青海可可西里实业公司:从牛肉干到牦牛宴

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　　我们都知道鱼宴、豆腐宴、竹子宴……可是，牦牛宴你听说过吗?

　　现在，西宁要有牦牛宴了。眼下，青海可可西里实业开发有限公司位于城南新区的新厂区正在筹建。同时，将一并建设酒店，提供餐饮和住宿服务。在酒店，主推的就是牦牛宴。走进经济和工商联三组的会议室里时，牦牛宴引发了在座政协委员的热烈讨论。“日本的神户牛肉分了很多等级，为什么你们不能把牦牛也分个等级?”“牦牛的数量是有限的，你的牦牛宴怎能经得起大家这样吃啊……”这番争论，让一旁的记录员都不知道该如何下笔了。省政协委员、青海可可西里实业开发有限公司总经理邵磊一一回答大家的疑问，并说出了自己从做牛肉干开始到开发牦牛宴的想法。

　　为什么可可西里能成功

　　青海的牦牛肉好吃，这对从小在这里长大的邵磊来说是毋庸置疑的。这么好的资源为什么不能开发出一系列产品呢?2005年5月，青海可可西里实业开发有限公司(下称可可西里)成立了。5年间，可可西里走进全国各大城市的卖场，而且进入北京、上海等城市就能产生自然销售。2010年,可可西里被认定为中国驰名商标，可可西里成为了西北肉食品行业中唯一获得中国驰名商标的企业。

　　获得这样的业绩，邵磊认为关键是可可西里的三大优势：第一,青海独特的牦牛肉资源。牦牛是世界上唯一的原种牛，是没有受到污染的物种;第二，可可西里的品牌注册后不久，陆川的《可可西里》这部电影公映，引起强烈反响，这成了可可西里的最好宣传;第三，青海的旅游业快速发展，游客在青海看到了牦牛，品尝了牦牛肉，还买了不少牛肉干送亲朋好友，产品销售火爆，企业也得到了快速发展。

　　从牛肉干到牦牛宴

　　“我觉得企业的发展就和孩子上学一样，它也有一个过程，需要一步步来，企业一般要经历培育期、成长期和成熟期。可可西里经过这几年突飞猛进的发展，现在应该进入了成长期。我们已经不再是为了单纯赚钱，更想做些事情。比如说把可可西里做大做强，这是个可以长久做下去的事业。”可能是熬夜，邵磊的眼睛中布满了血丝。他说：“我是在青海长大的，看着青海的资源廉价卖出去，却被别人通过精深开发后赚了钱，我很着急。你看，青海的虫草在北京同仁堂卖出了高价，青海的羊肉让内蒙古的小肥羊越做越大，青海三分之二的牦牛只是以胴体的形式直接卖到省外。我就想，可可西里能不能把牦牛肉这么好的资源留在青海加工，做成这个行业的领军者，并成为生产标准的制定者。”

　　因此，可可西里继续扩大规模，并采用国内最先进的食品生产系统。今年5月，可可西里位于城南新区的新厂区就能投产。这个厂建成后，将是全国最大的牦牛肉加工厂，乃至全世界最大的牦牛肉加工厂。同时，开展工业旅游，让游客参观牦牛肉加工成牛肉干的过程，品尝青藏高原可可西里牦牛宴，并将成熟的牦牛肉烹饪技术向全国推广，打开冷鲜牦牛肉市场，“将来冷鲜牦牛肉则可以通过空运，销售到各个地方。”

　　在各牧业县设立养殖及屠宰基地

　　如今的商业竞争在很大程度上是一种资源的竞争，尤其是对于牦牛这种数量不多的物种，更要注重保护资源。因此，在扩大生产规模，推出牦牛宴的同时，邵磊计划在我省的牧业县设立养殖及屠宰基地。

　　“现在，每年我们会从大通种牛场购买野血牦牛捐赠给牧业大县，改良牦牛品种。同时，我们计划从今年起在牧区设立养殖和屠宰基地，免费给基地的牦牛做人工受精，唯一的要求就是，养殖户必须按标准养殖屠宰，企业会保证牦牛肉的收购价格高于市场价格。”

　　邵磊说，如果要想做长久，一定要保证产品质量，这样品牌才能永远响亮。因此，要保证产品的口感，我们一定要百分之百保证产品都是利用牦牛肉加工出的产品。

　　保住品牌可可西里不断突围

　　“牦牛肉的屠宰期在每年的9月、10月，每年，我们都会全力收购屠宰，然后储存。但是，看到现在牛肉干卖得很火，一些小作坊就仿照我们的包装生产牛肉干。他们没有储藏能力，不一定能保证全部用牦牛肉来加工牛肉干，如果消费者吃了这种仿冒产品，就会质疑牛肉干甚至牦牛肉的品质，从而影响整个行业的发展。”邵磊很担忧。

　　2009年，可可西里开发的“手撕牦牛肉”就遭遇了仿冒产品的围攻，因此，规范牦牛肉加工行业成了邵磊经常说的一个事儿。在“两会”期间，邵磊再次建议，市场监管部门能不能进一步加大品牌保护力度，为企业成长保驾护航，让牦牛肉卖出它应有的价格，让别人说起牦牛，就想起青海;吃牦牛肉，就想起可可西里。

　　本文来源：淘牛网