哪种油脂容氧化

ahkehua · 发表于 2011-4-26 18:01:53

最近要做些试验，需要用到氧化酸败的油脂，我个人觉得豆油比较容易氧化，但老师说鸡油更容易氧化，想请假下各位，哪种油脂比较容易氧化？目前网上卖的那些测氧化程度的试纸真的假的？谢谢

siguoli · 发表于 2011-4-26 21:02:09

饱和度越低的油脂越容易氧化，没有精炼的油比精炼的油更容易氧化。

ahkehua · 发表于 2011-4-26 21:28:21

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这个我明白，但今天老师给我说了下鸡油比豆油还容易氧化，我感到很纳闷，也没查到这方面资料，不知道到底有没有依据

siguoli · 发表于 2011-4-26 22:01:52

我觉得实践中的事情是很复杂的，关键是看你进的什么样的豆油，进的什么样的鸡油，对权威不要不信，也不要全信，实践才是最好的老师。

ahkehua · 发表于 2011-4-26 22:39:10

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我想要越容易氧化的越好，鸡油的话好像卖的不多

xp974 · 发表于 2011-4-28 14:40:05

理论上来讲爱，植物油比动物油易氧化，不饱和脂肪酸含量高

qq1298277636 · 发表于 2011-4-28 16:34:49

自己做实验啊，很简单的。

ahkehua · 发表于 2011-4-28 21:24:56

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不想费那事了，不是自己的试验

ddsunny · 发表于 2011-4-29 15:58:46

米糠油听说过不，这个不饱和程度低，:tiaotiao: