对非正常蛋的分析

陈威. · 发表于 2011-4-17 11:16:09

蛋鸡正常生产情况下，鲜蛋表面清洁光滑，蛋壳坚固完整，颜色均衡稳定，形体大小一致，拿在手中沉重感良好，互相碰撞声音清脆而不易破裂；打开蛋壳后内无杂质异物，蛋黄完整饱满，蛋白稀稠分明。如果产蛋鸡群存在营养失调、代谢障碍、环境应激、疾病因扰、管理不善等方面的问题和不足时，往往造成非正常蛋的发生和增多。为此，笔者根据近几年来笼养蛋鸡的示范推广和规模实践，对产蛋鸡十三种非正常蛋的类型特点及发生原因作粗浅探讨，为养鸡生产者采取有效防治措施提供借鉴。 1、无壳蛋：只有蛋黄蛋白，没有蛋壳形成的鸡蛋。其发生的原因有五种情况：一是日粮中钙量长期不足、并使骨路中的血钙已不能再度调用时，直接造成无壳蛋的发生；二是蛋鸡感染了大肠杆菌、沙门氏杆菌，病原菌在消化道内大量繁殖，使肠道吸收功能下降，导致钙量吸收严重不足；三是蛋壳腺细胞遭到病毒破坏发生变形，使蛋壳形成严重障碍；四是鸡体钙盐不能有效利用，如产蛋鸡内服金霉素等药物后跟血钙结合，形成难溶性钙盐排出体外，从根本上影响蛋壳的形成；五是蛋在输卵管子宫部中停留时间不足，如产蛋鸡因急性应激反应，使上枚蛋在子宫部中停留时间过长，额外沉积了不需要的钙，从而导致本枚蛋不能及时进入子宫部形成蛋壳。 2、薄壳蛋：蛋壳厚度较正常蛋薄，属于蛋壳缺损程度较轻的非正常蛋类型，但在运输销售过程中容易破壳。其发生原因往往是日粮中钙量不足、钙磷比例失调、环境急性应激及疾病因素困扰使蛋壳腺碳酸钙沉积功能受到影响所致。另外，锰在合成蛋白质一粘多糖过程中起着重要作用。因此，锰的缺乏和过量都可间接地造成簿壳蛋的发生。 3、软完蛋：蛋壳初步形成，但质地较软，状态不能固形，难以收捡和存放，是蛋鸡生产中常见的非正常蛋类型。一般造成薄壳蛋产生的因素都有可能导致软壳蛋的出现。此外，蛋鸡缺锌也是造成软壳蛋比例较大的重要因素。 4．血壳蛋：指蛋壳表面带有血迹。主要有两种类型：一是在蛋产出过程中因产道壁被强烈压迫造成出血，使蛋壳胶护膜外留有片带状鲜红血迹。其发生原因是因蛋体过大或产道狭窄所致、如少数养鸡户用浓缩料配制日粮时，将能量饲料玉米的配比有意提高，造成脂肪沉积过多使产蛋鸡产道相对狭窄。二是在蛋壳形成后，因蛋壳腺粘膜弥漫性慢性出血，使蛋壳骨质层表面附着了血迹，后被形成的蛋壳胶护膜包裹而呈暗红色细小点状血壳蛋。这种血迹不易用水洗净，待浸湿后用指甲容易抠掉。 5、裂纹蛋：指蛋壳最外层胶护膜形成完整，而骨质层表面可见明显裂纹，但蛋液不能外漏渗出的鸡蛋，其发生是因蛋壳形成过程中有效磷缺乏，以致蛋壳的韧性较差，脆性较大，抗破裂强度降低。在蛋壳胶护膜形成前、蛋鸡受到外界一定程度的挤压碰撞或子宫应激性收缩振荡而使蛋壳出现裂缝。 6、沙皮蛋：指子宫部分泌物的钙质未得到酸化而以颗粒状沉积于蛋表面。一是因蛋鸡缺锌使碳酸酐酶活性降低，导致蛋壳钙沉积不匀不全；二是钙过量而磷不足时，蛋壳上发生白垩状物沉积，使蛋壳两端粗糙如沙；三是由于输卵管部感染病毒使子宫部上皮细胞破坏，导致沙皮蛋出现；四是因为蛋鸡受到急性应激使蛋在子宫部中滞留时间太长，而额外沉积了多余的“溅钙”。 7、皱纹蛋：指蛋壳有皱褶的畸形蛋。其发生是因铜的缺乏，使形成蛋壳腺胶原和弹性蛋白的胶联减少而使蛋壳膜缺乏完整性、均匀性，在钙化过程中导致蛋壳起皱褶。 8、粉皮蛋：指褐壳蛋颜色较正常蛋壳颜色变浅或呈苍白色。其发生原因是产蛋鸡感染病毒或受营养、环境应激后使蛋壳腺分泌色素卵嘌呤的功能受到影响所致。 9、管形蛋：又称无黄蛋，蛋体特别小，长径约3.0厘米、短径约2.4厘米，打开后只见蛋白，没有蛋黄形成。其发生原因是输卵管上部严重感染病毒，在没有卵黄进入输卵管的情况下，脱落的输卵管粘膜下行被分泌的蛋白包围，而后又形成蛋壳的特小型畸形蛋。 10、双黄蛋：指蛋壳打开后有两个蛋黄连在一起的鸡蛋，双黄蛋一般蛋体较大。较多双黄或超大蛋发生的原因是蛋鸡育成期营养不调或管理不善，使生殖器官发育不够均衡。 11、小黄蛋：指蛋黄体较正常蛋黄小的鸡蛋。一般小黄蛋蛋体较小，蛋黄较软，拿在手中有轻飘感。其发生主要是因饲料中黄曲霉毒素超标，影响肝脏对蛋黄前体物的转运和阻滞了卵泡的成熟所致。 12、血斑蛋：血斑蛋的血斑常出现于蛋黄，是排卵时卵巢破裂，血块随卵子下降被蛋白包围所致。其发生原因是日粮中维生素K不足或维生素K类似物过量而使血凝机制正常作用受到影响，导致卵巢破裂出血。 13、肉斑蛋：是在蛋形成过程中，蛋白中混入了少量的输卵管脱落粘膜。其发生原因是输卵管感染发炎。