉质量监控的过程，没有质量就没有品牌。猪群健康，做好生猪福利，这是我们保证质量最关键的一环；第二，要借助知名媒体，扩大宣传，提高知名度；在产品识别方面，东进农牧主要销售冰鲜肉，都是包装好的。包装上面全部有编码，通过这些编码，就知道这块肉出自哪头猪的什么部位，包括这头猪出自哪个猪栏，它的父亲、母亲是谁。东进农牧的肉可以追溯到它的父母代，因为上面打了编码；在产品检疫方面。我们接受香港检查，必须要多重检查、多重控制，才能保证质量万无一失。我们在香港的市场分额非常大；最后，要有完整的产业链，要有销售窗口。我们东进在各大超市都有销售窗口，自己还有专卖店。说实话，我们的专卖店在经营上是亏损的，但在品牌宣传方面是成功的。
楠森公司韩健葆：我们公司注册了“六朝贡猪”的商标，计划以南京六朝古都的概念打造品牌肉。我对品牌肉建设，有以下几点看法。食品品质由三大要素构成，一是安全需求，做任何事情，安全需求都是第一位的。安全需求是消费者的第一需求。二是营养需求。三是对产品所创造的附加值需求。我认为，一个产品至少有这三大要素支撑，才能称之为品牌。
具体到生猪食品来说，我们面临的问题不仅仅是怎么做品牌。而是先要解决猪肉的品质，在优质猪肉的基础上，才有资格谈品牌。优质猪肉必须具备三点：无药品残留、无抗生素残留、无重金属残留。

zhaoyuan120

理解的很透彻，讲的很全面，学习了1

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品牌最大的特点就是安全，让老百姓放心食用！